腊鸡怎么做好吃法大全(腊鸡的10种做法？)

腊鸡，就是以渣穗鸡肉作为原料，用腌制的方式制作出来的一种美味佳肴，做腊鸡的做好的时间就是10月到第二年的1月，天气冷下来的那段时间，做好的腊鸡方便携带还比较容易保存，是南方谈缓特有的食品。

腊鸡怎么做好吃之蒸腊鸡食材准备腊鸡1只，香葱适量。

做法步骤1、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。

2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。

3、大火蒸15分钟到20分钟，观后撒上香葱即可。

腊鸡怎么做好吃之香菇炖腊鸡食材准备腊鸡1000克，香菇100克，油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克，醋10毫升，葱10克，蒜10克。

做法步骤1、香菇用温水泡发后洗净，腊鸡如侍卜切块备用。

2、热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮，将切好的鸡块放进去，加入料酒、醋、盐、胡椒粉一起炒香。

3、倒入适量的清水，大火烧开，撇去泡沫，转中火炖20分钟，再加入香菇炖10分钟。

4、最后淋入葱段和鸡精即可出锅。

2、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味。

3、加入适量的醋有利于钙质的分解。

湖南腊鸡怎么做好吃食材准备干辣椒50克，腊鸡500克，油、酱油、盐、豆豉适量。

做法步骤1、把干辣椒放水鲜泡一下，腊鸡切成块状。

2、锅中放入油，油热后放进腊鸡。

3、然后加入适量的豆豉炒一下，再放进干辣椒。

4、最后加入适量的酱油和盐即可。

小贴士豆豉和腊鸡都是咸的，出锅前尝一尝，用不用放盐。

林LOVE欢815

腊鸡的10种做法？选料：选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。

宰剖：宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。

腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。

烘制：将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上；从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上。

这样做有利于鸡腔内的污水流净。

然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分。

最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16--18小时，至鸡体呈金黄色时即为成品。

在四川一些农村地区，人们把杉树的枝条点燃用其烟来熏制腊鸡，别有一番风味。

一般在冬天放在屋外，味道更佳。

晒制：在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。

在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下。

这样晒三个日头（三天），基本上就可以收起了。

当然多晒一两日更好。

晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处。

如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒。

保存方法：腊鸡应存放在干燥通风处。

如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2--3个月不变质。

产品特点：色泽金黄，造型美观，肉质细腻，油润味鲜甜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆美味可口。

食用方法：腊鸡食用前应洗净杂物，浸泡8--12小时，使之会软，将脱去部分盐分，降低咸度。

然后入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2~3小时，取出后晾凉、切片，即可食用。

愉悦的叶子Z

腊鸡的10种做法？

干锅腊鸡的做法步骤步骤 1把鸡剁成小块，入冷水煮沸，水会煮成白色，之后沥干，再煮一次。

久煮一会儿，之后烹饪会容易烂。

步骤 2锅里宽油，具体要看鸡块多少。

我这里一只鸡，放了平时炒菜三到四倍的油。

油热了下整个的大蒜5到6个，朝天椒剁烂放入，姜几片，爆出香味就下鸡块。

步骤 3鸡块不断翻炒，直到鸡块变紧上色，鸡皮看起来油亮透明的感觉。

步骤 4然后，锅里入生抽，一些胡椒粉和花椒粉，喜欢辣的再放一些豆瓣酱，放两小块姜，桂皮小段。

步骤 5汤汁跟鸡块充分的接触，然后入开水或者高汤，刚好末过鸡块，中小火焖鸡块。

步骤 6焖鸡块的时间至少20分钟，我也木有准确计时，一般是吃一块觉得是自己喜欢的那个样子就可以了。

这个时候要不要放盐，看个人口味。

步骤 7锅里留少许的油汤的时候关火，小火锅菜叶子垫好，装入鸡块，上面撒剁成小块的青椒和香葱。

步骤 8锵锵！干锅腊鸡！完成！二，炒腊鸡的做法步骤步骤 1space

腊鸡焯水步骤 2space

佐料切好备用步骤 3space

放油炒鸡步骤 4space

加入佐料翻炒至散发香味步骤 5space

盛盘三，超级香的腊鸡炖笋干的做法步骤步骤 1space

干笋、木耳提前泡发好，腊鸡如果味咸也可以提前泡两个小时。

所有材料准备好后，直接在砂锅倒少许油把蒜爆香。

步骤 2space

放入腊肠小火煎至两面金黄，加入姜片煎出香味。

步骤 3space

加入腊鸡翻炒片刻！步骤 4space

加入泡好的干笋！步骤 5space

加入木耳和葱白，加开水，大火煮沸后转小火炖一小时。

步骤 6space

再加入土豆炖半小时左右，撒点葱花就可以享用了！四，腊鸡炒湖南白辣椒的做法步骤步骤 1space

腊鸡半只，清洗干净步骤 2space

白辣椒，红辣椒，大蒜，蒜苗忘记买了，用葱代替步骤 3space

锅内放油，加几颗大蒜爆香后，把剁成快的鸡肉放进去炒出香味步骤 4space

肉因为是风干的原因，肉很紧实，也很硬，所以多放点点水盖上锅盖大火煮，使肉质变软步骤 5space

煮软后，放入土豆，白辣椒，红辣椒，加料酒，生抽，如果鸡肉没盐味，可以再加点盐，再放点点水煮步骤 6space

煮至汤快，土豆变软，盛出装盘即可五，清蒸腊鸡的做法步骤步骤 1space

买了一只农家自制腊鸡。

步骤 2space

用开水泡了一宿。

步骤 3space

切成块，放入葱姜、料酒。

步骤 4space

高压锅小火压30分钟六、腊鸡炖干豆角&土豆的做法步骤步骤 1space

腊鸡前一天晚上泡好，第二天切小块，冷水下锅放2片姜片焯水，焯水后用温水洗干净（水龙头的温水就可以）步骤 2space

干豆角头一天晚上泡水里，第二天洗干净剪成小段，土豆切小块步骤 3space

热锅冷油炒花椒和桂皮，炒出香味后放入焯过水的腊鸡翻炒步骤 4space

然后放干辣椒、1小勺醋、1勺黑胡椒、1小勺鸡精、2片姜、3瓣大蒜、2勺料酒、2勺豆瓣酱、2勺麻辣鲜、1小勺生抽、1小勺糖。

翻炒至水份炒干步骤 5space

然倒入热水，烧开后放豆角，10分钟后放土豆，20分钟后就可以吃啦步骤 6space

30分钟后出锅～七，超香的腊鸡萝卜丁的做法步骤步骤 1space

干萝卜热水泡发洗净，切丁。

剩下的材料都切好备用。

步骤 2space

腊鸡一定要煮久一点，大概七八分钟。

一是让肉质松软，腊味煮出来，二是能去掉一部分盐分和杂质。

步骤 3space

煮熟了就行，因为是自家土鸡也没放啥去腥了，如果去腥的话，可以加点姜片料酒煮。

步骤 4space

起锅，烧油，爆香调料。

倒入鸡块，萝卜丁炒香。

步骤 5space

翻炒后，加入调料，生抽，鸡精，料酒，香油一点。

盐可以自行添加，因为腊鸡里有盐。

最后加水焖煮收汁就可以了。

步骤 6space

出锅。

萝卜干和腊味是绝配。

八，香菇炖腊鸡的做法步骤步骤 1香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮，倒入鸡块儿同炒步骤 2加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香后倒入适量的清水步骤 3大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟，最后淋入葱段和鸡精即可出锅九，蒜香腊鸡腿—太太乐芝麻香油的做法步骤步骤 1space

自制风干腊鸡腿，用热水洗净表面，斩块步骤 2space

锅中加少许清水将鸡腿煮五分钟。

如果腊鸡腿腌制的比较咸的话煮过的水倒掉步骤 3space

水干后加一勺食用油爆一下鸡腿步骤 4space

放一小勺花椒粉步骤 5space

淋入酱油翻炒至上色步骤 6space

加入蒜白炒软步骤 7space

再放蒜叶步骤 8space

加一匙豆豉辣椒酱步骤 9space

待蒜苗炒软后淋入太太乐芝麻香油步骤 10space

翻炒均匀即可出锅。

椒香咸香超级下饭。

十，快手菜 腊鸡腿蒸白菜的做法步骤步骤 1space

腊鸡腿切成1cm左右小条步骤 2space

黄花菜撕成片均匀摆盘步骤 3space

把腊鸡腿片平铺在黄花菜上，撒上葱姜，一小勺料酒，放锅里蒸半个小时。

美味的腊鸡腿黄花菜就做好了。

喜欢吃辣的可以放辣椒末一起蒸。