屈浩大师的清蒸鱼做法？

要在鱼是上打柳叶刀！

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将洗净的鱼摆入盘中，准备蒜末、三辣切丝，放入盘中，然后将它放入蒸锅蒸制，最后加入蚝油生抽调味即可。

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制作方法如下：1、将鱼去内脏、鳞、腮，洗净后，用刀在两面刻出菱形花纹，使之更加美观又易入味。

2、将酒和盐混合搅拌均匀，用该混合物抹涂在鱼身上，包括肚子里，然后腌制十五分钟左右。

3、将葱、姜、青椒、红椒切成丝状备用，如果想要一点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。

4、将葱姜青红椒丝装入鱼肚中，并在鱼身上均匀撒上一层葱姜青红椒丝，预留一部分备用。

5、将鱼放入开水锅内蒸10分钟，切记需要等水开后再放入锅内。

6、将蒸好的鱼从盘中取出，倒掉蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝，然后重新撒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。

7、将少许热油倒入锅中，烧至冒烟，然后将油淋在鱼身上，发出滋滋的声音，让人觉得很爽。

8、淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌，美味啊。

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屈浩大师的清蒸鱼做法？用料600克鲤鱝鱼，葱姜适量，青红椒各一只，加入适量的料酒、盐、食用油和生抽，烹饪准备就绪。

做法将鱼洗净，用刀在鱼的两面切出菱形花纹，使鱼更美观，更容易吸收调料的味道。

将酒和盐混合拌和，将混合物均匀抹在鱼身上（包括肚子），然后腌制十五分钟左右。

将葱、姜、青椒、红椒切成丝备用，如果喜欢有点辣味可以用小米辣椒代替红椒。

将葱姜青红椒丝塞入鱼肚，并在鱼身上均匀撒上一层葱姜青红椒丝，留一部分备用。

将鱼放入开水锅中蒸10分钟，切记要先烧开水再放入鱼。

将蒸好的鱼端出，倒掉盘内的汤水，去掉表面的葱姜青红椒丝，再新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。

烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。

淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌。

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屈浩大师的清蒸鱼做法？准备食材：鲈鱼，葱，姜，香菜，酱油，白糖做法：将鱼放入盘中，在鱼身上放上几片姜，加入适量的水，然后放入筷子，把鱼支起来，让鱼身受热均匀，然后将锅盖上，大火蒸8分钟，蒸好的鱼挑走姜片，把筷子抽掉，把蒸出来的水倒掉（这个水比较腥）。

将一小锅加入少量水，烧开后加入一勺酱油、半勺白糖、葱段、姜丝、香菜段，熬煮两分钟，将香味煮出来，以增加食物的鲜味和香气。

将煮好的酱汁淋在鱼身上，再撒上葱姜丝，热锅热油，将热油淋在葱姜丝上，释放出香气，即可完成。

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食品用料原料：（各种鱼都行 我推荐草鱼）葱花、姜末、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、植物油、蚝油（有就加上，没有也没关系）具体步骤第一步：选择鱼：最好将鱼的重量控制在500克左右，虽然鱼盘的摆放要美观，但更重要的是要把握生熟的火候。

将鱼洗净后，用刀将鱼脊骨从腹部斩断，以免鱼熟透后鱼骨收缩而造成变形，并在鱼身两侧均匀抹上猪油。

将少许肉粒混合酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，填入鱼腹中，以增加鱼的鲜味，使蒸出的鱼更丰满。

将大块老姜和大葱中段切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼放入盘中，然后在鱼身上撒上一些葱姜丝，烹饪完成后，既美观又入味均匀。

清蒸鱼的关键在于火候，跟许多清蒸菜一样，要在水开后把鱼放进锅里，蒸5-7分钟后立即关火。

关火后，不要打开锅盖，利用锅内余温继续蒸5至8分钟，然后将备好的酱油、醋和少许清油薯漏淋遍鱼身，就可以品尝美味的虚蒸鱼了。