牛肉面怎么做(牛肉面怎么做?)

牛肉面怎么做?食材:牛腱子肉500克挂面400克鹌鹑蛋6个豆腐丝150克海带丝150克塔菜200克鲜香菇4个盐1茶勺葱白2寸段姜2块生抽2汤匙香油0.5汤匙白胡椒粉1茶勺鸡精1茶勺炖肉料1包步骤:1/12大的是汤匙，小的是茶勺。

2/12买回的牛腱子肉清洗干净，在清水中浸泡两小时，中间换两次水，将肉里面的血水去掉口味更好。

3/12锅内加水，牛肉冷水下锅，水开后撇去表面浮沫。

4/12锅中加入大葱2寸段，生姜2块，将炖肉料按说明书比例放入佐料球中放入锅中，水开后小火炖煮2小时即可关火。

5/12煮好后将葱姜和佐料球捞出，肉块捞出切片备用。

6/12塔菜去根滔洗干净，鹌鹑蛋用白水煮10分钟就可以，家里正好有卤好的鹌鹑蛋就直接用了，香菇洗干净切片，海带丝和豆腐丝洗净备用。

7/12将煮牛肉的原汤煮开。

8/12加入香菇、豆腐丝和海带丝略煮。

9/12正宗好吃的牛肉面当然是手工扯面最好吃了，这次我偷懒用的挂面，不过并不影响味道哦。

下入挂面搅开防止粘连，中火煮三分钟。

10/12加入生抽2汤匙，花椒油0.5汤匙，食盐1茶勺，白胡椒粉1茶勺，拌匀煮开。

11/12加入塔菜和切好的肉片，煮两分钟。

12/12最后加入鸡精1茶勺和0.5汤匙香油，搅拌均匀就可以关火出锅了

一杨直贺画枫婉

牛肉面怎么做?1、食材：切面500克、牛肉200克、桂皮2克、香叶2克、蚝油适量、干辣椒适量、葱姜适量、豆瓣酱1勺。

2、首先准备好切面和牛肉，切面选择购买成品即可，牛肉切成小块，3cm见方即可，冷水下锅煮开，去除血沫。

3、西红柿用热水烫一下，剥去外皮，剁成细末备用，葱姜切断，干辣椒从中间折成两段，桂皮、香叶洗净备用。

4、洗锅加热，放入适量食用油，油温合适的时候加入一勺豆瓣酱炒香，放入西红柿碎继续翻炒1-2分钟，控制好火候不要糊锅，继续加入葱姜、桂皮、香叶翻炒，加水800ml。

5、处理好的牛肉款洗净，放入炒制好的汤汁中，加入生抽、耗油和适量的盐，煮开后小火炖2小时。

6、锅内烧开水，加入切面，放少量食盐，再放入一两片菜叶，煮至面条熟透。

7、可以尝一下确认面条煮熟并且口感很好，用笊篱捞出来放到空碗中。

8、将制作好的牛肉汤浇在面上即可。

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牛肉面怎么做?主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。

【详细做法】

1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。

2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。

4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。

5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。

6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。

7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。

8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。

9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。

10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。

11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。

最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。

匿名用户

牛肉面怎么做?食材牛肉（500克）面条（500克）桂皮（20克）八角（20克）葱（50克）肉桂（20克）花椒（20克）葱（30克）姜（30克）干辣椒（50克）

步骤1: 首先准备牛肉，切成小方块。

步骤2: 冷水下锅煮出血沫，捞出洗干净备用。

步骤3: 锅中倒油，放入冰糖，炒出糖色，依次放入洗净的牛肉、葱段、姜片、干红辣椒，加入老抽、生抽、蚝油、盐、味精进行调味。

步骤4: 翻炒均匀，锅中加入热水，水要没过牛肉，放入大料包（桂皮、花椒、香叶、肉桂、八角）。

步骤5: 大火煮开，中火慢炖20分钟。

步骤6: 另外准备一个锅，锅中加水，水开后开始煮面条。

步骤7: 面条煮好后盛入碗中，浇上牛肉，撒上葱花，家常牛肉面就做好了。

梦魂R

牛肉面怎么做?方法/步骤1牛肉在凉水中静置半小时

2将牛肉热水下锅,将漂浮物捞出

3倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一个半小时

4出锅将牛肉切成片

5将面条下锅煮6分钟

6将面条捞出,浇上牛肉汤,放上切好的牛肉和准备好的苦瓜、生辣椒

END

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牛肉面做法

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牛肉面

材料：牛肉，面条，小白菜，葱，姜，大蒜，八角，辣椒，酱油，酒，辣豆瓣酱，麻油少许。

做法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香拆竖葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可，好吃的牛肉面就做好了。

小白菜营养价值：

1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。

2.小白扒敏菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对春御枝增长肌肉、增强力量特别有效。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。

牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。

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牛肉面是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。

然而，在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，都还填加了些其他蔬菜（如菠菜）。

因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”，而兰州牛肉面只慧宏斗有在兰州才能达到原汁原味。

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，但已无法考证。

目前有史料记载的是陈维精，清朝嘉庆年间国子监太学生，兰州牛肉面创始人。

后经后人陈和声、马宝子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中，陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食，以绝圆及后来的马保子从挑担经营改成店面经营，为兰州牛肉面走前磨向全国奠定了基础。

其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

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牛肉面怎么做?牛肉面在家做经济实惠，好吃无添加，营养健康我喜欢吃牛肉手工面，因为牛肉的肉香十足，口感劲爆，吃起来特别过瘾，而且解馋又管饱。

牛肉面在家做经济实惠，好吃无添加，营养健康！今天就给大家做一款特别简单的手工面，劲道爽口，味道香浓！你也赶紧试一试吧。

【牛肉汤面】制作配料：牛肉500克、西红柿2个、洋葱1个、大蒜3个、腐乳1块、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、生姜2片、香叶1个、桂皮2克、冰糖3块、花椒八角适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺制作方法：1、牛肉切成小块，牛腩最好；2、牛肉冷水下锅，焯水10分钟左右，捞出温水清洗干净；3、碗中加入1块腐乳、1勺甜面酱、1勺番茄酱、1勺黄豆酱拌均匀；4、锅中加入少许植物油，放入洋葱块、大蒜翻炒出香味；5、再把酱汁、牛肉倒进去翻炒均匀；6、然后加入足够多的清水，把番茄加进去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖也加进去。

最后加入2勺生抽、1勺盐调味，大火烧开转文火慢炖；7、准备300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成团即可，面团不要太软了，密封醒发1个小时以上；8、把面团擀成自己喜欢的厚度，然后切成面条；9、牛肉也炖得差不多了，汤汁变得黏稠就可以。

出锅之前加入1勺蚝油，把牛肉粒拣出来，汤汁过滤一下；10、面条开水煮熟，捞出来，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，最后放适量的香菜即可；以上就是为你介绍的牛肉汁汤面，汤汁浓郁，面条劲道，再加上大块的牛肉，保证好吃还想吃。

同时欢迎留下宝贵的意见和建议！