黄瓜怎么腌制不酸又脆又好吃？

黄瓜怎么腌制不酸又脆又好吃？用料黄瓜 4斤白酒 3勺，用来封口保存时间长生抽酱油 350毫升袋装5袋蒜 2头，爱吃多放，不爱吃少放白糖 1把花椒 十来粒盐 50克左右吧，没称，抓了1把，杀水用小米辣 5根，家里就这么多了，改尖椒也贼好吃醋 5勺姜 3小片，家里就这么多了，应该再多放点就好了大料 2个简单好吃脆腌黄瓜的做法步骤步骤 1黄瓜切五六厘米左右的长度，剖成四瓣，我买的黄瓜小，细，粗的话也可以多切几瓣，大概小拇指那么粗细就行，自己吃，粗点细点都行。

切好之后放盐，拌匀，目的是为了杀水，可以上面压个重物或者一盆水，好出水，放一宿，我买的时候本身就有点蔫，所以就腌了一小时

步骤 2杀水的功夫就把生抽，醋放锅里煮开，放两个大料，十来粒花椒。

我买的这种生抽酱油，瓶装的只写了生抽更好，太贵。

生抽很大程度上决定味道好不好，不要那种只写了酱油或者老抽的，酱味太浓，太冲

步骤 3煮开放凉

步骤 4等待放凉时间切蒜片，辣椒，姜片。

蒜片姜片适当多点好吃，我们家今天一看没姜了，就这点干吧的，不想等明天了，就放这些吧，小米辣也是只有这些了，我其实更喜欢尖椒，很好吃，爱吃辣的就放点什么辣椒都行，无所谓多少

步骤 5搅拌均匀，忘了拍醋和白糖，淋上点白酒，盖上保鲜膜或者装到保鲜盒放冰箱，一晚上，明天就可以吃了，多放一两天味道更入味。

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切掉黄瓜两端，用削皮刀削出一条长长的黄瓜片；将黄瓜片整齐放入玻璃碗中，加入小米椒、白糖、盐、醋、雪碧；雪碧要把食物淹没，然后盖上盖子，腌制一个小时左右，然后上桌。

偷偷摸摸，冷藏更好吃。

注意:首先你要选择一根直的黄瓜，弯曲的时候不容易切片。

其次，不能选特别粗的黄瓜，太粗了也不容易切片，因为黄瓜籽会比较老。

夏天天气特别热。

如果你没吃过这种雪碧泡黄瓜，不妨试试。

好像春天又出现在你面前了。

又脆又腻，又酸又辣，还有黄瓜的鲜香。

越吃越想吃！

堇落

主料

黄瓜十斤 盐一斤白糖一斤 醋一斤酱油（海天红烧王）袋装两斤 姜三两蒜四两 味精三两白酒三两 朝天椒（小红辣椒）一斤做法

1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。

再切成条状。

不要太细，尽量均匀一致。

一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴

2. 切成均匀条状。

不要太细

3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。

腌一天，然后控水稍晾。

4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

5. 腌好后控水。

6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。

放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。

没有切段的辣）。

戴手套抓匀即可。

7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。

腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

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黄瓜和萝卜切好，用盐腌出水，锅中把腌菜汁烧开，然后放凉，黄瓜和萝卜腌好后洗净，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小时，又脆又好吃的黄瓜咸菜就完成了。

具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：黄瓜 2根、萝卜 半个、姜片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1个、粗粒盐 5克、酱油5 00毫升、大料 1个、桂皮 1个、花椒 适量、冰糖 10块。

1、黄瓜切段、萝卜半个切片。

2、把黄瓜、萝卜用粗盐粒腌制出水分。

3、锅里放大料、桂皮、花椒、冰糖和酱油，烧开锅关火。

4、烧开的酱油倒入容器内晾凉。

5、腌好的黄瓜清洗几遍。

6、把洗好的黄瓜和萝卜用手挤一挤放入容器内。

7、倒入晾凉的酱油。

8、盖上盖子，等24小时。

9、时间到后即可食用。

注意事项：用的是比较细的嫩黄瓜，如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤，这样腌出来的瓜条才够脆。

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黄瓜腌制又脆又好吃的方法如下：食材：新鲜黄瓜3根、青辣椒1个、红辣椒2根、姜1块5克、大料5克、醋10毫升、花椒10粒、冰糖100克。

1、将新鲜黄瓜、姜、红辣椒、青辣椒、蒜清洗干净，晾干。

2、用刀把黄瓜切成长块、蒜、红辣椒、青辣椒、姜切成段。

3、将切好的黄瓜、蒜、姜、红辣椒、青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水即可。

4、将酱油、醋、冰糖、大料、花椒混合均匀，倒入锅中熬开就好。

5、将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用。