黄鱼怎么做好吃？(黄花鱼怎么做好吃?)

第一步，先准备好黄鱼，最好是鲜活的哪种吃起来更有味，然后根据自己的口燃蠢味喜好，用调味料腌制黄鱼一个小时。

第二步，锅里烧油，等油热了以后放入葱姜蒜炒出香味，然后再放黄皮信陪鱼下去，煎至两面金黄，再放水淹过黄鱼，炖坦空个十分钟再放入砂锅煮半个小时即可

今天的冒险开始了

黄鱼煎来吃也是非常美味的，首先将准备好了黄鱼洗净加入葱，姜，蒜，料酒腌制，再将锅中加入少许食谈瞎念用油，待含困油五六成热时将神段黄鱼放下煎至两面金黄即可。

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黄鱼一般市场上常见的有两种:一种是比较大的，叫大黄花鱼。

小的脑袋里有耳石的是小黄花鱼。

这两种鱼的肉质都比较鲜美，而且价钱也比较便宜。

可以说是老百姓餐桌上的常见哗棚或菜。

黄鱼的制作方法有很多，我们这里一般小黄花鱼煎、焖、炖、炸、包饺子、汆丸子、做成鱼滑涮火锅都有。

大的黄花鱼一般清蒸、糖醋、红烧、家常焖都可以，因为肉质细腻，蒜瓣肉特别美味。

黄鱼怎么做好吃家里经常制作大黄花鱼和小黄花鱼，就给大家介绍两道大黄花鱼制作的菜:

一，【清蒸大黄鱼】【主料】大黄鱼一条（约一斤左右）【配料】葱姜【调料】料酒，蒸鱼豉油，胡椒粉，花椒油【做法】大黄鱼洗净去鳞、去鳃，从腹部开刀把鱼片成背部相连的两片，去除内脏和鱼头部位的黑膜，清洗干净。

在鱼身的两侧改上几刀，用料酒、胡椒粉和葱姜腌制。

腌制时最好用手揉搓几下，给鱼做一下按摩，便于去腥入味。

蒸锅上汽后，把鱼入锅大火蒸5-8分钟，关火把鱼取出，泌去鱼盘中的汤汁。

捡去鱼身上的葱姜，重新码上葱丝。

锅中烧热花椒油，趁热淋在鱼身上，在鱼盘的边上倒上蒸鱼豉油，上桌后蘸食即可。

【制作要点】黄鱼必须选择新鲜的才能用来清蒸，也就是眼睛👀铮亮、无破肚、指压鱼肉有弹性、鱼鳃鲜红的。

黄鱼的清理也很重要，腹中的内脏和头部黑膜要清洗干净，把鱼的血水浸泡除去，这样蒸出来的鱼才美味。

鱼腌制时要用葱姜、料酒、胡椒粉把它按摩一下，这样既可以去除腥味，而且又可以让鱼入一些底味。

蒸制时保持大火来蒸，这样可以让鱼的蛋白质瞬间凝固，吃起来更加的美味。

因为家里的火再大也比不上饭店的火。

蒸制的时间视鱼的大小而定，一般鱼的眼睛变白凸出即可。

为了保证蒸制时蒸汽的流通和成熟一致，可以在鱼身下面垫上大块的葱姜，这样便于蒸汽流通，并且鱼不粘盘。

调味上因为清蒸鱼为了吃它的鲜味，所以没有放盐，蒸鱼豉油的咸淡感觉够用。

如果口味比较重，可以在蒸鱼豉油中加盐。

【美味小贴士】大黄鱼现在一般养殖的居多，所以价钱也不贵。

而且新鲜度都不错，用来清蒸比较省事，而且最能吃出鱼的本味。

蒸鱼豉油没有选择直接倒在鱼身上，感觉把蒸鱼豉油倒在盘中，吃时蘸食。

这样最能吃出鱼的鲜味来，大家不妨一试。

家中没有蒸鱼豉油，可以选择用生抽加糖熬制代替，基本差不多。

【特点】黄鱼肉一抿即化，肉质鲜美清淡，而且造型也很漂亮，比较适合宴客的一道菜。

二，【家常焖黄鱼】【主料】大黄鱼一条【配料】葱姜蒜【调料】黄豆酱，白糖，料酒，一品鲜酱油，大料一瓣【做法】黄鱼洗净后去鳞，在鱼的肛门处拉一刀，然后用筷子伸进鱼腹，轻轻一搅把内脏取出，并去除鱼鳃洗净。

在鱼身两面切上花刀，擦和虚干水分备用。

锅中入油爆香葱姜蒜和大料瓣，下黄豆酱炒出香味，入料酒烹锅、下白糖少许提鲜，然后添汤。

提起黄鱼的鱼尾，把黄鱼在锅中的汤汁中两面烫一下，然后入锅。

加一品鲜酱油，大火烧开后转小火慢炖。

炖至锅中汤汁浓稠后，开大火收汁撒香菜出锅即可。

【制作要点】爆锅料入锅爆出香味后，转小火炒香黄豆酱，黄豆酱出味后烹料酒、下白糖，可以综合酱香味。

锅中的汤汁以和鱼一平为好，汤少了可能出现鱼没熟而汤的情况。

鱼提鱼尾入锅烫两面，是我炖鱼的一个习惯，感觉这样把鱼的花刀烫开，可以入味而且去腥。

个人喜好而已。

喜好吃辣一点的可以用干辣椒爆锅，这样炖出来的鱼会更有滋味。

【美味小贴士】这种炖鱼方式一般试用很多海鱼，而且主要以咸鲜口味为主。

并且先下汤后入鱼，防止了鱼糊锅底的烦恼。

这样炖鱼的咸淡口味，可以根据自己的喜好来调制。

尝一下鱼汤的味道，就可以知道还差哪一种调料。

做海鱼的时候，不要把汤乱伍汁收的太干。

带一些汤汁上桌，可以用鱼汤蘸食小葱和饼子，都是不错的美味。

【特点】咸鲜入味，酱香味十足，下饭的好菜。

总结一下制作黄鱼的要点:鱼必须新鲜，不新鲜的鱼再厉害的大厨也做不成美味。

因为海鱼鱼肉属于蒜瓣肉易碎，所以鱼下锅后不要轻易翻动，防止把鱼翻碎影响美观。

黄鱼肉质非常鲜美，所以调味时要宁淡勿咸，这样才能吃出鱼本身的味道。

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黄鱼的家常做法好吃又简单？主料：500克左右黄鱼一条辅料：葱，姜，大蒜，料酒，糖，盐，米醋，玉米淀粉做法：1、黄鱼清洗，收拾干净两面打一字花刀，葱姜切成细末儿，大蒜切成薄片儿；2、座锅烧热，放入半锅油，等待油温升高的同时给鱼挂一个硬糊，糊挂好后六成左右油温下入黄鱼，大火炸制；3、炸制的同时用勺子将热油往鱼身上不停的淋热油，一面炸至外脆内嫩后，将鱼翻面儿接着炸；4、直到鱼的两面金黄酥脆为止，鱼炸好后放入鱼盘；5、这时将油锅关小火保持油温，另起锅放入少许底油，加入葱姜爆香；6、淋入20克料酒，大概150毫升开水，糖50克，米醋50克，盐2克，开锅后淋入水淀粉勾芡，芡汁应该浓稠一点可以挂在鱼身上；7、最后放入大蒜片儿，淋入旁边锅里的热油半炒菜勺儿（明油亮芡），就可以将芡汁淋在炸好的鱼身上了即可。

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黄花鱼怎么做好吃?做法简单有又好吃的红烧黄花鱼：1、黄花鱼洗净，从后背切开，挖去内脏，两面划花刀。

放一勺料酒，适量盐，姜片，葱段腌制15分钟。

锅中放宽油，油温六成热下黄花鱼炸至金黄捞出备用。

2、起锅烧油，下葱姜蒜爆香，放一勺黄豆酱慢炒出酱香味后加水，下黄花鱼➕一勺蚝油➕一勺生抽➕一勺醋➕一勺料酒➕一勺糖➕适量盐，水要没过鱼，盖盖小火炖至汤汁浓厚，撒葱花香菜出锅。

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黄花鱼怎么做好吃?它的做法有很多，可以红烧，也可以蒸来吃。

葱香黄花鱼，是其中比较好吃的一种做法。

主要的材料，黄花鱼一条，适当的配料、生抽等。

先将鱼洗干净，再切成适当的大小，将一些姜片和料酒放在鱼肚子里，再加些盐一起腌，大概半个小就可以了。

再倒油进锅里，等到比较高温时，就可以倒进去了。

刚开始时，不要频繁去搅拌它，三分钟后，再翻到另外一面，它变成黄色之后，熟了就可以把它盛出来了。

再将其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在鱼的上面。

红烧黄花鱼，它跟上面葱花黄花鱼的做法差不多，但味道稍有不同。

首先要准备好一条鱼，葱、料酒、白砂糖等，洗干净鱼，处理好它的内脏，再倒油进锅里。

然后放入姜片一起炸，炸到金黄色，转小火。

如果一面变成黄色，再翻到另外一面，大概两分钟就可以盛出来了。

再将一些配料，比如姜、蒜炒出香味，汤汁变浓稠，再和鱼一起炒。

清蒸黄花鱼这种做法，它的味道也很好吃，特别适合清淡的人吃。

一般这种做法，南方人吃得比较多。

它没有红烧那么容易上火，所以很多人为了肠胃更好，都会选择这种做法。

也是准备一条鱼，最好是冰冻的，再准备花生油，用它去炒可以很好地去腥。

在做的时候，最好是用新鲜的鱼，洗干净，刮去鱼鳞，鱼头也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分钟。

再把其它一些辅料，比如葱切成丝状，会更好看，也更入味，更好吃。

然后用刀划几口鱼的表面，把它放在盆里，撒上一些姜丝、葱丝，就可以下锅了，一般煮开水后，再把鱼放进去，大概10分钟就可以了。

如果嫌口味比较淡，可以将酱油，葱、姜、蒜炒好淋在上面，这样会更好吃，更美味，口感也会更好，或加一些豆豉，肉会更香。

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【小黄鱼汤】

食材：小黄鱼13条、莴笋叶少许、姜1块、小葱2根、盐、胡椒粉。

做法：1、小黄鱼去鳃，去内脏后洗净沥干，一定要多清洗几遍，携晌世再擦干水分。

2、莴笋叶清洗干净，切成小段，姜切片，小葱也切成长段，留少许葱叶切成葱花。

3、锅内倒一点油，把小黄鱼放入锅中煎，中小火慢煎，两面谨凯微黄。

4、加入淹没小辩肢黄鱼的热水，加入几片生姜，小葱段，加入开水。

5、煮沸之后撇干净浮沫，保持大火盖上盖子煮10分钟，鱼汤变白。

6、加入莴笋叶煮2分钟断生，出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味。

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雪菜黄鱼1. 蒜姜爆香，放入黄鱼，加湿料，加迟手肆入250毫升水，煮开2分钟。

2. 放入雪菜，薯陵笋片，煮3分钟，放码轿入葱段，起锅即可。

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做法如下：

准备黄鱼、老姜、卜运陪蒜葱、芹菜、料酒、盐、混合油等材料。

1、将葱切成花，老姜切成片，大蒜切成沫，芹菜切成小颗粒待用。

2、锅内倒清悄档水下入老姜、料酒、盐煮沸后，将黄鱼下入锅中煮型蠢熟捞出待用。

3、锅内下入混合油，烧热后勾芡收汁。

4、出锅装盘，撒上蒜葱和芹菜沫即可食用。

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黄花鱼怎么做好吃?黄花鱼怎样做好吃？答：吃过的朋友都知道黄花鱼的鱼刺很少，可清蒸、酱焖、干煎等都很好吃。

在各个城市都可以买到，因为它的肉质比较鲜美尤其是刺少，受到各个年龄段人们的喜爱。

在各地也会有一些黄花鱼的特色做法，怎样做都好吃，百吃不厌！