厨师炒粉丝正宗家常做法？

厨师炒粉丝正宗家常做法？准备200克粉丝、1个鸡蛋、5根葱、30克花生油、6克生抽。

操作步骤：1、把葱摘洗干净，切成小段，放碗里待用。

2、将锅清洗干净，加入半锅开水，将粉丝清洗一遍后放入锅中煮（水要淹过粉丝即可）。

3、将粉丝煮开后，再煮上1分钟，同时用筷子搅拌，使粉丝更容易散开。

4、将煮好的粉丝倒入漏空的篮子里，将水沥去，再用冷水冲一下，让粉丝不会黏在一起，更容易炒。

5、过好凉水后放一边沥干水份。

6、将炒锅清洗干净，烧干，加入花生油，烧至七八成热后，倒入鸡蛋即可。

7、快速地把鸡蛋用锅铲铲开。

8、然后放入粉丝。

9、在粉丝上淋上生抽。

10、快速地把粉丝和生抽搅拌均匀。

11、再炒上一分钟左右，让粉丝充分吸收生抽入味。

12、接着放入葱段。

13、再快速地把所有食材搅拌均匀。

约炒10秒钟。

14、装盘，好吃又简单的粉丝炒好了。

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怎样煮粉丝最好吃？用料粉丝 1把盐 10克生抽 2勺青红小米椒蒜子香葱生姜肉末生抽老抽蚝油郫县豆瓣酱黑胡椒粉做法步骤步骤 1、准备食材：粉丝、郫县豆瓣酱、黑胡椒粉、蒜瓣、生姜、小米椒或干辣椒，还有香葱，如果喜欢吃肉的话，再加上一些肉末。

步骤 2、准备适量粉丝，用剪刀剪短一点步骤 3、倒入热水（或温水（，把粉条泡软，10分钟可以的步骤 4、泡好的粉丝，用清水冲几下步骤 5、将小米椒切成有青有红的圈状，准备蒜末、姜末、葱花，放入碗中备用。

步骤 6、锅中烧油，油热之后步骤 7、将肉末放入锅中，然后依次倒入姜末、蒜末、辣椒末和葱花，如果有其他酸菜也可以一起倒入。

步骤 8、加入郫县豆瓣酱，炒一会。

关火步骤 9、配料盛起，放入碗中步骤 10、依次加盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油步骤 11、锅中加水，烧开，加入粉丝 ，煮一会儿步骤 12、煮好的粉丝盛起步骤 13、倒入碗中，把煮粉丝的水也倒入

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厨师炒粉丝正宗家常做法？主料粉丝两个，鸡蛋一个辅料葱一根，蒜适量配料盐一小勺，鸡精适量，番茄酱一勺，生抽一小勺，白糖少量做法步骤1、制作材料。

2、将粉丝放入开水中泡一下。

3、葱，蒜切末。

4、鸡蛋打入碗内加少量盐调散。

5、锅烧热加适量油，放入鸡蛋炒一下，出锅装入碗内。

6、锅中加少油，放入蒜末炒香。

7、放入粉丝翻炒。

8、加入盐，生抽，番茄酱，白糖，鸡精炒匀。

9、放入鸡蛋和葱花炒匀。

10.起锅装入盘中即可。

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1、准备好龙口粉丝、鸡蛋、肉沫、葱花和青红辣椒碎（都需要提前切好）。

2、粉丝要用冷水泡涨，因为这样口感才会更劲道，而热水泡涨的粉丝吃起来会黏糊不成型，因为热水会把粉丝涨过度。

3、将色拉油放入净锅中，烧至滑锅，将多余的油倒出，放入切好的前腿肉肉沫，煎至口感最佳。

4、将肉沫炒至断生，然后加入自制或多哗纯辣椒两勺。

如果大家喜欢，也可以学习自制剁辣椒，也可以在超市或菜市场购买多哗纯辣椒。

5、加入青红辣椒米一起炒香。

青红辣椒米只要炒至6成熟即可。

6、将泡好的粉丝放入锅中，用大火翻炒，加入酱油、盐和蒸鱼豉油调味，翻炒均匀后即可出锅。

7、在做返悄这道菜的时候，炒粉丝容易粘锅，因此需要注意使用小火慢慢炒，这样才不会粘锅。

炒好的粉丝可以盛出备用。

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粉丝的六种经典做法越吃越上瘾？用料：将50克粉丝、150克猪肉、1个尖椒、1棵小葱、1块姜、5瓣蒜、1大勺豆瓣辣酱、2小勺料酒、1小勺生抽、1小勺老抽、适量白糖、6大勺水、2大勺鸡汁、2大勺花生油和1个红尖椒烹制。

做法：1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末2、青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎3、鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀5、将泡软的粉丝从锅中捞出，加入锅中翻炒均匀，然后加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。

6、将鸡肉与鸡汁混合翻炒均匀，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖炖，定时检查翻炒，以免糊化。

7、当汤汁快要熟时，加入老抽，翻炒均匀；最后放入青红椒和香葱叶，关火即可。

2、

小光生活百科

01、粉丝是一道美味可口的菜肴，口感清脆，又香又嫩，无论与哪些蔬菜搭配，都能组成一道美味的佳肴，比如蚂蚁上树、包菜炒粉丝、木耳炒粉丝、韭菜炒粉丝等等，绝对是一道不可多得的美味佳肴！1、准备好龙口粉丝、鸡蛋、肉沫、葱花、青红辣椒碎（需要提前切好）作为原材料。

2、粉丝必须用冷水泡涨，因为这样口感才会更劲道；用热水泡涨的粉丝吃起来会很黏糊，因为热水会使粉丝变涨。

3、将色拉油倒入净锅中，烧热后把多余的油倒出，加入切好的肉沫（最好用前腿肉），把肉沫滑锅（即不要粘锅）后开始制作。

4、将肉沫炒至断生，然后加入两勺自制或者购买的剁辣椒，越辣越好。

5、加入青红辣椒米一起炒香。

青红辣椒米只要炒至6成熟即可。

誉世凯6、先将蒜末、葱末、花椒末、辣椒末放入锅中爆香，然后加入虾仁翻炒，最后把泡好的粉丝放入锅中，大火翻炒一下，炒好之后加入酱油、盐、蒸鱼豉油调味即可。

7、做这道菜时，要特别注意炒粉丝时用小火慢慢炒，否则很容易粘锅。

炒好后将粉丝盛出备用。

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首先将鸡蛋打成炒饼，然后切成条状，再将米粉煮熟，最后加入熟的青菜，拌在一起即可。

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粉丝是中国人经常吃的一种食物，是由绿豆、红薯淀粉等制成的细丝状食品，因此得名粉丝。

下面是一些烹饪粉丝的做法，希望能帮助到你。

粉丝怎么做好吃：⒈炒菜时，最好选择绿豆和豌豆粉丝，因为他们比较筋道，不容易炒碎。

选购时，可以先看包装上的营养成分表，再观察其颜色，绿豆一般是发青的，豌豆则比较透明。

如果烹饪汤羹或涮锅，选择颜色偏黑的红薯粉或发白的土豆粉，可以使食物熟得更快，同时也会更加爽口宜人。

为了更快熟，可以在烹调前先用温水浸泡30分钟左右。

⒊ 经典粉丝菜原料：粉丝100克、猪肉馅50克。

调料包括：豆瓣酱20克、高汤（或水）100克、葱姜蒜末适量、酱油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1汤匙。

做法：（⒈）烧锅开水，放入粉丝略烫2分钟，捞出剪断，沥干水分；将葱姜蒜末放入热油锅中煸炒出香味，加入猪肉馅翻炒均匀，最后加入豆瓣酱炒匀即可。

将粉丝泡在加有高汤（或水）、酱油、糖的汤里煮至汤汁收干，最后淋入香油炒匀。

4、凉拌粉丝将粉丝浸泡后，放入开水中煮五分钟，然后取出用冷开水冷却，把姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、酱油、醋、鸡蛋丝、胡萝卜丝等混合拌匀，装盘即可。

5、菠菜粉丝肉丸汤食材：猪肉馅、盐、花椒粉、料酒、粉丝、菠菜、白胡椒。

做法：（1）、把菠菜去掉花叶洗净，放热水中焯烫2分钟捞出。

将猪肉馅加入少许盐、料酒和花椒粉搅拌均匀，然后擀成丸子，放入沸水中煮熟，捞出即可。

将食用油烧热，倒入一碗清水，将丸子放入煮沸，加入粉丝煮熟，最后加入焯好的菠菜，撒上盐和白胡椒，即可完成美味的菠菜丸子。

6、粉丝可以以多种方式食用，比如著名的萝卜丝炒粉丝、牛肉粉丝汤、羊肉粉丝汤、牛肉粉丝大白菜、火锅麻辣粉丝、萝卜粉丝包子、胡萝卜粉丝包子等。

主要功效粉丝含有丰富的营养成分，如碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和矿物质钙、镁、铁、钾、磷、钠等，味道鲜美，质地柔润嫩滑，搭配各种汤料，更加爽口宜人，凉拌更佳。

优质粉丝的特征优质粉丝的特点是细长、均匀、整齐、透明度高，具有光泽，干燥、柔韧、有弹性，无霉味、酸味和其他异味。

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粉丝的六种经典做法越吃越上瘾？六种粉丝越吃越上瘾1、蚂蚁上树需要准备的食材有：粉丝（2把）、肉末（少许）、四川郫县豆瓣酱（少许，也可以放其他酱料）、葱姜蒜、盐、香葱。

做法：1、将龙口粉丝或红薯粉放入温水中浸泡20分钟，使其变软，用手掐断，没有硬芯即可，浸泡好后取出备用。

2、葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用3、热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香4、将豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，最后加入老抽调味即可。

5、加入高汤或者清水，下入粉丝，用筷子拨散均匀6、将食材加入锅中，开中火煮5-10分钟，然后改用大火收缩汤汁，最后装盘，撒上香葱花点缀即可。

2、鸭血粉丝汤这道汤需要用老鸭汤、粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠、香菜、胡椒粉、辣油、豆腐果和盐等食材。

做法：1、将鸭子放入砂锅中，加入水和生姜，炖煮两三个小时，最后撒上盐调味即可。

2、买回来的鸭血是半成品，将其切成小块；鸭肝和鸭肠洗净后放入锅中加入水和盐，煮熟后切成小丁备用。

3、准备一个足够大的碗，将粉丝放入漏勺中，用老鸭汤烫一下，然后倒入大碗中，添加鸭血、鸭肝、鸭肠和豆腐果，最后倒入老鸭汤即可。

4、撒入胡椒粉，香菜，和辣椒油就好了。

3、牛肉粉丝煲准备食材：一小块卤好的牛肉、一把山芋粉丝、葱姜蒜适量、剁辣椒适量、两大勺郫县豆瓣酱（可不用）、少许青蒜叶、一小把小青菜。

做法：1、先将香葱姜蒜末和剁辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再将牛肉放入锅中翻炒，使其入味。

2、将粉丝泡好后，加入适量热水，煮开，待汤汁融合后，烧开时倒入粉丝，烫到半熟即可。

3、移至砂锅，放入烫熟的小青菜，稍稍煮到粉丝熟了即可。

4、凉拌粉丝需要准备的食材有：粉丝、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、花生碎、小咸菜、酱油、醋、盐、糖。

做法：1、将水烧开，加入粉丝，煮熟后捞起，用冷水浸泡(让粉丝表面浸泡)。

2、黄瓜擦丝，火腿肠切细丝，鸡蛋烙成薄饼切丝。

3、根据个人口味，将芝麻酱、酱油、醋、盐、糖和水搅拌在一起，制成麻汁。

4、将粉丝、黄瓜丝、火腿丝、鸡蛋皮丝放入碗中，加入花生碎和小咸菜，淋上搅拌均匀的麻汁，拌和均匀即可。

5、可以根据个人口味加醋或者辣椒5、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜配料：一颗娃娃菜、50克绿豆粉丝、一整颗大蒜、1/5个新鲜红椒、一根香葱、两大匙生抽、一小匙砂糖、1/4小匙鸡精、两大匙高汤(清水)、两大匙沙拉油。

做法：1、将粉丝用冷水浸泡20分钟至软，将娃娃菜切成4片，将大蒜去皮剁碎成蓉，将红椒切成碎片，将香葱切碎。

2、将沙拉油放入锅中，烧至三成热，加入蒜蓉炒出香味，然后加入生抽、清水、砂糖和鸡精，煮至沸腾。

3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜5、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上6、将锅内加水烧开，放入蒸架，放入娃娃菜，盖上锅盖用大火蒸10-12分钟，出锅后撒上青葱碎和红椒碎作装饰即可。

6、酸辣粉丝配料有生菜、老干妈（可省略，改用指天椒或辣椒酱）、酱油、盐、酱油（老抽生抽皆可）、香油、花生、大蒜、香菜、粉丝、醋（最好用白醋）。

1、锅中放水、粉丝、青菜。

开火，煮。

2、把老干妈、酱油和盐按照个人口味放进同一个碗里3、煮粉丝的水烧开的时候取两勺冲调上一步碗中的调料。

4、将粉丝和青菜煮熟后放入调好的汤中，再加入香油、大蒜、花生、香菜即可。

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粉丝的12种家常做法？1、蚂蚁上树肉汁香浓，麻辣佐料鲜美，味道醇厚，辣味开胃，绝对让人大快朵颐！原料：配料有：粉丝50克、猪肉150克、尖椒1个、红尖椒1个、小葱1棵、姜1块、蒜5瓣、豆瓣辣酱1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少许、水6大勺、鸡汁2大勺、花生油2大勺。

做法：1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末2、青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎3、鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀5、将泡软的粉丝取出，放入锅中，翻炒均匀，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。

6、将鸡肉加入锅中翻炒均匀，加入稀释的鸡汁，大火煮开后，转小火，盖上锅盖，以小火焖炖，翻炒过程中要经常检查，以免煮糊。

7、当汤汁快要熬好时，加入老抽，翻炒均匀；最后把青红椒和香葱叶加入，然后关掉火就可以了。

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粉丝的做法教学

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凉拌粉丝是中国一道家常拌菜，在广东徐闻乡村很常见。

主要原料是大米、香油、花生米和虾仁，将大米磨成浆，煮熟，拌入香油、炸花生、炸虾仁和酱油等调料，味道酸辣可口。

基本信息中文名 :凉拌粉丝英文名 :粉丝 姜、葱、蒜、青红椒分 类 :大众菜口 味 :酸辣用料主料：粉丝配料：姜、葱、蒜、青红椒调料：盐、糖、味精、米醋、红油制作1、 用开水将粉丝泡胀发，备用；2、 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;3、将适量的盐添加到胀发好的粉丝中，再加入少许糖和味精，加入蒜蓉和姜葱丝。

将青红椒丝用开水烫熟，然后加入适量的盐、糖和香油，再加入用开水烫过的青红椒丝，最后加入米醋和红油拌匀即可食用。

制作粉丝时加入了十二水硫酸铝钾，过量摄入铝离子会危害人体健康，因此，虽然凉拌粉丝是夏季开胃解暑的一道美食，但不宜过量食用。

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粉丝的12种家常做法？需要准备榨菜丝30克、猪肉末100克、干粉丝50克、青红甜椒各15克、生抽半勺、料酒半勺、耗油一勺、白胡椒粉适量和水200毫升。

做法：1、 青红甜椒，乌江榨菜，干粉丝，猪肉末2、 猪肉末用半勺生抽，半勺料酒，搅匀了腌制十分钟3、青红椒切成小丁块，蒜葱切成片，干粉丝泡在凉水中让它软化，猪肉已经腌制完毕，榨菜原本就是丝状，无需再进行加工处理。

4、 锅里放油，炒香葱蒜5、 下猪肉末，翻炒变白6、 加入一勺生抽略炒7、 加入榨菜丝翻炒几下8、根据准备放入的粉丝的多少，倒入适量的凉水，如果想要成品干香，少放水，反之多放水。

9、 放入一勺耗油，盖盖大火煮开10、撒点白胡椒粉11、放入沥干水分泡软的粉丝，盖盖约两分钟，中火12、两分钟后，打开盖子，加入青红椒丁，用大火烧煮，制作出干湿度适中的菜肴。

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蚂蚁上树蚂蚁上树是一道汉族传统名菜，以其逼真的形象得名，主料为粉条和猪肉末，口味清淡爽滑，色泽红亮，粉条油亮柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味独特，是家常菜的上品。

做法一制作食材食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱2/3大匙，白糖1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，把这些材料放在一起：食用油30克、酱油1大匙、料酒1大匙、豆瓣酱2/3大匙、白糖1小匙、精盐1小匙和味精1/2小匙。

制作流程1、先用温水将粉条泡软洗净，2、瘦肉洗净剁成肉末，3、葱洗净切花，4、将油烧热，加入肉末翻炒，加入少许豆瓣酱翻炒，再把粉条加入翻炒均匀，最后加入料酒、酱油、白糖、盐和味精拌匀即可。

制作关键此菜要速炒，时间长了粉条容易粘连，影响菜肴口感[2]。

做法二制作食材主料:粉条100克，猪肉末75克。

放入植物油750克，鸡肉50克，葱5克，姜和蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精3克，汤150克作为调料。

制作流程将炒勺内的油加热到6～7成热，然后倒入粉条，炸至发泡时捞出。

(2)葱、姜、蒜均切末。

将肉末炒香，然后加入葱、姜、蒜、辣椒粉翻炒几下，倒入料酒、汤和酱油，再放入粉条，待汤汁收干，撒上味精便可出锅。

做法三制作食材加入绿豆粉条2把、猪绞肉80克、姜蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙、香葱碎适量、料酒1大匙、四川红油豆瓣酱2/3大匙、生抽1/2大匙、高汤或清水2/3杯搅拌均匀即可。

不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的。

制作流程1、用冷水将粉条提前浸泡半小时。

（差不多有些软就可以了）蚂蚁上树[3]2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。

3、放入猪绞肉煸炒至熟。

4、放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙5、炒至出红油。

6、放入泡软粉条。

7、将2/3杯高汤倒入锅中，加入1/2大匙生抽，用中火煮开后，转小火煮至水快干未干的状态。

8、最后临出锅前撒上些葱花就行了。

制作关键1、做粉条时，一定要用筷子夹住，而不要用锅铲翻动。

2、汤汁也不要收的太干，太口感不好。

做法四制作食材干粉条200克猪肉末100克鲜汤200克豆瓣酱2汤匙蒜茸1茶匙绍酒、酱油各半茶匙葱花、姜末、糖、味精各适量。

制作流程1、把粉条用开水泡透、泡软，洗净待用。

2、将炒锅烧热，加入5汤匙油，将肉末放入大火煸炒，炒至水分收干，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸稍微翻炒，倒入绍酒，再加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油，放入粉丝，烧开后稍烧片刻，撒上葱花即可出锅。

注意事项猪肉末最好选用肥瘦相间的；泡粉条前要把它们剪断，不要太长；可以用猪油烹饪；可以用水加鸡粉代替鲜汤；鸡粉有一定的盐分，因此在调味时要注意盐的投放量；在下葱花的时候可以加入一些辣椒油。