烧鸡腿最好吃的做法？

1、红烧鸡腿

　　红烧鸡腿绝对是比较具有代表性的一种做法，红烧鸡腿做出来的味道是很浓香的，而且制作起来也并不是非常的困难，首先需要准备适量的新鲜鸡腿，然后将准备的新鲜鸡腿在水中浸泡，彻底的洗净，洗干净以后用刀在鸡腿上划几道口子，撒入一些盐和五香粉，腌制几分钟，锅里面放入植物油烧热，再把处理好的鸡腿放进去进行翻炒，在倒入红烧酱油，料酒以及少量的茴香和盐，最后倒入一碗清水，盖上锅盖焖熟即可。

　　2、油炸鸡腿

　　油炸鸡腿是很多年轻人都非常爱吃的，油炸鸡腿的做法也很简单，只要准备适量的新鲜鸡腿，洗干净以后在鸡腿的表面划上一些口子，撒入一些调味料，再蘸满面粉，然后数仔直接放到烧沸的油锅中，将其油炸成金黄色即可。

油炸鸡腿非常的清香可口，但是油炸鸡腿不宜多吃。

　　3、蘑菇炖鸡腿

　　我们听说过小鸡炖蘑菇，其实也可以用鸡腿来炖蘑菇，把蘑菇和鸡腿放在一起炖熟了，吃的话口味也是很鲜香的，首先需要准备适量的鸡腿洗干净，然后在鸡腿上划上一些口子，撒入一些调味料，再把它乎毕锋放到碗里面，准备几个香菇浸泡清洗干净放进去，隔水将其炖熟岁晌后就可以吃了。

　　鸡腿的做法确实是很多的，上文只介绍了三种，其实还有很多的做法，这三种做法做出来的口味是比较独特的，想吃的朋友可以试一试。

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白切鸡腿的制作方法：主料：鸡大腿2个，干黑木耳30克。

调料：酱油50克，米醋40克，香葱2棵，大蒜2瓣，小米辣1个，大葱半棵，姜1块。

烹饪孝纤盯方法：1. 鸡大腿洗净，黑木耳用凉水充分泡发，大葱切段，姜切块；2. 鸡大腿与葱段、姜块同入凉水锅中，中火煮开，撇去浮沫，盖盖子，中火焖煮20分钟；3. 鸡腿捞出来冲凉水2分钟，再泡在凉水中，有条件的话用冰水浸泡更好，可以让皮更加Q弹；4. 泡发好的木耳煮熟捞出；因为时间有充裕，所以巧和无需过凉水，自然晾凉即可；5. 充分晾透的鸡腿抹去表面的水，用利刀剁成均匀的块，使每一块都有皮肉骨；下刀要稳准狠不磨叽，防止骨头一次砍不断留下骨渣儿；6. 准备一个深盘，先净黑木耳铺底，再把鸡腿码放在上面；7. 香葱、大蒜切末，小米辣切细细的圈，小米辣比较辣，用量可以随口味来调整；8. 用酱油和米醋调碗料汁，因为生抽有咸味，所以盐量随口味加；9. 将葱蒜辣椒末均匀撒在鸡腿上面，再淋上料汁，一道清爽入味的白切鸡腿就做好了，竖睁冷藏之后食用口感更佳。

生活宝典17

鸡腿怎么做好吃家常菜 　　鸡腿怎么做好吃家常菜，鸡腿是平日很常见的一种食材，鸡腿肉多骨头少，其适合的烹饪方式也是很多的，所以很多人都喜欢用鸡腿做出的菜肴。

下面来看看鸡腿怎么做好吃家常菜。

　　鸡腿怎么做好吃家常菜1

　　 1.辣饥弯子鸡腿肉 　　食材 　　鸡腿1-2个、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、辣子鸡酱、料酒、盐、鸡精各适量。

　　做法 　　(1)先把鸡腿洗干净后切成小块，可以不要骨头，然后葱切段，生姜切片，把鸡腿肉用料酒和生粉腌制备用。

　　(2)取锅热油油庆烂热以后直接把鸡腿肉倒进锅里爆一下，翻炒爆香到七成熟的时候即可起锅沥油待用。

　　(3)鸡肉起锅以后锅里留些油，然后大火热油后把葱段和生姜、花椒、辣椒直接放进去爆香，出香味以后再把鸡肉倒进去一起翻炒，然后加入适量的辣子鸡酱料，翻炒均匀等到鸡肉全熟以后即可调味起锅。

　　 2.红烧鸡腿 　　食材 　　鸡腿、鹌鹑蛋、生姜片、砂糖、料酒、生抽、青红辣椒各适量。

　　做法 　　(1)先把鸡腿清洗干净备用，鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用，生姜切片，青红椒也切片备用。

　　(2)然后取锅烧油把鹌鹑蛋放到油锅里炸制两面金黄再捞起，取一个大一点的碗把生抽、料酒、砂糖调成酱汁待用; 　　(3)接着把鸡腿也直接放到油锅里煎，直到鸡腿煎到两面金黄再把调制好的酱汁倒进去，然后也把生姜片和辣椒一起放进去翻炒均匀，随后加入适量的清水和炸好鹌鹑蛋，开大火烧开再转小火入味。

　　(4)直到汁水变浓稠时候即可大火收汁加入调味料调味起锅即可。

　　鸡腿怎么做好吃家常菜2

　　 鸡腿的营养价值 　　1：鸡腿中含有大量水分和与蛋白质，据说每一百克鸡腿中蛋白质的含量高达22克，除此以外它还含有磷：铁以及胡萝卜素和硫胺素等多种微量元素，这些营养成分都能很快被人体吸收和利用，能满足人体正常代谢对不同营养的需要。

　　2：鸡腿是一种高营养食材，是人们食用以后可以吸收，富的蛋白质和微量元素，铁磷钙以及钾等营养成分，它们能增强体力，促进体力恢复，也能缓解身体疲劳。

平时人们食用鸡腿以后还能吸收丰富的热量和烟酸以及胆碱等营养成分，它们既能抗疲劳也能促进脑部发育。

　　 鸡腿的功效 　　1：保护心血管 　　平时多吃一些鸡腿，还能保护人类的心血管，因为鸡腿中还有一定数量的脂肪，而这些脂肪又是由亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸构成的营养成分，这些营养成分被人体吸收以后，能促进身体内脂肪酸与胆固醇的代谢和分解，可以稀释血液，降低血液粘稠度，对现代人类高发的高血脂与动脉硬化还有血栓都有明显的预防作用。

　　2：补钙壮骨 　　鸡腿中不得含有丰富的蛋白质，它还含有大量的微量元素磷和钙，这些物质都能促进人体骨骼发育，而且能加快人体对钙的吸收与利用，平时人们适量食用一些鸡腿能预防身誉肢漏体缺钙也能促进骨骼发育，特别是人们在出现骨折或者骨质疏松等症以后，多吃些鸡腿对病情恢复大有好处。

　　鸡腿肉质鲜嫩，是一种高蛋白食材，但它味道比较淡，平时想烹调出美味好吃的鸡腿可不容易，必须掌握一定的方法与技巧。

鸡腿有多种不同的烹调方式，而且烹调时加入的调味料不同，烹调方法不同，烹调出的鸡腿味道也不相同，今天我就专门介绍烹调鸡腿的技巧，让大家轻松了解鸡腿怎么做最好吃。

　　 鸡腿怎么做好吃 　　1：把鲜嫩的鸡腿腌制以后，做成香酥鸡腿特别好吃，在制作时需要准备鸡腿五六个，生姜和大葱以及花椒，还有黄酒都要适量准备一些，最后还要准备椒盐食用盐以及足量的植物油。

　　2：把准备好的鸡腿洗干净以后去掉水分，加入花椒和葱姜以及料酒还有食用盐腌制一会，腌制时间不能少于一小时，不然鸡腿很难入味。

把腌好以后的鸡腿取出，入蒸锅蒸二十分钟，再把它取出晾干表面的水分。

　　3：把植物油倒在炒锅中，加热到七八成热，再把蒸好以后的鸡腿放到锅中炸制，炸五分钟左右，等鸡腿表面呈金黄色以后取出沥油，装盘以后撒上花椒盐，香酥可口的`鸡腿也就可以食用了。

　　 鸡腿的吃法技巧 　　1：鸡腿和土豆放在一起烤着吃，味道特别好，在制作时，需要准备适量的鸡腿和土豆，还要准备一些食用盐和酱油，以及葱姜和料酒以及白糖等调味料，最后再准备适量的烤肉酱和五香粉及胡椒粉。

　　2：把鸡腿洗净以后，用刀在它表面划几刀，再放上酱油和料酒以及糖，还有盐等调味料，腌制三小时。

把土豆洗净以后去皮，切成片状。

　　3：准备好烤盘，铺上锡纸，把土豆片摆在锡纸上，再把鸡腿儿摆放在土豆片上面，然后刷一层烤肉酱，撒上适量的胡椒粉，入口香用250度烤20分钟，取出以后翻面再刷一层烤肉酱，然后再烤25分钟，这时鸡腿就能烤好，取出以后和土豆片一起吃，滋味特别好。

　　鸡腿怎么做好吃家常菜3

　　 鸡腿的热量高吗？ 　　 1、热量略高 　　鸡腿的热量略微有些偏高，100克可食用部分的鸡腿热量为181大卡，而一只鸡腿可食部分大约有83，其热量是150大卡。

由此可见鸡腿属于热量略高的食物，因此减肥期间是建议适量食用的。

另外，鸡腿一般都带皮，所以往往脂肪含量有些高，如果减肥期间要食用则最好是去皮后再食用。

　　 2、营养价值 　　鸡腿是鸡肉中的一部分，而鸡肉的蛋白质含量非常高，甚至远高过其他的肉类，是蛋白质最高的肉类之一。

同时鸡肉中的维生素A含量也比牛肉、猪肉等高出许多，可见鸡肉营养之丰富，食用能够补充很多我们人体所需的营养。

而鸡腿是鸡腿跟一带的肉，连皮一起食用脂肪含量会比较高，但是鸡腿肉也是整个鸡肉中含铁量最多的一部分，所以食用鸡腿肉对身体是十分有益的。

　　 3、食用须知 　　鸡腿肉的营养非常丰富，一般人都是比较适宜食用的，尤其是老人、病人、体弱者以及贫血患者更是非常适宜食用鸡腿肉。

但是并不是所有人都是适宜食用鸡腿肉的，例如感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人以及肥胖症患者、高血压病人、血脂偏高的人、胆囊炎患者就需忌食鸡腿肉，以免病症加重。

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鸡腿怎么做好吃？鸡腿里富含很多营养，尤其是蛋白质、氨基酸和维生素，特别适合健身的人群食用，其肉质也比较的紧致，味道较清淡，适合各种的烹饪手法。

我问了身边的朋友们鸡腿怎么做好吃，大家各抒己见，但也有实用的方法，比如炸鸡腿、卤鸡腿和红烧鸡腿等等，口感也非常可口，小孩大人都喜欢吃。

由于鸡腿的肉质与其他部位不同，所以用炖的手法更好让鸡肉脱离鸡骨。

在炖的之前可以在鸡腿上面用刀划几刀，这样在炖的过程中能更好的把酸酸甜甜的汤汁吸入到鸡肉里，让鸡肉的口感有嚼劲更美味。

一、啤酒鸡腿原料：葱、姜、蒜、干辣椒、酱油,、白糖、啤酒、鸡腿2大只做法：1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)6. 加啤酒, 收干后起锅.

二、红烧鸡腿材料：鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料做法：1、做水把鸡腿放进去。

2、另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

3、这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收鸡肉也就做好了。

三、洋葱香鸡腿材料：鸡腿两个、小洋葱一个 调料：小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤做法：1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀，抹上酱油、料酒腌至半小时左右;2、较多的油，大火热至五成熟，再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。

3、取出鸡腿，用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末，炝香后加入姜丝、葱段，炒匀后再加入洋葱片/丝。

4、炒至洋葱片/丝变透明时，加入少许高汤。

汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉，焖十五分钟。

5、十五分钟后，加入盐、鸡精调味，再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。

牛一种态度

鸡腿怎么做好吃　　可以制作红烧鸡郑锋腿，需要准备一些鸡肉，大料，花椒，生姜，大葱，糖，带键酱油。

锅里面加入适量的水，喊行晌把鸡肉放进去，另外一个锅点上火，加入适量的油，把已经焯好水的鸡肉放进去煸炒，加入适量的糖以及酱油翻炒均匀，一次性加入足够量的水，把花椒，生姜，大葱放进去，盖上锅盖，过一会儿翻看一下，等到水分收干以后，鸡肉也就做好了，如果喜欢吃辣也可以放入一些干辣椒。

　　土豆炖鸡腿，需要准备适量小土豆，一些鸡腿，生姜，少许料酒，酱油，盐，把鸡腿清洗干净以后剁成块状，土豆切块，锅里面加入适量的油，把生姜丝以及鸡腿放下去，用小火慢慢翻炒，等到鸡腿红色血丝没有就再继续翻炒一分钟，加入一些酱油以及料酒翻炒均匀，等到鸡腿上色以后，放到锅子当中，再加入一些土豆以及开水，用小火慢慢的炖煮，大概15分钟左右就可以加入适量的盐翻炒均匀，继续慢慢炖煮，中间需要翻动几次，等到汤汁收干以后就可以吃了。

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鸡腿什么做法好吃？炸鸡腿的做法：〖 食材清单 〗腌制：鸡腿10个 盐6克 白糖8克 黑胡椒粉12克 洋葱粉5克生姜粉5克 肉蔻粉2克 高度白酒50克 清水100毫升脆皮：低筋面粉200克 玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克盐12克、白糖30克、香蒜粉35克 鸡蛋2颗 200毫升牛奶〖 制作步骤 〗1、先来腌鸡腿儿，盐6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋葱粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升，先用铲子拌匀，然后把鸡腿也加进来；2、全部裹上腌料后装到密封袋中，汤汁也要倒进来，我担心它会漏，又套了一个袋子，放冰箱冷藏过夜，最长不超过24个小时；3、鸡腿儿腌好后就可以准备炸的面糊和脆皮了，找一个大一点的盘子，依次加入低筋面粉200克（低粉最好是要过筛一遍）、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、盐12克、白糖30克、香蒜粉35克，用手抓一抓混合均匀，这个就是脆皮的部分；4、现在来做面糊部分，鸡蛋2颗，搅散后加200毫升牛奶就可以了；5、腌好的鸡腿我们先取出来，均匀的裹上一层炸粉，然后放一旁静置10分钟，让鸡腿稍微的反一会儿，用意在于让炸粉能够紧密的附着在鸡腿上，不会一下锅，粉就立刻散开；6、10分钟以后我们将鸡腿裹上面糊，再次放入炸粉里面均匀裹上粉，然后抖掉多余的粉，炸出来既不会太厚也会比较好看；7、起锅烧油，180度下锅，没有温度计可以用筷子试一下油温，能迅速鼓起小泡泡后轻轻放入鸡腿儿；8、我这个锅比较小，10个鸡腿儿要分三次才能炸完，中火13分钟左右，炸鸡最怕没炸熟，所以不能心急用大火，时间一定要充足；9、当油泡声音明显变大的时候就不用炸太久了，说明已经快熟了，表面金黄焦脆的就可以准备起锅沥油了，心心念念的炸鸡就做好了。

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准备材料：主料：鸡腿8只、土豆2个。

辅料：油适量、八角2个、花椒数粒、葱姜蒜适量、黑胡椒粉3克、酱油2大勺、料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖适量、盐少许。

1、鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟，一是去腥，二是入味。

2、锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥。

3、稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用。

4、炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去爆出香味。

5、再把葱姜蒜放进去爆香。

6、接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色。

7、然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色。

8、加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些。

9、盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开，再转小火慢炖。

10、炖熟入味即可出锅，成品图如下。

注意事项：

1、腿用牙签扎小孔为了方便入味，还不会弄破鸡皮使鸡腿变形。

2、鸡腿下锅后不要着急放调料，要煸炒一会儿，等上色了，再加调料，这样鸡肉味道比较好。

3、和土豆一起炖的时候不要全程开大火，那样会让汤汁干得太快，导致鸡腿不熟或不够入味。

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1、红烧鸡腿

　　红烧鸡腿绝对是比较具有代表性的一种做法，红烧鸡腿做出来的味道是很浓香的，而且制作起来也并不是非常的困难，首先需要准备适量的新鲜鸡腿，然后将准备的新鲜鸡腿在水中浸泡，彻底的洗净，洗干净以后用刀在鸡腿上划几道口子，撒入一些盐和五香粉，腌制几分钟，锅里面放入植物油烧热，再把处理好的鸡腿放进去进行翻炒，在倒入红烧酱油，料酒以及少量的茴香和盐，最后倒入一碗清水，盖上锅盖焖熟即可。

　　2、油炸鸡腿

　　油炸鸡腿是很多年轻人都非常爱吃谈拿宽的，油炸鸡腿的做法也很简单，含亮只要准备适量的新鲜鸡腿，洗干净以后在鸡腿的表面划上一些口子，撒入一些调味料，再蘸满面粉，然后直接放到烧沸的油锅中，将其油炸成金黄色即可。

油炸鸡腿非常的清香可敏扒口，但是油炸鸡腿不宜多吃。

　　3、蘑菇炖鸡腿

　　我们听说过小鸡炖蘑菇，其实也可以用鸡腿来炖蘑菇，把蘑菇和鸡腿放在一起炖熟了，吃的话口味也是很鲜香的，首先需要准备适量的鸡腿洗干净，然后在鸡腿上划上一些口子，撒入一些调味料，再把它放到碗里面，准备几个香菇浸泡清洗干净放进去，隔水将其炖熟后就可以吃了。

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鸡腿怎么做好吃？炸鸡腿不错推荐！用料:鸡腿、大蒜、白椒粉、黑胡椒粉牛奶、鸡蛋、蜂蜜、黄油、盐面粉、淀粉一 鸡腿里面放半勺黑胡椒、半勺白胡椒粉，一勺盐，一瓶纯牛奶腌制 2 个小时以上。

牛奶腌制，就是鸡腿鲜嫩多汁的秘密之一！二 腌制完成之后把碗里的牛奶倒掉，碗里打入两个鸡蛋，一大勺面粉。

然后抓匀，让每根鸡腿上，都均匀挂上面糊。

三 拿出一个盘子，面粉和玉米淀粉，以 1 : 1 的比例放到碗里，再加上一勺胡椒粉，充分搅拌均匀，这是外壳酥脆的秘密之一！四 拿出挂好面糊的鸡腿，表面裹上干粉。

如果干粉过多，可以稍微抖一下。

五 雪平锅里面热油，温度不要太高，筷子下去会起小泡泡就可以了。

然后把裹完粉的鸡腿放到油里面炸至定型。

炸的过程中一定要不断的翻动，保证受热均匀。

炸到表面微微发黄的时候，就可以夹出来稍微晾凉一下下。

等鸡腿凉的差不多了，就可以升高油温，把鸡腿放下去二次复炸。

这样鸡腿的外壳会更加酥脆。

炸完的鸡腿，捞出来沥油。

这里我就忍不住偷吃了一个哈哈哈！超级香！！！接下去就是酱汁的调配了，大家看好了哦！蒜香蜂蜜黄油口味酱料配方：锅内融化一小块黄油，然后放入蒜末爆香。

再加入适量的蜂蜜，搅拌均匀。

然后把炸好的鸡腿放进去裹一下酱汁就可以了。

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烧鸡腿最好吃的做法？红烧鸡腿鸡腿含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

而且蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

1、鸡腿中蛋白质含量丰富，有利于人体生长发育和新陈代谢。

2、鸡腿中的铁元素是人体合成血红蛋白的必要元素，可以改善人体的缺铁性贫血。

3、鸡腿营养价值丰富含多种维生素和不饱和脂肪，人体消化和吸收率也比较高。

4、鸡腿比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

原料：鸡腿、姜、花椒、八角、葱、蒜、蚝油、一品鲜酱油、糖、料酒、油。

做法步骤：第1步、在超市买的新鲜的鸡腿，回来在清水中浸泡半小时洗净，用刀划出几刀这样更容易入味第2步、锅中烧开水放入鸡腿焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中冲凉洗净第3步、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香第4步、放入调味料料酒、蚝油、一品鲜酱油、糖翻炒均匀第5步、放入鸡腿两面煎一下倒入适量清水大火炖起来第6步、炖至汤汁收干即可出锅享用第7步、诱人的鸡腿摆入盘中再搭配一碗米饭、荷兰豆、圣女果就大功告成啦第8步、一餐桌一定不会少了水果的味道即解腻又爽口第9步、鸡腿的营养价值很丰富入口香浓唇齿留香回味无穷

阳光生活17

　　鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

现在，就一起来学习一下以下这些鸡腿的做法吧!

　 　10种美味鸡腿的家常做法 　　【土豆鸡腿】 　　原料： 　　六个鸡腿，小土豆4个。

　　做法 　　1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。

　　2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。

　　3、倒入酱油，料酒翻炒几下。

　　4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。

　　5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。

　　【咖哩鸡腿饭】 　　材料 　　(3~5人份) 　　咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根 　　鸡腿去骨： 　　a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断; 　　b、对半切开鸡腿肉; 　　c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮; 　　d、把鸡肉全部刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉 　　做法 　　1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味 　　2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块 　　3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金黄色 　　4、放入土豆胡萝卜，翻炒 　　5、加入水与材料平面(喜欢汁多也可以水盖住材料) 　　6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右 　　7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀 　　8、重新打火，盖上锅盖，中小火煮5~10分钟左右至入味 　　【红烧鸡腿】 　　材料： 　　鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料 　　做法： 　　1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。

2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

　　3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收鸡肉也就做好了。

　　【口水鸡腿】 　　用料 　　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油 　　做法 　　鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟 　　焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷 　　激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干 　　将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁 　　把鸡腿斩块摆盘。

撒上花生碎和熟白芝麻 　　淋上料汁和红油，撒上葱花即可 　　小贴士 　　1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。

也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

　　2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　　3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。

　　【香酥鸡腿】 　　材料： 　　鸡腿600克;姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

　　做法： 　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

　　【盐焗蜜汁烤鸡腿】 　　用料 　　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水 　　做法 　　鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道)，以使鸡肉腌得更加透彻入味 　　蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用 　　鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜 　　蜂蜜用少少冷开水调匀调开 　　腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是) 　　刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟 　　中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水 　　【醉鸡腿】 　　材料： 　　土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

　　做法： 　　1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。

　　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。

　　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸卷成圆筒状。

　　4.把开口卷紧，固定肉块形状。

　　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

　　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

　　7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　　【卤鸡腿】 　　材料： 　　鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

　　做法： 　　1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内; 　　2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫; 　　3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

　　【柠香欧芹烤鸡腿】 　　用料 　　鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量 　　做法 　　鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味 　　蒜切片,备用 　　用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱) 　　烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止 　　【豆豉酱蒸鸡腿】 　　食材明细 　　鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量 　　做法 　　1.准备材料。

　　2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。

(或者用牙签戳小孔) 　　3.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

　　4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

　　5.拌匀。

　　6.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的，腌2小时也行)。

　　7.放入蒸锅中。

　　8.水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

(具体时间根据自家火力和锅大小来决定) 　　9.趁热吃吧。

　　 鸡腿的10种家常做法，老少皆宜，好吃到没朋友! 　　1 　　红烧鸡腿 　　材料： 　　鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料 　　做法： 　　1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。

2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

　　3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收鸡肉也就做好了。

　　2 　　口水烧鸡 　　用料 　　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油 　　做法 　　鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟 　　焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷 　　激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干 　　将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁 　　把鸡腿斩块摆盘。

撒上花生碎和熟白芝麻 　　淋上料汁和红油，撒上葱花即可 　　小贴士 　　1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。

也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

　　2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　　3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。

　　3 　　香酥鸡腿 　　材料： 　　鸡腿600克;姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

　　做法： 　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

　　4 　　盐焗蜜汁烤鸡腿 　　用料 　　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水 　　做法 　　鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道)，以使鸡肉腌得更加透彻入味 　　蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用 　　鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜 　　蜂蜜用少少冷开水调匀调开 　　腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是) 　　刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟 　　中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水 　　5 　　醉鸡腿 　　材料： 　　土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

　　做法： 　　1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。

　　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。

　　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸卷成圆筒状。

　　4.把开口卷紧，固定肉块形状。

　　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

　　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

　　7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　　6 　　卤鸡腿 　　材料： 　　鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

　　做法： 　　1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内; 　　2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫; 　　3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

　　7 　　柠香欧芹烤鸡腿 　　用料 　　鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量 　　做法 　　鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味 　　蒜切片,备用 　　用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱) 　　烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止 　　8 　　豆豉酱蒸鸡腿 　　食材明细 　　鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量 　　做法 　　1.准备材料。

　　2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。

(或者用牙签戳小孔) 　　3.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

　　4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

　　5.拌匀。

　　6.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的，腌2小时也行)。

　　7.放入蒸锅中。

　　8.水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

(具体时间根据自家火力和锅大小来决定) 　　9.趁热吃吧。

　　9 　　土豆烧鸡腿 　　原料： 　　六个鸡腿，小土豆4个。

　　做法 　　1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。

　　2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。

　　3、倒入酱油，料酒翻炒几下。

　　4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。

　　5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。

　　10 　　咖哩鸡腿饭 　　材料 　　(3~5人份) 　　咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根 　　鸡腿去骨： 　　a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断; 　　b、对半切开鸡腿肉; 　　c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮; 　　d、把鸡肉全部刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉 　　做法 　　1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味 　　2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块 　　3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金黄色 　　4、放入土豆胡萝卜，翻炒 　　5、加入水与材料平面(喜欢汁多也可以水盖住材料) 　　6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右 　　7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀

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鸡腿可以做成可乐鸡腿、日式照郑乱烧鸡腿、盐焗鸡腿、葱油鸡腿、卤鸡腿等。

日式照烧鸡喊告档腿的做友衡法如下：主料：鸡腿300克。

辅料：五香粉1克、料酒10克、生抽15克、盐2克、食用油5毫升、蜂蜜5克。

1、鸡腿去骨，扎小孔，然后将鸡腿放入容器中，加入五香粉、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

2、锅中倒油，放入鸡腿，煎至两面金黄。

3、加入清水，大火收汁。

4、给鸡腿均匀地刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻。

5、出锅装盘，日式照烧鸡腿即可制作完成。

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1、鸡腿洗净，放入锅中，加入姜、葱以及料酒煮15分钟，捞出鸡腿，沥干水分。

2、取一小碗凯升州，放入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜、葱，搅拌后加入鸡腿，腌两个小时。

3、将腌制好的鸡腿裹上面糊，面糊是笑乱用面粉、淀粉以及鸡蛋加入适量水调制而成的。

4、鸡腿裹上面糊之后，在裹上面包糠盯蔽，放入锅中油炸至颜色金黄即可捞起即可

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第一种：鸡腿简单好吃做法——凉拌鸡腿

凉拌鸡腿，是手撕鸡的做法，把鸡腿煮熟撕成丝；裂搏

1、鸡腿煮熟，撕成条；

2、大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切圈。

放入一个碗中，加入3少生抽，3勺香醋，半勺白糖，一小勺精盐，一勺香油，再用热的花椒油泼一下，然后将料汁倒进去，搅拌均匀。

第二种：鸡腿简单好吃做法——无骨白切鸡腿

无骨白切鸡腿，把鸡腿弄成结实的小圆圈，改变形态，一小块夹着吃，没有骨头，十分方便，再也不用拿着鸡腿啃，可以优雅的吃鸡腿，特别适合老人和小孩。

1、鸡腿3个，去掉骨头，加盐3克，料酒10克，黑胡椒粉2克，腌制10分钟左右；

2、研制好的鸡腿肉用锡纸包起来，卷好后放到已经煮开水的锅里面，中火煮30分钟，,放到冰水里面迅速冷却，如果有时间冷却后还可以放到冰箱再冷藏1个小时；

3、再备一碗蘸料：沙姜跟蒜切碎，加入葱花淋上热油，再加入蒸鱼豉油，白糖，香菜，全部再搅拌均匀；

第三种：鸡腿简单好吃做法——蜜汁煎鸡腿；

1、鸡腿去骨头，用蚝油，胡椒粉，生抽，大蒜，生姜片，蜂蜜，鸡精腌制2小时，腌制入味；

2、放入平底锅，中小火烤制两面金黄，再涂一点蜂蜜，撒上黑胡椒粉；

第四种：鸡腿简单好吃做法——蜜汁烤鸡腿；

蜜汁烤鸡腿做法

1、鸡腿肉洗干净擦干抹上盐和胡椒，放入冰箱内冷藏入味1夜；2、李锦记叉烧酱2勺、老抽2勺混合成酱汁，用刷子涂在鸡肉上，放入托盘中（托盘磨仿上要有个铁架子，控水用）在放进冰箱冷藏2小时左右3、烤箱预热200度烤15分钟后，涂蜂蜜，再放进去烤10-15分钟。

即可

第五种：鸡腿简单好吃做法——照烧黑椒鸡腿；

1、鸡腿肉肆游祥放盘子里，放入胡椒粉、椒盐、生抽、蚝油、花生油，搅拌均匀后腌制30分钟。

2、起锅煎鸡腿，盘子里放半勺白糖、一点老抽、少许胡椒粉、一大勺的料酒、加进大半碗的温水调酱汁，搅拌均匀后备用；

3、把调好的酱汁倒进锅里，盖上盖子焖个4-5分钟，翻个面，大火收汁。

以前鸡腿都是油炸，没想到鸡腿还能这样做，5种秘制鸡腿做法，好吃过瘾不上火！特别适合夏天，喜欢收藏了！

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鸡腿的好吃做法有很多，可以做可乐鸡伏哪腿，卤鸡腿，脆皮鸡腿等等一些美味的吃法，我给介绍一款是我儿子爱吃的红烧鸡腿，1、将鸡腿先用清水冲洗干净，放在案板上，用刀在鸡腿上划上几刀，葱洗净切段，姜切片，把土豆削去外皮，切成滚刀块备用。

2、锅中倒入清水，也放入鸡腿，倒少许的料酒，大火把水烧开，煮出鸡腿里面的血沫。

煮好之后把鸡腿捞出，用清水冲洗干净备用。

3、热锅倒入菜籽油，油温八成热，放入鸡腿煎至变色。

在放入葱段，姜片，八角，花椒翻炒出香味，再放冰糖，老抽，料酒，干辣椒，撒少许缺锋码的盐，十三香，倒入开水基派没过鸡腿。

4、大火把水烧开后转中小火，鸡腿炖有七成熟的时候，倒入土豆块均匀盖上锅盖继续炖至熟透。

5、最后大火收汁装盘，做的鸡腿肉质特别软烂，保留一点汤汁，吃剩的鸡腿还可以烩点白菜、粉条，都很好吃。

轻尘爱美食

鸡腿是一只鸡身上最嫩、肉最州孝多的部位之一，平时吃鸡肉吃得最多的也是鸡腿。

以前在外面读书打工的时候，吃饭时加一个鸡腿就是最好的伙食了。

常见的鸡腿做法，大部分都是红烧鸡腿、卤鸡腿、炸鸡腿等等，每种做法有每一种做法的味道。

今天豆腐给大家分享一个我最喜欢吃的一种鸡腿做法，这种做法也是比较少见的，配上米饭迹伍一起吃味道更棒更下饭，一顿吃个2-3碗饭根本不是问题，可以算得上是米饭杀手呀。

这道菜的名字就叫做黑椒鸡腿，在广东也是非常出名的一道菜，一般在快餐店里都会有这个黑椒鸡腿饭，豆腐打工的时候最爱的就是这道菜，有时候还会专门坐半个小时的公交去吃。

黑椒的浓香配上鸡腿的鲜嫩，让这道菜的美味表现得淋漓尽致，简单好吃，老少皆宜。

黑椒鸡腿营养丰富，做法简单，春天一定要吃的一道美食之一。

【黑椒鸡腿】食材：4只鸡腿调料：胡椒粉、生抽、蚝油、椒盐（或者盐）、花生油、白糖册州稿、料酒、老抽、清水【做法】第一步：准备好4只鸡腿，清洗干净后，把鸡腿骨剥出来.第二步：鸡腿肉放盘子里，放入胡椒粉、椒盐、生抽、蚝油、花生油，搅拌均匀后腌制30分钟。

第三步：取一个不粘锅，把腌制好的鸡腿肉皮朝下，下油锅煎，煎到鸡皮变金黄后，翻个面继续煎。

第四步：趁着煎鸡腿的时候来调点酱汁、盘子里放半勺白糖、一点老抽、少许胡椒粉、一大勺的料酒、加进大半碗的温水，搅拌均匀后备用

第五步：把调好的酱汁倒进锅里，盖上盖子焖个4-5分钟，时间到了之后，翻个面，大火收一下汁。

第六步：汤汁变得浓稠的时候就可以关火出锅了，出锅后，稍微放凉就可以切块装盘了.

第七步：装盘后，浇上变得浓稠的汤汁，我们这一道黑椒鸡腿就已经做好了。

做法非常简单，味道也很棒哦，大家可以试一下。

【注意】1.做这道菜最好是用不粘锅，其他锅可能鸡皮会粘锅。

2.胡椒粉最好是用黑胡椒粉，没有的话也可以用超市里普通的胡椒粉.3.剥出来的鸡腿骨不要扔了，可以用来煮汤。

4.调酱汁的时候，可以直接用腌制鸡腿的盘子来调，这样残留的腌制料也不会浪费。

5.黑椒鸡腿配上米饭味道更棒，切好的黑椒鸡腿直接放在米饭上面，然后浇上汤汁，配上青菜，一道黑椒鸡腿饭就完成了。

用户3288015575986

烧鸡腿最好吃的做法？【材料】鸡腿：2只、蔬菜：适量、料酒：2勺、生抽：1勺、老抽：1勺、蚝油：1勺、蜂蜜：1勺、胡椒粉：适量、盐：少许、姜片：适量【制作过程】第一步：将鸡腿去骨，用刀背将鸡腿肉剁一剁，这样肉质会更鲜嫩，也方便入味。

第二步：把处理好的鸡腿肉放入大碗中，放入姜片，加入胡椒粉，1勺料酒，抓匀腌制半个小时。

第三步：把料酒、生抽、蚝油、老抽、蜂蜜倒入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，调成照烧汁备用。

第四步：热锅，加入适量食用油，把鸡腿带皮的一面放入锅中，将其煎香。

第五步：翻面，将另一面煎至微黄。

第六步：淋入调好的照烧汁，翻炒一会，盖上盖子焖煮5分钟左右。

第七步：转大火收汁，当汤汁变浓稠时就可以熄火了。

汤汁不要收干，留一些拌饭非常好吃哦。

第八步：最后将照烧鸡腿盛出，切成小块。

便当盛些米饭，把照烧鸡腿放入，淋上照烧汁，再准备一些蔬菜，放入开水中焯熟，摆到米饭上，就完成啦。

非常好吃，一起来试试看吧。

用户3208171459312

鸡腿怎么做好吃？

红烧鸡腿的做法

做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。

当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。

把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖哈~~）。

倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。

期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。

翻炒一下，盛出上桌。

如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok！~~放鸡肉。

Alinpql

鸡腿怎么做好吃？鸡腿这样做很好吃哦～之前一直没有接触过照烧，按照中文的字面意思是真的理解不了。

后来吃过照烧的菜后，因其口感香浓，特意去查了照烧的意思。

照烧是直接日语拿过来的词，日语叫做“照り焼き”。

照烧汁则是用酱油+糖+日本酒制作的一种酱汁。

照烧汁烧出来的食物，色泽亮丽，很有食欲。

今天为大家分享照烧鸡腿的做法，大家可以试试哦~【食材】鸡腿三只、鸡蛋一个、小葱两根（或者白芝麻少许）【调料】姜片、生抽、老抽、料酒、盐、蜂蜜、淀粉、黑胡椒粉、花生油【步骤】腌制：鸡腿去骨放入盘中，加入姜片、2勺料酒、一勺生抽、小半勺盐，腌制20分钟。

2. 调照烧汁：我们来挑一个简易的照烧汁，家里有照烧汁的可以直接用。

由于我家没有日本的清酒和味醂，就用料酒代替了。

料酒：生抽：老抽：蜂蜜：清水=2勺：1勺：1勺：1勺半：2勺的比例在碗中调均备用，用我家的碗度量，全部料汁一起大概半碗。

不喜欢吃那么甜的蜂蜜可以少加点。

3. 煎鸡腿：在腌制好的鸡腿带皮的一面撒上黑胡椒粉、少量淀粉，主要是为了煎过后让皮吃起来更脆。

锅中加少许花生油，中火，先煎带皮的一面，等煎至金黄时翻个面，继续煎，煎至两面金黄。

4. 加照烧汁：在煎至两面金黄的鸡腿中倒入准备好的照烧汁，转中小火煮，建议肉的一面朝下，主要是为了保持皮的口感。

煮5分钟左右，反转皮的一面朝下，收汁，取出切块，淋上锅中的汤汁。

最后撒上葱花或白芝麻即可，当然啦，可以切个水煮蛋放上，蘸汁吃。

下面的小视频看一下成品细节吧（如果下面的视频不能播放，大家可以在我的微视频中观看哦）~

鱼鱼时尚鉴赏

　　鸡腿的做法有很多，可以切片姜爆、油炸、卤制，做汤等等，这里我推荐一种适合上班族的快捷做法——砂锅蚝油鸡腿。

　　砂锅蚝油鸡腿的制作方法　　一、【食材清单】　　【主料】　　鸡琵琶腿：3个，450克左右(疫情期间参考价格：17.8元，坐标武汉，2020年3月)。

　　小知识：琵琶腿，特指只有下半部分的鸡腿(形状像琵琶)。

与此名字相对应的是手枪腿，也就是同时包括了上下部分的完整鸡腿。

　　【配料】　　姜5至8片。

　　【调味】　　①白砂糖;②蚝油;③生抽;④食盐。

　　二、【具体过程】　　第一步：鸡腿的前处理　　①清洗、去除多余脂肪：用剪刀(建议家里配一把处理食材专用剪刀，特别实用)剪去鸡腿外皮上存在的多余脂肪(根据个人喜好，如果不介意，可以省略这步)，再用自来水把鸡腿清洗干净，沥干;　　②用牙签或者其他针状物如绣花针、别针等，对着鸡腿坦明肉扎孔。

扎孔的目的是在腌制和收汁的过程中，调味料可以更好地渗透进鸡腿的肌肉内部。

扎孔时，要尽量做到覆盖整个鸡腿肉，孔与孔之间间隔适中即可。

　　第二步：鸡腿的腌制　　将清洗干净、扎孔均匀的鸡腿，倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食盐、一勺白砂糖。

再用手一边混匀，一边均匀涂抹在鸡腿上，静置腌制10分钟左右。

　　第三步：砂锅小火烹制蚝油鸡腿　　①将5至8片姜，平铺在砂锅的底部;　　②把腌制好的鸡腿，逐一并排放进砂锅中，再倒入和腌制时同等体积、数量的调味料(10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖)，唯一不同的是这一次不用放食扮信乎盐。

再加入清水，清水以淹没鸡腿为宜。

　　③盖上砂锅盖，大火烧至砂锅内的调味汁料沸腾，转小火慢炖20分钟收汁，即可出锅，至此砂锅蚝油鸡腿就制作完毕。

备注：小火慢炖的时长以实际收汁情况为准。

　　注意事项　　用牙签对鸡腿进行扎孔时，由于鸡皮韧性很足，牙签往往很难穿透鸡皮。

因此建议扎孔的时候，掀开鸡皮，将牙签直接扎进鸡腿的肌肉里，或者是使用铁制针状物进行扎孔，这样更加方便快捷。

此外，由于鸡肉较滑，扎孔的时候要注意安全，避免扎到手。

　　把姜片放在砂锅底部，一方面是为了帮助食物去腥，另一方面是可以隔绝部分来自底部的巨大热量，避免鸡腿被烧焦。

　　砂锅里面的调味汁沸腾后，一定要转成小火慢炖收汁，这样能够最大限度地让调味汁渗透进入鸡腿内部。

如果使用大火的话，汁液很快就蒸发，达不到效果，而且也容易造成鸡腿因为过热而导致焦化。

　　收汁不能收得太干，留有一点调味汁，不仅可以让鸡腿肉更加滑嫩，而且在吃鸡腿的时候，可以当做蘸料使用。

　　制作相关问题解答　　Q:蚝油是什么?蚝油在日常烹饪中有什么作用?　　A：蚝油，顾名思义，就是以生蚝(牡蛎)为原材料熬制而成的调味品，主要成分是蚝汁、水、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠，可以说是同时兼备了盐和味精的角色。

蚝油可以用于肉类的腌制，具有去腥的作用;在炒菜、炖菜或者凉拌菜中使用蚝油，可以为菜肴增鲜提味。

　　Q：在炖、煲过程中，使用砂锅和铁锅的区别是什么?　　A：砂锅的导热性能要比铁锅的导热性能差，因此可以使食材处于不温不火的状态，而且其保温效果要比铁锅要好，因此砂锅更加适合烹饪时间较长的美食制作，比如大部分肉汤的熬制，以及各种肉类的焖制。

铁锅由于导热性能强，密封性能好，食物可以处在一个较高的温度下，因此食物焖、炖的时间大大缩减。

但是使用铁锅做出来的食物口感、味道没有砂锅的好，而且食材容易因为温度过高而焦化。

因厅悉此，如果时间充裕，可以选择砂锅，如果赶时间，可以选择铁锅(如高压锅、电饭煲)。

　　【图1】鸡腿扎孔　　

　　【图2】鸡腿腌制　　

　　【图3】砂锅蚝油鸡腿成品　　

牛一种态度

一、红烧漏皮启鸡腿材料：鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料做法：1、做水把鸡腿放进去。

2、另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

3、这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收鸡肉也就做好了。

二、口水鸡腿材料：鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽返如、白糖、盐、熟白芝麻、红油做法：鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。

焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。

激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香握棚油，稍稍晾干 将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。

把鸡腿斩块摆盘。

撒上花生碎和熟白芝麻 淋上料汁和红油，撒上葱花即可。

注意：1、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。

也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2、沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3、调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5。

牛一种态度

炖鸡腿的做法

　　主料：鸡腿1300g、辅料油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量。

　　做法：

　　1、鸡腿洗净。

　　2、冷水下锅，水开后抛去浮沫，焯好的鸡腿捞出控水。

　　4、葱，姜，蒜，干辣椒备用。

　　5、锅中油热后，倒入白糖炒至起泡，变深色。

　　6、倒入鸡腿翻炒，使鸡腿均匀上色，再倒入适量酱油翻炒均匀。

　　7、再倒入干辣椒，葱，姜，蒜，大料翻炒一小会，再倒入适量的热水，盖盖，大火炖至开锅，转中火炖40分钟，放盐，味精。

　　8、转小火，再炖一小会即可关火，关火后焖一会再出锅。

把汤汁收干后出锅。

　　注意：我们在焯鸡腿的时候要注意冷水下锅，看鸡腿有没有熟，是可以用筷子扎一下，一下扎透了就是说明熟了。

　　功效：我们食用鸡腿是可以很好的补充脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等，经常食用是可以温中益气，对于治疗身体虚弱和疲劳是有很好的作用，对于女性朋友来说如果是有月经不调、产后乳少、消渴、水肿的状况，也是可以食用鸡腿来改善。

炖鸡腿是一种非常滋补的做法，能够很好的强身壮体。

蓦然黑白

鸡腿怎么做好吃？鸡腿放清水里，加入花椒、八角、生姜片、料酒，焖煮至筷子能插透为止。

放冰水里冰镇15分钟，辣椒油、姜末、青椒丁倒入碗里。

挤入香菜、麻油、海鲜酱油，热油淋在鸡腿上就做好了。