大闸蟹怎么蒸才正确蒸几分钟？

大闸蟹怎么蒸才正确蒸几分钟？蒸大闸蟹一般的话也就是15到20分钟左右。

但是蒸大闸蟹的时间并不都是说要15到20分钟，时间的长短与大闸蟹的大小相关，比如如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可，4两左右的螃蟹水开后蒸13分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟左右，一般每多重一两，时间就需延长两分钟。

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怎么蒸大闸蟹？蒸大闸蟹的话很简单呀，首先拿个软毛刷子加一点点食盐，把螃蟹的角角落落都刷得干干净净，然后用清水冲洗两遍，毕竟螃蟹生活在水中，怕有寄生虫，然后上锅烧一锅开水，放上蒸架，把清洗好的螃蟹放在蒸架里面，盖上锅盖，然后开大火上锅蒸十来分钟，再调一碗酱汁，沾着吃

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大闸蟹应该如何蒸？第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

第2步、锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。

用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。

第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。

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大闸蟹这么蒸：用料：阳澄湖大闸蟹4只、生姜适量、蒜瓣适量、香葱5根、紫苏适量、生抽适量、香醋适量、逗伍竖糖一点点、料酒1勺。

步骤：1、阳澄湖大闸蟹4只。

2、在自来水龙头下，用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。

3、备齐所有调味料及山大佐料，姜切片和末两种，蒜切末、打5个葱节，另切些葱花，紫苏切段和末。

4、将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中。

5、每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。

6、蒸锅中放水，加入些紫苏末、姜末、一个橘顷葱节，再加2勺料酒（去腥）。

7、待蒸锅水烧开后上蒸隔，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

蒸蟹的同时调醮汁，用生抽、香醋、姜蒜末、还有一点点糖。

8、大闸蟹熟了，用剪子剪去绳子沾汁吃吧。

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怎么蒸大闸蟹？先把大闸蟹外表清洗干净，冷水上锅蒸15分钟，

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大闸蟹的正确蒸法可以参考以下步骤：

1.挑选新鲜的大闸蟹。

2.将大闸蟹捆绑好。

3.大闸蟹冷水下锅蒸。

4.蒸时将大闸蟹底朝上摆放。

5.根据自己的口味调酱汁。

吃螃蟹只有零次和无数次，自从吃了第一次后，大多数的人大都会迷恋上螃蟹的鲜嫩肥美。

在我国，螃蟹是很多地方人们餐桌上的一道硬菜，在众多的螃蟹品类中，人们对大闸蟹情有独钟。

要想吃到最肥美的大闸蟹，除了要在金秋这个时节吃应季的大闸蟹外，其烹饪方法也是极为讲究的，要想保留大闸蟹的原汁原味，最好最简单的烹饪方法就是清蒸大闸蟹灶颂袭了。

那么大闸蟹要怎么蒸才正确？下面一起来看看吧！

1.选择品质好的大闸蟹。

在挑选大闸蟹时，一定要选择新鲜有活力的，这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。

想吃到鲜美的大闸蟹，那肯定是买活蟹比较好，不妨来看看推荐的这款大闸蟹

2.将大闸蟹绑好。

绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗，还能保证在蒸的时隐兄候让它不乱动，以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落，能够更好的保持它的完整性。

3.冷水下锅蒸。

大闸蟹在蒸煮时，不要等水烧开了才下锅，高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟，这样不仅肉质会变硬，腥味也不能全部散出来，所以要选择冷水下锅。

4.蒸时大闸蟹底朝上摆放。

因为蟹黄是在螃蟹的肚子部位，如樱态果不反过来摆放，大闸蟹的蟹黄容易在蒸煮时还未凝固的情况下流出来，造成浪费，所以需要将它反过来摆放。

一般大闸蟹可以依据其体型，蒸8-10分钟左右。

5.根据自己的口味调酱汁。

配合清蒸大闸蟹一起吃的酱汁，一般只需要用到老姜和香醋调和即可，这样能更好的品尝到大闸蟹原本的鲜美。

用户9197832664748

大闸蟹应该如何蒸？要点1，大闸蟹要翻面蒸为了让大闸蟹内的蟹黄减少从蟹脚缝隙间漏掉而浪费，大闸蟹的摆放方式要肚皮向上摆放，这样才能使大闸蟹蒸熟之后，蟹黄膏黄都能充分保留在蟹壳之内。

要点2，放片姜在大闸蟹上蒸大闸蟹虽然好吃，但螃蟹类属于重寒性食材，所以在清蒸大闸蟹的时候，我们也需要多加一物蒸，那就是姜片，直接铺放在大闸蟹的肚皮上一起清蒸即可。

生姜属温热性辅助材料，一同清蒸，能够将螃蟹的寒性压低，如此能让我们食用多几只大闸蟹，肠胃也能更好受。

要点3，沸水上锅，旺火清蒸清蒸大闸蟹与清蒸鱼一样，需要沸水上锅，旺火清蒸，以求短时间内将肉蒸熟并食用，大闸蟹在短时间之内快速蒸熟，让鲜味和蟹汁得以保留，精华不流失。

同时绑着大闸蟹的毛绳或稻绳一定不能拆开，这些绳主要用于固定大闸蟹腿脚的，如果拆掉，清蒸大闸蟹时会感受到高温威胁，而手舞足蹈，促使断腿情况发生。

要点4，清蒸时间有讲究大闸蟹属淡水蟹，蟹内所含寄生虫和细菌也比海蟹多，所以一定要蒸熟才可食用，根据大闸蟹的大小，清蒸时间也需作调整，大体可以按照下列数据进行控制：2两重的大闸蟹：旺火清蒸6分钟，关火后焖3分钟2~3两重的大闸蟹：旺火清蒸8分钟，关火后焖5分钟3~4两重的大闸蟹：旺火清蒸12分钟，关火后焖8分钟重4两以上的大闸蟹：旺火清蒸15分钟，关火后焖10分钟

桂林先生聊生活

怎么蒸大闸蟹？清蒸是最好吃的，不用添加任何的酌料，就已经有它自带的鲜甜味美～今天分享清蒸的做法和一个正确的吃法，清蒸不仅不流蟹黄、蟹膏，又能紧紧锁住蟹肉的鲜味，保证肉质鲜美又细腻，大闸蟹那么贵，不把它吃精光那就太可惜了，吃法很简单，就是需要一些耐心，简单的几步就能吃精光，一点也不浪费，详细的步骤分享给大家！做法：1、大闸蟹很干净，稍微用流水冲洗下，再用小牙刷将蟹身的前后左右都刷洗一遍就可以了。

2、蒸锅中加入适量的清水，加入几片姜片，螃蟹比较寒，放姜有驱寒的效果，水煮开后放上蒸托，再把蟹肚皮朝上摆放在蒸屉上，这样可以防止蟹黄蟹油流出来；再在肚皮上放一片姜，盖上盖子，大火上汽后蒸10-15分钟就可以了。

完成啦，一般我吃大闸蟹的时候，我不蘸酱汁，本身蟹就非常的鲜，很清甜，觉得不够味道可以调碗喜欢酱汁，用米醋，少许生抽，姜末拌匀即可，姜是可以驱寒，而醋是可以提鲜。

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怎么蒸大闸蟹？清蒸大闸蟹的做法

1.

大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次



2.

螃蟹用刷子清洗干净



3.

葱切成段，姜一半切丝



4.

蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿



5.

大火烧开后蒸15-20分钟



6.

另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末



7.

再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁



8.

最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可

用户69663939

大闸蟹怎么蒸才正确蒸几分钟？大闸蟹蒸多久，要看大闸蟹的大小，三两以下的大闸蟹，水烧开后，大火蒸12分钟，然后焖2-3分钟即可。

三两以上的大闸蟹，水烧开后，大火蒸15分钟，然后焖2-3分钟即可。

螃蟹可以冷水上锅，也可以水烧开了再上锅，从锅中水烧开开始计时。

大闸蟹蒸熟以后关火，取出蒸好的大闸蟹，将绳子解开，大闸蟹装入盘中就可以上桌享用了。

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10分钟，清蒸大闸蟹做法：食材：大闸蟹2个。

辅料：葱1根、姜1块、生抽10克、香醋5克。

1、磨碧用刷子把大闸蟹刷清理干净。

2、锅中加入水，放入葱断儿、姜片中埋烧。

3、锅中放笼屉，把大闸蟹放入盘中，放入蒸锅中，上面放两片姜。

4、盖上盖子，上汽后大火瞎培举蒸10分钟即可。

5、蒸的时候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁。

6、蒸好后蘸汁吃就可以了。

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大闸蟹怎么蒸才正确蒸几分钟？冷水，把螃蟹盖朝下，肚脐朝上反放在笼屉上。

水烧开后再蒸15-20分钟。

蒸之前千万不要把线绳剪开。

好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。

不管是公蟹还是母蟹，都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的，这样的螃蟹，蟹黄蟹膏才会比较多。

好吃且不可多吃

用户9530184935290

大闸蟹怎么蒸才正确蒸几分钟？1、我的答案是：没有什么真确蒸发、因人而异、最重要的是一定要真熟、我一般上气蒸10分—15分。

2、首先要选活着的大闸蟹、用水洗干净后（我会用刷子再刷大闸蟹、之后会用淡盐水泡10分—20分后）蒸时胸部朝上↑以防蟹膏流出、希望我的答案对你有所帮助。

平頭哥oO

怎么蒸大闸蟹？清蒸大闸蟹用料：螃蟹、料酒、姜末、酱油2、白糖、鸡精、麻油、香醋各适量。

将螃蟹用清水流净，放在盛器里;在蒸锅里加入水，在水中放入少许姜片、葱段(用这种水蒸有利于去腥)，水开后放入装有蟹的盛器。

将螃蟹上笼，用火蒸15～20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

用户7036790576929

大闸蟹怎么蒸才正确蒸几分钟？根据你自己螃蟹的大小而定，螃蟹的大小决定了你蒸的时间的长短，蒸大闸蟹有很多种方法，一般是用凉水下锅，这样的话在蒸的过程中不会导致大闸蟹的腿会掉，蒸的时候时间的把握是很重要的，时间不可过长，一般为15分钟左右为宜，虽说大闸蟹美味，但其中有寄生虫，所以高温蒸煮是很有必要的，高温蒸煮可以杀死细菌。

用户932315495335

大闸蟹怎么蒸才正确蒸几分钟？蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。

蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫。

螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。

整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。

通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。

酒蒙子6666

大闸蟹怎么蒸才正确蒸几分钟？大闸蟹一般蒸15-20左右比较好。

因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老。

蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味，大闸蟹的味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，食用后有很不错的养生价值。

紫金海眼

大闸蟹怎么蒸才正确蒸几分钟？大闸蟹的话，首先把绑在大闸蟹上的绳子剪开，然后用牙刷把大闸蟹了，轻轻的刷洗一下，然后放在锅里隔水，等水开后蒸个七八分钟就熟了，再弄点粘料蘸着吃大闸蟹的话，首先把绑在大闸蟹上的绳子剪开，然后用牙刷把大闸蟹了，轻轻的刷洗一下，然后放在锅里隔水，等水开后蒸个七八分钟就熟了，再弄点粘料蘸着吃

叶落花凋零y

大闸蟹怎么蒸才正确蒸几分钟？1.首先将买回来的大闸蟹放盐水中浸泡一下，这样能促进大闸蟹吐泥沙，同时能起到杀菌消毒的作用；2.再用刷子将大闸蟹外壳刷洗干净，特别是一些关节缝隙中；3.准备一个锅，往锅中加入适量冷水；4.在清洗好的活蟹用绳子绑好，然后肚子朝上壳朝下平放入锅中；5.再在大闸蟹的肚子上盖上一片生姜，并盖上盖子大火蒸即可。

水开后蒸12-15分钟左右。

蒸大闸蟹的时候一定要冷水上锅，这样才能保证蟹肉的鲜美，一般等水开后再继续蒸12-15分钟左右即可，像那些体格小一点，重量在3两以下的大闸蟹一般水开后蒸12分钟左右即可。

但如果是3两以上的大闸蟹，就要多蒸两分钟。

热心多的友

1大闸蟹的正确蒸法材料：大闸蟹、紫苏、生姜、红糖、醋。

做法：1、将大闸蟹进行简单的清洗。

2、紫苏叶清洗干净。

3、生姜一半切片、一半切丝。

4、锅里倒水，将切片的生姜放在蒸屉上。

5、大闸蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。

6、在大闸蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。

7、开大火蒸15分钟。

8、蒸大闸蟹的时候开始准备蘸料。

9、用碟子将姜丝装起来，加入一些红糖、醋，一起搅拌均匀。

10、大闸蟹蒸熟后蘸着蘸料食用。

2清蒸大闸蟹蒸几分钟15分钟左右。

大闸蟹肉质鲜嫩、营养价值高，大家都很喜欢吃，大闸蟹生活在浅水区域，容易携带细菌，源悄游甚至寄生虫，一定要完全蒸熟才能食用，若是没有完全熟透，很容易直接吃下，对身体健康有较大损害，不过大闸蟹蒸的时间也不宜过久，否则大闸蟹肉质变柴、口感变差，而且营养成分会大量流失，营养价值降低，根据烹饪者的经验一般的大闸蟹蒸15分钟左右就可以了。

3蒸大闸蟹冷水还是热水都可以。

1、冷水蒸冷水蒸大闸蟹通常可以更好的保持大闸蟹的形态，原理参考“温水煮青蛙”，逐渐加热的话大闸蟹不会剧烈的挣扎，不容易掉腿，而热水煮，又没有绑结实的话蒸出来的大闸蟹很容易掉腿，如果待客的话最好是冷水蒸。

2、热水蒸水开后蒸大闸蟹，通常这样蒸出来的大闸蟹味道会比较的鲜、肉质会比较香甜，4大闸蟹蒸熟后怎么保存1、冷藏保存蒸熟后，但是不能马上吃雹销的大闸蟹可以用保鲜袋包裹后放入冰箱冷藏层保存，一般放1-2天是没有问题的。

2、冷冻保存暂时不吃的大闸蟹可以放入冰箱冷冻层保存，冷冻层温度降低，可以延缓细菌的繁殖，延长大闸蟹的可食用期限，一般保存3-5天是没问题的。

5蒸螃蟹要不要放盐不用放盐。

螃运兆蟹的味道非常鲜，不放调味品直接吃都行，不过，螃蟹的腥味也比较重，蒸螃蟹的时候最好准备好蘸料，就是一些具有强烈气味、可以去腥的配料，将其混合在一起，螃蟹出锅后在里面涮一涮，去掉腥味，味道会更可口一些。

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清蒸大闸蟹的做法步骤1.清晰大闸蟹，将紫烂迅苏叶平铺在蒸笼中，姜切片，把姜片放携段到包着大闸蟹的绳子里。

2.大闸蟹刷料酒，放辩历誉入姜片，中火蒸15分钟，放上装饰的花瓣即可。

平頭哥oO

大闸蟹怎么蒸才正确蒸几分钟？大闸蟹蒸上8分钟就可以蒸熟，咱们在蒸大闸蟹的时候，先向大闸蟹运刷子清洗干净再放在砧板上蒸锅里面放一定的葱，姜和花椒之类的调料，所以这样把锅盖盖好蒸上，巴中8分钟，应该就熟了大闸蟹出锅的时候，稍微凉一会儿，这样才能显示出大闸蟹的这种鲜味道。