面包的做法与配方？

面包的制作过程和步骤？在碗里打鸡蛋，然后依次加入淡奶油、高筋面粉、酵母粉、白糖等，用手揉搓成团，盖上保鲜膜进行发酵，然后捏出面包的形状，放入刷有一层油的容器里，调整微波炉的温度，定好时间即可。

怎么做：准备食材：鸡蛋、淡奶油、高筋面粉、酵母粉、白糖、油　　1、在碗里打入鸡蛋，搅拌均匀后，边倒淡奶油边进行搅拌，接着将250克的高筋面粉加进去。

　　2、搅拌均匀后分别加入酵母粉5克、白糖18克，然后用揉搓成团，放在碗里，盖上保鲜膜进行发酵。

　　3、在容器里面刷一层油，用手捏出面包的形状放进去，调整微波炉的温度至210度，烤20分钟即可。

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学胡磨做面包的做法图解1步骤1

面，白糖，酵母，鸡蛋，油，牛奶揉成面团，多揉一会，最好揉出膜来。

然后盖盖子醒发2倍大学做面包的做法图解2步骤2

揉面排气切成小面剂子学做面包的做法图解3步骤3

擀成牛舌状再卷起来，学做面包的做法图解4步骤4

用刀切成两段，码放在刷好油的电饭锅里，然后盖盖醒发，也可以提前把锅预热30秒后关掉档做辩电源，这样有点行缺温度会发的更好些！学做面包的做法图解5步骤5

醒发20分钟后刷上蛋黄液，有条件的可以在上面在撒点黑芝麻，葡萄干，我家条件不好就算了。

学做面包的做法图解6步骤6

看这就是蒸熟了的效果，电饭锅蛋糕键是40分钟，等到时间到了，就断电再闷20分钟，定型防止回缩。

千万别开盖！千万别开盖！千万别开盖！重要的事说三遍！！！学做面包的做法图解7步骤7

放到案板上用你的右手掰开，撕开，揪，掐，拧，然后张嘴，吃

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1、准历耐备材料芹喊：鸡蛋，牛奶或奶粉，酵肢首春母，盐少许，面粉，适量水，糖。

2、将这些材料混合揉成软面团，用揉3分钟醒20分钟的方法重复三次。

3、接着发面30分钟到2小时到面团长大2/3，接着制好面包胚，随后再醒发15到20分钟。

4、烤箱200度预热，将面包胚上火烤20分钟后再换一面烤10分钟。

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首先准备：普通面粉400克，鸡蛋6颗，白糖2勺，食盐1勺，酵母4克，葡萄干适唤隐量，蛋黄1个，白芝麻适量。

第一步，准备一个无水无油的大碗，倒入普通面粉，另外准备一个大碗，磕入鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放在大碗里，蛋黄放在面粉里，用筷子搅拌均匀。

第二步，蛋清的大碗，里面加入白糖，食盐，酵母，用筷子搅拌均匀，使白糖，食盐，酵母全部融化。

第三步，把搅好的蛋清分次倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，倒入食用油，下手揉面，揉成光滑的面团，再把面团放在面板上揉搓一会，大约揉了十五分钟，把面团再放回大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

第四步，发酵好的面团有许多蜂窝状的气孔，倒在面和逗厅板上压扁，把提前洗干净的葡萄干放在面团里，揉一揉，多揉一会，把葡萄干均匀的揉到面团里，整理成长条，用刀切成大小一样的八个面剂子，把面剂子整理成圆形。

第五步，容器里刷一层食用油，防粘，依次摆好做好的生丕，锅里倒入温水，把生丕放在蒸锅里进行二次饧发至两倍大。

第六步，饧发好后，刷上一指信层蛋黄液，撒一层白芝麻，盖上耐高温的保鲜膜（保鲜膜不要盖的太紧，蒸好的面包还会膨胀），盖上盖子，大火蒸四十五分钟，再焖五分钟，时间到了，打开盖子，看看这个面包蒸的多好啊，颜色漂亮。

取出容器，打开保鲜膜，香气扑鼻，脱模后，蓬松喧软的大面包呈现出来，做法简单，自己在家做的绝无添加剂，非常安全健康，喜欢的小伙伴可以试试做一下，比馒头好吃多了。

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　　面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

你想知道面包怎么做吗？下面就让我给你介绍一下10种各式面包的做法大全。

　　一、土司面包的做法

　　制作面包的材料 　　奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油(植脂)55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克 　　面包的具体做法步骤 　　1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

　　2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心)。

　　3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段(我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大 　　4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。

　　5.放入土司模中，二次发酵。

发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵)。

　　6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。

　　二、豆沙面包的做法

　　 制作面包的材料 　　高筋面粉200g，纯牛奶95g，全蛋液20g，盐2g，细砂糖28g，酵母 4g，无盐黄油20g，红豆沙180g，鸡蛋液适量(刷表面用) 　　 面包的具体做法步骤 　　1、把纯牛奶、全蛋液、盐和细砂糖放入面包桶里 　　2、筛入高粉，在面粉上挖个小坑埋好酵母 　　3、启动面包机和面程序，二十分钟揉面完毕，加入软化好的黄油，继续揉面到完全阶段 　　4、盖保鲜膜室温发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕 　　5、取出面团挤排气，按60g/份每份分成6份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟 　　6、把提前炒好的豆沙馅，按照30g/份称好 　　7、取一个面团，压扁，放上豆沙馅，包好捏紧，收口朝下 　　8、轻柔地把面团慢慢擀成长椭圆形 　　9、整形一(毛毛虫)：用锋利的小刀在面团上横着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起，一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。

卷至松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。

卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。

　　10、整形二(圆圈)：用锋利的小刀在面团上竖着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻按8字形扭转，两头接口收紧，接好后，割口面朝外，依次放入烤盘，中间隔开距离。

　　11、室温发酵15分钟，大约发酵至1.5倍大即可。

注意不要发酵过度，会把切条撑破。

　　12、在面包表面刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤制20分钟，上色稍微满意时，适当调整烤箱温度和缩短烤制时间，防止烤糊。

　　三、毛毛虫面包的做法

　　 制作面包的材料 　　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克 　　 面包的具体做法步骤 　　1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大 　　2.排气，分割6等份。

室温松驰15分钟 　　3.取其一，擀成长方形 　　4.把底边压扁，卷成筒状 　　5.捏紧收口处，滚匀 　　6.放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大 　　7.刷蛋液，挤上泡芙面糊 　　8.烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟

　　四、汤种面包的做法

　　 制作面包的材料 　　高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，黄油24克 　　 面包的具体做法步骤 　　1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用 　　2.干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可) 　　3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右 　　4.发酵好的面团取出，分割成5等分，稍整理形状，搓成三个长条，编成麻花后，扭一下即可。

5. 将卷好的 面团排入烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大， (可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步) 　　6.第二次发酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。

　　烤箱预热180度，烤箱中层 15分钟左右

　　五、布丁面包的做法

　　 制作面包的材料 　　面包，糖20g，奶水250ml，鸡蛋2粒，牛油适量 　　 面包的具体做法步骤 　　1、面包撕成小块，随便涂点牛油放入烤盘中。

　　2、将鸡蛋、糖、奶水搅拌均匀，倒入面包中。

　　3、用勺子把面包按压在液体里，使其完全吸收。

　　4、预热烤箱180度，5分钟后放入烤箱烤45分钟即可。

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怎么做面包的十种方法？【操作步骤】1、首先准备250克的高筋面粉，打入3个鸡蛋，不加1滴水，这样做出的面包特别蓬松暄软，而且特别容易出膜，是面包好吃的关键2、再加入30克的白糖，可以根据口味增减3、可以加少量的奶粉，增加奶香味，也可不加4、加入3克酵母5、用筷子把所有材料搅拌均匀，搅拌成面絮状即可，再加入20克玉米油6、下手揉成比较光滑的面团，可以多揉一会，像这样就可以了7、面板上抹少量的油，把面团放到面板上8、开始揉面，揉面也是有技巧的，像洗衣服一样边揉边搓，用这个方法可以让面筋更好的形成9、反复揉搓大概10分钟左右就可以揉出膜了，大家也不要太发愁，这个面团很容易揉出手套膜，只有出膜的面包才会有拉丝的效果10、盖上盖子放到温暖处发酵至两倍大11、面团像这样体积变膨大，就是发酵好了12、拿到面板上给面团揉搓排气，把空气排干净，面包更蓬松好吃13、整理成长条状，分成大小均匀的8个面剂14、再把每个小面剂揉一下，揉成圆形即可15、一个揉好的小面剂，用手按扁，再用擀面伏擀成牛舌状16、把面剂从一端向另一端慢慢的卷起来17、用刀在中间切一刀，分成两个小面剂，生胚的形状就做好了18、依次把所有的生胚都整理好形状19、电饭煲的内胚，用刷子刷少量的玉米油不但可以防沾，而且能让做出的面包外皮金黄酥脆，口感特别好20、让所有的面剂依次摆放在电饭锅中21、盖上电饭锅的盖子，常温下二次发酵1个小时左右22、面团像这样就发酵好了，体积变成原来的两倍大就可以了23、再准备一个蛋黄搅散，在面包表面刷上一层蛋黄液24、再撒上一层白芝麻做点缀25、盖上电饭锅的盖子，选择煮饭键就可以了，时间是40分钟26、时间到了，香喷喷的面包出锅了

小山村情怀

面包的做法与配方？小餐包的做法：

备用食材：高筋面粉400克，酸奶100克，鸡蛋50克，牛奶120毫升，食盐3.5克，白糖50克，黄油30克，酵母粉4克；

制作过程：第一步，在面包桶中按照先液体后粉类的方法，将除了黄油的所有食材一同放入在其中，注意酵母粉、食盐和白糖需要分开放入面包桶中的不同部位；

第二步，启动程序开始揉面，差不多20分钟的时间，第一个揉面的程序结束，这个时候便可将事先软化好的黄油放入其中，再次启动揉面程序；

第三步，待揉面结束后，面团已经处于完全扩展的阶段了，这个时候将其移至在案板上，揉搓整理成长条状，分成大小适中的16等份；

第四步，取一小份面团揉搓成圆球，摆放在烤盘中，按照这个方法依次将所有的处理好摆放好，注意中间留有空隙，放入烤箱中发酵至原来的2倍大；

第五步，待将其发酵好后，表面刷上一层蛋液，然后撒上点芝麻点缀，放入烤箱，中层上下火175度，烤25分钟便可出炉

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面包的制作过程和步骤？面包的制作步骤：

配料

如下所示：

全麦面粉………………100克

高筋面粉………………200克

水…………185毫升

干酵母…5克

白糖……12克

橄榄油… 12毫升

盐……6克

水、燕麦片……各适量

将原料放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1.5小时备用。

酵好的面团排气，平均分割成2份，揉圆，饧发15分钟，再将饧发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。

将面团翻面旋转90度，沿长边从上往下卷起，注意边卷边收紧，卷好后，面团呈长条状，再用擀面杖擀成长条，将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷一层水，待面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦。

将面团放在温暖处进行最后发酵；也可放入烤箱中，以35℃的温度，发酵约40分钟。

将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分钟，待烤箱内吐司呈金黄色。

爱可抵岁月漫长

没有黄油也可以做面包的。

材料： 高筋粉300克低筋粉100克

改良剂4克酵母4克盐7克

水200克步骤:1、面粉，改良剂，混合搅拌1分钟， 2、加入用水化开的酵母正旅者，继续搅拌，至面粉收起，没有干面粉粒 ，3、加入盐，继续搅举薯拌至面筋完全扩展 ，4、中间醒发:可以直接放在操作台上，用保鲜膜或密封袋覆盖，温度26度左右，时间10到20分钟 ，5、分割成型，6、最终醒发，温度38度左右，湿度85%左右，家庭作法一般是把成型好的面包放入烤盘，推入烤箱，再在烤箱内放一杯热水，中途要观察，热水变冷，面包又没有醒发到位，则需更换热水。

直至醒发完成。

7、烤制，烤箱预热到170度，再面包表面斜划三刀，喷水，然后推入烤炉。

再将烤箱温度降到150左右，38分钟左右时间。

面包表包金黄色，即可出炉。

面包物点，表皮酥镇扒脆，内部软柔。

并有浓厚麦香。

这是一种主食面包。

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面包的制作过程和步骤？面包制作第一步：搅拌面团。

面团搅拌就是揉面。

在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。

具体内容参见前帖：面包面团怎么揉。

第二步：基础发酵发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。

基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。

具体内容参见前帖：面包发酵那点事。

第三步：面团的排气、分割和滚圆发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。

也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。

分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。

分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。

滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。

搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。

第四步：中间松弛有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。

这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。

注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。

第五步：整形整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。

圆形、橄榄型是比较常见的形状。

更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。

第六步：最后发酵最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。

把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。

最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。

时间大约是30-45分钟。

第七步：烘烤一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。

吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。

起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。

脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。

具体的时间和温度可参考配方。

生活轨迹17

1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一咐信基齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即衡谨可2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘坦仿抹平3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可