怎么清蒸鱼好吃又简单？

怎么清蒸鱼好吃又简单？将海鱼洗净，斜切四刀，加入料酒和白胡椒粉腌制20分钟，放入盘中加上葱姜丝，用开水蒸六分钟，把多余水分倒去，再加入蒸鱼鼓油，热油炒蒜蓉、小米椒末淋在鱼身上，即可享用，鲜嫩美味，营养可口！

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菜品介绍编辑[1]清蒸鱼菜品特点鱼要新鲜，鱼肉软嫩， 鲜香味美，汤清味醇。

除夕是华人的一个重要节日，人们准备团聚饭，鱼作为必备菜肴象征着繁荣和盈余，家人团聚让一家之主精神得到安慰，老人家看到孙辈满堂，幸福溢于言表；年轻一辈也可以借此机会向父母表达感激之情。

现在开始介绍清蒸鱼的做法，所需要的鱼料是鲈鱼，当然，如果你更喜欢其他种类的鱼，也可以用其他种类的鱼来替代。

1、成份:新鲜的鲈鱼，洗净，抹干葱切碎1汤匙生姜2汤匙败芹肢油海鲜酱油几片姜片葱段盐蒸鱼豉油海鲜酱油是一种化合物，酱油，海鲜烹饪中使用。

您还需要：豆豉深色酱油和普通酱油蚝油2茶匙糖1汤匙水1茶匙料酒。

将所有材料混合，用小火煮，直到酱汁减少至3汤匙为止，再继续煮约4分钟。

2、清蒸鱼的做法详细步骤1、按车型一样在鱼每一侧切几口。

向切口内外加点盐。

2、准备一个盘子，在底部放上姜片和葱段，以保证下面的鱼能够均匀地受热。

3、将鱼放入蒸锅中用大火蒸7至8分钟，如果是大鱼，需要蒸的时间更长一些。

4、取出鱼，可以看到它的眼睛都睁开了，鱼鳞也是敞开的。

若有多余的水，把它沥干掉。

5、将加热的烹调油倒入锅中，烧至非常热，然后将鱼放入锅中，加入海鲜酱油、姜丝和葱段，最后再将热油倒在鱼上即可。

2做法编辑做法一制作食材原料（各种）鱼 一尾清蒸鱼辅料[1]葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油制作流程[2]在烹饪鱼时，最好选择重量在500克左右的鱼，摆放美观只是次要的，关键是要把握生熟的火候。

将鱼清洗干净后，用刀将其腹部的鱼骨从中间斩断，以防止蒸熟后鱼骨收缩导致鱼变形，在鱼体两侧抹上少许猪油。

制作材料(11张)许白酒。

将少许肉粒拌入酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，将调味料填入鱼腹中，以增加鱼的鲜味，使蒸出的鱼更饱满。

取大块老姜和大葱中段，将其切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，把鱼放进盘里，然后在鱼身上撒上葱姜丝，摆盘就完成了，美观又入味均匀。

清蒸鱼的关键在于火候，和其他清蒸菜一样，一定要等水开后把鱼放入锅中，蒸6到7分钟后立刻关火。

第六步：虚蒸鱼：关火后，不要打开锅盖，利用锅内余温蒸5至8分钟，然后把备好的酱油、醋和少许清油淋在鱼身上就可以了。

制作提示1、如果是较大的清蒸鱼，蒸制时间可以延长2至3分钟，另外可以在鱼身下放置两根筷子，使鱼距离盘底有一定的距离。

清蒸鱼将鱼放在蒸锅里，用一节大葱撑开鱼腹使鱼稳定立住，在鱼身两边每划一字花刀，每个刀缝处夹入姜片，最后虚蒸，以保证鱼身均匀熟透。

2、如果想让鱼的味道更柔和，少一些生涩，可以将酱油、醋和少许清油调成汁放在一个小碗里，和鱼一起蒸熟，然后将蒸好的鱼淋上汁汁即可。

3、清蒸鱼的烹制是一门技艺，从选鱼、配料、摆盘、入锅、掌握火候、虚蒸等步骤，都需要精心把控。

口味可以按照自己的嗜好调配，但火候和虚蒸是保证清蒸鱼“鲜”的基本要素。

制作食材主料：武昌鱼1条食用盐适量，少许酱油，少许姜，适量大葱，适量朝天椒红，少许胡椒粉。

口味：咸鲜味准备时间： 15分钟人数：2人份烹饪时间：10分钟做法二制作流 程1、将鱼头尾切掉，从背部切片，不要把肚子切断，切的时候要快。

2、摆好造型， 淋一点料酒腌一会。

3、将需要的辣椒粒、葱花和姜片切好，把姜片放在上面，用中火开水蒸煮四分钟，取出时去掉姜片即可。

4、将蒸出来的鱼汁和少量酱油、胡椒粉混合拌匀，淋在鱼身上，最后撒上葱花和辣椒粒。

5、武昌鱼本身就已经很鲜，不需要再放味精，味道鲜美，肉质细嫩多汁。

做法三广式清蒸鱼制作食材主料：鱼1条　辅料 ：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油制作流程1、将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。

清蒸鱼2、上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和 厚度）。

3、把盘子里蒸出来的汤汁倒掉，把旧的姜片换掉（或换一个新盘子）。

4、并在鱼上 撒切好的葱丝和姜丝。

5、另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。

做法四清蒸桂鱼【所属菜系】 浙江菜【特点】 色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

制作食材将750克桂鱼、25克火腿、60克熟笋、3朵水发大香菇、2.5克精盐、1.5克味精、25克绍酒、10克熟鸡油、2.5克姜片和1个葱结一起烹饪。

制作流程将桂鱼洗净，放在砧板上从头至尾剖开，每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨，取大腰盘，加入绍酒、姜片、葱结、熟火腿片，上笼蒸15分钟，拣去葱结、姜片，原汁滗入小碗，香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片和笋片间隔排放，香菇盖在笋片上，将原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即可。

做法五工艺：蒸类别：广西菜补虚 养身调理明目调理特色菜制作食材主料：草鱼750克辅料：猪肉(肥)50克腊肠 50克香菇（鲜） 10克姜加2克，香菜加10克，盐加5克，味精加3克，小葱加20克，胡椒粉加1克，香油加15克，其余根据需要添加适量。

制作流程1、首先将草鱼去鳞、取出内脏，然后用清水清洗干净，最后在鱼身表面内外抹上适量的盐。

2、 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；3、将葱条放在腰碟上，将鱼摆在葱条上，在鱼身上放上姜片，用笼蒸煮约90分钟，熟后取出即可。

4、 去掉姜、葱条，沥去原汁待用；5、将熟油淋在鱼身上，在火烧锅中倒入油，放入腊肠、肥肉、香菇丝翻炒，加入原汁调味，最后勾芡淋在鱼身上即可。

6、 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。

制作提示鱼要新鲜， 注意鱼要蒸熟。

做法六制作食材：鱼：一条重约300-400克的鱼；葱：一棵；姜：三片；调味料：料酒75克、生抽50克、白胡椒15克、盐15克、糖15克、油50克、香菜少许。

制作流程：1、洗净鱼，刮掉鱼鳞，去除内脏，擦干水分，用刀在鱼身两侧各划三刀口。

2、 取葱半棵，一切为二，敲 拍之，余下半棵切粒。

3、将敲拍好的两节葱放入一个耐热容器中，放入姜片，然后把鱼放在上面，把调拌好的调味料淋在鱼身上，加入两汤匙水，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。

4、将鱼放入盛茶盘中，淋上一汤匙清蒸汁液，将汁液均匀地涂抹在鱼身上，最后撒上葱粒和香菜即可。

做法七制作食材一条鳜鱼，一个干辣椒，适量姜、小葱、食盐、蒸鱼豉油，两汤匙料酒，少许植物油。

制作流程1、桂鱼在去鳞去除内 脏后洗净，抹干水分清蒸桂鱼2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟3、将姜切成粗丝，葱切成粗丝放入鱼肚内，放入蒸锅，用大火蒸十分钟（开水烧开后开始计时）。

4、将一根葱切成丝，将切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻，可以使口感更佳，形状更加卷曲，更好看；将干红椒去籽切成丝备用。

5、将蒸好的鱼汤留一部分，将葱丝、红椒丝撒在鱼身上，最后淋上蒸鱼豉油即可。

6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可清蒸鲈鱼/更多做法我最喜欢的新鲜鱼类做法就是清蒸，这样可以尽情品尝鱼肉的鲜美味道。

一般1斤左右的鱼适合清蒸，整条需要8分钟，划花刀的需要5~6分钟。

最后淋上蒸鱼豉油或者鲜味汁，再浇上水热油，非常美味。

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怎么清蒸鱼好吃又简单？鳊鱼适量，姜适量，葱适量，料酒适量1、大葱、姜、蒜、小米辣切碎将鳊鱼去头去尾，将肚皮不要切断的情况下切成片，加入盐、料酒、姜片拌匀，腌制10分钟。

准备一个大盘子，在底部铺上一层姜丝和葱丝，把腌制好的鱼按照自然的方向摆放成花形，让鱼头和鱼尾相邻。

将胡萝卜片、小米椒圈、葱姜蒜瓣放在每个鱼片上，淋上耗油和生抽，用大火将蒸锅水烧开，把鱼放入蒸锅，蒸5分钟后关火，不开盖焖两分钟即可。

6、端出，把上面的葱姜丝夹掉，然后烧点热油浇在上面7最后撒点葱花，这道孔雀开屏鱼就做好了

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制作方法如下：1、将鱼内脏、鳞和腮清理干净，用刀刃在两面切出菱形花纹，使得它们既美观又易于入味。

2、将鱼身（包括肚子里）抹上酒和盐，腌制十五分钟左右。

3、将葱、姜、青椒、红椒切成丝备用，如果喜欢辣味可以用小米辣椒替代红椒。

4、将葱姜青红椒丝塞入鱼腹内，并在鱼身上均匀撒上一层葱姜青红椒丝，留一部分备用。

5、将鱼放入开水锅中蒸10分钟，切记要在水开后再放入锅内。

6、将蒸好的鱼从盘子里端出，倒掉蒸鱼时留下的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝，然后重新撒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。

7、将少许热油倒入锅中，烧至冒烟，然后淋在鱼身上，发出嘎嘎的声音，听着真舒服。

8、淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌，美味啊。

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怎么清蒸鱼好吃又简单？用料：白鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油一勺，剁辣椒一勺。

步骤：将宰杀的鱼清洗干净，特别要多洗去鱼血，因为鱼血是鱼肉腥味的主要来源之一，此外，还要清理掉鱼腹内的黑膜、鱼肉上的黏液和鱼鳞，这些也是鱼腥味的主要来源。

今天我用连刀的方式切鱼，从鱼背上切下去，但不要将鱼腹部切断，这种切法常用于蒸孔雀造型鱼，宴客或聚餐时非常上档次。

蒸鱼时，可以在盘子底部铺上一层生姜片，把鱼放上去，并在鱼表面铺上一些葱姜丝，可以多准备一些葱姜，用大葱代替小葱可以让蒸的鱼更有香味。

将鱼肉切薄，放入蒸锅中，加入冷水，大火蒸3分钟，转小火蒸2分钟即可。

如果鱼块较厚，可以关火，焖5分钟，这样蒸出来的鱼肉口感鲜嫩可口。

将蒸好的鱼取出，将葱姜抛弃，淋上一层蒸鱼豉油，浇上剁辣椒，最后撒上新鲜葱姜丝即可。

将一勺油烧热，将热油浇在切好的葱姜和剁辣椒上，使其发出香味，然后就可以上桌了。

蒸鱼豉油可以在超市或网上购买，里面已经有各种调味料，味道也很不错，无需再调味。

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如果你以为清蒸鱼只是把鱼放在锅里蒸一下就行了，那你就大错特错了，这样做根本就是糟蹋了天赐的美食，你完全不懂得如何烹饪。

清蒸鱼是一门学问，从选择鱼到搭配配料，从摆盘到入锅，从掌握火候到虚蒸，每一步都要讲究。

口味可以根据自己的喜好调配，但火候控制和虚蒸是保证清蒸鱼“鲜”的关键，不能马虎大意。

【基本步骤】选择鱼时，最好把鱼的重量控制在500克左右，摆放美观不是最重要的，最重要的是把握生熟的火候。

将鱼洗净收拾干净，用刀从腹部将鱼骨斩断，防止蒸熟后鱼骨收缩导致变形，然后在鱼体两侧抹上猪油，再沾少许白酒。

将少量肉粒混合酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，填入鱼腹中，可以让鱼的味道更加鲜美，蒸出的鱼也显得更丰满。

取大块老姜和大葱中段，将它们切成均匀的细长丝，铺在鱼盘上，把鱼放入盘中，然后在鱼身上撒上葱姜丝，上菜时美观又入味均匀。

清蒸鱼的关键是火候，和很多清蒸菜轿衫一样，在水开后将鱼放入锅中，蒸6至7分钟即可关火。

关火后，不要打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟，然后将酱油、醋和少许清油淋在鱼身上即可完成虚蒸。

【特别提示】如果是清蒸的较大的鱼，可以延长2至3分钟的蒸煮时间；也可以在鱼身下放置两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼竖起来蒸，用一根大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，一定要虚蒸。

将酱油、醋和少许清油混合搅拌均匀，然后将鱼和味汁一起放入蒸锅中蒸熟，蒸完后把味汁浇在鱼身上，可以让鱼的香味少一些生涩，多一些柔和。

清蒸鱼的肉质柔嫩如豆腐、香味浓郁如蟹肉，绝对会让你难以忘怀。

想知道最佳吃法吗？那就是直接把筷子对准鱼腹，一口品尝最鲜美的精华！清蒸鱼的秘诀如果你想要做出高于饭店水准的清蒸鱼，无论你在北美、欧洲还是澳洲，都不用特别的原料，只需来到我这里，我会教你清蒸鱼制作的秘诀，让你立刻拥有“美食家”的权威感觉。

现在 就拿一条武昌鱼为例。

鱼的重量最好控制在600克左右，这样的体积摆放在鱼盘中，既美观又容易把握生熟火候。

将鱼洗净，在鱼体两侧抹上猪油，再撒上少许白酒（或洋酒）。

将50克肉馅拌入少许酱油、麻油、盐、姜末和香菇末，然后塞入鱼腹中，这样不仅可以让鱼的味道更加鲜美，还能使蒸出的鱼肉形体丰满。

为了让鱼菜更美观，可以取一大块老姜，将其切成细长的丝，再取一根大葱，取中段（不清不白处）切丝，将鱼放入盘中，在鱼身上撒上葱姜丝。

蒸锅开水时，再将鱼放入锅中（一定不要用凉水把鱼放进锅子里蒸，否则就把锅弄坏了。

很多清蒸食物的秘诀就是水开后将食物放入锅中蒸熟）。

秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；烹饪秘诀七：关火后，不要打开锅盖，将鱼留在锅内，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即取出，再用酱油、醋、清油淋遍鱼身（不要放盐、味精，以保持清淡、鲜嫩口感），最后放上几根香菜摆盘，即可上桌享用。

这种鱼肉质嫩滑，味道香甜，口感清爽。

如果有人在场，建议你抢先把筷子放在鱼腹（最嫩滑和香甜的部位），先下手为强！要点补充：1、如果是比较大的鱼，比如清蒸莲鱼或草鱼，重量在1000克左右，蒸的时间可以再延长2-3分钟，但别蒸太久，可以尝试“虚蒸”技巧。

2、蒸大鱼时，可在鱼身下放两根筷子，让鱼全面遇热，快速熟烤，出锅后，悄悄把筷子拿走，别让客人发现你的窍门。

3、另外，也可以将调好的酱油、醋、油等调料放入一个小碗中，将鱼和调料一起蒸熟，出锅后将此调料浇在鱼身上，这样做出来的鱼肉比起生汁来说，味道更温和，适合老年人和喜欢清淡口味的食客。

很多人只关注看得见的细节，却忽略了火候和“虚蒸”的技巧，而这正是清蒸武昌鱼的真正秘诀所在。

清蒸鱼原料：鲈鱼一尾辅料有：葱花、姜末、料酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。

制作方法：1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；2、将老姜切成丝，葱切成丝，将它们铺在鱼盘上，把鱼放入盘中，然后在鱼身上撒上葱姜丝、青红椒丝和绍酒。

3、将两茶匙生抽、一茶匙醋、一茶匙蚝油、一茶匙植物油和三茶匙绍酒混合在一个小碗中搅拌均匀，即可制成调料汁。

4、将鱼盘放入蒸锅中，加入调料汁，等水开后，将火加大蒸7-8分钟，关火闷5分钟后，开盖即可。

5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

操作注意：1、在制作清蒸鱼时，应该在水开后才把鱼放进去，不能用凉水，否则口感会受影响。

2、考虑到现代养生的要求，建议尽量少放油，最好不要在最后把热油淋在鱼身上。

3、可以观察鱼眼是否变白来判断鱼是否蒸熟，或者用牙签插入鱼腹较厚的部位，如果能轻松穿透，表明鱼肉已经完全蒸熟。

微波炉做的清蒸鲈鱼把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上撒些盐和白胡椒粉，滴上几滴酒，把切好的姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，把鱼放进盘子里，用保鲜膜包好，放进微波炉里蒸，根据鱼的大小和微波炉的功率，一般三分钟左右即可。

同时，把油烧到会冒烟，把切好的葱丝放在鱼身上，淋上烧热的油，加上酱油和你喜欢的调料，就可以五分钟做出一道美味的清蒸鱼了。

清蒸鱼把清蒸鱼的重量控制在600克左右，这样的体积大小，摆在鱼盘中，看起来美观大方，而且能够更好地掌握生熟火候。

将鱼清洗干净后，在鱼身两侧抹上猪油（清油也可以），再撒上少许白酒；将约50克肉馅拌入少许酱油、芝麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这样做不仅可以让鱼的味道更加鲜美，还可以撑起鱼腹，使蒸熟的鱼更加饱满。

将大块老姜的最长段切成细长丝，取中段大葱切丝，将切好的葱姜丝铺在鱼盘上，把鱼放入盘中，最后在鱼身上撒上葱姜丝，以达到漂亮的外形，便可以开始清蒸鱼了。

开锅后，将鱼放入蒸锅中，用开水蒸6-7分钟，关火后不要立即打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟，再将酱油、醋、清油、少量盐或不放盐淋在鱼身上，撒上几根散香菜，即可上桌享用。

此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。

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大厨教你清蒸鱼的正确方法？1、我们在市场上购买新鲜的鱼肉，最好选择鲈鱼和鲤鱼，这两种鱼是最适合清蒸的，为了保证鱼肉鲜嫩，一定要买最新鲜的鱼，最好立马宰杀，立马蒸煮。

在宰杀鱼的时候，一定要将鱼背中的鱼腥线、鱼肚中的黑膜以及鱼身上的黏液完全清洗干净，因为这三个部位是鱼肉最腥的地方，否则蒸出来的鱼肉就会有一点腥味。

2、处理完鱼后，我们要把它的肋骨划开，使鱼呈现趴着的状态，这样不仅可以缩短蒸制时间，还能保证鱼肉蒸制时热量均匀。

此外，还要在鱼背的背面切几刀，以便鱼肉蒸熟时入味，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

准备一个大盘子，将葱姜放入其中，用手抓揉，把葱姜水抓出来，加入少许清水调节融合，制作葱姜料汁；然后将处理好的鱼放入葱姜水中，均匀涂抹一遍，以去除鱼肉中的腥味。

3、在去腥鱼的时候，最不宜使用的是盐和料酒，因为盐会使鱼肉口感变柴，料酒会掩盖鱼肉的鲜味。

建议用葱姜水腌制5分钟左右，同时准备一些配料。

准备工作完成后，我们要准备一些清水，将其烧开，加入切好的姜片、葱白和青红椒丝，煮上两分钟，把里面的残渣捞出，加入一勺白糖和两勺蒸鱼豉油，再煮上一分钟，这样可以淡化蒸鱼豉油的味道，提高蒸鱼的鲜味。

4、准备一个长盘子，在底部垫上两根筷子，铺上葱姜，将鱼肉放在上面，并在表面撒上生姜，把它放入蒸锅中，加水大火蒸5~8分钟即可。

把握火候和时间是蒸鱼的关键，火候太大和时间太久会使鱼肉发老。

将蒸好的鱼肉取出，倒掉汁水，撒上葱姜红椒丝，再淋上热油，最后沿着盘子旁边倒入煮好的蒸鱼豉油，一道美味的蒸鱼就完成了。

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清蒸鱼做法步骤？原料：需要准备500克鲤鱼、3克姜丝、5克香菜段、5克葱丝、一勺熟油、2克盐和一勺生抽酱油。

步骤：1/3、将鱼洗净，放在盘子里沥干水分，轻轻撒上一点生油和盐，使其入味，再将姜丝撒在鱼身上，可以去除腥味。

2/3、将适量的水烧开，将鱼放入锅中，盖上锅盖，煮5分钟左右，揭开锅盖，用筷子试试能不能轻松戳进鱼身，如果可以，则表明鱼已经熟了。

3/3、将香菜葱丝倒入锅中，盖上盖子，焖煮半分钟，待出锅后，加入熟油及少许酱油即可。

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怎么清蒸鱼好吃又简单？清蒸黄鱼】需要准备的食材有：一条重约600克的黄鱼、一棵大葱、一块生姜、两棵香葱、两汤匙料酒、三汤匙蒸鱼豉油和适量油。

【具体做法】：1、将鱼宰杀干净，去除内腔贴骨血、黑膜等，以免产生腥味；选择的鱼体大小不宜过大，一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

3、将两汤匙料酒淋洒在鱼身上，在鱼身两侧各切两刀，以使鱼肉内外味道统一。

4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。

5、将大葱切成与鱼身宽度相仿的长段，将鱼放在葱段上，以此来保证鱼的成熟度一致，并且隔绝蒸鱼出来的汤汁，因此，要选择粗一些的大棵葱，而不要用筷子代替。

6、将蒸鱼豉油倒入小碗，放入双层蒸锅，将鱼盘放在上层，倒入清水，烧开后放入蒸鱼豉油小碗，把热的蒸鱼豉油淋在鱼身上，以达到更加鲜美的风味。

7、将香葱的绿叶部分和大葱的葱白部分切成长丝，放入清水中浸泡，葱丝会卷成漂亮的葱卷，提前准备好，用来蒸鱼时就可以了。

8、将鱼放入锅中，煮6-8分钟，关火后，让鱼虚蒸5-8分钟，将汤汁倒掉，去掉大葱段和姜丝，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后用热油激香即可。

9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。

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清蒸鱼做法步骤？用料:鱼 一条姜 少许小米辣 2个葱 少许柠檬片 2片清蒸鱼的做法步骤:1、鱼去麟洗净，鱼背肉厚的地方划两刀2、把葱、姜塞进鱼肚中。

表面放柠檬片去腥，也可以倒些料酒。

3、将姜片放在表面，将蒸烤箱的水箱加满水，设定为纯蒸模式，预热温度调至100℃。

4、将鱼放入已经预热好的法格高颜值复古蒸烤箱中，以纯蒸模式100℃蒸煮，时间大约为10分钟（根据鱼的大小调整）。

5、蒸好的鱼倒掉汁水。

将三丝（葱丝、姜丝、辣椒丝）铺在鱼上6、淋上热油7、将生抽、耗油、糖和热水混合搅拌均匀，或者用蒸鱼豉油浇在食材上，就可以做出美味的菜肴了！

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清蒸鱼做法步骤？清蒸鲜鱼做法:1、将小葱切成段，生姜切成片，准备好备用。

将鱼从腹部剖开，鱼尾也切开，把鱼摊开。

2、鱼平放在蒸盘上，并撒上盐，放上葱段，再放上姜片。

3、将蒸箱预热至100度，然后将鱼放入蒸箱，选择蒸制模式，将温度调节至100度，设定时间为9分钟。

4、将小葱切成丝，放入水中浸泡；将生姜切成丝；取出京葱的葱白，将其切成丝，放入水中浸泡。

5、将葱丝放在蒸熟的鱼上，将葱丝放在鱼身上。

6、将锅加热，倒入油，烧至热，将热油浇在鱼身上，最后淋上蒸鱼豉油即可。

都察院小杂役

怎么清蒸鱼好吃又简单？人们非常喜爱的清蒸鱼，首先要将鱼宰杀洗净，去除鱼腹中的黑膜，然后用葱姜水水，啤酒，盐对鱼进行腌制入味，最后放入高温的蒸锅中蒸8到10分钟，浇上蒸鱼豉油，在鱼身上摆入切好的葱丝，烧热油淋在鱼身上即可。

需要注意的是，蒸鱼的时间不能太长，还要把盘中流出的水倒掉。

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清蒸鱼通常，我们会选择草鱼，因为它的重量（500克）比较容易掌握生熟的火候，而不会太轻或太重。

〖配料〗老姜、葱、香菇末、肉粒各适量。

〖调料〗酱油、麻油、盐、猪油、白酒各适量。

首先处理鱼，将杀好的鱼洗净，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，以防鱼蒸熟后骨头收缩变形，在鱼体两侧抹上猪油，再沾少许白酒。

2、将少许肉粒混合酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，填入鱼腹中，可以提升鱼的鲜味，蒸出的鱼也会显得更饱满。

3、将大块老姜和大葱中段切成长短均匀的细长丝，将其放在鱼盘上，将鱼放入盘中，再在鱼身上撒上葱姜丝，烹饪完成后，鱼盘既美观又入味均匀。

4、清蒸鱼的关键在于把握火候，和许多清蒸菜一样，需要在水开后，将鱼放入锅内，蒸6到7分钟后立即关火。

5、将鱼蒸熟后，将酱油、醋和少许清油淋在鱼身上即可。

森轮的紫魅梦魇餐饮温馨提示您：虚蒸就是在关火后，不要立即打开锅盖，而是利用锅内余温再蒸一会儿。

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一览星河湾

大厨教你清蒸鱼的正确方法？1、准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油，2、在鱼身上划两刀，方便入味，3、切好配料，4、准备上锅。

5、将姜丝放在鱼身下，放入锅中蒸15-20分钟，熄火后闷5分钟即可。

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清蒸鱼做法步骤？清蒸多宝鱼食材：多宝鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。

做法1、葱姜切丝备用；2、多宝鱼清理干净，在表面划几刀，方便入味；3、放入少许料酒；4、放少许盐，腌制多宝鱼半个小时；5、在鱼身上放葱丝，姜丝，上锅水开蒸15分钟即可；6、将蒸好的鱼舀出来，将蒸出来的汤倒掉，将用来蒸鱼时的葱姜丝抛弃，重新在鱼身上摆放上新的葱姜丝。

7、在鱼身上倒蒸鱼豉油；8、把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可。

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食品用料原料：（各种鱼都行 我推荐草鱼）调料包括葱花、姜片、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、植物油和蚝油（可有可无）。

具体步骤第一步：选择鱼：最好将鱼的重量控制在500克左右，美观次要，关键是要把握生熟的火候。

将鱼收拾干净后，用刀将鱼的脊骨从腹内斩断，以免蒸熟后鱼骨收缩使鱼变形，并在鱼体两侧抹匀猪油。

将少量肉粒混合酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，然后放入鱼腹中，可以让鱼的味道更加鲜美，蒸出来的鱼也会显得更丰满。

将大块老姜和大葱中段切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼放入盘内，然后在鱼身上撒上一些葱姜丝，烹制完成后，鱼盘即美观又入味均匀。

清蒸鱼的关键在于火候，和其他清蒸菜一样，要在水开后把鱼放入锅中，蒸5-7分钟后立即关火。

将鱼文火煮好后，关火不要打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟，然后把准备好的酱油、醋和少许清油薯漏淋遍鱼身即可享用。

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屈浩大师的清蒸鱼做法？用料鱼600克，葱、姜适量，青椒和红椒各一只，加入适量的料酒、盐和食用油，最后淋上一点生抽即可。

做法将鱼洗净，用刀刀切出菱形花纹，去掉内脏、麟、腮，使之变得美观又易入味。

将酒和盐混合拌匀，然后将混合物均匀抹在鱼身上，包括内腔，然后腌制15分钟左右。

将葱、姜、青椒、红椒切成丝，准备用之，如果喜欢辣味，可以用小米辣椒替代红椒。

将葱姜青红椒丝装入鱼肚内，并在鱼身上均匀撒上一层，另外留一部分备用。

将水烧开，把鱼放入锅中蒸10分钟（一定要在水开后放入锅中蒸）。

将蒸好的鱼放出，把盘内蒸出的水倒掉，去除表面的葱姜青红椒丝，再洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。

烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。

淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌。

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清蒸鱼做法步骤？用料：鱼 1条，生姜 2块到3块做法步骤1、备好材料，可以准备点葱，这样味道更好点2、将盐涂抹在鱼身上，在鱼肚内放入生姜（以去除腥味），最后淋上料酒，腌制备用，最好腌制10分钟左右。

3、鱼放锅里蒸，蒸7分钟左右。

4、最后打开盖子倒入生抽，（辣椒可放可不放）在放点生姜。

5、适量油烧热，淋在鱼上。

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大厨教你清蒸鱼的正确方法？1、准备食材：一条王鱼、适量香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、猪油。

2、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

3、将带鱼洗净，用半汤匙蒸鱼豉油，加入香葱、姜丝、盐、胡椒粉腌渍五分钟，最后用花刀将带鱼切成片。

4、腌渍的葱姜铺下面。

5、将鱼站起来，在表面撒上香葱姜丝，淋上半汤勺猪油，把水烧开，将鱼放入锅中蒸4分钟，将蒸鱼盘里的水倒掉，再加入3汤匙米酒继续蒸3分钟即可。

6、不要揭开锅盖，焖五分钟。

7、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

8、油烧热，浇在鱼身上。

9、最后装饰一下，撒上泡水的葱姜。

10、好吃的清蒸王鱼就完成了。

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屈浩大师的清蒸鱼做法？准备食材：鲈鱼，葱，姜，香菜，酱油，白糖做法：将鱼身放在盘中，在鱼身上放几片姜，加入适量的水，然后放入两根筷子支起，蒸8分钟，蒸好后取出姜片，把筷子抽掉，将蒸出来的水倒掉（这个水比较腥）。

将一小锅加入少量水，开火煮开，加入一勺酱油、半勺白糖、葱段、姜丝、香菜段，熬煮两分钟，把香味熬出来，以增加食物的鲜味。

将煮好的酱汁淋在鱼身上，再撒上葱姜丝，热锅中倒入油，淋在葱姜丝上，令香味更加浓郁，就大功告成了！

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怎么清蒸鱼好吃又简单？清蒸鱼前，先把鱼的鳞片、肠道脏腑、头部和腮部等都清理干净，再把鱼肉内的一层黑色膜揭开，露出白肉，然后把切好的葱姜蒜和其他佐料填满鱼腹部。

将鱼放入蒸盘，放入蒸锅中蒸熟，熬制热油时加入盐、味精，熬制完毕后将油浇在蒸好的鱼上即可，清蒸鱼美味又简单。

棉花糖橘子味甜

清蒸鱼做法步骤？准备食材：鲈鱼，葱，姜，香菜，酱油，白糖做法：将鱼身放在盘子里，在鱼身上放几片姜，然后加入少许水，让鱼身被两根筷子支起，蒸8分钟。

蒸好后把姜片挑走，把筷子抽掉，将蒸出来的腥水倒掉。

将少量水倒入小锅，烧开后加入一勺酱油、半勺白糖、葱段、姜丝、香菜段，熬煮两分钟，煮出香味，让食物更加香美。

将酱汁淋在鱼身上，撒上葱姜丝，热油淋在葱姜丝上，就可以品尝出香气四溢的美味鱼肉了～

日照赶海找铁哥

将鱼去鳞洗净，放入盘中，准备好蒜末、三辣切丝，放入盘中，放入锅中蒸熟，最后加入蚝油生抽即可。

用户2287320878487

清蒸鱼做法步骤？【清蒸鲈鱼】1、首先，我们应该使用新鲜的鲈鱼，将鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃，选择一斤左右的鱼，太大的鱼会影响肉质的鲜嫩度。

2、把鲈鱼腹部的血水和身上的黏膜用水冲洗干净，以免产生腥臭味。

3、洗净后准备改刀，需要注意：先沿着脊背划开两侧，因为背部肉较厚，这样更容易蒸熟；然后从腹部片开，让鱼能够平铺在盘子里。

4、准备腌制鱼时，将葱段摆放在盘底，把姜片塞入鱼背，不要加入食盐，因为它会使鱼肉中的水分流失，也无需放入料酒，葱姜本身就是天然的去腥增鲜剂，尽量保留鱼的原汁原味。

5、蒸鲈鱼非常重要，要求水宽、火旺、蒸汽充足，整个过程要用大火，不能掀锅。

将一斤左右的鲈鱼放入蒸锅，只需蒸7分钟即可，蒸得时间过久会使肉质变老。

6、趁着蒸鱼的时候，我们切些葱花、姜末、红椒丝来为菜肴增添色彩和香味，切好后，将它们分别浸泡在清水中，以免损失香气和水分。

7、把鲈鱼取出来，把姜片和葱段挑出来，把盘底的汁水倒出来，这一步不可忽视，否则蒸出来的鱼会腥味重。

8、将鲈鱼放入油锅中，先用少许油煎至两面金黄，然后淋上一圈蒸鱼豉油，并将葱丝、姜丝、红椒丝撒在鲈鱼身上，等待激油。

9、将胡姬花古法花生油倒入锅中，加热至冒青烟后即可取出。

将热油倒在小料上，香味随之散发，伴随着“滋滋”的声音，一盘鲜香诱人的清蒸鲈鱼就完成了。

1、将鲈鱼从背部片开，这样烹饪出来的鱼肉更厚实，熟透的程度也更均匀。

2、将葱段放在鱼的下面，既能够去除腥味，又能方便蒸汽的流通，使得鱼肉热度均匀。

3、开水上锅蒸，全程保持旺火大气，中途不能掀锅。

蓝昀水晶

要在鱼是上打柳叶刀！

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