腐竹怎么煮好吃家常做法？

腐竹5种家常做法？原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。

做法：1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。

3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

腐竹木耳煲主料：腐竹 200克，水发木耳 50克，胡萝卜 50克辅料：盐、蘑菇精、素高汤、麻油、芝麻做法：1、准备好腐竹、木耳、胡萝卜。

2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段。

3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

4、锅中加入适量的油。

5、下入泡发的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。

8、加入盐 蘑菇精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。

9、撒上芝麻，淋入麻油。

10、搅拌均匀即可。

油泼腐竹主料：腐竹 、黄瓜辅料：干辣椒、熟黑芝麻做法：1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

2、洒上黑芝麻拌匀。

3、把拌好的腐竹盛盘。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。

6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

卤腐竹原料：干腐竹，姜，干红椒 调料：盐，糖，生抽，十三香，花椒粉做法：1、干腐竹泡发，沥干水份。

这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。

2、姜切末。

3、锅内放油，干红椒炝锅，再放姜末炒出香味。

4、放腐竹翻炒两下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。

汤汁收得差不多了装盘。

炝锅腐竹食材：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黄豆芽200g、普通面粉20g、西红柿1个。

做法：1. 腐竹提前泡发，切段。

2. 豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。

3.面粉放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。

4.锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。

5. 捞出沥干油放在豆芽上。

6. 另起锅，放底

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腐竹怎么做好吃？来看看这几道用腐竹做的美食。

一、家常腐竹

材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

做法：1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉锋游片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

二、凉拌腐竹

材料：腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻

做法：1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。

2、捞起察昌拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。

三、腐竹香菇鸡

材料：主料：鸡肉，腐竹，香菇，蒜，姜丝；调料：银没销蚝油，生抽，盐。

做法：1、鸡肉切块，腐竹浸泡切段，香菇浸泡。

2、蒜去皮不要切，煎金黄色，待用。

3、姜丝炒香＋鸡肉炒＋腐竹＋香菇＋清水＝焖煮。

4、最后加入调味和煎好的蒜就可以上桌了。

美女的诞生

腐竹粟米猪肝粥材料：鲜腐竹（剪碎）半块粟米粒（玉蜀大没橡黍）半杯猪肝110克(3两)米半杯水10杯姜（切丝）2片盐适量做法：①鲜腐竹洗干净，剪碎。

②粟米粒（玉蜀黍）洗干净。

③猪肝洗干净，放入热水中稍烫一下（飞水）后冲洗干净，切薄片，下油、盐、胡椒粉各少许调味。

④米洗干净。

⑤煲滚10杯水察察，放入鲜腐竹、米、粟米粒（玉蜀黍），煲滚后改慢火煲2小时。

⑥下猪肝和姜丝，滚片刻，下盐调味即成。

选择新鲜的粟米粒（玉蜀黍），确保味道更好。

黄粟米的味道虽不及白粟米和双色粟米，但维生素A的含量比后二者高。

-------------------------------------------------------------------------咸蛋皮蛋腐竹咸瘦肉粥有益粥品材料：干腐竹1包咸蛋2只皮蛋2只米3/4杯(电饭煲量米杯)瘦肉4两材料预备：干腐竹将腐竹用胶袋盛载后用手轻敲弄碎咸蛋去皮将蛋白及蛋黄分开盛载备用皮蛋去皮砌八块备用米洗后用热渗软备用瘦肉用滚水出水后备用瘦肉(若用咸瘦肉)用清水洗后用粗盐腌半小时备用做法：1.将3公升水在有孔盖的煲中煮沸2.将弄碎腐竹碎、米及咸瘦肉放入煮滚的水中，待见腐竹煮溶，后转慢火3.待见米煮至开花及粥面见转滑4.加滚旁进咸蛋及皮蛋拌匀，慢火煮3分钟，再放入咸蛋白拌匀同时收火5.若5分钟后即成即可享用

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主料： 腐竹250克调料： 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克制作步骤1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、桥型尘香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。

制作步骤1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。

2、放盐、味精拌匀。

葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。

3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。

1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。

2、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。

3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。

也可根据自己的口味适量加辣椒。

腐竹适量、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐、1.准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

2. 把腐竹切成小段。

3. 黄瓜和胡萝卜切丝。

4. 把蒜切敏禅碎。

5. 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟租弊。

6. 腐竹入开水锅中烫一分钟。

7. 捞出放入，加入辣椒油、味精拌匀。

主料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝辅料：香油、花椒、盐、鸡精1. 腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段；2. 菠菜洗净切段；3. 干红辣椒切段；姜切丝；4. 腐竹焯水后捞出备用；5. 菠菜焯水捞出备用；6. 菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；7. 锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；8. 干辣椒入油锅炒成辣椒油；9. 将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

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腐竹是一种传统豆制食品，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，竹掰开放入碗中，加水浸泡30分钟泡发，腐竹切段，装盘备用。

腐竹放入热水中焯水3分钟，捞出放入凉水中浸泡2分钟，捞到另一个碗中备用。

加入香醋、辣椒油、生抽、蚝油、蒜末，搅拌均匀，装盘撒上葱末即可。

油炸过的腐竹200克；蒜蓉约6小瓣；姜末一片剁成姜末；辣椒2根；鸡精一小勺约10克；麻油2勺（约35毫升）；老抽（生抽、酱油都可以）2勺（桐桥约35毫升）；芫荽（香菜）几根。

将油炸过的腐竹，倒入锅里煮。

感觉腐竹软了就可以啦。

捞起腐竹，沥干水。

找一个保鲜盒，把蒜蓉姜末辣椒鸡精麻油老抽芫荽（香菜）倒入，再倒入腐竹。

密封，上下左右摇均匀。

放置1小时后可享用。

相当美味。

腐竹蛋白质含量很高、口感独特、宜荤宜素。

在搭配肉类时浓香嫩滑；但佐以蔬菜时却又清新爽口。

也常被人们称为“游乎素中之荤”，是老少皆宜的健康食品。

局磨猛腐竹味甘、性平，具有清热润肺、止咳消痰的功效。

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腐竹是一种既好吃又非常有营养的豆制品，它的加工过程是先由黄豆泡发——加水研磨成浆——高温煮开——过滤豆汁——表层结皮——最后挂杆晾干后就成了市面上卖的腐竹。

腐竹好不好吃除了烹饪方法要掌握好以外，选材也很重要。

在我的家乡有一句俗语：腐竹豆腐筋，越吃越开心。

腐竹是豆汁中的精华，一盆豆汁温度保持在八九十度，它的表面冷却就会不断结皮，不闹绝陪停抽取豆汁就会变成黄浆水。

正宗的腐竹产量并不高，以现在的市场价格，用纯黄豆制作腐竹是没有利润可言的，为了提高产量从中获取一些利益。

一些商家会在腐竹中加一些可提高产量的东西。

如何选购比较好的腐竹呢？

比较好的腐竹表面泛有浅色光泽，如果放置稍久还会渗出少许油渍。

还有形状上也有区别，粗厚条状不宜购买(商家为提高效率增加产量，会从腐竹中间直接抽起，很容易内部夹浆)，原因不易煮烂，口感也不好。

相反，形状扁薄较宽，透明度好的质量和口感都会比较好。

腐竹要怎么做才好吃呢？腐竹的做法有很多，但大多都以炒菜或凉拌为主。

下面和大家分享一道我自认为很好吃的腐竹菜肴《腐竹炒花肉》。

所需食材，干腐竹50克，五花肉150克，葱一根，姜两片，香菜两根，料酒一勺，酱油半勺，白糖宏升半匙，食用盐适量。

步骤一，干腐竹放到盆里用开水泡发，泡好后切成寸段。

五花肉洗净切成薄片。

葱姜香菜洗净，葱切段姜切片备用。

步骤二，将切好的三层肉片沾上料酒和少许食用盐，平铺在盘子里。

起锅加液蠢水放上蒸盘，把盘子放到蒸盘上，盖上锅盖大火烧开蒸五分钟左右。

步骤三，将盘子取出倒掉多余的水分，另起火热锅加少量食用油，油热后放葱姜爆香，倒入腐竹大火翻炒，接着放入五花肉，白糖翻几下，再淋上酱油上色，放入食盐调味，从锅边加少量开水转小火焖两分钟左右，出锅装盘放上香菜，好吃又营养的《腐竹炒花肉》就完成了。

总结：选用腐竹时一定不要贪便宜，厚重条状的腐竹内部会晾晒不干，放置久了里面容易霉变，人吃了对身体有一定害处。

宽博透明度好的腐竹口感和营养成分都会相对较好。

腐竹在泡发的时候要用手能拉的开才算真正泡好，如果不能抛开会影响口感。

在炒之前先将五花肉蒸一会，能够让这道菜更入味更可口。

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腐竹怎么煮好吃家常做法？食材用料腐竹适量，五花肉一斤，老抽适量，生抽适量，八角一个，花椒一小撮，香叶2-3片，桂皮一块，冰糖5-7颗，姜片2-3片，香葱一小把，盐适量做法步骤：步骤 1五花肉切小块，可焯水，也可不焯，我有焯了一下，锅里水开放肉，煮个2分钟左右就可捞出；腐竹提前泡好；所有香料准备好；步骤 2锅里倒入平时炒菜量的油，不要多到，炒五花肉的时候会出油，放五花肉翻炒，待肉变金黄色后，将所有香料、冰糖加入，炒至冰糖融化，加入生抽调味，老抽调色，放入少量盐，再倒入热水！热水！热水！步骤 3倒入砂锅，大火炖15分钟后转小火慢炖，时间控制在40分钟左右，随时查看肉的软硬程度，待肉炖软后，加入腐竹，大火收汁炖一会儿就OK了。

步骤 4盛入碗中，根据个人口味撒上香葱、香菜，超级好吃超级下饭的五花肉烧腐竹就完成啦。

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腐竹的十种家常做法？用料干腐竹120克、干木耳8-10朵、胡萝卜半根、青椒半个酱汁：耗油一勺、酱油一勺、盐少许、糖少许、玉米淀粉8克、水少许烧腐竹的做法步骤步骤 1干腐竹，黑木耳提前泡好，腐竹一定用冷水泡，用热水泡会烂，一般泡4-6个小时就行，黑木耳不要泡过夜。

过开水，沥干水分，备用。

步骤 2青椒，胡萝卜切丝。

这几天手受伤了，是我老公切的，这刀工，凑合看吧！步骤 3调好料汁！步骤 4起锅烧油，青椒丝和胡萝卜丝炒至断生。

步骤 5放入焯好的腐竹和木耳，随便翻炒几下，要赶快倒入之前调好的料汁，因为腐竹特别容易粘锅。

一定要快速翻炒，所有菜均匀挂上酱汁，就可以关火出锅了。

（料汁的配方在文章开头的配料表里）步骤 6完美出锅，特别下饭

倾心的小北老师

腐竹凉拌做法特别好吃，比肉都好吃，简单拌一拌，好吃又下饭。

具体做法如下：首先准备配料：腐竹 150克、生抽 2勺、蚝油 2勺、白醋 2勺、白砂糖 3勺、食盐 适量、香菜 适量、蒜末 适量、细香葱 适量、麻椒 适量、辣椒粉 适量。

烹饪步骤：先将腐竹泡软切段。

然后放入热水中焯水3分钟，取出后用冷水冲凉。

沥扒轿干水后将腐竹放入碗中，依次加入蒜末，葱花，辣椒粉适量。

然互烧油放入麻椒粒，热油泼入碗中。

加入生抽，白醋，蚝油，食盐，白砂糖，香菜，芝麻，搅拌均匀即可，一道好吃的凉拌腐竹就做好啦。

腐竹营养价值：腐竹中含有丰富蛋敏歼白质，营养春拿肆价值较高；腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；腐竹中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；腐竹中还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

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腐竹最好吃的12种做法？主料：排骨400克红椒1个八角1个姜片3片生抽1勺胡椒粉1小勺辅料：腐竹100克冰糖1大块香叶2片料酒2勺小葱1根油盐适量做法：1. 准备好食材；2. 热锅凉油， 放入少许盐， 加入冰糖放入里面去炒， 直至其完全融化呈棕色；3. 下入排骨翻炒；4. 直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、 姜片等大料继续翻炒；5. 翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒，再加入少许生抽；6. 翻炒均匀后盛入小钵中；7. 加入适量的水， 大火煮开， 转为小火，加盖炖煮十五分钟；8. 再加入泡软的腐竹， 再加盖炖煮五分钟；9. 加入盐和胡椒粉调味；10. 大火收汁， 加入红椒翻炒均匀，11. 盛入小钵中， 表面上撒些小葱末

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腐竹最好吃的12种做法？1、凉拌腐竹2、栗子腐竹煲3、木耳炒腐竹4、剁椒腐竹蒸带鱼5、腐竹蒸虾6、家常鲜香腐竹7、五花肉烧腐竹8、青椒腐竹结9、腐竹焖鸡10、红烧腐竹茶树菇11、腐竹鸡肉卷12、腐竹排骨汤

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腐竹怎么煮好吃家常做法？第一步，备好腐竹、胡萝卜、小青瓜、泡椒、葱、盐、油、酱油、蚝油和醋。

第二步，将腐竹直接处理后洗好浸泡在水中，捞出下锅烫煮了。

胡萝卜切片，青瓜切片，泡椒切末，葱切末。

第三步，备好锅加油烧热，将泡椒和葱爆香了，加盐、酱油和蚝油以及醋。

将腐竹胡萝卜和小青瓜放入碗中。

第四步，加酱汁翻炒搅拌后即可

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可以将腐竹泡软，之后制码磨作成凉拌腐竹，可以在吃火锅的时迅册候加入亩模宏一些，可以制作成腐竹炒豆干，也可以制作成腐竹炒蒜苔。

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腐竹最好吃的12种做法？第一种做法：腐竹丝炒肉食材明细猪肉、腐竹丝、酱油、蚝油、盐、酒。

1、把干腐竹温水泡二十分钟左右2、泡发完成3、把腐竹切丝4、切肉丝，用油，盐，酱油，酒稍微腌一下，炒出来不会老5、热锅下油，先将肉炒香6、加入少量盐，酱油翻炒7、加入腐竹炒软后，加入耗油8、继续翻炒至腐竹熟透入味，出锅

第二种做法：青椒炒腐竹丝食材用料：腐竹丝，青椒，油盐，五花肉，生姜，料酒，生抽，香葱，鸡精各适量第一步：大家取适量的五花肉洗净之后切成小块的形状备用；青椒洗净去蒂，去籽之后切成丝状，适量的腐竹先用冷水泡发出来之后沥干水分，切成丝备用。

生姜切姜末备用。

第二步：炒锅烧热了之后不加油，直接将五花肉加入锅里面煸炒出油，紧接着把之前切好的姜末倒入锅里面翻炒出香味，加料酒和生抽翻炒上色。

第三步：将泡发好的腐竹下入锅里面翻炒一会儿，加少量的清水焖煮一小会儿，加入青椒，少量的食用盐和鸡精，撒点香葱即可出锅。

第三种做法：红油腐竹丝鸡片材料：鸡胸肉、黄瓜、腐竹、盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油。

1. 将鸡胸肉洗净切片，黄瓜洗净切片；腐竹用温水泡至回软，切成丝，备用。

2. 炒锅上火倒入水，下入鸡肉汆至成熟，再入腐竹汆透，捞起过凉，控净水分，装入盘内，撒上黄瓜，待用。

3. 将盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油调匀，浇在鸡片上即成。

第四种做法：蘑菇烧腐竹丝材料：蘑菇、腐竹、盐、味精、绍酒、鲜汤、香油、色拉油。

1. 将水发腐竹洗净，切成丝，蘑菇去蒂洗净切成厚片备用。

2. 锅置旺火上，加入适量底油烧热，先放入腐竹段、蘑菇略炒一下，再加入绍酒、鲜汤、用大火煮沸、盖上锅盖，然后转小火焖煮10分钟，再加入盐，味精烧约2分钟，最后淋入香油，即可出锅装盘。

第五种做法：三丝炝腐竹丝材料：水发腐竹、水发香菇、胡萝卜、芹菜、香油、盐。

味精、胡椒粉、姜丝。

1. 腐竹、香菇、芹菜分别洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮切丝。

2. 所有材料分别焯熟，用冷水过凉，沥干后放入盆中，加盐、味精、胡椒粉拌匀。

3. 炒锅放入香油烧热，下姜丝爆香，倒入盆中拌匀，装盘即可。

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腐竹怎么煮好吃家常做法？原料

腐竹 (三片)

清油 一铲

清水 适量

食盐 适量

腐乳 半块

步骤1/由于腐竹晾晒过，因而比较硬，第一步把腐竹装入清水盆里浸泡半个小时，等待腐竹变白后，就可以捞起了。

步骤2/把捞起的腐竹放到砧板上，切成一片片状待用。

大小可以根据自己习惯进行切片就可以了。

步骤3/煤气灶开最大火，倒入一锅铲的清油，并等待油烧热。

步骤4/油温一起就可以把腐竹倒入锅内了，并适时用锅铲翻炒一下，让腐竹充分受热均匀。

并且注意不要让腐竹粘锅。

步骤5/等待腐竹充分受热均匀后，就可以加入适量的食盐。

步骤6/这个时候把腐乳加入到锅内，并加入适量的清水，加盖煮三分钟。

步骤7/趁着水滚的状态下，把腐竹从锅内舀出来，一道水煮腐竹就做好了。

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一、将腐竹用温散陪水浸泡后备用。

二、把姜蒜倒入锅闭仔中翻炒，加入辣椒、生抽、盐、蚝油一起翻炒，最后把酱汁直接浇在腐竹上就行轿掘汪了。

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腐竹最好吃的12种做法？第一种:用料：腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。

凉拌腐竹的做法：1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。

2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。

3.捞出腐竹放入凉水中。

4.把腐竹挤干水分，斜刀切成段。

5.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。

6.炒锅放油，加入干辣椒段爆香。

7.加入腐竹和尖椒后马上关火。

翻拌均匀。

8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。

第二种:1，原料：腐竹100克、黄瓜半根、胡萝卜一小断、红椒半个、蒜、盐、白糖、香醋、蚝油、生抽、鸡粉、葱油、香油适量。

2，先将腐竹用温开水泡软，泡透，无硬心即可，然后将水挤干，斜切成菱形段。

3，胡萝卜，黄瓜洗净切成长条，红椒切段，蒜切碎。

4，水烧开，先放入胡萝卜焯水半分钟左右，然后关火，倒入黄瓜条烫几秒钟捞出。

将瓜条、和胡萝卜用凉开水过凉，颜色会更好。

5，料汁：香油少许，海鲜酱油半小勺，蚝油半小勺，盐少许，白糖半小勺，香醋l小勺，鸡粉少许，葱油l小勺。

6，将料汁先拌到红辣椒、蒜末里去除辣味。

7，将所有食材用料汁拌好，装盘即可。

小时遇遇

腐竹怎么煮好吃家常做法？食材明细腐竹200克、韭菜、胡萝卜、猪肉、食用油、食盐、生抽、鸡精、清水各适量。

做法1、韭菜摘洗干净，切去根部，

2、切2寸左右的段，叶和根部分开，

3、泡洗好的腐竹斜着切段，

4、胡萝卜切丝，

5、猪肉切粗丝，

6、锅里坐底油，

7、油热放肉丝煸炒，

8、煸炒的过程放适量食盐和生抽，

9、肉丝成熟房胡萝卜丝，

10、煸炒的过程少来一点点水，把胡萝卜炒熟，

11、胡萝卜熟了放韭菜根部，翻炒，

12、最后放韭菜叶，翻炒的过程放适量食盐，韭菜断生，放鸡精调味，

13、关火，起锅，装盘。

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腐竹怎么煮好吃家常做法？准备好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择去叶子，投洗干净，沥净水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。

将芹菜切成段，胡萝卜切成片，大蒜切末将泡发好的腐竹攥净水分，切成段锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥净水分待用。

下入胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。

锅加油烧热，下入芹菜小火炸制花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味浓。

将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加入蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

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可以制作凉拌腐竹，或者是制作木耳炒腐竹，这样做出来是很好吃的，做法是比较简单的。

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腐竹的十种家常做法？

（1）红烧肉炖腐竹做法：1、五花肉洗干净，切成1.5见方小块，腐竹清水里侵泡至软，切成小段。

2、锅中放适量清水烧开，下入五花肉焯水，撇去除浮沫，捞出备用。

3、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉变色，再放入适量酱油、少许醋翻炒一下后，加入清水（没过肉块）。

小火炖20分钟。

4、再把泡发好的腐竹放入锅内，继续炖5分钟。

收汁淋香油即可。

（2）凉拌腐竹

做法：1、腐竹清水泡软，切小段。

香菜切断，葱姜切丝。

2、锅里烧水，把腐竹用滚水加少许盐煮1分钟后捞出沥干水分。

3、加入适量盐、生抽、十三香、香油搅拌均匀，撒上香菜即可。

（3）腐竹炒肉做法：1、腐竹泡发好，切成小段，猪肉洗干净切成薄片。

葱、姜切末。

2、锅烧热放入适量油，葱、姜少许老干妈爆香，然后放入切好的猪肉片翻炒。

3、猪肉炒至八成熟，把腐竹放进去，加入少许食盐和生抽一起大火翻炒。

4、再加点胡椒粉、鸡精调味，出锅放点葱叶这样颜色搭配起来比较好看。

（4）腐竹烧油菜做法：1、将小油菜清洗干净切段，装盘待用将腐竹用温水泡发好后，挤干水分切段，装配待用葱姜切末，红辣椒切成菱形块。

2、热锅放油，爆香葱姜末，红辣椒块放入油菜翻炒，待油菜炒软以后，放入腐竹翻炒3、加入盐，胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀出锅。

（5）双椒炒腐竹

做法：1、青红椒去蒂去籽洗干净，切成菱形。

腐竹木耳泡好，腐竹切成小段，木耳撕成小朵。

2、葱、姜、蒜切末。

3、热锅凉油，炒香葱、姜、蒜末。

腐竹、木耳、青红椒一起下锅大火翻炒1分钟。

4、加入适量盐、胡椒粉、少许生抽调味，再次翻炒均匀，再加入适量水淀粉勾芡出锅。

（6）麻辣腐竹做法：1、腐竹清水泡发好，切成长段。

2、烧一锅水，把腐竹放入烫1分钟捞出，用凉水过冷，控干水。

3、加入适量盐、胡椒粉、鸡精、红油、麻油搅拌均匀装盘。

（7）红烧腐竹做法：1、腐竹用清水泡发至软，切成段备用。

葱切断，姜蒜切片 。

2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片，下入腐竹翻炒，加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻。

3、待汤汁收浓时，加入适量蚝油。

翻炒均匀即可出锅。

（8）腐竹炒木耳做法：1、用凉水将木耳和腐竹泡发。

腐竹用斜刀切成段，木耳用手撕成小朵。

将葱姜蒜切末备用。

2、锅烧热，加适量油，放入葱姜蒜末炒香。

3、木耳和腐竹一起放入，大火翻炒一分钟，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、少许老抽调味。

翻炒两下炒均匀即可。

（9）剁椒腐竹做法：1、腐竹提前用清水泡发至软。

淋干水分，切成4公分左右小段。

葱姜切末，青椒一个切成粗丝。

2、锅里加入适量油，放入剁椒小火炒香，放入葱姜末爆锅。

3、放入切好的腐竹段、青椒丝，加入适量盐、蚝油调味，继续翻炒片刻。

4、加入少许清水焖煮片刻即可出锅。

（10）腐竹炒芹菜

做法：1、小芹菜洗干净切成小段，腐竹用冷水泡软，沥干水分。

葱姜切末，红椒切圈。

2、烧一锅水，加少许盐，芹菜下锅焯一下水捞出，用冷水过凉。

3、炒锅放油，葱姜辣椒爆香，放入芹菜、腐竹翻炒均匀，再放盐、胡椒粉适量，炒匀就可以。