肉丸子怎么做好吃(肉丸怎么做又嫩又好吃？)

1.首先把猪肉去皮切成小块，放入料理机中，碾入胡椒粉，按下开关开始打成肉末，盛出后加入盐。

2.然后把姜切粒，葱切成葱花，倒入肉末中搅拌均匀，揉成丸子。

3.最后放入锅中蒸五六分钟即可。

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自己做肉丸子方法步骤？材料

猪肉500克，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精各适量

做法

1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅。

2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑，

3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋，

4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精，

5.倒入馒头屑，

6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；

7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉丸子，

8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。

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肉丸的制作方法与步骤如下：步骤一：首先将五花肉剁碎宴手，然后将食盐、蛋清、花雕酒、鸡精、蚝油、老姜、黑胡椒全部放入到五花肉中，朝一方向搅拌5分钟。

步骤二：5分钟后，将淀粉和50ml的清水放入到肉丸中，继续朝一方向搅拌5分钟，直到肉不沾手，就代表肉搅拌好了。

搅拌肉时，必须朝一方向搅拌，这样可以使肉丸更带劲，而且不易散。

步骤三：锅中放入适量的冷水，然后将搅拌好的肉挤成肉丸放入到水中，等肉丸全部挤到锅中后，开大火将水煮开，接着再改小火煮3分钟。

步骤四：接着将番茄块、黑木耳、食盐放入到肉丸中，继续大火煮3分钟，最后撒上适量的香葱和香油即可起锅食用。

制作肉丸的注哗祥空意事项

1、煮肉丸时，锅中必须放冷水，等肉丸都挤到锅中后，再开大火煮，这样既可以防止肉丸散，还可以将肉丸中的血沫煮出来，使肉丸吃着没有腥味！如果用开水煮肉丸，肉丸就会快速膨胀，从而导致肉丸下锅就散，还会使肉丸腥味重！2、搅拌肉馅时，必须先放盐在放水，因为只有肉吃进盐，肉才能在吸收水，如果顺序放反，会导致肉馅一点水都吸不进去，这样做出乱瞎来的肉丸吃着就一点都不鲜嫩。

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自己做肉丸子方法步骤？准备好食材，做鱼肉丸子就准备鱼肉，做猪肉丸子就准备猪肉，再备备好面粉，鸡蛋和盐油，味料随各人喜好，喜欢辣味的要备上胡椒粉，然后将肉绞碎，再按比例把面粉和鸡蛋及备好食材跟碎肉一起绞绊在一起，再这混合肉团成团子，放在预先烧好的开水煮至肉丸子浮起，肉丸子就做好了。

生活小常识17

肉丸怎么做好吃最简单的做法？用料：肉糜1斤，鸡蛋1个，姜两片，大蒜两瓣，葱（大葱）2根（一截），王守义五香粉适量，盐一勺，白糖半勺，太太乐鸡粉（鸡精）适量，水适量，面粉3勺，嫩肉淀粉（玉米淀粉）适量做法：1、 准备好材料；姜蒜切细越细越好，葱切细。

2、 猪肉馅加少许水用筷子向一个方搅匀， 再放入五香粉，姜蒜沫用筷子向一个方向搅匀。

3、 放入葱继续搅；再放入盐一勺，白糖半勺，继续搅； 打入一个鸡蛋继续搅；再生粉，面粉适量继续搅，可以边搅边摔打。

搅好后的肉馅不会太稀也不会太干；4、 锅中加冷水，不用烧开等会直接放肉圆子，肉丸从虎口处挤出。

5、 用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水，冷水下圆子会散。

6、 等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，撇去一些浮沫。

7、 肉圆子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。

8、 放凉就可以用保鲜盒或保鲜袋装入冰箱，吃的时候取一点出来。

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首先将猪肉绞成馅儿，之后加入适量的面粉，再加入两颗鸡蛋，加入适量的盐，花椒，胡椒粉，食用油，生抽，老抽，搅拌均匀之后用勺子弄出肉丸子的形状，之后在锅中加入适量的油，油温升至6成热的时候将肉丸子下锅炸，这样做出来的肉丸子特别好吃。

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说起肉丸子也是我家经常做的一道 美食 ，家人也都很喜欢吃肉丸子，在外面买的肉丸子，除了很少的肉，还有很多的淀粉，还有各种增加剂，所以还是自己做吃的也比较放心吧，自己做的肉丸子，猪肉也用的比较多，吃起来也比较鲜嫩喷香。

下面我就分享一种肉丸子好吃的做法吧！做法材料：带点肥的猪肉一斤，

白萝卜、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉各适量。

1 把猪肉清洗干净切成小块，打成泥备用，萝卜用清水洗干净打成丝。

2 把萝卜丝放入盐水中浸泡片刻，让罗卜丝变软，泡好萝卜丝挤出水分，放在一个容器里面。

2。

然后把猪肉泥、罗卜丝、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉肉都放在罗卜丝里面，搅拌均匀之后，揉成小丸子，放入蒸锅蒸十多分钟就可以了，出锅后可以撒上一些葱花，口感会更好。

肉丸子的吃法有很多，推荐几道好吃的肉丸子做法看看怎么样。

砂锅干贝狮子头

材料：猪精肉、肥膘、干贝、青菜心、料酒、姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各少许。

1. 将猪精肉洗干净，先切成细丝，再切成泥，肥膘细切成丁，再把两者合起来，斩几下，放入碗内，加入葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉以及水一起拌匀，搅拌上劲，随即在手上粘上一点淀粉水，把肉泥捏成四个狮子头丸子，外面滚上干贝。

2. 将净砂锅加入清水上火烧开，放入十字头丸，盖上菜叶，用小火焖煮一个半小时左右，放入菜心略烧一会儿即可。

苕菜狮子头

材料：猪肉、苕菜、荸荠、金钩、火腿、鸡蛋清、干细豆粉、盐、姜（拍破）、葱（挽结）、料酒、水豆粉、胡椒粉、鲜汤、鸡油、味精、化猪油。

1. 金钩用热水泡涨发，荸荠削去皮。

猪肉、火腿分别切成和碰小粒，放入盆内加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水豆粉拌匀成肉馅，然后捏成4个相等的扁圆形肉饼。

2. 锅置旺火上，放化猪油烧至六成油温时，放入肉饼炸至紧皮定型，捞出放入小包罐内，加鲜汤、高棚搜盐、料酒、姜、葱，烧沸，撇去浮沫，改用小火煨2小时，加胡椒粉、苕菜烧入味，取出肉饼摆入盘内，苕菜围在肉饼周围，汤汁用水豆粉勾薄芡，放入鸡油、味精起锅，淋入盘内即成。

红烧狮子头

材料：猪肉、荸荠、火腿、金钩、水发玉兰片、鸡蛋、水豆粉、盐、姜米、生姜、葱、料酒、胡椒粉、味精、熟鸡油、鲜菜、混合油、糖色。

1. 火腿、玉兰片分别切成片，荸荠和金钩剁成比绿豆略大的颗粒，猪肉切碎粒装入盆内，加荸荠、金钩、鸡蛋清、盐、胡椒粉、味精、清水、水豆粉、姜米搅拌均匀即成肉馅。

2. 锅置旺火上，放入混合油烧至七成油温时，将肉馅捏成直径约6厘米、扁圆形肉饼，放入油锅内炸至棕红色时捞起，放入另一锅内，加鲜汤、盐、葱、姜、糖色、戚历料酒，用小火烧至入味上色时，连汤一起另装入小盆内，放入笼内蒸熟透后取出，肉团装入大院盘内，原汁留用。

3. 炒锅置火上，放混合油烧至五成油温时，放入鲜菜心、玉兰片、火腿略炒一下，倒入蒸肉饼的原汁烧沸入味，用水豆粉勾清二流芡，收汁后放入鸡油和匀，起锅后淋于盘内肉饼上即成。

蛋黄狮子头

材料：猪肉末、时鲜菜心、咸蛋黄、鸡蛋、姜、葱、料酒、盐、胡椒、味精、鲜汤、色拉油、水豆粉。

1. 取一盆，放入肉末，加入姜葱水，加两个鸡蛋，用力快速搅拌，加入盐、胡椒粉、料酒、味精搅匀，加水豆粉再次搅匀。

2. 起锅烧油，用手将咸蛋黄包入肉内，包裹均匀，油温五成热，放入肉团炸至定型至表皮金黄、炸熟。

3. 高压锅里加鲜汤或者开水，加入姜葱、料酒、胡椒腌制半个小时左右。

4. 鲜菜心汆水捞出过凉，摆盘围在盘子一圈，狮子头压熟后捞出摆入盘内。

5. 将锅置于旺火上，加入适量鲜汤、盐、味精、胡椒粉、鸡汁、淋入水豆粉勾芡，烧开收汁微稠，淋在狮子头上即可。

丸子怎么做才好吃，其实丸子每个人都会做，只不过是好吃不好吃而已，想要吃到不太油腻的丸子，那么选肉也很重要，一定要瘦肉多些才好，将新鲜猪肉在水中浸泡一些时间，析出血水和脏东西，再将猪肉剁成肉馅，剁成泥状。

2、肉馅放在碗中，加入一些葱姜蒜末，搅拌上劲，记住朝着同一个方向搅拌，这样做出来的肉丸子才会更有弹性，同时加入一点清水，继续搅拌，再加入鸡蛋和生粉进来，接着搅拌上劲，充分搅拌好后，就可以开始炸制了。

3、锅中加入足量的食用油，烧热到七成热的时候，用手的虎口挤出丸子，放入锅中，都这么操作，放入锅中后，记住要不停的拨动，均匀受热，全部炸好后，再将油温重新加热到八九成热后，将全部丸子同时倒入进行复炸，但这个时间要短，最多十秒就快速捞出。

经过复炸后的丸子，更加弹性十足，外焦里嫩很不错。

现在大家都学会怎么炸肉丸子了吧，重要的是在拌肉馅的时候加入两样，鸡蛋和生粉，这样做出来的丸子香嫩有弹性非常好吃，生粉可以锁住肉馅的水分，那么吃起来就会有弹性，鸡蛋加入吃起来更加香嫩，所以缺一不可。

你都学会了吗？

香葱肉丸子好吃

主料：猪肉馅500克

辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个

1、准备所需材料。

2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。

3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

4、把它拌匀，然后打搅上劲。

5、锅内加入清水烧开。

6、用虎口挤出肉丸子。

7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

8、再捞出沥干水分。

9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。

10、烧沸后加入丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、最后撒上葱花即可出锅。

做肉丸子要松软、酥松、不硬不腻，若是做猪肉丸子用前腿夹子肉好得多，瘦肉为主，但又夹杂有不腻的脂肪成份，肉丸子松软

香葱豆腐肉丸子

主料：猪肉馅500克，豆腐200克

辅料：姜1块、小葱5根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉4茶匙、生抽4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋2个！

1、将豆腐用刀压一下，然后在剁剁！

2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋，豆腐加入肉沫里。

3、再加入生抽、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

4、把它拌匀，然后打搅上劲。

5、锅烧热，在倒入油。

6、将挤出来的丸子全部放锅内，然后小火炸制金黄捞出。

7、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。

8、烧沸后加入丸子。

9、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

10、最后撒上葱花即可出锅，红烧猪肉豆腐丸子就这样做好啦。

很多人喜欢放面粉，我会放地瓜粉，吃起来QQ的，可以试下。

特别小孩喜欢吃。

肉丸子要想好吃，1 新鲜的材料，2 能用刀切剁肉就尽量不用铰肉 ，3 一个方向搅打上劲，不要省时省力，4 搅好的肉馅要有一个静置醒发的时间，

猪肉丸子

原料 猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁、水、料酒

做法步骤

1 猪肉末

2 肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，少许盐 料酒拌匀，放入料理机里打成肉糜

3 料理机打好的肉糜

4 用电动打蛋器打上筋

5 烧开水后关火，从手的虎口挤出丸子 放入锅中，小火煮

6 捞出到冰水里浸泡

7完成

做成很有弹性的丸子还是有难度的，我做出来的也不是很弹，所以建议一开始做的时候用少点肉，比如半斤，不然做出来不好就浪费了。

首先要选择前夹肉三七比例，再用刀剁，剁的越绒越好，然后加姜末，胡椒粉，盐，少量的鸡蛋清，和水，使劲的往一个方向搅一定要上劲，煮丸子的时候用文火煮，这样做出来丸子就比较好吃

：猪肉馅1500克

辅料：蒜5瓣、姜1块、大葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉8茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、盐适量、鸡蛋1个

1、准备所需材料加工而成。

小章童學

自己做肉丸子方法步骤？材料猪绞肉1斤，蛋1个，面粉1大匙，太白粉1大匙，太白粉水适量，水3大匙，葱姜蒜综合泥酱3大匙做法(1)将猪绞肉加入葱、姜、蒜综合泥酱2大匙，用力拌打均匀。

蛇在䓍中扭

‘这是今天做的。

原料配方都很简单，做法更简单 原料:瘦肉，木薯粉 冰水 葱姜蒜

调料:盐，胡椒粉，鸡精，生抽，料酒

做法:瘦肉葱姜蒜打成泥（没有机器可以请肉摊老板绞碎葱姜蒜就剁碎吧）把调料加进去拌匀，加木薯粉嚯嚯，再一点点加冰水，让肉、粉、水霍成一滩烂泥状，用手把肉泥朝一个方向搅打上劲，然后把搅好的肉泥转移到平的盘子里，抹平。

锅里水沸腾后用勺子一点点刮到锅里煮到肉丸浮起就熟了！

另取一碗放虾皮紫菜盐小葱香菜打底倒入高汤（没有高汤就加鸡精生抽糖煮肉丸的水调制）把肉丸捞出放到汤碗里，开吃吧！

所有用料的量都根据肉的多少放，就跟拌饺子馅一样的，只是多加了一个木薯粉，木薯粉是让肉丸保持弹力的关键，没有的话也可以用红薯淀粉代替，红薯淀粉没有木薯粉Q弹

我今天是第二次做非常成功，第一次用的红薯淀粉也好吃只是没有那么Q，我宝宝吃了一大碗

摊上卖的大部分都加了嫩肉粉，高弹素等添加剂。

还是自己做卫生方便吃起来放心

七七爱小皮皮

这是今天做的。

原料配方都很简单，做法更简单 原料:瘦肉，木薯粉 冰水 葱姜蒜调料:盐，胡椒粉，鸡精，生抽，料酒做法:瘦肉葱姜蒜打成泥（没有机器可以请肉摊老板绞碎葱姜蒜就剁碎吧）把调料加进去拌匀，加木薯粉嚯嚯，再一点点加冰水，让肉、粉、水霍成一滩烂泥状，用手把肉泥朝一个方向搅打上劲，然后把搅好的肉泥转移到平的盘子里，抹平。

锅里水沸腾后用勺子一点点刮到锅里煮到肉丸浮起就熟了！另取一碗放虾皮紫菜盐小葱香菜打底倒入高汤（没有高汤就加鸡精生抽糖煮肉丸的水调制）把肉丸捞出放到汤碗里，开吃吧！所有用料的量都根据肉的多少放，就跟拌饺子馅一样的，只是多加了一个木薯粉，木薯粉是让肉丸保持弹力的关键，没有的话也可以用红薯淀粉代替，红薯淀粉没有木薯粉Q弹我今天是第二次做非常成功，第一次用的红薯淀粉也好吃只是没有那么Q，我宝宝吃了一大碗摊上卖的大部分都加了嫩肉粉，高弹素等添加剂。

还是自己做卫生方便吃起来放心

美丽好生活ER

肉丸怎么做又嫩又好吃？

1、新鲜的猪后腿肉，肥瘦皆宜，适合来做肉丸子，4肥6瘦最好。

（做出来的肉丸子才会滑嫩）

2、去掉猪皮，手动剁成肉泥，越碎越好，手剁的比机器绞的口感会更好。

3、凉白开和淀粉，（土豆淀粉或者红薯淀粉）调成淀粉水，比例大概是1：10

4、肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，加入适量的水淀粉，和2个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，搅打上劲。

（一边搅拌，一边慢慢的加水）

5、加入适量的胡椒、盐、生抽、香油，搅拌均匀

6、边搅边加水，加水量一般是肉馅吸收所有的水分，水和肉完全融合后，搅不动为止。

7、再用手把肉馅挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，摔到肉泥有韧性为止。

(吃个肉丸子也是不容易啊) 摔出来的肉弹性更大，口感更好。

8、准备自己喜欢的一些配菜，西红柿，香菇，香菜，冬瓜，白菜，都可以；

9、配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟；

10、将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，抓取适量肉泥，放到虎口位置挤出肉丸子，再用勺子挂到锅里。

（此时一定开最小火）

11、都捏好丸子之后，开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，放上少许的盐，胡椒粉调一下汤的味道，出锅前滴上几滴香油，这样又滑又嫩的肉丸子就做好啦。

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自己做肉丸子方法步骤？用料

主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

油炸猪肉丸子的做法：

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大火烧热

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多

紫薯A

肉丸子是怎么做又嫩又好吃？怎么做肉丸子又嫩又好吃，方法如下：1.把香葱，生姜切碎洗净备用。

也可以弄成葱姜水放入

2.放入二勺生抽，一勺老抽，一勺多一点耗油，适量盐，糖一丢丢，鸡精少许，料酒二勺，白胡椒粉少许，蛋清二个，再把剁碎的生姜放入，再准备二小碗矿泉水，然后用勤劳的双手顺时针方向搅拌，搅拌一会再往里面少量多次加入矿泉水。

大概10分钟左右吧。

至于往里面加入多少矿泉水，感觉肉粘稠就可以了。

但也不能放入太多水，不然肉圆会做不起来，最后放入香葱再抓匀。

3.锅烧烫，放入菜籽油继续烧。

4.等锅里面的油温上升至80度，就可以把做好的肉圆放入油锅炸至金黄色，炸出来的肉丸又嫩又好吃了。

谭谈社会

肉丸怎么做好吃最简单的做法？1/6把瘦肉洗干净切碎，放盐，香油，胡椒粉，淀粉少许，全部调均匀切末备用。

1/6切好肉末装碗里保鲜膜盖过，放冰箱里冷藏半个小时，或一个小时，目地是更好做圆子。

3/6把冰箱肉末取出来做圆子，圆子做好备用。

4/6锅冷水下锅，水微微热下圆子，中火煮，汤面上浮沫撇掉，等到圆子浮起来这说明肉圆子就好了。

5/6现在已经看到肉圆子浮起来就好了，尝尝场咸不咸，不咸放一点盐，放一点鸡精。

6/6煮好装碗，面上撒下葱叶，或香菜就好了。

戚红星

第一步:准备500克瘦肉，剁成肉沫，装盆待用。

第二步:准备调料放入肉沫搅拌，20克盐巴，10克胡椒粉，10克鸡精，10克耗油，鸡蛋一个，少量淀粉，用手抓匀摔打上劲，腌制30分钟。

第三步:起锅烧水，放下几片生姜，用手抓腌制好的肉泥，挤出丸子冷水下锅，烧开丸子漂上来，调味，鸡精，盐巴，胡椒粉，最后放入少量自己喜欢的青菜，煮熟装盆美味即成

廷廷美食

自己做肉丸子方法步骤？用料

五花肉 400克

姜，蒜，葱，盐，味精，白胡椒粉，白糖

生抽，红烧酱油，蚝油，番茄酱，淀粉，醋，

步骤 1

姜，蒜，葱切好备用。

步骤 2

五花肉洗干净切成末，放大碗里，姜末，蒜末，葱叶各少许，味精，白胡椒粉，白糖少许，生抽2汤池，蚝油1汤池，淀粉1一2汤池调均匀备用。

2，肉馅调好放冰冻一个小时，主要是冻完更好做丸子。

步骤 3

肉末冻完拿出来做丸子，用汤池挖一汤池，放在手掌心两个手护固体，戳圆先放在盘子里。

步骤 4

现在准备一个鸡蛋，鸡蛋打成液体，把肉丸放蛋液滚一圈。

步骤 5

蛋液滚好之后，把丸子放淀粉粘均匀备用。

步骤 6

粘好地瓜粉放盘子里备用。

步骤 7

锅放油7层热，放肉丸子炸。

步骤 8

第一次炸好。

步骤 9

第二次复炸，炸好。

步骤 10

1，锅里放油，姜末，蒜末，葱末，炒香加一点水，然后醋2汤池，白糖一汤池，生抽一汤池，红烧酱油少许，调均匀，水淀粉倒下去调均，番茄酱2汤池调下。

(淀粉水不要太浓稠。

) 2，汤汁煮开放下肉丸子煮，放味精，等汤煮收汁，尝一尝味道，装盘就好了。

3，肉丸子放锅里不要煮太久，太久了就不酥脆了，要掌握好时间。

步骤 11起锅之前在次撒下蒜末调均匀，煮好装盘，面上撒下葱白点缀一下更好看一点。

可耐的小v

肉丸怎么做好吃最简单的做法？用料猪肉馅350 克鸡蛋1颗玉米淀粉适量葱姜适量白胡椒粉盐

做法步骤步骤 1超市买回来的五花肉，请师傅帮忙绞成肉末。

步骤 2加入盐巴，白胡椒粉同一方向搅拌，摔打，使其更有粘性。

步骤 3姜丝葱丝适量切好放碗里加入清水(我这边加的温水)用手来会捏大概1分钟后分批加入肉馅，依步骤三的方式来会搅打几次直到葱姜水跟肉合为一体。

步骤 4分批加入玉米粉搅打后加入一颗土鸡蛋，同样按照以上方式搅打后备用。

步骤 5锅子加宽油烧至6成热，用勺子搭配虎口的地方下丸子至油锅，记得全程小火炸。

步骤 6颜色变深后捞出备用。

步骤 7回锅时火稍微调大，大概重复回锅2次即可盛出。

棉花糖橘子味甜

肉丸怎么做又嫩又好吃？第一点，好肉出好丸。

都知道好肉才能做出好肉丸子，究竟好到什么程度，什么样的肉算是好肉？有个标准：健康新鲜好部位。

就是健康正常宰杀的、肩胛部位的猪肉。

其他部位也行，没有这地方的好。

第二点，刀剁出好馅。

丸子馅，饺子馅，馄饨馅，小笼包子馅，凡是处理成肉糜的馅，最好是刀剁。

很多人图省事，绞肉机里过一道。

省事是省事了，口味大减。

要想吃到趁口的肉丸子，必须的刀剁成馅，没得其他选择。

第三点，调馅是关键。

肉丸子容易出现两个致命毛病：松散和死板。

都是调馅的问题，不是容易散了不成团，就是成团太紧凑，嚼着木渣一样。

剁好肉糜后，按如下三步调馅：

第一步，先调味。

葱姜末，盐，生抽先要拌进肉糜，充分拌透，全部吸收。

第二步，打水。

一把花椒熬水10分钟，捞去花椒，水温降下用肉量三分之一的花椒水，分3次打进肉里，筷子顺一个方向不停搅拌，直到全部吸收。

第三步，调味。

加胡椒粉和香油，拌匀。

妮妮ZX

肉丸子是怎么做又嫩又好吃？肉丸这样做又嫩又好吃。

先把肉剁碎，放上一个鸡蛋，再配上精盐，糊椒粉，搅拌均匀。

弄成团，放在手心，抹上油或水搓圆，进行摔打，直至表面光滑

再放上几颗豆豉一同跟猎肉丸子装进碗里，碗里加少许水，隔水蒸煮熟后食用，吃起味道鲜美，紧实劲道，口感细腻

墨绿夜晚

自己做肉丸子方法步骤？用料有：猪肉、大葱、生姜、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、咸盐、淀粉、鸡蛋、面包糠，没有面包糠可以用馒头磋碎代替。

首先将上好的五花肉搅拌成肉沫，然后加入以上的配料进行搅拌并加少许的水，搅拌成糊状，而且用手能挤出圆球装不松散就可以了，起锅烧油，将筷子放进油锅起小泡馍就可以了，将挤出的肉丸放进油锅中停滞一会再去翻动，炸至金黄即可出锅。

生活小帮手小周8I

自己做肉丸子方法步骤？主料

瘦肉500g

肥肉50g

冰150g

木薯淀粉50g

蛋清2个

调料

盐18g

自制猪肉丸的做法步骤

1.准备材料，两个鸡蛋。

2.瘦肉，肥肉，盐，冰水，放入绞肉机绞打。

3.绞细后加蛋清和粉再绞打，然后用虎口挤成丸子。

4.温水下锅。

5.小火煮，不要煮开，如果开了就加点冷水。

6.丸子捞起入冰水。

7.完全冷后沥干水分即可。

井陌遥

肉丸子是怎么做又嫩又好吃？里边加入淀粉和鸡蛋就会又嫩又会吃。

做法如下：

1选肉。

做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。

用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。

好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

2选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。

碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。

剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。

中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。

3剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可（提鲜，更出色，看起更有食欲）。

打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末（葱花和姜末一定要细），一点花椒面（这个很重要）。

用手搅拌，使其混合均匀。

如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。

4捏丸子。

好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。

洗净双手（或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面），再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。

5如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。

（丸子煮久了也会变老）。

如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。

最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。

人人想养生

肉丸子的家常做法简单：主料：猪肉馅500克。

辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡坦虚蛋1个。

步骤：1、准备所需材料游大。

2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。

3、再加入让磨燃酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

4、把它拌匀，然后打搅上劲。

5、锅内加入清水烧开。

6、用虎口挤出肉丸子。

7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

8、再捞出沥干水分。

9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。

10、烧沸后加入丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、最后撒上葱花即可出锅。

13、成品如下。

用户1887051754383

感谢邀请：瘦肉丸子很多人都喜欢吃，做法工序虽然有些繁琐，不过可以一次多做些存着，想吃的时候可以拿出来热下吃就不会觉得有多麻烦。

瘦肉丸子做法在不同人眼里有不同的做法，每个人都是根据个人的口味来制作。

瘦肉丸子除了单纯的肉丸外还可以添加蔬菜一起制作成肉蔬丸子，口味选择也更丰富。

比如香菇肉丸，鲜玉米粒肉丸等等。

讲讲纯肉丸子的做法，因为广东的肉丸子喜欢放一定比例的肥肉，所以吃起来口感会更好些，但是如果考虑健康问题的话，也是可以不放肥猪肉。

那么我们可以放些鸡蛋液。

猪肉600克 水80毫升 一个鸡蛋白和一个全鸡蛋 生粉一大勺 麻油 生抽 白糖 盐 鸡精（十三香）。

肉剁成肉糜（机器绞）后加上除水和蛋液以外的所有食材拌均匀，然后顺时针方向搅拌一分钟后加一半的清水继续搅拌一分钟让肉糜吸收完水份后再倒入后面的一半水搅拌至吸收完，最后加蛋液再搅拌均匀，放进冰箱冷藏40分钟。

40分钟后用手挤压出丸子放入装着冷水的锅里。

边挤丸子边烧水。

等谁开后再煮五分钟既可。

七七爱小皮皮

看图片中做的是生汆丸子，一般都是加淀粉，后面提到要有咬劲，这里加淀粉是为了在加热过程中保持肉丸中的水分不流失，口感不柴。

这个和有没有咬劲关系不大。

下面说一下具体做法吧。

一斤肉，二十五克淀粉，大葱一五十克，姜十五克，十三香五克（不喜欢香料可以不加），盐十克，料酒十克，麻油十克。

把肉剁细泥，或者绞肉机绞细，葱姜切细沫。

肉馅入盆要偏大的盆好搅拌。

把淀粉葱姜十三香料酒放入最好用手搅拌，顺一个方向快速搅拌让它上劲，如果感觉很费力稍加一点水继续上劲，然后加入盐麻油继续搅拌，加盐后会很明显越来越难绞拌，不要停，搅拌到成胶状，中间插根筷子立着不倒就可以了。

也可以用搅拌机先低速绞上劲，然后高速继续上劲一分钟效果更好。

不能高速太长时间，会绞泄劲，就不能用了。

然后就可以上锅汆水了，汤中调料以提鲜为主不宜过重口味，以免夺了丸子的鲜爽。

要咬劲最关键的是搅拌的过程只能一个方向搅拌，让肌肉纤维做一个有序的排列并缠绕在一起，就像是麻花虽然宁在一起但也是有规律和顺序的。

盐一定是最后放入肉泥中。

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