芝麻酱怎么做(自制芝麻酱家常做法？)

　导语： 芝麻酱也叫麻酱。

是将芝麻炒熟，碾碎加油制成的酱。

枝行银一次可多做点，保存在干净瓶子里，可用来拌面，调凉菜，或做为火锅的沾汁，还可以加点白糖做甜点的馅料。

下面来看看做法吧!

　　食材主料 　　芝麻猛宴100g 　　辅料 　　油50g 　　步骤 　　1.准备好芝麻。

我这次用的是有机芝麻，好象没有白色的`好看。

　　2.将芝麻用小火炒焦香。

　　3.待芝麻凉透，倒入粉碎机内。

　　4.用粉碎机粉碎。

　　5.然带纯后将芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油。

　　6.搅拌均即可。

　　7.做好的芝麻酱可拌面，也可调凉菜，或做为火锅的沾汁，还可以加点白糖做糖馍。

　　这就是淮南糖馍，中秋节定要吃的。

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如何做芝麻酱全过程？1.准备食材，黑芝麻或白芝麻50克，核桃油15克或其他富含不饱和脂肪酸的油类。

2.清洗芝麻后，沥干水分，放入烤箱中层150度烤30分钟。

3.芝麻烤熟后等待晾凉，再使用破壁机或其他方式将芝麻碾碎。

4.将芝麻碎倒入碗中，再倒入核桃油，搅拌均匀即可。

总结1.准备芝麻酱食材。

2.清洗芝麻并烘烤。

3.晾凉芝麻然后碾碎。

4.使用核桃油拌匀芝麻碎。

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芝麻酱的做法食材芝麻 一斤食用油 200克芝麻酱的做法首先，将购买好的芝麻，放入盆中，倒入羡或清水，浸泡一段时间。

过段时间后，芝麻中的浮渣与芝麻皮，就会漂浮在水面上。

用滤网将杂物捞起，倒掉清水，将洗净的芝麻放入容器中，晾干。

在将芝麻晾干后，倒入锅中，用小火慢慢翻炒。

直至芝麻的香气散发出来。

蔽派耐 注意，在翻炒的时候，火候不要太大，否则容易炒焦。

想要省事一些的话，可以将芝麻摊开，放入烤箱或者微波炉中，进行高温炙烤，烤箱大概180度，10分钟的时间。

此时的芝麻，水分已经被烘干，而且芝麻本身的香味，也已经被炙烤出来了。

这个时候，将烤好的芝麻，放入石磨中进行研磨。

（没有石磨的，可以选择用破壁机、豆浆机、料理机之类的机器，将芝麻打碎，越碎越好）将芝麻打碎，这一步至关重要，芝麻打的越碎，吃起来的口感也就越细腻，味道也就越好。

在将芝麻打碎的同时，我们可以准备一个玻璃瓶，注意玻璃瓶在使用宏春前要洗净，烘干水分，并且进行消毒。

将打碎的芝麻与准备好的食用油混合，并且搅拌均匀。

（食用油最好选择橄榄油、芝麻油）。

将搅拌好的芝麻酱放入玻璃瓶中，静置一晚上，让油与芝麻充分混合，之后便可以食用了。

（注意，制作好的芝麻酱，请尽快食用，避免影响口感。

）

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芝信神麻酱教程来了滑孙亏哈凯余

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好吃的枝源芝败搭辩察缺麻酱

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如何做芝麻酱全过程？【纯正芝麻酱】【原料】：白芝麻500g。

（嗯，除了芝麻，别的都不需要）【工具】：米厨破壁料理机；（文后我会写上用普通小料理机如何制作）【制作过程】：1、白芝麻用清水淘洗干净，一定要好好洗一洗，把芝麻里的泥沙都洗出来；2、铁锅上火烧热，转小火，把洗干净的芝麻放进锅里，用铲子翻炒，要不停的翻炒，锅最好是厚重的铁锅，火小一点，防止炒糊；3、炒好的白芝麻香味四溢，颗粒干燥，炒的过程中会听到芝麻“噼里啪啦”声音，很正常的。

4、把炒熟的白芝麻放进破壁料理机的杯子里；5、破壁料理机通电，启动“酱料”功能，用时6分钟，它的程序是设置好的，刚开始速度慢，后面两分钟的时候速度会快，能够把芝麻轻松打成芝麻酱；6、制作的时候需要注意一点，会用到一个小工具，是破壁机里的一个配件，用来搅拌的刮刀，把杯盖上面的小盖子去掉，把搅拌刮刀放进去，芝麻酱刚开始研磨的时候比较干，会贴到杯身上，需要用它来帮助芝麻到中间位置，让破壁机的刀头能够研磨到食物。

7、刮刀长这个样子的，做酱料食物的时候基本都会用到它。

8、到后面两分钟的时候，酱料已经初步做成，就用不到刮刀了，把它拿出来，机器高速运转，把芝麻酱研磨的更细腻。

9、做好的芝麻酱倒在杯子里，缓缓流动，香味四溢，直接取一点抹在馒头上也是很好吃的。



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首先是调制芝麻酱的做法要诀：麻酱汁中可以加一点鸡精、糖调味，也可以用香油代替清水，调出来的麻酱汁更香，不过部分人可能会觉得麻酱加清水稀释已经很香了，加香油反而会有点太腻了。

调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使麻酱巧虚者汁成均匀光滑的流动状态即可，芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以誉饥加的时候一点点加，适量就可以。

芝麻酱的两种最受欢迎的调法：1、用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油（最好是生抽），香油，调匀即可。

这种方法跳出来的芝麻酱更适合在做凉拌菜的时候加，更加地清香可口。

2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红孝薯方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。

这种方法调出来的芝麻酱味道比较浓烈，一般更适合用作火锅酱料，当然也跟个人口味相关。

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　　芝麻酱的制作方雹旦法：

　　1、熟芝麻1把，装进食品料理机的干磨杯。

　　2、开动机器，十几秒钟后芝麻被打成粉状。

　　3、再继续打磨，很快碧悉芝麻就被打成酱。

　　4、芝麻酱里加入凉开水和盐，搅拌均匀就可以拌凉菜了。

　　贴心提示：

　　1、有的超市里能买到熟芝麻，如果买不到，可以自己用生芝麻炒熟。

　　2、自制的芝麻酱没有防腐剂，所以不要源慧扰做多了，最好一次吃完。

　　3、有些食品料理机没有过热保护装置，连续开机一段时间就要关机几秒钟使其降温，否则电机容易被烧坏，具体时间请参考使用说明书。

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芝麻卖山酱，简单易中毕中数芦学

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自制芝麻酱家常做法？用料熟芝麻（黑芝麻） 400克熟玉米油 50克盐 4克糖 15克步骤 1芝麻一定要炒的很香的那种芝麻，做出的芝麻酱才香，不要过火过火做出来成品苦。

步骤 2所有材料放入破壁机里，（先放油后放芝麻，要顺滑好多）开启酱料档。

刚开始搅的时候有芝麻挂在杯壁上。

没有破壁机的，用料理机方法一样。

步骤 3机器停止运行，用硅胶刮刀把挂到杯壁上的芝麻刮下来接着操作。

步骤 4一会机器运行顺畅了，多搅一会让它更细腻一些，这时可以闻到芝麻酱的香味了。

步骤 5装到瓶里密封保存可以保存三个月。

绝不输给买的瓶装芝麻酱，做好的芝麻酱可拌面，做火锅酱料，做各种各样的美食。

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芝麻酱的做法与调制？芝麻酱好吃的调制方法：

1、在芝麻酱罐子里搅拌；

2、搅拌之后把芝麻酱在碗里；

3、放少量盐，慢慢加水和搅拌；

4、搅拌到一定浓稠度即停止搅拌；

5、停止搅拌后加香菜、葱花、香油，撒上芝麻叶即可

第一种：料水调制法。

采用的是“二八酱”调制的，也就是芝麻酱和花生酱与按照8:2的比例进行调制，搅拌均匀。

接下来慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香叶、小茴香加水煮开，小火熬制3-5分钟即成），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到变稀度适中为准。

这种方法比用纯温开水调稀的麻酱更为醇香。

第二种：加水稀释。

这种调制方法最简单。

但放置久了的芝麻酱不好调制，所以我们可以使用温水或者先滴几点香油进去，使酱料搅拌的开。

这样把酱料先澥开，然后再根据自己的口味加其他调味料。

澥的时候不能用开水，否则会把麻酱汤熟，出现水酱分层的现明；也不能用凉水，这样麻酱即使散开，也不会产生芡糊一般的质感。

我一般用温水，一次加一点，快速搅打，等水与麻酱充分融合后，再加一些水继续搅打，直到你想要的稀稠程度出现，期间还可以适量地加入精盐、味素等辅助调料，使之风味更加醇厚。

第三种：香油调制法。

按照方法一的“二八”比例调制，还可以加入腐乳捣成泥，混合在一起，味道更佳。

接着加入香油，顺时针搅拌均匀，调到自己满意的稀稠度即可。

不建议用食用油调制，味道没有芝麻油纯香。

第四种：混合调制法。

这种做法没有统一的标准，一般是将麻酱调稀后，加入其他配料增香。

比如：加入蒜末解腻，加花生碎，或者是香菜末，葱花都行。

如果你觉得麻酱味道淡了，可以加入生抽和白糖中合下。

喜欢吃麻辣的朋友，还可以加入辣椒油或者花椒油，都是不错的选择。

我个人比较喜欢加入辣椒油和花椒油，又辣又香。

第五种：综合调制法。

纯芝麻酱略微发苦，所以要加少许花生酱（八二比例），不要加水，要用葱油（将花生油烧热，下入葱姜蒜炸至金黄，捞出晾凉即成）。

接着再调入酱豆腐、韭菜花、蚝油、一品鲜、雪碧（雪碧能盖住芝麻酱的苦味，加完后有点像呷哺的味道）和香油调匀，最后加入熟芝麻和花生碎，最后加入香菜碎即成。