西安胡辣汤正宗做法？

其实就是白胡椒为主的一个汤料，你可以加任何东西，比如金针菇，香菇嗯一些青菜，一般加油菜，现在看起来比较好看，反正这些喜欢吃的菜都可以往里加，还可以加一些豆芽，还得吃量不要太大，那以喝汤为主吗？所以这个菜都属于配菜，大概汤和菜能保持一个，菜的比例是1/3，就差不多可以了，最后出锅的时候再放点香油

公子思无邪

原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。

调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

制作1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。

待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；3、锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

所需材料主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。

辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g。

操作1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝；2、酥肉切小块待用；3、葱姜切丝；4、锅子放水，加入一勺鸡油；5、锅里加入葱姜丝烧开； 6、加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；7、准备胡辣汤粉一包；8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

肉丁胡辣汤所需材料原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉条）500克、海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、香醋500克、芝麻油150克。

操作1、原料加工。

熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

2、洗面筋。

将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，面水呈稠状时换上清水再洗。

如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

3、制汤。

锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。

将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。

锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。

食用时淋入香醋、芝麻香油。

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西安胡辣汤正宗做法？黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。

小尖椒0.2斤（辣椒根据自己口味进行调配）。

按上面比例配料，混合磨成细粉。

一斤料可以做三百碗胡辣汤。

磨好的料粉2克，味精2克，鸡粉2克，胡辣汤以胡辣味为主，所以胡椒面1克和麻椒面1.6克的用量就可以了，真真正正的吐血配方，挥泪推荐。

调的料要提前用水化开。

除去这些以外，面糊也是一个大重点，咱需要用到一勺小麦淀粉，半勺面粉，一定要淀粉面粉混着用，是胡辣汤不息不懈的关键。

用清水化开调成糊，如果光用面粉勾出来的芡不亮，光用淀粉太稀一搅拌就卸汤了。

黄花菜和木耳泡好以后，用刀把花菜切成段。

木耳切成小块儿。

大葱破开斜刀切，把筋切断，出锅的时候放

剑经业4D

我自己也做过那汤喝.给你介绍:1,要牛腿骨(猪骨就要差一点),把骨弄碎.2,取一个沙锅(铁锅要差点),把牛骨放进.多加水,加少许姜片.用大火煮.3,等到水烧开了,就把火开小.在给汤里加入 盐 味精(不要用鸡精) 胡椒粉;看你自己胃口,也可加少许糖或是醋,我一般不要糖和醋.4,上一步地时间要长一点好,用小火熬.正所谓:慢工出细活.5,熬久了后,就是一锅香香地底汤了.如过想做肉汤;那就放下弄好地肉片(我建议最好吃羊肉).如果是素汤;那一般地做法就是加鸡蛋,和香菜.不过我建议把鸡蛋直接打好淋进锅里,起锅后,不加香菜,而是加已经切好地芹菜段.那会更香.

天马行空爱自由

西安胡辣汤正宗做法？1，熬制牛、羊骨汤。

2，准备配菜。

牛肉丸子，菜花，西葫芦，土豆，豆角，海带。

3、骨汤破开，民火上烧开调味，花椒麻味出头。

然后勾欠。

4，放入配菜调味，十五分钟后启锅。