苦瓜怎么做不苦好吃？苦瓜的做法有哪些？(苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的营养？)

苦瓜怎么做吃起来才会不苦？苦瓜熬汤做起来才会不苦

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苦瓜怎么做吃起来才会不苦？01最常见的方法是将苦瓜切好后把食用盐洒上去，让其腌制30～60分钟后，用清水冲洗即可，边冲洗边挤出苦水。

02另外一种就是将切好的苦瓜放在水里面煮3分钟左右，捞出捞出放在凉水中清洗，边洗边捏出苦水。

03第三种方法就是，把切好的苦瓜放在冰水里，浸泡1小时左右，换水清洗，边洗边捏出苦水。

04最后一种方法和第三种方法相似，把切好的苦瓜放在清水里面浸泡，大概2小时左右，换水清洗，炒洗边捏出苦水。

阳光生活17

苦瓜又叫凉瓜，是夏季常见的蔬菜之一，又有清热解毒、降血脂的功效所以很多家庭都会食用，但是苦瓜天生的苦味却让有些人不能接受，那么苦瓜怎么做不苦好吃呢？苦瓜的做法有哪些呢？

苦瓜怎么做不苦好吃 苦瓜为什么苦 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。

如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

去苦方法 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

苦瓜的做法有哪些 咸蛋黄焗苦瓜 主料

苦瓜(1大根)

辅料

咸蛋黄(3个)

厨具

炒锅

1、咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个。

2、将蛋黄碾碎、碾匀；

3、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；

4、切成滚刀厚片；

5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；

6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；

7、立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；

8、起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；

9、下入苦瓜片；

10、快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。

小窍门：

1、苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好；

2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿；

3、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了，哈哈~

4、我家蛋黄偏咸，所以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。

苦瓜爆鱿鱼 主料

鱿鱼(1个)苦瓜(1根)

辅料

红萝卜(适量)

厨具

炒锅

1准备好原材料：鱿鱼打花刀后切成块；苦瓜切成菱形块；

2烧锅水，水开后下入鱿鱼片；

3鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；

4水再次开后下入苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油；

5小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀；

6锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；

7再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下；

8加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，

9最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可；

10盛入盘中。

小窍门：

1.鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜，再在其表面上打上十字花刀；

2.鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老；

3.苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色；

4.爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁，炒时只需先爆香葱姜和红萝卜，再加入焯过水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。

苦瓜煎 主料

苦瓜(一根)鸡蛋(两个)面粉(适量)玉米面(适量)

辅料

青豆(适量)玉米粒(适量)

厨具

不粘锅

1材料图

2苦瓜去籽后切成细细的粒

3鸡蛋打散，人担心两个鸡蛋太多，先打了一个，后来发现较干，又加进去了，加适量盐。

4加一勺五香粉，以前总是吃原味的，这次加了一勺香料粉，发现恰到好处的香料令菜味儿更美！

5倒入面粉，边倒边搅拌。

6将面菜和好后呈这种较稠的但还能流动的糊糊。

7平底锅倒油烧热。

8将面菜糊倒入，本来准备做成一勺一个的小菜饼，结果发现那样子一锅做不完，临时就改成这种大饼子了。

9小火将饼煎定型后翻面再煎，至两面都焦黄时出名锅装盘。

10配着一碗鸡蛋面疙瘩，还加了几块蛋糕，女儿吃得挺香。

小窍门：

这种饼饼，面菜糊比较和浓度比较关健，不能太稀不能太稠，但还要能将菜裹住，初次做需要试着来。

酿苦瓜 主料

苦瓜(150克)肉馅(400克)

辅料

鸡蛋(一个)淀粉(适量)面粉(适量)

厨具

炒锅

1、材料：肉馅、苦瓜、葱、姜、鸡蛋。

2、将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶。

3、将肉馅调好；苦瓜去瓤切成段。

4、将肉馅酿入苦瓜。

5、将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。

6、将酿好的苦瓜2面粘上一层面糊。

7、煎锅放油烧至温热，将苦瓜下锅煎。

8、一面煎定型后再翻面煎。

9、加小半碗水入锅。

10、盖上锅盖焖至收汁即可。

小窍门：

1、将酿好的苦瓜挂糊可以避免煎的时候肉馅脱出。

2、挂的面糊已有调味，在焖的时候就无需放盐了。

怎样挑选优质苦瓜 1、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。

2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。

若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。

3、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。

4、如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好。

5、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。

时悟时谈

苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的营养？苦瓜有苦味，食用前应先焯水。

1.苦瓜洗净开膛去籽去瓤，切成2~3mm厚的片。

2.锅里放水开火，水开加一匙勺盐，再滴入几滴食用油，放入切好的苦瓜片。

3.水再次开了，把焯好苦瓜片捞出，放入凉水激一下，再次捞出即可。

经过这样操作的苦瓜，既没有苦味、色泽翠绿，又保持了营养。

yp萍萍

苦瓜怎么做吃起来才会不苦？苦瓜从中间切开挖去瓜瓤，用开水烫一下，捞出用凉水冲凉，能去除苦味。

切薄片可炒，可拌。

用户489795805940

苦瓜怎么做吃起来才会不苦？苦瓜绿的嫩的功效好，比较苦，它的苦主要在里面的 瓜瓤，做的时候先把苦瓜洗净，然后剖开，用勺子把瓜瓤掏干净，再把苦瓜切成片放到盆里用清水泡一下，也可以减少苦味，做法可以凉拌，可以炒鸡蛋，炒茄子，可清心明目，对血管健康有好处。

我个人喜欢清炒苦瓜，少放点油，放点冰糖放入苦瓜同炒，颜色翠绿，口感清爽微甜，个人很喜欢。

我想请问一下

苦瓜怎么做吃起来才会不苦？首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片。

把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下。

1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。

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苦瓜怎么做吃起来才会不苦？苦瓜吃起来不苦，可以这样做：一、把苦瓜放进冰箱冷冻一两天，然后取出来煮食，这样，苦瓜吃起来就不苦。

二、苦瓜烹调前，切成薄片，待锅里的热水热翻滚时，将苦瓜放进热水中“飞水”，“飞水”后的苦瓜减少了苦味。

三、烹饪苦瓜时，待苦瓜将熟即放入白糖，这样可以吃起来没有苦味，反而有甜味。

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苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的营养？ 夏天食用苦瓜不仅清热解毒，还能消暑。

因此，夏天吃点苦，还是不错的选择。

1、苦瓜炒嫩玉米首先准备好食材苦瓜、嫩玉米还有调味料，我们将苦瓜切掉2个头之后去掉籽，之后油锅加热倒入葱、盐、玉米粒，之后放入苦瓜丁然后放入味精，焖一会好吃的苦瓜玉米粒就大功告成了。

这样的功效有着不错的健脾养胃、解毒、清热明目的功效。

2、苦瓜炒鸡蛋把鸡蛋也打入这个碗中，在里边加入葱花、鸡精、盐，搅拌均匀；等到油锅烧热之后，就可以把混合有苦瓜的蛋液倒入锅中，慢慢的去摊平，就像煎一块饼一样，两面翻炒，煎至两面金黄，就可以出锅食用了。

可以促进人体去吸收铁，可以健脾养胃，促消化，治疗眼痛、感冒、胃痛等症状。

3、苦瓜炖排骨排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用;苦瓜去瓢后切大块，香菇早泡发；砂锅中放排骨，红枣，香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。

放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去，下盐调味即可。

苦瓜有明显的降血糖的作用，是糖尿病患者理想的食品。

4、红枣酿苦瓜干红枣洗净，去核；苦瓜洗净，从中间切片，刮除苦瓜籽；锅中放入水，少许盐、油，水开后放入苦瓜，焯水1-2分钟；把红枣塞入苦瓜段中，切成薄片，最后淋上蜂蜜即可。

可分解体内脂肪，抑制脂肪合成，起到减肥的作用。

用户3110467865784

苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的营养？可以切片后用盐拌一下，放一会，把腌出来的水倒掉，可以去苦味，还有个办法就是把切片好的苦瓜放开水里焯一下。

当然，苦味不可能完全去掉的。

至于怎么做就随意啦，网上很多的，我个人觉得保留营养最好的就是凉拌了，你还可以可以试试用辣椒炒苦瓜或者是苦瓜炒蛋，也很好吃。

红尘浪子68118356

苦瓜怎么做吃起来才会不苦？…苦瓜怎么做才不苦，是不在于怎么做，而在于做之前是怎么处理苦瓜的，主要处理好了苦瓜是一道美味。

…　在挑选苦瓜时，要挑选那种表皮的颗粒比较大的而且饱满的，纹路要清晰，像这种苦瓜的肉质是比较嫩的、而且肉厚，苦味也是比较小点的苦瓜。

…不苦的方法有：用水多次清洗、盐水浸泡、焯水、和辣椒炒等等。

我们就以盐水浸泡苦瓜为例，盐水浸泡苦瓜总共可以分为2步，具体操作步骤如下：　　1、稀释　　在温水中倒入适量的盐；　　2、处理苦瓜　　将去籽之后切片；　　3、浸泡　　将苦瓜片浸泡在盐水碗中，就能有效的去除苦瓜的苦味。

是瑶玲吖

苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的营养？苦瓜对半切开，放进清水里浸泡，上面再撒上一勺盐，浸泡半小时或者是一个小时左右。

再把它拿出来，用清水洗一下。

最后用刀把里面的瓤给挖出来切成片。

放进锅里面加上冷水，煮开之后就不会发苦，并且营养也不会流失，用来炒鸡蛋或者是炒别的食物，都是极好吃的。

用户5964134501777

苦瓜怎么做吃起来才会不苦？苦瓜洗干净后，去掉镶，切好苦瓜片。

去烧开水，水开后，然后把苦瓜放在开水里先煮一会，苦味会在开水里渗出，那样苦味就会少点，捞出苦瓜冷伴戓油抄，味就不那么苦了

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苦瓜怎么做吃起来才会不苦？苦瓜是很苦的，清洗苦瓜的时候，把里面的精洗掉，会少苦一点 。

苦瓜可以跟许多菜配菜一起炒，这样苦瓜的苦味也就会冲淡一点 。

们通常喜欢吃苦瓜炒鸡蛋，鸡蛋是淡的，没有味道的，所以可以冲淡苦瓜的苦味 ，可以放一点糖醋 。

苦瓜还可以和粉条一起做成香辣味 。

苦瓜炒肉放上淀粉，可以做成咸鲜味 。

手机用户53617377449

苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的营养？首先将苦瓜浸泡，在浸泡的时候放一点食用盐，浸泡20分钟左右。

浸泡完成之后，咱们把苦瓜清洗2到3遍。

然后再把苦瓜拿出来控一下水分，用刀将苦瓜根部不能吃的地方切掉。

然后再把苦瓜头部不能吃的地方切掉，全部切掉之后，咱们将苦瓜对半切开，切成两瓣，然后用一个勺子将瓜瓤挖掉，尽量挖得干净一点。

这样做出的苦瓜不苦还好吃。

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苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的营养？先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。

混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒。

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会后换水再洗，反复三四次。

将切好的瓜片放入冰箱凉透，然后沾蜂蜜食用。

高贵香瓜76

苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的营养？

　　1、从挑苦瓜开始很多人怕吃到太苦的苦瓜，这首先需要我们在挑选上下点功夫。

苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。

新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

　　2、苦瓜不苦从切工开始如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。

细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。

所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。

同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

3、用水漂洗能去除苦味苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。

　　4、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味首先将苦瓜切成薄片的，然后将它可以放在盐水中浸泡10分钟左右，在要炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。

这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香，这样做可以有效的去除苦瓜的苦味。

苦瓜不适合炒太久，因为如果时间太久后苦瓜的苦味会越明显，反而会更哪一下咽的，并且从卖相上看会变得暗绿色。

炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。

5、把苦瓜和辣椒炒在一起把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。

然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。

6、冰镇苦瓜不苦冰镇苦瓜其实就是将苦瓜切片，然后将切好的苦瓜放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能相对的减少一些。

或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多，吃的话也就不会绝的有那么的苦了。

很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用滚水焯一遍，或者加多佐料爆炒，这样，苦味确实会减少。

但相应的，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了。

苦瓜越苦，清热功效越明显。

苦瓜的功效与作用1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。

2、苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。

苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

6、苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。

用户9751408902227

苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的营养？苦瓜在炎热的夏季吃最适合不过了，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。

而且苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

苦瓜炒鸡蛋原料：苦瓜1根、鸭蛋1只、白糖、料酒、盐、油1. 苦瓜和鸭蛋。

2. 苦瓜去瓤洗净，切成片。

3. 放少许盐拌匀腌制10分钟。

4. 鸭蛋加盐料酒和少许水打散。

5. 腌制好的苦瓜用水冲洗一下。

6. 锅中放油，下入蛋液炒凝固盛岀。

7. 锅中另放油，下入苦瓜翻炒至软。

8. 放入炒好的蛋，加白糖、料酒调味。

9. 盛岀。

新事777

苦瓜怎么做吃起来才会不苦？苦瓜有很多种方法做起来吃都不苦：1先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。

2混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。

3盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。

4水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

5水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

6:将切好的瓜片放入冰箱凉透，然后沾蜂蜜食用，即可减轻苦味,保持营养成分。

用户1385547660935

苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的营养？说到苦瓜，很多人都不喜欢吃，因为它太苦了，每吃一口犹如吃药，让人实在不舒服。

还记得小时候，我也很讨厌吃苦瓜，而妈妈又很喜欢吃，所以每次她做苦瓜炒鸡蛋，我只吃鸡蛋，一直都不敢尝试吃苦瓜。

长大后越来越注重养生，懂得了吃苦瓜的好处，又从朋友那里学到了去苦的好方法，后来慢慢地经常吃苦瓜，一个星期至少吃一次。

那么给苦瓜去苦怎么做呢？有不少人选择给苦瓜撒盐腌制，这么做确实可以减轻苦味，让苦瓜吃起来没那么苦，但是这么做有很多不好的地方，一方面苦瓜水分大量流失，口感没那么好了，一方面苦瓜营养流失严重。

所以给苦瓜去苦，不要撒盐腌，其实还有别的方法，朋友告诉我：炒苦瓜，不要撒盐去苦味儿，学会好方法，苦瓜不苦，清脆好吃！首先，把苦瓜放在流动水下冲洗干净，再将苦瓜的头尾去掉，切成两半，用勺子将苦瓜内部的瓤去除干净，怕苦的朋友还要将内部的白瓤去掉，这一层白色瓤非常苦，去掉它会减少大部分苦味。

然后，处理干净后切成薄片，碗内加一勺食盐和适量水，搅拌化开，再将苦瓜片放进去，泡一泡可以去除一部分苦味，差不多五分钟就可以了。

最后，锅里加水煮开，放入一勺食盐和几滴食用油，将泡过的苦瓜片捞出放进锅中，焯水半分钟。

经过焯水后，苦瓜更加翠绿，色泽好看增加食欲，而且焯水后苦瓜就不苦了。

苦瓜炒鸡蛋将苦瓜焯水后捞出放凉水里过凉，再次捞出控水待用。

鸡蛋打碗内，充分搅拌均匀，加少许食盐搅拌。

过内洗净烧干，加食用油烧热，倒进鸡蛋液炒大块盛出。

再倒入少许食用油，烧热后放蒜末爆香，再将苦瓜倒进锅中，翻炒均匀后撒食盐和白糖调味。

最后淋少许热水，倒进鸡蛋再次翻炒几次，这样苦瓜炒鸡蛋就做好了，色香味俱全。

爱食铁兽

苦瓜怎么做才能既不苦又能保持它的营养？苦瓜想要不苦又要保持它的全部营养不太容易！其实很多人吃苦瓜还就真的是冲着这个苦来的！当然，有的人既想吃苦瓜又不希望它太苦，这种情况下需要这么做：把苦瓜切片后放进容器中，然后里面放上适量的盐腌制一会，半个小时就差不多了，到时你会发现会腌制出很多水分来，把苦瓜攥干，然后清水洗几遍，苦瓜的味道会变淡很多，同时也能保证营养不流失！

双丽剑6353

1、苦瓜怎么做不苦的方法一：

将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统隐逗统挖掉;

清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;

将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水;

晾凉过水后的苦瓜(我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失)，加入少许糖和盐进行腌制。

腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了)、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了。

2、苦瓜怎么做不苦的方法二：

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

3、苦瓜怎么做不苦的方法三：

用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

4、苦瓜怎么做不苦的方法四：

水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

5、苦瓜怎么做不苦的方法五：

混炒：

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。

如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。

稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒迹液。

苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经姿携物所剩无己。

所以不提倡用高温法处理苦瓜。