煲仔饭怎么做(如何做好一碗煲仔饭？)

老爸老妈外出避暑，小两口在家里，没有太多的想法，只想吃面条、炒花饭、烙鸡蛋饼、下饺子，但是吃了几天之后，就开始怀念家中的晚餐。

老婆提议，做一顿红烧鲫鱼、炒青椒干子肉丝、孜然土豆片，我说：是不是想吃煲仔饭了？老婆想了一会儿，恍然大悟，说去美食城吃煲仔饭更简单，吃完还可以锻炼身体。

夫妻俩骑着小电驴来到美食城，吃着煲仔饭，妻子说：“要是能在家里也能吃到煲仔饭该多好啊！”丈夫答道：“那不如明天点外卖吧！”妻子看着他，说：“不如自己在家做，买砂锅还是买这种煲仔饭专用的铝箔碗比较好呢？”我们现在吃的煲仔饭跟多年前江汉路上的那种有很大的不同，当时服务员上菜时会淋上一点料汁，砂锅也非常烫，价格比现在贵很多，锅巴又香又脆，唇齿留香，但吃过几次之后就不再吃了。

在朋友的推荐下，我们偶然发现了这家经济实惠的煲仔饭，虽然它与具有广州特色的煲仔饭有一点差别，但我们更喜欢它的做法，如果要在家做，砂锅更适合，因为可以反复使用。

这里有一幅描绘大自然美景的油画，它充满了明媚的阳光，湛蓝的天空，翠绿的山峦，蓝色的海洋，以及漫天飞舞的白云。

如何做好一碗煲仔饭？在学校附近美食城可以吃到本地特色的煲仔饭，它的制作比较简单，用煲仔饭机将盛在铝箔碗中的米饭煮熟，之后在炒锅中将孜然土豆片或者是青椒干子肉丝等配菜炒好，淋在蒸熟的米饭上，类似盖浇饭，只是米饭采用的是煲仔饭的做法，使得米饭更加好吃。

如果在家制作煲仔饭，要注意以下几点：1、最适合制作煲仔饭的大米是丝苗米，因为它的米粒修长、洁白晶莹，香气浓郁，口感柔软适中。

2、使用小一点的砂锅在炉火上煮煲仔饭，铝箔碗可以快速将水煮干，但大米仍然夹生。

3、提前浸泡制作煲仔饭的大米有好处，煮好的米饭口感会更加有弹性，颗粒饱满。

4、当米饭快熟的时候，加入少许色拉油，熬制的时候放在中小火上，等米饭煮熟之后，砂锅底部就会出现一层脆香的锅巴。

5、我不是很喜欢传统意义上的煲仔饭，比如腊肠煲仔饭、豆豉排骨饭、滑鸡饭，而是更喜欢简单的煲仔饭，所以推荐大家在家制作煲仔饭，只需将米饭煮熟，放入炒锅中炒好的青椒肉丝等菜肴和汤汁，一碗美味可口的煲仔饭就做好了。

我在这里给大家介绍一种做煲仔饭的方法，这只是我个人的喜好，如果大家喜欢传统的煲仔饭，可以忽略这种方法，如果大家想要在家自己动手做，可以将煲仔饭的制作分为两个步骤：1、将米饭用砂锅煮熟，想吃锅巴的同学可以按照上文的步骤来制作锅巴。

2、这个搭配比较随意，您可以根据自己喜欢的菜肴来准备盖浇饭，将煮好的煲仔饭淋上您喜欢的菜肴即可。

这只小鸟正在用它的翅膀拍打着空气，展翅高飞。

如何做好一碗煲仔饭？写到最后，我想再啰嗦几句，怎样才能做出一碗美味的煲仔饭呢？其实我没有给大家介绍具体的制作过程和步骤，只是介绍了一下我在家做煲仔饭的思路，而且我也觉得这样做出来的煲仔饭味道很不错。

我不想花太多精力为了一碗煲仔饭，就把米饭煮熟，然后淋上我喜欢吃的菜肴，做成一碗香喷喷的“盖浇饭”，虽然有人可能说这不是正宗的煲仔饭，但是我知道自己喜欢就足够了。

对广东的同学来说，我想说，请你们理解，我喜欢经过改良的煲仔饭，更加适合我们当地的生活习惯，我并不是不尊重传统，只是我觉得这种煲仔饭更加好吃而已。

感谢大家阅读，分享快乐，我们在区期待您的留言，分享如何做出一碗美味的煲仔饭，一起讨论一下，您在家是怎样做出煲仔饭的呢？我们尽量以适宜的方式，通过原创图文，为您带来美味、漂亮、营养的美食，无论您想要什么样的美食，在这里我们都会尽力满足您！

星空下的海vlog

瓦罐饭，又称煲仔饭，是广东地区的特色美食，有腊味、排骨、滑鸡、窝蛋牛肉、烧鸭等多种口味，让曾经去过广州的人们深深爱上它。

豆妈曾用详尽的图文教程分别分享过腊肠煲仔饭和香菇滑鸡煲仔饭的做法，虽然不能说是正宗的，但绝对是好吃的。

▲上图为广式腊肠煲仔饭做好一份煲仔饭，无论从用料、配比、火候都还是有些讲究的。

豆妈虽然并非专业，但做过多次，却能有自己的一份心得体会。

最好使用长粒米来做煲仔饭，它吸水性好、口感非常美味，且香气浓郁。

将米粒提前泡20-40分钟，可以更好地吸收油和馅的味道，烹饪起来也更容易，保证不会夹生。

将米煮开后，转小火继续煮一分钟左右，直到水快干时，如果想要让锅巴焦香，可以在锅边淋上油，然后放入配菜，要把握好煮米的分水岭。

腊肠饭要先放姜丝再配菜。

淋上一碟美味的汁料，能够让最后的味道更加美味。

这张图片宽度为2449像素，高度为1632像素。

▲上图为香菇滑鸡煲仔饭下面分享一下具体做法，以最简单的腊肠饭为例：广式腊肠煲仔饭【做法】：1、将大米洗净，提前浸泡半小时，然后将其捞出，将其铺在沙锅内，加入适量的水和一勺食用油，搅拌均匀即可。

2、将沙锅放在灶上，开大火煮，待水开后，打开盖子，继续用大火煮一分钟，然后盖上盖子，改用小火焖。

3、焖米的过程，准备好腊肠、姜丝，烫一下青菜；将小半勺耗油倒入一个小碗中，加入1勺生抽、1/3勺老抽和1勺清水，搅拌均匀即可得到调味汁备用。

“把握机会，勇往直前，挑战自我，迈向成功！”4、将米饭表面基本水干后，铺入姜丝，再铺上腊肠，盖上锅盖，焖煮一分钟（若怕糊锅可沿锅边淋一圈油）。

5、打开盖子，在里面铺上萝卜干，在上面放上一个鸡蛋，盖上盖子，放小火慢慢焖，等蛋熟了就可以了。

6、将青菜铺在盖子上，淋上调味汁，然后盖上盖子，用中火焖半分钟即可。

没想到，费了一点心思就做出了煲仔饭，香气四溢，真是让人心动啊！他在走廊里走来走去，一副焦急的样子。

熟食是烤制而成，煮只是一种念头，深知其中奥妙，饭便会成熟。

阳光生活17

煲仔饭怎么做有一种米饭，不用炒，也不用放油，只需要在锅里加入腊肠、豌豆，煮一煮就可以了，开锅之后散发出香气，这就是煲仔饭的做法。

原料：两碗大米、半根腊肠、四个小芋头、一个鸡蛋、食用油、蚝油、生抽酱油、葱姜料酒、香葱、一小把菜心。

【食谱制作过程】：先把大米洗净，放入碗中，加入适量温水，浸泡20分钟以上，之后和一般煮米饭时加入的水量一样，最后将全部倒入锅中。

第2步：取出锅，锅底刷一层薄油，我这里用的是万土烧土锅，2、5L容量，做家庭版的煲仔饭刚合适；将泡过的大米和水倒入涂了油的锅中，水表面会有油花漂浮。

第4步：把芋头去皮切成块，腊肠切成片状；将切好的芋头和生腊肠铺在大米上面，放入锅中煮即可。

把锅放在电陶炉上，用小锅盖盖上，加热至食材煮开，然后调小火煮10-15分钟左右即可。

将食用油放入炒锅中，烧热后放入香葱段炒香。

将生抽酱油、蚝油、清水和少许葱姜料酒混合在一起，搅拌均匀，煮沸后关火。

将做好的料汁倒入小碗中，把里面的葱段挑出，将料汁分成两部分，一部分用来烹饪煲仔饭，另一部分用来烹制菜心。

打开锅盖，发现大米、芋头和腊肠已经八分熟或九分熟，然后将准备好的生鸡蛋放进锅中，用勺子把一部分料汁均匀地淋在表面；如果想要吃米饭底部的锅巴，还可以在锅边围着淋一些食用油。

将锅盖盖上，用小火加热1-2分钟后关火，利用土锅自身的保温功能，将米饭和鸡蛋等食材焖熟，大约需要15-20分钟。

打开锅盖，香味四溢，撒上香葱碎，就可以把这道美味的芋头腊味煲仔饭端上桌了。

如果想搭配青菜，可以先焯熟青菜，把菜摆到锅里，也可以单独装盘。

另外，还可以分享一下白灼菜心的做法，调味料汁和之前煲仔饭的料汁是一样的。

第1步：把菜心清洗干净，去掉老茎；第二步：烧开一锅水，把洗净的菜心放入锅中，煮一分钟左右，熟透菜心，但不能煮太久，否则就不够嫩，而且颜色也不好看。

将焯熟的菜心放入盘中，拌上之前准备好的生抽蚝油料汁调味，鲜香脆嫩，非常适合搭配煲仔饭。

如果不想熬料汁，可以直接淋上生抽酱油和香油的混合料汁，更加简单方便。

一锅香喷喷的煲仔饭立刻就吸引住了我们的味蕾，香气四溢，米饭粒粒分明，口感鲜美，没过多久，一锅饭就被我们一口气吃完了，家人都说我做的煲仔饭和外面饭店里卖的一样美味，而且还更健康营养，因为家里的食材用料比普通饭店更加精心，所以出来的煲仔饭自然美味可口。

做煲仔饭并不难，只要掌握以下三点就能做出美味可口的煲仔饭。

煲仔饭制作时间短，为了避免米饭夹生，最好提前用温水浸泡20分钟以上，也可以泡1小时，但一般不必那么久。

不管是用电陶炉还是煤气灶，煮饭时要用小火，开始可以用中火或大火，但煮开以后一定要调小火，因为土锅有很好的保温效果，如果一直用中火或大火，很快水就会干掉，底部会糊住，米还是生的，所以一定要用小火煮饭。

第一步：准备食材，把需要煮的材料切好，放入煲中，比如鸡肉、青菜、土豆等。

第二步：煮饭，把煲放在灶上，开火煮，煮到食材几乎熟了。

第三步：焖饭，关火前把生鸡蛋放入煲中，利用余温和土锅的保温聚热功能，把食材焖至全熟，使食材首圆又香又软又好吃，不会糊锅。

要做出好吃的煲仔饭，必须掌握三个关键步骤：烹饪食材、炒锅料汁和煮煲仔饭。

如果想省事，可以直接用生抽酱油、蚝油等调味料调拌均匀使用，但如果加上葱油一起煮沸再使用会更加香美。

一份五常米饭，配一小杯广式香肠、两根凤凰盏和少许生抽。

做法步骤1、1、五常米放入玻璃碗，倒入清水2、轻轻揉搓，洗7-8次至水清3、放入煲，清水一个关节指尖高，约1厘米4、中火煮开转小火15分钟5、香肠切片，和凤凰盏一起放入煲内6、6、将食材放入锅中，用中火煮15分钟，然后盖上锅盖，继续用小火煮15分钟，关火焖10分钟，最后淋上少许生抽即可食用。

煲仔饭怎么做3、 配料：米饭2杯，1根腊肠，150克豌豆，3勺XO酱配鲍鱼干贝。

烹饪步骤：1、2杯大米，用清水淘洗干净；2、把腊肠洗净；剥壳后把豌豆洗干净。

3、腊肠切丁，大小同豌豆一般即可；4、电饭煲放入大米，再放入清水，水量不能超过大米1厘米；5、大米上面均匀铺上腊肠；6、再放入豌豆；7、盖上盖子，接通电源，启动“蒸饭”程序；8、22分钟后，煲仔饭就蒸好了；9、拌入鲍鱼干贝酱；10、用筷子拨散，拌匀；【腊肉豌豆煲仔饭】就做好啦。

11、爱上我，只需要一口，我就是长剑牌鲍鱼干贝XO酱。

闪亮兔子看世界

开店做煲仔饭，我觉得最重要的是米饭要煮的好，其他的配料可以根据当地口味自行调节，但最关键的还是要把米饭煮得恰到好处。

我现在要分享一下商用煲仔饭的煲法，大家可以参考一下。

要做出美味的煲仔饭，要先选择好的米，比如丝苗米香米或红牡丹，再用鸡油或猪油将米洗净，用水泡发半小时，沥干水分后，用少量花生油搅拌均匀，再将米放入锅中，加入适量热水，煮到没有泡泡水分，从锅边淋入少量白酒，关火停止两分钟，让水分蒸发完再开锅住50秒即可。

煲仔饭的要点：1，要用机油化猪油，做出来会比较香2，大米要选用好的大米，用我这种就可以3，大米要提前泡好，然后用花生油搅拌均匀煮锅巴时，水分蒸发完毕后，一定要停止火力，然后再次煮，这样煮出来的锅巴质地会更好。

以上就是我做煲仔饭的经验和建议，绝对真实可靠，做出来的煲仔饭味道非常好。

觅源良食

我在厨房里工作了数十年，掌握了几种制作煲仔饭的方式，其中有一种技术含量较高的，这是我多年实践经验的结晶，可以保证绝对地道的口味。

首先，将砂锅放在小火上加热，将泰国香米提前泡好（最好是一晚上），并控制水分。

首先，在加热的煲中均匀涂抹猪油，然后将控好水量的米倒入，用小铲不断翻炒，炒至米粒变得干黄，加入少许开水，至米粒淹没半指的程度，搅拌均匀，使之变成粥状，然后盖上砂锅盖子，调整火候至文火煲煮十分钟。

将半根广东腊肠切成马蹄刀片，热锅加油，将腊肠片滑一下，加入猪油东古酱油或蒸鱼豉油煨一下；将五六根广东菜心放入沸水中煮熟，加入香菜末、葱花末少许即可。

时间快到了，把准备好的腊肠放入锅中，再把广东菜心摆放在腊肠的周围，撒上香菜葱花，盖上锅盖，在大火上烧30秒，用手闪一下，闻到锅巴的香味，再洒上少许古越龙山花雕酒，关火，把本人秘制的煲仔汁淋入锅中，拿起刀叉，大快朵颐，尽情享用吧！

俪俪的轻食餐

难怪饭店煲仔饭这么好吃，原来它有这么一个秘诀，学起来很简单，一次就能拆出成功的煲仔饭。