猪蹄怎么炖好吃又简单做法 猪蹄怎么炖好吃(陕北霞姐炖猪蹄做法)

陕北霞姐炖猪蹄做法主料：猪蹄1个配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒做法1.锅中烧水，水开后放入猪蹄焯烫至变色后捞出沥干；2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；3.猪蹄上色后，放入葱、姜、八角；加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；4.炒至猪蹄变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开；5.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，调入适量的盐即可。

生活轨迹17

1、准备材料：猪蹄2个、生姜2片、冰糖1块、香叶2片、桂皮1小块顷改、花椒2克、八角2个 、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺半、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、啤酒半瓶、大葱2段。

2、猪蹄洗净之后，冷水下锅，放入葱、姜、料酒，大火烧开转小火煮3分钟左右。

3、再把猪蹄清洗干净，捞出来沥干水分。

4、锅中热油，把冰糖放进去炒出枣红色，然后把猪蹄加进去，翻炒至上色。

5、再把准备好的大料也加进去，炒出香味。

6、接着把生抽、老抽、蚝油、盐、豆瓣酱也加进去。

7、再倒入半瓶啤酒。

8、倒入高压锅里，再加入适量清水，最后加入大葱段。

9、盖上盖子，按豆类蹄筋键即可，时间大概40分钟。

10、时档喊间到了之后排气再打行乎野开，颜色好漂亮，看着就诱人。

11、这样炖的猪蹄，没有一点腥味，软而不烂，肥而不腻。

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陕北霞姐炖猪蹄做法食材：百合200克，猪蹄2只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。

做法1、百合去皮，掰开成片，洗净。

2、猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水。

3、锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入烧沸，放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。

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猪蹄子怎么炖最好吃？答：猪蹄子用黄豆丁炖出来最好吃，而且还很有营养。

步骤：把猪蹄子分成块，根据个人爱好2块4块都行，切好后过水去污。

最好凉水下锅，开锅就把猪蹄捞出来备用。

把黄豆丁洗静去皮，黄豆丁也要过水，烧开水再放进去，煮二三分钟捞出来备用。

用砂锅烧开水后放进猪蹄，豆丁，各种调料。

小火炖一个小时再放点盐，味精出锅开吃。

用户3166979967592

猪蹄子怎么炖最好吃？炖猪蹄

配料：

猪蹄 3个、葱姜 适量、老抽 1勺、生抽 2勺、黄酒 1勺、八角 3个、白糖 适量、精盐 适量、花椒 少许

烹饪步骤：

1.猪蹄洗净

2.用火烤

3.清洗干净

4.冷水下锅焯水

5.高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄

6.压30分钟

7.锅中放入原汤生抽和老抽

8.白糖和精盐，大火炖上色

9.中途翻面上色均匀

10.颜色漂亮好吃营养

烹饪小贴士：

1、炖猪蹄时，要记得焯水，把猪蹄洗干净，煮一锅热水，水煮开后，把猪蹄放入锅中沸水5分钟，然后把它们取出，放到冷水中冷却。

这样子做是因为煮沸的水不仅可以减少烹饪时间，而且还更容易炖烂猪脚，它还可以把猪脚上的血液和脏物煮沸，使用冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧，从而味道会更好。

2、在炖的过程中，加入一点白醋，会使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收，使骨细胞中的胶分解磷和钙，增加猪蹄的营养价值。

3、把猪蹄上的猪毛烤焦烧尽，比较方便，但如果不怕麻烦，也可以用镊子把猪毛拔尽，这样子口感更好。

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猪脚具有较高的营养价值，有很多人都特别喜欢吃猪脚，猪脚可以选择直接炖着吃，但是猪脚怎么炖才好吃呢？有很多人在家里面炖猪脚的时候，可能发现自己炖出来的猪脚一点都不好吃，特别难咬，最主要的是还会有一股味道，这样炖出来的猪脚可以说相当失败，如果想要炖出好吃的猪脚的话，大家应该要注意，必须要记住三个要点，一起来看看到底有哪三个要点。

第一个要点挑选猪脚。

炖猪脚的时候，想要让自己炖出来的猪脚好吃，挑选猪脚其实也是比较重要的，是非常关键的，没有挑选到比较好的猪脚，炖出来的猪脚不管怎么样都不会好吃，大家最好能够选择猪后腿，猪后腿比较适合炖着吃，还有要注意观察一下，看看自己买到的是不是比较好的猪脚，因为现在有很多的不好的猪脚，有一些商贩为旦兄了挣钱可能会卖不好的猪脚，大家要是买到了这些不好的猪脚，当然就容易带来一些麻烦的问题，在购买猪脚的时候要看看猪脚是不是呈现出自然的黄色，那些白白胖胖的猪脚是一定不能购买的，也要用手触摸一下，看看猪脚会不会粘手，粘手就说明猪脚不新鲜，也用药水浸泡过，还要看猪脚肉质是不是比较松软，肉质比较松软的猪脚是比较好的。

第二个要点猪脚焯水。

再炖猪脚之模蔽袭前要先给猪脚焯水，因为猪脚里面也有比较多的血水和脏东西，在给猪脚焯水的时候，大家应当要注意，必须要冷水下锅才可以，不要热水的时候把猪脚放下去，没有办法把猪脚里面的血水和脏东西给逼出来，猪脚焯水时间也不要太长了，冷水下锅以后等锅里面的水烧开了，大概三五分钟就可以把猪脚捞出来冲洗干净，在冲洗猪脚的时候也应该要用热水来冲洗，冲洗干净以后就可以进行下一个步骤了。

第三个要点加入啤酒。

炖猪脚的时候，一般先把猪脚放进锅里面炒，炒到猪脚颜色微微发黄就可并茄以加入啤酒来炖煮，有些人可能感到不太能够理解，为什么要加入啤酒来炖猪脚呢？很多人都是直接用清水来炖猪脚，加入清水来炖煮猪脚是大多数人的做法，但是加入清水来炖煮猪脚，炖出来的猪脚会不怎么好吃，下一次不妨尝试一下用啤酒来炖煮猪脚，啤酒炖出来的猪脚特别软特别嫩，最主要的是没有什么腥味，啤酒能够去除腥味，也可以帮助增加猪脚的香味。

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陕北霞姐炖猪蹄做法食材：

猪蹄3个、黄豆适量、冰糖50g、葱姜、料酒、生抽40g、老抽30g、辣椒3个、蚝油50g、黄豆酱60g、味精适量、复合香料1包、啤酒1瓶。

霞姐炖猪蹄的做法：

第一步，先把猪蹄处理干净了，特别是表面的毛，用火烧一下，然后刮干净。

再斩成块，清洗干净血水备用。

第二步，猪蹄冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，煮出血沫，然后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

第三步，猪蹄下锅，放入浸泡好的黄豆，再加冰糖、葱姜、香料、生抽、老抽、辣椒、蚝油和黄豆酱。

第四步，再加1瓶啤酒，没过猪蹄就可以了，然后大火烧开，盖上盖子，小火炖煮1个多小时，炖至软烂就可以了。

第五步，最后加点盐和味精调味，大火收汁，就可以关火出锅了。

小贴士：

1、猪蹄的腥味重，下锅之前，先把杂毛清洗干，再把把血水冲洗干净。

2、用啤酒炖猪蹄，炖出来特别容易软烂。

3、按照这个调料，炖出来的猪蹄味道特别香，堪比饭店大厨做的。

用户1390156689062

陕北霞姐炖猪蹄做法做法：首先我们挑选2个好的猪蹄，拿回家之前让商家帮忙切成段，因为猪蹄的骨头很硬，我们自己家的刀可砍不断。

然后我们将猪蹄洗干净，放在水里先浸泡一段时间，浸泡好再冲洗干净。

接着将浸泡好的猪蹄下锅，冷水下锅，加姜片和料酒，烧开后焯水，焯水后捞出，冲洗干净后备用。

然后将猪蹄放入砂锅中，放入葱姜、冰糖、八角、桂皮和香叶，然后再加入生抽、老抽、料酒、盐和甜面酱，接着加满水开始炖。

大火烧开，转小火炖50分钟左右，炖到汤汁收浓，然后关火，猪蹄就炖好了，就可以出锅了装盘了。

这样一份美味的炖猪蹄就完成了，做法简单，猪蹄软烂入味，味道香浓，不到1小时就可以出锅，省时省力。

看着这红彤彤的猪蹄就流口水，咬一口满满的胶原蛋白，十分入味，咬着不费劲，也不塞牙，这个猪蹄的做法实在太棒了，比饭店做的还好吃。

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猪蹄子怎么炖最好吃？食材：猪蹄，葱，姜，蒜，八角，花椒，红辣椒，干红辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用盐，鸡精各适量。

做法：1、首先把我们从市场上买回来的猪蹄放在清水里面冲洗干净，2、锅里加入适量的清水把猪蹄冷水下锅，加入适量的料酒，生姜煮沸之后撇去浮沫，然后把猪蹄捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、生姜清洗干净之后切片，大蒜去掉外皮切片，小葱切段，红辣椒切段放在一旁备用。

4、先把炒锅烧热，然后再加入适量的食用油，等到油热之后加入一些白糖搅拌一下，等到白糖完全融化并且变成褐色为止。

5、然后我们把猪蹄放进锅里，适当的翻炒几下等到猪蹄裹上糖色。

6、接下来我们再把猪蹄拨到锅的一边，用剩余的地方把葱，姜，蒜，辣椒，花椒，八角放进去，爆炒出香味。

7、然后再加入生抽老抽，料酒，搅拌一下，让猪蹄上色。

8、往锅里加入适量的开水，水的用量淹没猪蹄，煮沸之后，我们把锅里所有的食材连同汤汁一起倒在砂锅里。

9、继续开大火煮沸，煮沸之后转成小火，盖上盖子堵两个小时期间，需要观察一下锅里的水量少的时候需要及时的加水，千万不要烧。

10、时间到了之后转成大火收汁，搅拌均匀就可以出锅装盘了

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1.胡萝卜炖猪蹄。

主料猪蹄750克，辅料大枣20克，胡萝卜100克。

调料、味精、料酒等。

先将猪蹄的发根烧焦，用温水浸泡，然后用刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；将炒锅放在火上，加水，烧开水，将猪蹄放进去，烫透，捞出，然后用刀刮干净；胡萝卜洗净，切块；坐在火上的大砂锅里，加清水烧开，放入猪蹄和红枣，小火煨至八成熟，放入胡萝卜；猪蹄软烂，汤汁浓稠时，加盐、味精、料酒、胡椒面，调好口味，用砂锅盛出。

怎么炖猪蹄？2.土豆酱炖猪蹄。

猪蹄刮净，刮干净，剁碎，血水冲洗干净，放入开水锅中，捞出沥干，趁热加入酱油拌匀，然后卜棚放入五成热的油锅中炸至表面酥脆呈金黄色，捞出沥干备用；将植物油放入干净的锅中加热，将姜片、葱爆炒，将辣椒酱、香辣酱、花生酱、蚝油翻炒，将料酒煮熟，加入鲜汤，加入盐、鸡精、糖色、白糖，煮至入味，得汤；将炸好色的猪蹄放入蒸盆中，加入姜片、葱结、五香粉、十三香粉，然后与煮好的汤料拌匀，再送入蒸笼，大火蒸1小时左右。

猪蹄变软入味时，捞出备用；将煮好的植租档物油放在高压锅的火上，烧热，放入姜片和葱白使其变香，先放入甜玉米使其变香，然后放入土豆块，将猪蹄放在上面，加入蒸猪蹄原汤，加盐、鸡精和白糖，然后盖上盖子压10分钟左右。

当汤变得又干又稠时，关火，揭开盖子，撒上一些香菜。

3.四川酸菜炖猪蹄酸菜鱼100g，猪蹄2只，葱、姜、蒜各少许，料酒、酱油、八角、糖、盐。

先将猪蹄切块，葱切段，姜切片，鱼和酸菜用斜刀切段。

2.锅中倒入清水，将猪蹄倒入，倒入适量白酒，焯水，凉水洗净。

3.锅中放油，放入葱姜片，放入八角翻炒，然后将猪蹄倒入锅中，翻炒至颜色微弊弊乱黄，倒入适量料酒和酱油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺盐调味，倒入清水，以与猪蹄均匀为宜。

烧开后倒入砂锅，煮一个小时。

4.锅里放油，放入鱼酸菜，炒香，倒入煮好的猪蹄，再煮20分钟，更入味。

牛一种态度

1、清炖猪蹄的用料

　　制作清炖猪启轿蹄是比较简单的，所以所准备的材料也比较少，只要准备一个新鲜的猪蹄，如果吃的人比较多的话，那么可以多准备几个猪蹄，然后还要准备一些调味料，调味料主要有生姜和蒜末以及少量的食用盐。

在制作清炖猪蹄前，一定要把这些材料全部准备就位，然后再进行下一步的操作。

　　2、清炖猪蹄的具体做法

　　首先把准备好的猪蹄全部都清洗干净，最好放在水中浸泡一下，然后再捞出来沥干水分，洗干净以后再把它用刀在上面划几刀，把准备的调味料放进去，最好稍微腌制一下，这样便于入味，准备就绪后，将处理好的猪蹄放到碗里面，再放入锅里面，直接炖熟即可享用，在炖的过程中要观察它的变化，一定要将它炖烂后才能吃。

　　3、清炖猪蹄的营养特点

　　做好的清炖猪蹄吃起来的鲜悄碰肆香味是非常浓的，吃起来别有一番风味，而且滋补效果也是非常不错的。

不仅可以补充很多的胶原蛋白，还可以补充很多的矿物质成分，通过吃清炖猪蹄，能够很好的滋补我们的身体，对体质虚弱的人是非常具有温补效果的，对于皮肤不好的人通过吃清炖猪蹄还可以改善吵逗皮肤，并能够美容养颜。

用户2282207007482590

猪蹄子怎么炖最好吃？红烧猪蹄 ­主料:猪蹄 ­调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. ­­方法: ­­1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. ­­2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. ­­3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 ­4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. ­5 烧开后,加盐调好味道. ­6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. ­好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

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冰冷寰宇中动情的玫瑰

猪蹄子怎么炖最好吃？主料 猪蹄1只

辅料 花椒5粒；生姜一小块；水适量；盐适量；冬瓜或者海带适量；葱花适量；鸡精适量

做法

1.将猪蹄卸成小块锅里加水，烧开后将猪蹄放下去焯水，

2，锅里放油烧开，放花椒和拍烂的姜块，放入猪蹄翻炒，炒到猪蹄稍微有点点焦，炒出香味后加适量热水煮一下

3，煮5分钟将猪蹄全部倒进砂锅煮两个小时猪蹄熟了之后放入冬瓜块，稍微煮一会加味精即可

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陕北霞姐炖猪蹄做法主料：猪蹄 、香菇 、百合

辅料：盐 、鸡精 、姜片

香菇百合炖猪蹄的做法：

1.准备好剁块的猪蹄 ，用清水泡一会，去除皮上的杂毛

2.百合去芯浸泡

3.准备浸泡好的香菇和姜片

4.将所有材料放入锅内

5.加适量的清水，不建议加太多，那样的话，汤汁就不浓郁了~

6.盖锅，开火闷墩，想吃烂一点的，可关火后，在炖10分钟

7.出锅前下盐，鸡精，即可， 香菇百合炖猪蹄就做好了。

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何亮大厨教你炖猪蹄？用料猪手 一只冰糖 9-10颗姜 五六片八角 两个花椒 随自己喜好，我放了20粒左右桂皮 一小段香叶 五六片料酒 适量（我只在焯水那步放了料酒）生抽 适量啤酒 330ml左右白胡椒粉 可放可不放陈醋 少量

做法步骤步骤 1在买的时候肉摊老板一般会帮你把猪蹄上的毛用喷枪烧掉，如果没有，自己回来在火上烧一下。

猪蹄和冷水下锅，加适量料酒，煮开后洗干净沥干水分

步骤 2香料：八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片

步骤 3锅里放少量油，入冰糖，最小火慢慢熬糖色

步骤 4熬至糖全部融化，开始冒小小的焦糖色泡泡

步骤 5继续小火倒入猪蹄翻炒上色

步骤 6炒一会后倒入香料继续翻炒，炒出香料香味

步骤 7倒入适量生抽、一点蚝油、一勺香醋，然后倒入一瓶啤酒（不喜欢酒味过重就放半瓶330ml左右。

汤汁不够的话再加一些水），生抽多放一点，不用放老抽，除非想要比较深的颜色，不用放盐，生抽和蚝油本身是咸的

步骤 8煮开，可以把汤汁收一点再转入电饭锅，也可以直接转入电饭锅

步骤 9电饭锅开启煲汤模式，猪蹄连汤放进去煲一个小时左右。

步骤 10从电饭锅转入炒锅里大火收汁，收汁过程会发现猪蹄颜色慢慢变深变好看，收汁差不多即可起锅享用。

喜欢的还可以烫一点蔬菜比如西兰花、上海青之类的点缀猪蹄，也可解腻。

在起锅前可以尝一下咸淡再决定是否需要另外调盐，要差不多准备起锅再尝，因为汁少了会慢慢变咸，我今天做开始时尝淡了，加了点生抽收汁完后又觉得咸了……

步骤 11收汁完毕，起锅装盘

用户2087421996575

猪蹄子怎么炖最好吃？炖猪蹄，牢记3个小窍门，它们分别是：1、炖煮猪蹄前，一定要将猪蹄处理干净，光清洗是不够的，要先将猪蹄表面的猪毛处理掉，再将猪蹄放水中长时间浸泡，然后放锅中焯水，经过这一系列处理，猪蹄才更干净无腥臭味。

2、炖煮猪蹄时，要一次性将水加够，不要中途再加水，不然会让猪蹄吃着不够软烂，不够香浓。

3、炖煮猪蹄时，食盐不能放得太早，要在猪蹄已经炖熟后再放食盐最合适，煮烂的猪蹄这时候放盐很容易入味，不用担心不入味的问题，但是太早放盐的话，肉质炖出来不太软烂，味道也不好拿捏，太咸就不好吃了。

冬天里记得要多吃猪蹄哦，用它炖着吃，或者做猪蹄汤，都很不错，你快试试吧

生活常识百事通

炖猪蹄好吃的方法：原料：猪蹄消简 3个、葱姜 适量、老抽 1勺、生抽 2勺、黄酒 1勺、八角 3个、白糖 适量、精盐 适量、花椒 少许。

1、猪蹄洗净，用火烤。

弯桥晌2、清洗干净后冷水埋锋下锅焯水。

3、高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄。

4、压30分钟。

5、锅中放入原汤生抽和老抽。

6、白糖和精盐，大火炖上色。

7、中途翻面上色均匀。

8、做好的炖猪蹄出锅即可。

匿名用户

1、清炖猪蹄的用料

制作清炖猪蹄是比较简单的，所以所准备的材料也比较少，只要准备一个新鲜的猪蹄，如果吃的人比较多的话，那么可以多准备几个猪蹄，然后还要准备一些调味料，调味料主要有生姜和蒜末以及少量的食用盐。

在制作清炖猪蹄前，一定要把这些材料全部准备就位，然后再进行下一步的操作。

2、清炖猪蹄的具体做法

首先把准备好的猪蹄全部都清洗干净，最好放在水中浸泡一下，然后再捞出来沥干水分，洗干净以后再把它用刀在上面划几刀，把准备的调味料放进去，最好稍微腌制一下，这样便于入味，准备启轿就绪后，将处理好的猪蹄放到碗里面，再放入锅里面，直接炖熟即可享用，在炖的过程中要观察它的变化，一定要将它炖烂后才能吃。

3、清炖猪蹄的营养特点

做好的清炖猪蹄吃起来的鲜香味是非常浓的，吃起来别有一番风味，而且滋补效果也是非常不错的。

不仅可以补充很多的胶原蛋悄碰肆白，还可以补充很多的矿物质成分，通过吃清炖猪蹄，能够很好的滋补我们的身体，对体质虚弱的人是非常具有温补效果的，对于皮肤不好的人通过吃清炖猪蹄还可以改善皮肤，并能够美容吵逗养颜。

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陕北霞姐炖猪蹄做法食材：板栗250克，猪蹄一个，清水适量，姜少许，葱白少许，料酒适量，八角一颗，桂皮一点，冰糖一点点，盐，陈醋，生抽适量

做法

1.猪蹄请商家剁成小块，回家洗净，把毛刮干净。

2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。

3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。

大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火。