黄花菜怎么做好吃又简单？

黄花菜炒鸡蛋所需食材：黄花菜(适量) 鸡蛋 (3个) 葱姿腔(少量) 盐 (适量) 糖 (少量) 醋 (少量) 香油 (少量) 制作过程：厨艺心情：黄花菜又名金针菜、忘忧草，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，营养价值高，被视作“席上珍品”。

黄花菜炒鸡蛋是个口味清淡桥梁的菜，具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效。

详细步骤：1、将黄花菜用清水泡透。

2、将泡好的黄花菜去根，然后对切一半，将鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。

3、锅中底油，油热后倒入鸡蛋液摊开，用小火，时间不要长，15秒左右即可，否则鸡蛋会焦掉的，倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。

4、加入适量盐、糖和醋，淋一些香油，盖上锅盖闷1分钟左右，最后加迹消衫点葱花即可出锅装盘了。

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材料：黄花菜

辅料：大蒜、红辣椒、白芝麻、小葱

调料：食盐、白糖、生抽、香醋、香油

做法：

1.黄花菜我们要选择这种鲜嫩没开花的，开花的黄花菜不能凉拌食用，把所有黄花菜底部掰开抽出内芯。

2.处理好的黄花菜放入一盆淡盐水中，让黄花兆察菜在淡盐水中浸泡15分钟，淡盐水具有杀菌的作用，浸泡后食用更放心。

3.趁这个时间准备一些辅料，小葱切葱花，大蒜切蒜末，红辣椒切成辣椒段，把这些辅料放入碗中，再加入一些熟的白芝麻。

4.烧一些六成热的热油，把热油浇在辅料上，用高的油温激出香味。

5.碗中再加入半勺食盐、半勺白糖、一勺生抽、两勺香醋和少许香油，把调料搅拌化开。

6.黄花菜浸泡好以后冲洗一遍，然后捞出沥干水分。

7.烧一些开水淋入少许植物油，把黄花菜下锅焯水2分钟，除了断生外，也能有效去除秋水局猜简仙碱。

8.黄花菜焯水完成桐裤捞到凉白开中，过凉水让黄花菜冷却。

9.冷却以后用力挤干水分，把黄花菜放入一个大碗中。

10.淋入准备好的调料汁。

11.把黄花菜和调料汁搅拌均匀，这样一道“凉拌黄花菜”即可享用。

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黄花菜洗净，锅里烧开水烫一下。

鲜黄花花香袭人，是干黄花无法比拟的，估计香香公主天天吃的就是这个，今天我也要做香香公主啦。

3.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱，这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧4.泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。

泡好后清洗干净，撕成小块。

瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。

5.锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。

6.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。

黄花菜炒木耳如果不加肉就是着名的斋菜。

黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。

新鲜黄花菜，只需蒸熟或者灼熟即可放心食用 鲜黄花菜炒肉丝的做法（荤素搭配-新鲜黄花菜怎么吃？）材料：鲜黄花菜，青椒，肉丝，姜丝，盐，胡椒粉 步骤： 1.鲜黄花剥开去掉花蕊，洗净放清水里浸泡半个小时。

2.锅中放适量清水，烧开后，下入泡好的黄花略焯烫。

3.起锅迅速过凉，放凉水里漂洗干净后浸泡着备用。

4.青椒切丝。

猪瘦肉切肉加盐，酱油，淀粉拌匀稍腌。

5.热锅放油，油热后，下姜丝炝锅，下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅。

6.余油再次烧热，下青椒炒至断生，下沥干水的黄花，加盐调味后倒入炒好的肉丝，加少许胡椒粉提味后起锅即可。

这次的黄花菜，焯水我焯了一分半钟，事实证明，焯水久了，黄花菜的口感也大打了折扣。

下次再注意。

另外，强调下，鲜黄花菜里的秋水仙碱真的是有毒的，所以吃之前一定要认真处理。

去花蕊，浸泡，焯水，冲洗~~~ 特别说一声，我的朋友是湖南祁东的，据说这菜就是它们那一家常菜，没见过吃出问题的还。

黄花菜木耳炒蛋的做法做法图解：黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有维生素A、维生素C，钾，卵磷脂，天门冬碱等，是上等的滋补蔬菜，能够抗衰老，增强大脑机能，清除动脉沉积物，降低胆固醇，治疗精神涣散、 注意力减退等。

但新鲜黄花菜不常见, 也不好保鲜, 我见店家是泡在冰水里的, 这样可以延缓开花, 减少营养的损失, 并防止腐败的加速, 买回来以后, 我放在冰箱冷藏, 三天之内没有太大变化.

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

但鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性。

所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60C时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

或者摘去花粉与花蕾，清洗后再蒸煮。

食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。

黑木耳炒黄花菜 原料 木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。

制法 (1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。

　　(2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

百花炒素 　　用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。

　　制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。

款 化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。

金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。

　　此菜营养丰富，滋味独特。

百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。

糖醋金针菜 原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克） 制法： 1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊。

　　2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏 沥干油。

炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成。

味道特别香脆可口。

黄花蛋汤 　　黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

　　1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

　　3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。

鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。

熘炒黄花猪腰 【来源】民间方 【原料】猪腰500克 黄花菜50克姜葱蒜 素油 食盐糖 芡粉各适量 　　【制作】将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜水泡发切段；炒锅中置素油烧热，先放入葱、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒猪腰，至其变色熟透时，加黄花菜、食盐、糖煸炒，再入芡粉，汤汁明透起锅。

【用法】顿食或分顿食用。

　　【功效】补肾益脾，固涩精液。

适用于肾虚腰痛、耳鸣、早泄、阳痿、产妇乳少。

黄花菜有什么营养价值? 黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有维生素A、维生素C，钾，卵磷脂，天门冬碱等，是上等的滋补蔬菜，能够抗衰老，增强大脑机能，清除动脉沉积物，降低胆固醇，治疗精神涣散、 注意力减退等

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黄花菜炒肉丝，越吃越香有法宝材料：猪肉200克、干黄花菜50克、泡发木耳50克、青椒2个、葱1根、姜3克、蒜2瓣黄花菜炒肉丝的做法1.准备好材料：猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳2.先将肉清洗干净切成丝，调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均，放在一边腌制一小会。

3.再将事先泡发的黄花菜清洗干净，摘去花梗，撕成丝。

注：只有撕成丝，口感才更好，这一步不能省略，这就是黄花菜好吃的法宝。

4.青椒和泡发木耳清洗干净切丝，蒜拍一下切碎，姜切末，葱斜切条。

5.热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色，加少量的盐拌炒均盛出。

6.原锅多倒些油，约18克，油热先下葱姜蒜，滑炒一铲子，再下肉丝。

7.肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。

8.翻拌炒均，勾一层薄淀粉芡汁起锅。

美食小提示1.如何泡干黄花和干木耳？首先泡上十多分钟后清洗干净表面灰尘，再加水泡上，直到完全泡开。

2.黄花菜一定要撕成丝，口感才更好，这一步不能省略。

3.先炒素菜再来炒用酱油腌过的肉可以少洗一次锅。

4.要想肉丝滑嫩，动作一定要快，刚刚没有血红色就可，越炒会越老。

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1.干黄花菜和木耳清洗表面灰尘后用清水泡发。

2.肉切丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓匀腌制。

3.锅中烧水，把黄花菜和木耳分别焯水，捞出，备用。

4.锅中热油，放入葱花、五香粉炒出香味。

5.下入肉丝翻炒变色，放入木耳和黄花菜煸炒。

6.淋少许生抽、料酒、白糖、盐调味。

糖主要起到提鲜的作用，不需要加很多，不加也行。

7.淋入少许水淀粉，翻炒均匀。

8.关火，加入少许鸡精，拌匀即可。

干黄花菜炒鸡蛋

1.黄花菜清洗表面灰尘，泡发备用。

2.干黄花菜泡发后，挤干水分，如果觉得太长，可以改刀切段。

3.鸡蛋打散，备用。

4.锅中热油，放入鸡蛋液，待鸡蛋液基本凝固，轻轻划散。

5.放入黄花菜、葱花翻炒。

6.加入盐调味即可出锅，也可以淋一点点芝麻油提香。

干黄花菜烧肉

1.黄花菜清洗表面灰尘，泡发待用。

2.五花肉切段或厚片，备用。

3.锅中热油，放入五花肉，煸炒出油，记得要保持中小火哦，这样才能炒透。

然后把炒出来多余的油盛出，只留少许底油就行了。

4.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉块亮红。

5.加入温水没过肉块，放入香叶、八角、桂皮、葱段、姜片、少许花椒粒，大火烧开后，转中火慢慢炖煮。

6.待肉块软烂，汤汁剩一半的时候，放入黄花菜继续炖煮，保持中小火就可以了。

7.最后放入盐调味，关火后放入鸡精翻拌均匀就可以装盘了。

凉拌干黄花菜

.黄花菜冲洗干净后，用清水浸泡，备用。

2.其他配菜，黄瓜、胡萝卜切丝，备用。

3.黄花菜泡发后，挤干水分后，烧水焯熟，捞出用凉水浸泡。

沸水的话大概煮5分钟左右就可以。

4.胡萝卜丝过水焯熟，放入凉水中放凉，捞出沥水备用。

5.姜丝、蒜末、生抽、蚝油倒入碗中搅拌均匀，喜欢辣的可以放些干辣椒粉。

6.锅中热油，油热后，淋入步骤5的碗中，拌匀，放凉备用。

7.黄花菜、胡萝卜丝、黄瓜丝放入大碗中，倒入放凉的料汁，再淋入适量芝麻油、白醋、盐、味精、少许白糖拌匀就可以了。

拯救40

黄花菜炒着吃最好吃用新鲜的猪肉炒味道很鲜美，只要自己喜欢吃不管是怎么烹饪都是美味

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黄花菜伴海带材料黄花菜30g，海带50g，蒜泥2瓣，盐适量，糖适量，醋半勺，蚝油少许，麻油适量，鸡精少许做法1.海带切成细丝和黄花菜一起放开水锅里烫熟捞出沥干水分2.将烫好的才进大碗里加上调料（盐，糖适量，醋半勺，蚝油少许，麻油适量，鸡精少许)和蒜泥拌匀即可

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虾干黄花菜烩猪肉材料虾干50g、黄花菜50g、猪肉(夹心)150g、适量的姜片、葱花、盐、生抽、黄酒。

做法①猪肉切成块，焯水备用。

②锅加热倒适量的食用油，放入姜片爆香。

③倒入虾干炒香，放入黄花菜翻炒几下，然后放入猪肉，倒入适量的黄酒，再加足量的水焖煮。

④水开后转中火慢炖约1小时，加入适量的盐、生抽及葱花即可。

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黄花菜亚瑟饼材料主料：黄花菜200g 精瘦肉350g面粉400g配料：鸡蛋胡萝卜小红尖椒大葱姜胡椒粉耗油香油白糖 盐做法1) 清水泡黄花菜2小时，洗清水后焯水。

挤干水分切小段。

2）肉洗净控干水分剁成细细肉末，放入一枚鸡蛋香油拌匀。

3）胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅。

4）将切碎的黄花段加入肉馅，加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方向搅拌均匀。

4)温水和面，稍软。

醒30分钟。

5）把面切成均匀剂子，擀成薄厚一样的圆饼一对，把肉馅均匀放入饼内，另外一张盖入压紧。

6）电饼铛烧热放少许油，放饼盖上2分钟左右两面金黄即可。

7）切成喜欢的形状入盘。

青涩小鱼6

黄花菜怎么做好吃又简单？我最喜欢吃的就是黄花菜鸡蛋瘦肉一起炒，特别下饭的一道菜。

黄花菜适量泡发好，鸡蛋两个，瘦肉三两。

鸡蛋炒好备用，黄花菜洗净切成三公分的段，瘦肉切成薄片加蛋清水淀粉少量盐和料酒抓一下。

锅里烧底油葱姜花椒爆香，下入肉片快速大火翻炒均匀，到入黄花菜翻炒，加入适量耗油继续翻炒，然后再到入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，用比较稀的水淀粉勾芡翻炒均匀即可。