Hello!我是月饼中最不拘一格的椰蓉蔓越莓巧克力月饼。
浓郁巧克力香气,无需枧水,无需醒面,零失败超简单的一款月饼。
用户185813340904巧克力的制作方式?有什么能比自制巧克力更能体现诚意呢? 想给男票送上自制的巧克力,却担心手残吗?不用担心,我第1步、准备材料及工具,我做调温巧克力,需要有一个针式温度计,一个融巧克力的小锅,一个心形巧克力模具。
第2步、将巧克力用刀切碎,这样比较好融化。
第3步、用隔水加热法,热水温度在60°c为最佳,往同一个方向不断搅拌,注意不要让水汽进入巧克力内。
第4步、一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间,这是黑巧克力的溶解温度,注意不要超过55度,巧克力过热会水油分离,结块。
第5步、当达到了这个温度,速度关火,取出小锅放在大理石台上,继续一个方向搅拌至温度降至27-28度。
第6步、重新放回加热过的锅中,升温到30-32度。
第9步、将模具放入冰箱冷藏一小时,待巧克力凝固好了,脱模即可。
乾莱信息咨询巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。
可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、干燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。
可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。
透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。
后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。
太阳猫泡面和巧克力可以组合在一起吗?
堆糖一婉巧克力的制作方式?精制巧克力制作工艺十分繁琐,它是从挑选可可豆开始的,可可豆的品质要好,挑选过后就开始制作了,它要经过烘干、焙炒、研磨,才会变成可可粉,焙炒就是把干燥的豆子去除其中的水分,这样方便去掉它的壳。
焙炒过的豆子会有油脂从细胞里渗出,使豆子颜色变得明亮,味道也会更加丰富。
去掉壳的豆子就可以将其研磨了,粗磨会将可可豆磨成酱,但是这时的可可酱还有许多颗粒没有磨碎,口感比较粗糙,还要经过精磨才会变得细腻丝滑。
然后再精炼和调温后巧克力就基本完成了,把它装入模具中冷却脱模后就变成了一个个完美的巧克力。
还有一种制造巧克力的方法就是先将巧克力切片放入碗里方便融化,隔水加热融化后,再将其搅拌,按自己的想法加入其他的调料,或者可以直接用微波炉融化,然后再装进碗里搅拌,然后趁热将其倒入模具中,要尽量铺平,这样做完后就不会有气泡在里面,再等待冷却就可以了,脱模后就是一块完美的巧克力了。
豁牙哥k5又做巧克力了家人们双击关注来一波
熟悉的陌巧克力的制作方式?①、把黑巧克力切碎放碗里,锅里倒入适量的清水,隔水加热到45度。
可以拿烘焙温度计放到融化好的巧克力液里查看温度,中途要搅拌搅拌。
②、巧克力液融化好,降温至27度,然后在调温到32度。
这是制作手工巧克力最重要的一步,必须要隔水加热来融化,温度最好控制在40度~55度之间。
其余三款可可脂也按照同样的方法制作。
因为之前问了卖家可可脂不用调温,所以大家只需将其融化就行。
③、准备好巧克力模具,用清水洗一洗,晾干。
或者拿家里的吹风机吹干,几秒钟就。
然后我们把巧克力液倒入模具里,一会儿就能固定成型。
来,请你们用3秒钟时间欣赏一下这个漂亮的成品吧。
味道十分醇正丝滑,黑巧克力很适合不爱吃甜食的朋友食用,其余三款口感偏甜适合年轻人。
我最喜欢就是原谅色这款巧克力,抹茶味儿的超好吃。
我用的是85%黑巧克力做的,虽然不甜但却入口即化,怎么吃都不用担心体重变胖。
一般我们在网上购买的纯可可脂包装上都有融化温度介绍,大家可自行买自己爱吃的口味儿制作吧。
幸福纹路巧克力的制作方式?自制巧克力的方法,材料准备可可粉、牛奶、黄油、白糖、桂花、杏仁等,简单的巧克力制作,相信都能轻松掌握,有兴趣就看下去吧~1.买来可可粉,准备一袋牛奶,看你要做的分量而定,少的话一包就够了,还有奶油或者黄油哦。
2.牛奶入锅加热,把可可粉倒入均匀搅拌,一般一袋牛奶两大勺可可粉,两小盒奶油。
按个人喜好加糖,继续加热。
3.加热中不断的搅拌~看到液体变色变粘稠就差不多啦,要加热到沸腾。
为了让巧克力更香,可以加些杏仁,杏仁是打碎加进去的,会很有口感。
4.粘稠之后可以导入模具。
5.放入冰箱冷冻,大概要6个小时左右如果量多就时间久一点,冻好之后敲下来装盘,大家可以用自己的小装饰点缀一下。
罐头小厨迷恋吃甜却也想吃火锅怎么办?这款巧克力火锅可以满足你的需求啦
一览星河湾巧克力的制作方式?所需材料
1杯原味可可脂,3汤匙可可粉/可可粉,细海盐,2-4汤匙枫糖浆,1汤匙可可氨(可选,但增加了很大的味道)。
1香草豆豆荚(可选)
对于材料这里需要说明下,枫糖浆个人觉得是挺不错的,因为它往往会产生最光滑的质地,之前我也尝试用过白糖,但效果都不怎么好,因为白糖不能够溶解在可可脂的脂肪中,用枫糖浆是很适合的。
接下来让我们开始吧。
1.在炉灶下面放一锅沸水,然后放一个双锅炉。
你将用蒸汽融化你的巧克力,而不是直接在燃烧器上。
有时,我不使用双锅炉,而是在厨房用一个大锅,一个筛子和一个中型锅来代替锅炉。
2.双锅炉加热,磨碎可可脂,这样有助于粉末均匀融化。
3.将所有配料放入双锅炉的干锅,上锅或平底锅中,一起搅拌直到融化。
4.将融化的巧克力倒入模具中,然后把它放在柜台或冰箱中,冷却并让它自然硬化。
5.使用松露或糖果模具制作巧克力,里面装满杏酱,浓汤或烤腰果酱。
只需将一小块巧克力倒入模具底部进行硬化,然后在其坚固后,将一块顶部放在中间,然后用融化的巧克力填充剩下的部分。
6.将一些酥脆的糙米谷物折叠成你想要的样子。
7.预先烘烤一些坚果,种子,椰子或加入干果,以获得良好的味道。
8.加一些调料,比如肉桂,酸辣椒等,用于调味。
咩吓凹巧克力的制作方式?巧克力制作前准备所需材料:可可粉500克,白砂糖55克,蜂蜜30克,黄油20克,牛奶25毫升。
1 锅里加入清水,再放入一个蒸格,把一个海碗放到蒸格上。
2 碗里加入可可粉,黄油,白砂糖,然后不停地搅拌,直到呈粘稠状,倒入牛奶搅拌,拿出自然冷置。
将冷置后的糊状物放到冰箱冷藏室15分钟左右取出来。
3 把糊状物再次加热融化,然后倒入蜂蜜搅拌了均匀,最后把糊状液体倒入模具冷置就可以了。
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