洋姜怎么腌制好吃？(洋姜的简单腌制方法？)

01 洋姜洗净，晾干后放入干净无油的容器中。

然后取适量花椒、桂皮、盐与水煮成调料水。

煮好后放凉，倒入容器中，并在封口处加一层保鲜膜密封好，最后放在阴凉处腌制一个星期以上即可食用。

洋姜怎么腌制好吃？ 1、食材展示：洋姜300克、清水500毫升、花椒10克、桂皮10克、盐10克。

2、准备材料：洋姜切块（切不切均可）。

首先将洋姜清洗干净，之后放在通风处晾干表面水分，晾干后收起，装在干净无油的容器中。

3、调制料汁：放入500毫升清水，将花椒10克、食盐10克和桂皮10克放入水中煮沸，放凉备用。

4、腌制洋姜：将300克洋姜装入瓶中，倒入料汁，密封上一层保鲜膜，放置一周左右即可。

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洋姜腌制的正确方法正宗做法？首先我们把洋姜洗干净，洗的时候不容易洗净我们可以用刷子刷一下，我们在腌制洋姜的时候不用去皮，全部洗干净后把它放在有阳光的地方把水分晾干。

在准备一些红线椒好和青线椒，洗干净后把辣椒也放在框内晾干水分备用

接下来我们来熬个料汁，今天我准备了4斤的洋姜，下面往锅里加入陈醋1300毫升，酱油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用盐20克，用勺子搅拌均匀开大火把调料煮至化开，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，把花椒的香味煮出来，煮好后的料汁倒入一个大一点的盆中把它放凉备用。

洋姜经过一上午的晾晒水分已经全部晾，把洋姜切成厚一点的片，这样口感才会更好，再把晾干的红线椒切成斜段，青线椒也切成斜段，大蒜头切成2瓣。

接下来倒入冷凉的料汁，戴上一次性手套，下手翻拌均匀。

下面再来腌一点不辣的，冷凉的料汁倒进盆中翻拌均匀后就可以了。

最后我们在准备一些无水无油的玻璃瓶，把拌好的洋姜装进瓶子里，把洋姜压的紧实一些，这样可以多装一些，这个料汁一定要没过洋姜，盖上盖子最后再把口封紧，放在阴凉通风的地方来保存，洋姜腌制10天左右就可以开吃了。

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洋姜腌制的正确方法正宗做法？1、原料：保鲜盒；主料：鬼子姜500g； 配料：甜面酱1小包、糖3勺、白糖3勺 蚝油、酱油、花椒、大料、盐。

（1）鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。

将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内。

花椒和大料加水煮开后晾凉备用。

（2）向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。

再加入糖、一点蚝油、白酒、盐。

将其拌匀。

将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜即可。

盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

2、酱腌洋姜材明细：洋姜500克、甜面酱250克、盐150克、糖40克、白酒50克、生抽75克、花椒5克；辅料：八角5克

（1）洋姜洗净。

放在通风处阴凉风干。

表面略有些脱水。

准备调料。

将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮。

沸腾数分钟，熄火晾凉。

将洋姜装入坛子，加入甜面酱。

（2）加入盐，倒入白糖，加入生抽，倒入白酒，最后将冷却的花椒八角水倒入坛子，让洋姜完全被酱汁淹没，加盖，密封腌制20天，揭盖取出洋姜，切片食用。

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洋姜的腌制方法

下面这些洋姜的腌制方法：.一、配料及数量1、洋姜：10斤、切粗条 2、食用油：4两3、生姜：4两 、切丝（稍粗）4、大蒜：4两、切片 5、青辣椒 ：3两 、 切段6、白糖：4两 7、白酒：3两（7两）8、酱油：3斤（5斤）普通酱油9、味精： 2两 10、精盐 6两二、方法将油烧热，烹入酱油，晾凉后与其他配料一起放入容器中即可。

三、注意以上配料的数量可按比例减半。

双向调糖的鬼子姜鬼子姜又叫洋姜，与普通生姜并非同一科植物，它属于菊科，普通生姜则属于蓑荷科。

这两种姜最大的不同在功效上。

大家都知道生姜浑身是宝，不仅能驱寒治病，还有抑制癌细胞生长的作用。

俗语常说顷祥，“常吃生姜，不怕风霜”和“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”，说的都是生姜的神奇功效。

而鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖，而且是双向调节。

鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的悄侍高低。

腌渍鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。

清淡口味的适合高血糖的人群食用，酱香口味的比较适合大众食用。

腌渍清淡口味的鬼子姜 原料：鬼子姜、盐、花椒、大料、味精 做法： 1．将鬼子姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。

2．加适量清水，没过鬼子姜即可。

3．腌渍一星期即可食用。

食用前用凉白开冲洗干净。

注意，腌渍清淡口味的鬼子姜一定要带泥腌制，洗干净的鬼子姜腌出来会发黑，而且口感不好。

腌渍酱香口味的鬼子姜 原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精 做法： 1．将鬼子姜洗干净，放入容器中。

腌渍酱香口味时不能带泥。

2．按自己的口味放调料。

注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜； 3．花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉；加水的量要没过鬼子姜。

4．腌制一个星期左右即可食用。

鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。

白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。

因此要挑选红皮的。

还要挑选姜体没有烂点和破口的。

酱洋姜配方鲜洋姜（菊芋）100公斤，甜酱40公斤，食盐20公斤，豆饼酱24公斤，二酱60公斤。

操作要点原料处理。

挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。

腌制。

鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。

每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。

加盐浸泡。

48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。

浸泡去盐。

取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。

初酱。

将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。

复酱。

将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。

食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。

质量标准本品呈金黄色，有光泽，酱味醇厚，质地脆嫩，滋味鲜甜。

注意事项1、 采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。

2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深。

1》泡菜的腌制方法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆启乎吵、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。

4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。

大约一星期即可食用。

泡菜吃完后，可再往里续新菜。

5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。

若嫌酸、可加少许白酒。

2》正宗的韩国泡菜(图)主要材料：大白菜3颗、白萝卜2条配料：辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙作法：1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）2、萝卜刨丝，葱切段3、用一个大盆子把大白菜沥干,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。

注：1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。

3》韩国泡菜的材料和做法如下：准备材料:1.白菜--白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。

储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。

白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。

据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。

2. 萝卜--萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。

与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。

萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。

3.辣椒--辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。

辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。

此外，还具有提高体内各种代谢作用。

腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。

4.大蒜--大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类，蒜头在地下。

蒜头被淡褐色的蒜皮包围，内部有5~6个小蒜瓣。

普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。

制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。

蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。

5.葱--普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。

葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。

葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。

因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。

大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。

两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。

6.生姜--生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。

水分占80%左右，含有丰富的无机物。

具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。

瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。

7.刺海松--是寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。

腌制储藏白菜时使用。

8.盐--盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。

因为盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。

人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。

9. 鱼虾酱汁--是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。

鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。

鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。

使用最普遍的虾酱，因脂肪少，所以清淡，凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高。

步骤：第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。

把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。

第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

4》韩国泡菜制作技术韩国泡菜，历史悠久，享誉世界。

一九九六年十月，韩国农村振兴厅金博土及夫人来到正定，亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜加工工艺。

现以白菜为例，讲一下韩国泡菜的制作过程。

一、选菜和预处理：选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。

2—5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。

然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。

上面用平板压住，使其盐渍均匀。

6小时后上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。

二、配制调料：将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1—2厘米小段，白萝卜擦成细丝。

将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适，量的辣椒面、虾油、虾酱，搅匀压实3—5分钟三、泡菜制作：把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。

家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。

作好的泡菜最好存放于3—5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。

12》泡菜泡制期间应注意的问题（1）坛子一定要晾下，个能加生水。

（1）泡菜坛宜放在温度较低的处所。

（3）取食时应注意保持清洁卫生，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭。

（4）水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。

为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。

（5）如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。

同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。

13》脑制用蔬菜原料的选择（1）蔬菜组织致密而含纤维少，腌制后脆嫩可口，一般根、茎菜类如萝卜、胡萝卜、大头菜、榨菜等均适于腌制。

有些蔬菜经腌制加工后供食用，比鲜食经济价值更高，如雪里蕻、草石蚕、菊芋等。

（2）富含糖分，有利发酵。

如结球甘蓝。

（3）具有良好的外形、色泽和香味。

（4）蔬菜种类不同，加工方法不同，对规格质量的具体要求也有差异。

如腌制榨菜时，要求原料具备上述条件外，还应具备突起物圆钝、凹沟浅而小，呈圆球形或椭圆形等条件。

（5）采收期适宜，如采收过早，则风味淡，水分多，产量低；如采收过晚，皮质粗老，肉质松软，糖分降低。

14》蔬菜腌制过程中乳酸发酵的特点1、糖类物质在厌氧条件下，由微生物作用而降解转变为乳酸的过程称为乳酸发酵。

发酵性腌菜主要靠乳酸菌发酵，产生乳酸来抑制微生物活动，使蔬菜得以保存，同时也有食盐及其它香料的防腐作用。

发酵性蔬菜在腌制过程中，除乳酸发酵外，还有酒精发酵、醋酸发酵等，生成的酸和醇结合，生成各种酯，使发酵性腌菜都具有独特的风味。

2、乳酸菌类活动的适宜温度为26～36℃，盐浓度低于6％～10％，PH值在3.0～4.4范围内，原料中含糖量最低为1．5％～3％，同时必须造成厌氧条件，促进乳酸菌进行乳酸发酵，抑制霉菌和酵母的生长、繁殖。

转载

DIY韩国泡菜 与长今试比高泡菜宣言：我既不哈韩，也不是“长粉”(大长今的粉丝)，更是从未被韩流袭击过。

学做韩国泡菜，只因为那酸酸辣辣的味道一下子击中了我，变成了戒不掉的习惯。

从此，一发不可收拾！

秋日的阳光还算暖和，然而，萧瑟的秋风仍旧过早地把人吹回家，不敢出门。

周末的午后，即使蜷缩在斗室中，仍有一丝寒意。

一杯香浓的咖啡 ，一本好书自然可以轻松地消磨掉整个下午。

但是，有没有想过，为爱人或是家人亲手做些什么，既打发了时间，又把自己的心意含蓄地表达出来。

制作韩国泡菜是个不错的主意，也许你和我都不具备长今的高超厨艺，却同样拥有一颗玲珑心。

其实，制作韩国泡菜并非难事，即使是从不进厨房的你也可以轻松地做出地道的韩国泡菜。

前日，记者已小试牛刀，竟然意外地收获了大家的赞美。

怎么样？赶快跟我学吧！

教你做泡菜

学习手记：我在拜师之前先做了些功课，从网上搜集了许多有关韩国泡菜的文章，看起来似乎很难。

据说韩国泡菜按材料分共有187种，其中光是白菜泡菜就有25种，萝卜泡菜62种……这次所拜之师是韩国最大的一个泡菜品牌——宗家府泡菜的厨师。

这位老师也是韩国人，干活麻利，还没等我看清楚，一盘诱人的泡菜已经上桌了。

“韩国泡菜的制作方法是很简单的！”听了老师的鼓励，我也开始了第一次做泡菜。

在我的再三请求下，老师答应教我一种最为简单的泡菜。

我欣欣然准备好材料后，开始了第一步——腌制大白菜。

如今，储存大白菜已经上市，正是你大显身手的好时机。

韩国泡菜源远流长，在韩国人中流行的说法是“没有金齐(韩语：泡菜)的饭不是给韩国人准备的。

”可见泡菜在韩国人心中的地位。

一颗大白菜需要用2两盐来腌制，一般要在室温下腌上4个小时(建议最好在头天晚上先把大白菜腌好，第二天备用)，被腌制过的大白菜会产生一种乳酸，成为有益人体的食品。

第二步是最关键的一步，就是制作辣酱。

韩国泡菜的辣酱没有成品可买，需要自己做。

首先准备好白萝卜2两、葱1根、洋葱1/4、蒜7~8头、虾酱1茶匙、糖1/2茶匙、辣椒面2~3两，把它们全部捣碎，搅拌成深红色辣酱。

制作过程有些辣眼睛，但是为了美食，只好一忍再忍。

最后，把控好盐水的白菜放在菜板上，用配好的辣酱均匀地抹入每层菜叶中。

这样一来，泡菜的营养更加丰富，味道也更为厚美。

用白菜的外叶将整个白菜包紧(防止跑味)放入封好的保鲜盒内，发酵3~5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。

其实，除了常见的白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜之类，还有肉类和海鲜类的泡菜。

看似鲜红酸辣的泡菜，吃起来并没有外观想象中的辛辣。

韩国泡菜除了可以佐餐外，还可以做成泡菜火锅、辣白菜炒饭等，都是不错的选择！

配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元/瓶，多半是泰国的鱼露。

准备材料：

1、白菜

白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。

2、萝卜

萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。

与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。

3、辣椒

辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。

辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。

此外，还具有提高体内各种代谢作用。

腌制泡菜时使用的辣椒粉宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。

4、大蒜

制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜。

蒜中的主要刺激成分———丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。

5、葱

普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。

葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。

葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。

因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。

大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。

6、生姜

生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。

水分占80%左右，含有丰富的无机物。

具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。

7、刺海松

寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。

腌制储藏白菜时使用。

8、盐

盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。

人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。

9、鱼虾酱汁

是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。

鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。

鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。

步骤：

第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。

第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。

把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。

第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

第四步：品尝美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了

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洋姜的简单腌制方法？洋姜洗净晾干，锅中水快开加八角、花椒、姜片、白糖、盐搅拌，大火烧开再熬2分钟，关火放凉，把洋姜放入无水无油的罐子里，罐子最好用玻璃瓶，放蒸锅里蒸十五分钟，放凉以后再倒入放凉的调料水，加一勺高度白酒，盖盖密封好，放阴凉通风的地方腌15天即可。

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将洋姜洗净，晾干表皮上的水分，切成块或片，然后撒上盐腌6小时左右（10斤洋姜需要加8两到1斤盐）羡穗行。

熬水：锅里放入水，加人花椒，八角，干辣椒丝等（根据自己的口味），开锅后煮一会儿兄哗，再加入酱油，少许白糖（据自己的喜好）。

腌10斤洋姜需要加1到2斤酱油。

开锅后关火即可。

将用盐腌过的洋姜放入菜坛子，水晾凉后可倒入族困菜坛子，以蒙过洋姜为准，多点也行。

再加入一、二两左右的白酒和味精。

腌数日进味了就可以吃了。

白族族族族

洋姜的快速腌制方法？1、洋姜洗净凉干。

洋姜回沟比较多，较难清理，可先浸泡10几分钟，再多清洗几遍。

2、凉干的洋姜切片，加入适量盐，用手抓拌均匀。

3、腌制至少24小时，把腌出的水控去，洋姜装入腌制容器中。

4、生姜切片，大蒜切片，放入容器。

5、调制腌液。

将八角、花椒、香叶放入锅中，倒入适量味极鲜酱油、醋、少许料酒或白酒，加入适量冰糖，煮开。

凉了以后倒进容器里，搅拌均匀。

此腌制液，以味极鲜为主，因此量要大些，醋不要加太多。

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加点盐就可以了，其它什么都不放

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洋姜的快速腌制方法？配方:洋姜十斤，盐一斤，大料二十克，花交二十克，香叶三片，桂皮十克。

方法;先把洋姜洗净凉干然后撒上盐腌一下备用。

把香料加水煮出香味放凉备用。

用一个坛子把洋姜放入然后把放凉的水倒入坛子要完全盖往洋姜。

最后放到阴凉处放七天左右就可以食用了

用户8644943147689

洋姜的简单腌制方法？新鲜的洋姜5公斤，盐1.5公斤醋0.8克，糖1.5克.清水3公斤，洗净下缸一层姜一层盐，腌一天捞出来攥一下水分，在阳光充足下晾晒一天勤翻动，再装缸内把剩下的盐，醋，糖煮沸晾凉倒入菜缸，每两天搅拌一次，腌20天即可。

可根据自己的喜好把姜切成丝或片食用。

步步高7040

洋姜的快速腌制方法？1、原料：保鲜盒；主料：鬼子姜500g； 配料：甜面酱1小包、糖3勺、白糖3勺 蚝油、酱油、花椒、大料、盐。

（1）鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。

将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内。

花椒和大料加水煮开后晾凉备用。

（2）向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。

再加入糖、一点蚝油、白酒、盐。

将其拌匀。

将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜即可。

盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

老刘说金融

洋姜可以起到清热解毒、祛湿健脾的功效，生活中我们常吃的就是腌制的洋姜，那你知道洋姜怎么腌制好吃吗?下面就一起来看看腌洋姜的正确做法吧。

洋姜怎么腌制好吃

食材：洋姜、盐、大料、花椒、丁香、桂皮、水。

做法：

1、准备好上述所需食材;

2、将洋姜洗净，晾干水分;

3、所有调料加水煮开，再晾凉;

4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒，先加一层保鲜膜;

5、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。

6、吃的时候链伏斗，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。

小编叨叨叨：以上是腌制大众口味的洋姜，如果你是小清新，想要品尝清淡点的，那么可以直接将洋姜放入容器里，加入盐、花椒、大料、味精。

加适量清水，没过洋姜即可。

这个方法非常简单，腌渍一星期即可食用。

食用前用凉白开冲洗干净就可以开吃啦~

腌制洋姜的保存方法

对于很多人来说，吃饭可是无辣不欢，但是天天吃辣对身体不好。

这个时候何不来点腌洋姜，吃一口，满嘴咸香，再嚼一口饭。

保管你吃嘛嘛香~腌制洋姜是一个手艺活，从选材到保存都需要仔细。

一起来看看腌制洋姜的保存方法吧~

一般腌制洋姜后，需要将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，放入的醋或者是水需要淹没并高出洋姜3~5厘米为宜。

这个时候就要注意环境温度不宜太高，避免阳光直射。

另外要注意腌制洋姜的盒子和搅拌、夹取的器具一棚磨定要是无水无油的，而且洋姜不能带有生水，否则腌制过程中容易腐烂变味。

小编叨叨叨：吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，香喷喷的非常下饭哦~吃剩的可以继续放入冰箱密封保存。

洋姜营养价值很丰富，腌制的洋姜是很多人喜欢的美食，非常的下饭。

下面我们来学习一下洋姜怎么腌制好吃，腌洋姜的正确做法吧!

腌制洋姜的食用功效

洋姜虽然其貌不扬，但其实它的名字也是有很多的，比如菊芋、菊姜、鬼子姜等等~而且它的花叶非常鲜艳，类似与菊花的小黄花是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。

腌制的洋姜不仅厅轮味道辛辣，还具有不错的功效哦，一起来看看腌制洋姜的食用功效吧~

1、调节肠胃功能、提高免疫力

洋姜是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。

低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域。

2、排毒养颜、改善脂肪代谢

洋姜富含氨基酸、糖、维生素等，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。

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洋姜的快速腌制方法？洋姜 1000g（晾晒后的重量）盐 45g（口味重的、气温高或存放时间长则适当增加）糖 40g大蒜 3头剁辣椒 200g小麻油（封瓶用） 适量腌制洋姜（鬼子姜）的做法步骤1将洋姜洗干净后，多晾晒几天让其失去部分水份，成这样的，就可以切片了。

切片前再检查一下去除不好的。

（别人送的，开始没想做菜单，没称重，晾晒后才称重） （如果先切片再晾干的话感觉不干净，而且洋姜本身的营养成分也会流失更多）2切片后放在无水无油的干净容器中，加盐、糖、剁辣椒（本身带咸味）、拍碎切碎的大蒜拌匀，盖上盖子2、3个小时。

（要品尝一下，要比平时做的菜咸一些），里面腌制好的大蒜碎也很好吃哒（喜欢可以稍微多放点儿）。

3然后，带上一次性手套揉一揉，揉出水份。

盖上盖子。

4过几个小时可以再揉揉。

然后盖好。

5第二天再揉揉，轻点儿，不要揉碎了。

然后盖上盖子。

6第三天晚上可以装瓶了。

装瓶前轻轻稍微揉揉，再品尝一下，如果有必要可按口味适当调整揉匀。

（我开始只放了20g糖，后来又加了20g糖。

）喜欢酱油的可加1-2勺揉匀。

7入瓶压实，边装瓶边压实。

8检查压实充分，然后淋上少量小麻油封口。

9盖上盖子，密封保存。

其实，这个当时就可以食用。

但是，腌制食品最好1个月以后再食用更健康（这与老坛泡菜不同）！而且味道更香更好！（据说30天以上基本无亚硝酸盐之忧。

） 气温高最好放冰箱冷藏，否则需要多放盐和糖。

存储时间长虽然需要多放盐，不过咸味会随着时间逐渐自然降低。

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把水煮滚，放酷清和洋姜，过一/二晚可以吃了

监督者4224

洋姜的简单腌制方法？最简单的方法就是，把洋姜清洗干净进行晾晒，晒上三至五天，然后把晾晒好的洋姜放到一口大缸里，撒上大盐疙瘩加凉开水就行了，过上十天半月就可以吃了，这就是农村腌制洋姜的最简单的方法。

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洋姜的快速腌制方法？— 食材清单 —主料:洋姜400g辅料:香菜2-3根，小米辣5个，苹果醋200ml，生抽5勺，白糖1勺，盐2-3克— 烹饪步骤 —1· 新鲜洋姜，洗干净，去皮2· 没有削太干净也不影响，把水擦干，晾一会儿，让洋姜表面稍微干燥。

（就北京这个大干燥天儿，不需要做啥，放个十几分钟就）3· 晾干的洋姜切片4· 放入香菜，喜欢的话可以切碎放，我不喜欢所以放的整根，没有什么香菜味。

喜欢辣味的放点切碎的小米辣5· 放入苹果醋，生抽，一点点白糖和盐，稍微拌一下。

6· 添加的醋和生抽料量大概和材料要差不多平齐，如果碗小，不要没过食材，洋姜是会腌出水的。

盖上密封盖，放冰箱一晚上。

第二天就可以吃了。

7· 吃多少夹多少出来。

无添加剂的东西不要放太久尽快吃完。

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洋姜腌制的正确方法正宗做法？洋姜正确腌法如下:

1.泡洋姜

(1)原料：洋姜1000克，老盐水1000克，红糖10克，白酒5克，食盐20克，香料包一个(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。

(2)步骤：先将洋姜洗净，晒蔫备用。

将各种调料放放老盐水内拌匀，再入入已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口。

7天左右即可食用。

2.糖醋姜片

(1)原料：洋姜300克，精盐2克，味精1.5克，酱油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。

(2)步骤：将洋姜去皮洗净，切成薄片，放开水中焯至断生捞出，再放凉开水中投凉，捞出控净水放盆内，加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀，腌渍入味，食时盛入盘中即可。

3.咸洋姜

(1)原料：洋姜1000克，食盐200克，凉开水200克。

(2)步骤：用清水把鲜洋姜洗净，控干水分。

按一层洋姜一层食盐进行装缸，最后e顶端多撒些盐，然后倒入凉开水。

以水没洋姜为度，25天后即为成品。

i不惊云

放盐就可以了，其它什么也不用，放水会腌烂的

用户302646653704

洋姜的简单腌制方法？洋姜的腌制方法，简单说一种首先，把洋姜先洗干净，晾上半天，然后在锅里面添上水，要根据洋姜的多少来定的，在水里面放上花椒，茴香，盐，糖，尖椒，姜片，上火去煮，煮上5到10分钟，晾凉了，然后把洗好的洋姜倒进去，再放上大蒜，和葱，要料水没过洋姜，三天就可以了

聪明沙滩5c

洋姜的简单腌制方法？答:洋姜的腌制方法分为三步首先我们把洋姜买回来后，必须反复的清洗几遍，直到没有沙泥即可。

第二步最关键，必须在太阳底下或风囗处把水晾干，因为有生水在洋姜上会让腌制的洋姜变酸变质。

第三步，把晾干的洋姜放入没有生水的盆里，放入盐、酱油、干辣椒、五香粉、鸡精，搅拌均匀，完成。

小小白兔糖糖葫芦

洋姜的快速腌制方法？具体方法步骤

准备食材：

洋姜2斤、酱油15勺（约220g左右）、蚝油2大勺（约30g）、白砂糖1大勺（约10g）、盐5g、凉白开水适量。

制作方法：

1、洋姜用清水反复搓洗干净后沥干水分，然后放在通风处晾2天~3天，让洋姜表面呈微微皱的状态；

2、将洋姜放入干净的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用开水进行消毒，并擦干水分；

3、将准备好的酱油、蚝油、盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中，用勺子搅拌均匀，搅拌至盐和白砂彻融化的状态；

4、将调味好的腌制汁倒入玻璃杯中，然后慢慢加入凉白开水，让洋姜全部浸泡在调料汁中；

5、盖好瓶盖，将瓶子放在阴凉通风的地方腌制10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存。