冷面怎么做(冷面的新做法？)

冷面做法教程？冷面做法教程食材：煎一个鸡蛋，胡萝卜，黄瓜丝，火腿肠，腐竹，香菇，葱丝少许，生抽一勺，香醋一小勺，辣椒面一小勺，香油少许1. 腐竹浸泡水里让其变软，和香菇一起在开水里焯一遍遍备用。

把其他食材全部切成丝。

2. 水烧开，放入荞麦面，煮熟捞起并放到冷开水里过两遍。

3. 碗里装半碗的鸡汤4. 把做好的荞麦面放入碗里5. 把所有切好的食材摆入荞麦面上。

6. 调点酱汁淋上就可以了(生抽，辣椒面，香油，香醋)7.稍微拌一拌就可以吃啦！家庭版自制减脂冷面，快来一起跟我做减脂有好吃的冷面吧！

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冷面怎么做好吃？首先将面条煮熟，然后捞出过冰水，唯桐然后键迟倒入冷面汁，适量加入矿泉水，放稿山李上喜欢的配菜，再加点辣椒即可。

农村灵魂工程师

冷面材料主禅液扒料：荞麦面200克，牛肉60克，猪肉20克，鸡肉20克，泡菜50克，黄瓜50克，萝卜泡菜汤适量，梨50克，酱油20克，精盐5克，酱油20克，鸡蛋丝5克葱丝5克，蒜末5克，辣椒面1克，芥末3克，辣椒丝少许做法1、用5％的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。

2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。

待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝贺昌卜泡菜汤。

（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右）3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。

4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。

辣白菜切成2厘米宽度。

5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝埋备、辣椒丝，最后倒入冷面汤。

吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

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肉加生姜、葱放入水中熬煮，留汤浇燃凳在冷面掘段雀上，加入黄瓜丝、鸡蛋、肉片判早、萝卜丝等。

匿名用户

冷面好吃的做法如下：食材：冷面、黄瓜、香菜、大蒜。

步骤：1、刚买来的冷面是干的要用凉水泡30分钟老盯樱泡软。

2、泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，再切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣白菜，没有也可以不放。

3、现在来调冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁，根据自己口味加醋加糖则庆，喜欢酸多放醋喜欢甜多放糖，再加少许盐和味精备用。

4、锅里加水烧开，下入泡侍丛好的冷面，再次开锅时把火关了就可以了，觉得硬可以再焖会，一直煮冷面会煮烂捞不上来了，煮好的冷面用冷水过凉。

5、过凉的冷面捞出放在冷面汁里，再加入少许香油，辣椒油和熟芝麻，再放入切好的配菜就大功告成了。

太阳猫

冷面做法教程？食材:

荞麦冷面、卤牛肉、鸡蛋、黄瓜、苹果、西红柿、辣白菜雪碧

做法:

1先调个酱汁t碗中十生抽3勺十香醋3勺十盐1小勺十糖2小勺十韩式辣酱1勺十雪碧半瓶十冰矿泉水小半瓶一辣椒粉1勺搅拌均匀，放冰箱冷藏

2黄瓜切丝、苹果和番茄切片，煮个糖心蛋、锅中水开下入泡开的荞麦面，煮2-3分钟即可，

3捞出过几次冰水，沥干水分放入酱汁碗中

4、依次摆上苹果片、番茄片、卤牛肉、黄瓜丝、水煮蛋、辣白菜，撒上芝麻即可.

Aliux君君

超市一般有卖冷面的，没有的话买米线代替也行，反正我以前是这么做的

要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。

接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用

然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。

最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。

牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，族樱再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。

依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。

把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。

滴几滴白醋，就一个字，香。

再有就是用狗肉做，顺序同上，但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。

总之依据你个人的口味调治是最好的 冷面汤制作过程：1．在纯净水中放入冰块．2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜．注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃，超级棒！顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味

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韩式兆拆丛冷面

材料(6人份)：荞麦面白菜泡菜醋腌萝卜小黄瓜水煮蛋梨子葱(切成葱花)红辣椒(切成圆片)柠檬(切薄片)综合蔬菜水渍泡菜汤汁.....1杯半

汤汁材料：牛腱肉(我用猪腱替代).....250g鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉).....1副蒜.....5~6瓣姜.....5片葱白.....1支洋葱.....半颗黑胡椒粒.....1/3小匙

调味用料：( 约8杯一次性纸杯的汤)酱油.....3小匙盐.....适量料酒.....1小匙

※综合蔬菜水渍泡菜汤汁我是买现成回来用的，有机会我亲自做一次再发图上来目前可参考狐狸mm的帖子 (清水萝卜泡菜)《点击进入狐狸mm的清水萝卜泡菜原帖》

做法：将熬汤用的牛腱肉(我用猪腱替代)、鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉) 飞水过以去血水 ，捞起洗净再锅中加约12杯的水、蒜、姜、葱白、洋葱、黑胡椒粒，煮滚后转小火熬煮约2小时其间要随时将释出的杂质捞起去除将熬好的汤取出肉并过滤，加入调味料待凉后放入冰箱冷藏(我这个是冷藏过后的 所以会有白色凝固的油脂)冷却后汤汁再过滤一次，将凝固的油脂滤掉将荞麦面煮熟后用冷开水冲御族泡(要换几次水唷)， 变冷之后捞起沥干水份一般都是直接在水龙头底下边冲边搓洗，可是我怕水不干净还是麻烦点用冷开水加冰块的方式白菜泡菜切片，小黄瓜切片，肉切片，腌萝卜切片，梨切片，水煮蛋切片依序将白菜泡菜，小黄瓜，肉片，腌萝卜，梨，水煮蛋，辣椒放在面上然后再淋上冷却后的高汤及综合蔬菜水渍泡菜汤汁，最后加些葱花、柠檬片、冰块，即可吃的时候可依喜好加入醋或辣椒...等

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韩国冷面的做法：先把用荞麦面做的面条煮5分钟后捞到凉开水里，沥净水后盛到碗里，加入事先备好的梨片、黄瓜片、牛羊肉片以及半个鸡蛋，之后加入冰镇的高汤，别小看这个高汤，它可使冷面的精华，它使用牛羊肉、洋葱、人参、甘草等多种材料煨制出来的，营养价值非常的高。

加入高汤后再放点芥末、醋就可以吃了。

这是的冷面不仅色彩艳丽、赏心悦目、柔软筋道，而且凉爽光滑、香辣开胃，盛夏是吃上一碗，爽地很哟。

中国的凉面的做法：把面条煮一下， 捞出来后淋上点植物油拌一下，这样面条不仅爽口而且不会粘结，最后加点黄瓜丝、绿豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。

其实，无论韩国的冷面还是中国的凉面，面条好不好吃的一个非常关键的环节就是煮面条时的方法。

一是水要宽，也就是煮面条的水必须多，最好是面条的两倍，这样面条有伸展的空间，而不至相互粘结。

二是水要开，水未开下面条，会使面条的口感减低，成为糊状的烂面，清爽度就不足了。

三是要按不同质地的面条的量添水，例如宽面、粗拉面、属于不易煮熟的面，为使它达到熟而不烂的口感，在面条煮开后加一碗水，像煮饺子那样，一般一次即可。

太阳猫

冷面的新做法？十八种冷面的做法（一）冰凉爽口酸酸甜甜荞麦冷面1.将荞麦面粉、白面粉按6：4的比例混合，以开水烫成稍硬的面团，加适量碱后，揉匀，擀切成细面条，入开水锅里煮熟，过凉水待用。

2.用少许白醋、酱油、糖、味精、盐加上清水调出适合自己口味的冷面汤，放入冰箱冰镇待用。

3.面条上放辣白菜、煮鸡蛋及苹果片，浇上辣酱，最后浇上冰好的汤，淋上香油即成。

东北冷面东北冷面400克，香菜段10克，青瓜丝50克，朝鲜辣白菜50克，酱肉100克，鸡蛋1个。

盐5克，味精2克，糖15克，醋10毫升，冰水250毫升。

1.将东北冷面泡至松软，投入开水锅中略煮一下捞出，泡入冰水中，过凉后取出沥水装入碗中；鸡蛋煮熟去壳备用。

2.将盐、味精、糖、醋、冰水调成冷面汤，淋入面碗中。

3.加入香菜段、青瓜丝、朝鲜辣白菜、酱牛肉、鸡蛋拌匀即可。

烤冷面

烤冷面三片，火腿肠三根，鸡蛋三个，黑芝麻少许，圆葱，葱花春果少许，金针菇少许

1勺蚝油，加2勺甜面酱，加1勺醋，加两勺番茄酱，加半勺白糖，加2勺清水拌匀

香肠对半切开，锅中放油小火煎至两面金黄，锅中倒油放入金针菇炒软，

2.锅中刷层油，全程小火放冷面片，加一个鸡蛋，用铲子摊平，刷一层酱料，撒上葱花香菜，把金针菇还有火腿肠卷起来在刷一层料，切块备用

3.之后把洋葱炒香，放入冷面，放入调好的酱汁翻拌收汁即可

牛肉冷面

1、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟清洗干净。

放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片；2、肉汤用滤网过滤，并加入酱油1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏3、冷面煮熟捞出过凉水4、黄瓜冲洗干净，切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝，冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去。

豆浆冷面1、取60ml豆浆倒入冰格冷冻成豆浆冰块，其余豆浆装密闭容器冷藏存放；2、煮面：冷水与冷面同时下锅，中火煮开后关火，其间需搅拌3到4次以免粘黏。

捞出冷面，过冰开水3次，使面滑爽筋道3、生菜、梨洗净，梨去皮去核。

将生菜和梨均切成细丝；4、碗里放入准备好的冷面、梨丝，生菜丝，浇入冰豆浆，加盐、糖调味，以咸味为准。

最后加入豆浆。