鱼汤怎么做？(鱼汤怎么做就会变成奶白？)

鲫鱼汤怎么做？谁言寸草心，报得三春晖。

欲将轻骑逐，大雪满弓刀。

深居俯夹城，春去夏犹清。

遥知不是雪，为有暗香来。

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鲫鱼汤怎么做？做鲫鱼汤，先把鲫鱼炸一下，用热水下锅煮，就会特别白了。

材料：大葱3克、生姜3克、鲫鱼1条、淀粉10克、八角1个、葱段适量、水1升、食用油5毫升、盐2克。

1、准备大葱3g切片，生姜3g切片、鲫鱼1条去头去鳍。

2、鲫鱼放入盘中，两面均匀撒上淀粉10g。

3、起锅倒入油5ml，倒入姜片并放入鲫鱼，煎至两面金黄。

4、将一升水倒入锅中，加入一个八角、葱段和鲫鱼，用大火煮沸。

5、加入盐2g，中火煮10分钟。

6、出锅即可食用。

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鱼汤怎么做就会变成奶白？要想做出奶白色的鱼汤，在保证鱼的新鲜条件下，掌握三大关键技巧至关重要。

首先，在锅里烧油滑锅，倒出热油，加入凉油，爆香葱姜蒜，然后把鱼表面的水分擦干，用小火慢煎成鱼两面金黄，使鱼肉中的油脂逼出来，以便炖出奶白的汤。

二是再加热水下锅炖，防止蛋白质凝固。

三是炖的时候开大火，使得蛋白质充分融入汤中。

最后撒点香菜和食盐，浓白鲜美的鱼汤就成形了。

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鱼汤怎么做就会变成奶白？一个窍门：煎鱼炖鱼汤之前，必须要先煎鱼，这样可以使鱼肉更加完整，不容易炖烂，而且可以减少营养的流失，吃起来更有营养。

二个窍门：开水下锅煎好鱼之后，就可以开始炖鱼了，但是不要用凉水，因为这样会使鱼腥味加重，炖出来的汤也不会是奶白色的。

正确的做法是，在锅中倒入足够的开水，然后以开水炖煮，这样鱼汤才会更加鲜美。

煮一会儿，鱼汤就会变成乳白色。

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不管熬什么鱼汤，3个步骤要牢记，鱼汤奶白浓香，好喝无腥味。

我们在饭店点的菜不是很好吃，但朋友特别喜欢鱼汤，打算回家也做来喝。

这份鱼汤熬出来特别白，表面飘着一层油，但是喝起来却不腥不油腻，超级好喝。

昨天，朋友突然打电话给我，想模仿饭店里的鱼汤做，但是失败了，因为做出来的味道超级难喝，有浓浓的鱼腥味，而且汤看上去清汤寡水，一点都不浓白。

既然知道我经常做饭，就来请教我如何做出美味的鱼汤，我也不吝啬自己懂的小知识，为大家分享熬鱼汤的方法，希望能帮助到想喝鱼汤的朋友们！【食材准备】鲫鱼、豆腐、盐、料酒、植物油、香葱、姜、大蒜、胡椒粉和鸡精。

【烹饪步骤】首先，把鲫鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，把水洗干净，放入盘中备用。

熬鱼汤时要选择新鲜的鱼，市场上卖的鲫鱼都是活的，最好选择那种键斗首游的比较活跃的鱼，熬出来更香。

在锅中倒入植物油，加热至五成热，把鱼放入锅中，用小火慢慢煎，煎一面之后翻面煎另一面，倒入料酒去腥，直至两面都煎到断生，然后倒入足够的热水，以便够喝。

将盖子盖上，将水烧开，掀开锅盖后加入小葱、大蒜和生姜，把豆腐块放入锅中，继续熬煮，直到鲫鱼汤表面变得非常奶白为止。

将鱼熟了之后，把里面的小葱、姜和大蒜夹出来扔掉，只留下鱼汤，再加入胡椒粉、盐和鸡精搅拌均匀，把鱼汤煮好就可以出锅了，味道非常鲜美，没有腥味，大家可以试试做这道菜！需要注意的三个重点。

要想让熬制的鱼汤不腥又奶白，需要先把鱼放入锅中，煎至两面断生，然后再用煎过的鱼来熬煮汤，这样才能让汤汁香而无腥味。

煮鱼汤时，一定要用热水，不要加生水，而是要将热水煮沸后再加入凉水，这样做出来的鱼汤口感比较好。

作为北方人，我每次熬鱼汤时都会加入葱、姜和蒜等调料，这些调料的作用是吸附腥味，熬好后要将它们夹出扔掉，以保证鱼汤鲜香不腥。

生活小常识17

煮鲫鱼汤怎么做？1、买新鲜鲫鱼时，请找老板将其处理干净，分别在鱼的两面划三刀，不要将其切断。

在锅里放适量油烧热后，放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼。

2、煎至一面微黄时，翻面，煎另外一面。

注：稍微煎一下，表面发黄了就可以，无需煎到金黄。

3、将煎好的鱼放入砂锅中，加入两片生姜。

4、将足够多量的热水加入锅中，使鲫鱼全部浸没，然后开大火烧开，开始煮汤。

注：热水可适量多放一些，因为在熬汤的过程中水分会流失不少。

重点：保持大火状态，开大火煮10分钟左右，大火熬白汤！5、盖上盖子，转小火，继续煮5分钟左右。

6、开盖加适量盐调味。

再煮1分钟左右，鲫鱼汤就完成啦。

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煮鲫鱼汤怎么做？原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。

辅料：盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。

制作方法如下：步骤1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

步骤2、将豆腐切成长条片备用。

步骤3、将油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，再加入料酒、姜片、豆腐、热的白开水，烧开后用小火煮20分钟左右，最后加入盐、味精，撒上葱末，即可盛入汤盆中享用。

注意事项：1、将鱼两面煎熟，再加入开水，这样汤才会变成奶白色。

2、小火慢炖 ；其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。

3、炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。

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1、将少许油放入锅中，等油热后，加入姜片，用铲子将姜片在锅底抹开。

2、将鲫鱼洗净后，将锅烧至中火，将鲫鱼放入锅中，煎1分钟左右，翻面煎一分钟即可。

3、 加水，煮开后，放入洗干净的黄豆芽4、 锅开后，转中小火三十分钟。

5、 放点盐，就可以盛出来喝了。

1，姜片在锅底抹一下，鱼就不容易粘锅小孩可以把1/3食用油和1/2猪油混合放入汤中熬煮，汤色泽洁白，味道非常好，而且吃一点动物油也是很有益的。

我一般煮好后，把鱼和豆芽过滤掉，只留汤，为了小孩的安全，其他的就扔掉了。

煎鱼的时候可以用橄榄油，更加健康美味。

而且橄榄油热量较低，煎出来的鱼不容易粘锅。

5，这汤特别适合孕妇，产妇和小孩。

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今天双喜整理了我做鱼汤的经验，分享给大家，即使是清汤，也不会没有味道，也不会重腥，让大家都能品尝到美味的鱼汤。

我通常用整条鱼煮鱼汤，首先要将鱼清洗干净，尤其要注意清除鱼线，这一步非常重要！在鱼头后面一两厘米处轻轻地切一刀，只需要切到鱼的一半厚度，里面会有一个白点，用一只手抓住它，另一只手提起鱼尾，然后慢慢拉，几次下来，鱼线就会被拉出来，而且不会断掉。

近看就是这个样子。

为了去腥，准备一些去腥材料：姜、大葱和料酒。

将料酒均匀涂抹在鱼上，然后将姜片和大葱放入鱼肚中，腌制30分钟左右。

下面是让鱼汤变得又浓又白的关键步骤，就是一定要把鱼煎熟！将葱、姜、蒜放入热锅中翻炒，待香味散发出来后取出，剩下的只剩下油。

这一步还能起到去腥的作用。

然后迅速将刚腌好的鲤鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。

煎鱼之前，一定要把锅擦干净。

将锅烧热，抹上新鲜姜片，倒入适量油，用锅铲搅拌，使锅壁充分沾满油，再放入鱼，炸至鱼皮紧绷、僵硬、微黄。

在热油锅中放入少许白糖，至白糖略黄即可，把鱼放在锅里，不仅不会粘锅，还很好吃。

如果在鱼肉上抹点醋，也能防止它粘锅。

然后就可以下锅煮了~我将刚刚用过的大葱、姜、蒜一起放入锅中，但由于不太喜欢姜的味道，所以只放了大葱，而且因为去腥工艺比较充分，所以煮出来的鱼汤不会有腥味。

鱼汤的具体做法~材料:鱼，少许葱姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋，1茶匙糖和盐。

1、鲫鱼洗净，在鱼身上斜切几刀。

2、将一片长洋葱叶用开水焯烫一下，然后把它扎起来，捞出来之后切成段，再拍散。

3、生姜切片，豆腐切成六块。

4、将干净的锅擦洗干净，倒入油，待油热至五成热时，加入葱姜爆香，把鱼肉放入锅中煸炒。

5、将白鱼煎熟后，倒入开水（每面煎大约两分钟），加入两滴醋和一勺糖。

电影封面6、鱼汤变白后，加入豆腐片，加盐调味。

7、将汤煮开后，用文火慢火炖3分钟，鱼不要煮太久，如果只喝汤，可以煮久一点。

8、在锅里放上葱花，这道汤已经很鲜美了，如果想要更浓郁的口味可以加一点味精。

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鲫鱼汤怎么做？本是同根生，相煎何太急。

常恐秋节至，煜黄华叶衰。

邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。

明月出天山，苍茫云海间。

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鱼汤怎么做就会变成奶白？鱼汤变成奶白窍门：1、收拾干净的鱼用厨房纸吸干水分。

2、将锅热后，加入少许油，把鱼放入锅中，煎10秒20秒，翻面，这样就不会粘锅了。

3、将煎好的鱼放入锅中，加入葱段和蒜瓣，用开水煮沸，火力要大，很快就会变成浅白色。

4、将鱼汤倒入深锅中，去除浮沫后继续煮，盖上锅盖，煮10分钟，汤收缩后可以关火。

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鱼汤不仅可以改善皮肤的粗糙状况，还可以缓解由于压力和睡眠不足等因素所引起的皱纹，而且还具有健脾胃、补气血和温脾胃的功效，特别适合在秋冬季节饮用。

1、做奶汤时，最好选择富含脂肪和可溶性蛋白质的食材，比如排骨、猪蹄、鸭子等，因为它们能够提供足够的脂肪和蛋白质，使汤汁变得更加香浓。

而鱼肉的脂肪含量较低，所以要先用油煎，以增加油脂的含量。

2、为了制作奶汤，需要用大火将汤煮沸，使汤中的脂肪被打碎成极小的油粒，并被蛋白质包裹在里面，使得原本水油不溶的脂肪均匀地分布在汤中，从而让汤呈现出诱人的乳白色。

【鱼汤怎么做：萝卜丝鲫鱼汤】

食材准备需要准备200克白萝卜、400克新鲜鲫鱼、50克草菇、10克姜丝、5克盐、3克味精、3克胡椒粉、3毫升料酒、10克油炸蒜片、5克三花淡奶和500毫升高汤，最后淋上适量香油即可。

做法步骤

1、白萝卜洗净切丝待用，鲜活鲫鱼杀好洗净。

2、将鲫鱼放入油锅中煎至两面金黄色，投入八角姜丝炒香，加入少量料酒略炒，倒入高汤，加入八角、味精、胡椒粉调味即可。

3、将三花淡奶、油炸蒜片、草菇、萝卜丝略煮，待鱼煮透，再淋入香油，即可出锅享用。

【鱼汤怎么做：虾仁鱼片汤】

食材准备草鱼肉150克，虾仁50克，上海青30克，加入色拉油12克、盐3克，以及2克的胡椒粉、葱段和姜片。

做法步骤

1、将草鱼洗净切片，虾仁洗净用淀粉腌渍，上海青洗净备用。

2、将清洁的锅放在火上，倒入色拉油，爆香葱末、姜末，加入水，然后放入鱼片、虾仁和上海青，加入适量盐，煮至熟，最后撒上胡椒粉即可。

【鱼汤怎么做：酸辣鱿鱼汤】

食材准备水发鱿鱼150克、猪里脊肉100克、冬笋50克、水发香菇50克、香菜叶15克、葱丝10克、姜丝5克、盐5克、味精1克、料酒10克、醋20克、胡椒粉2克、芝麻油2克、植物油20克，按以上比例分别放入食材中即可。

做法步骤

1、将鱿鱼和猪里脊肉洗净，鱿鱼丝切成细丝，直接放入沸水中略烫捞出，放入汤碗内；猪里脊丝则切成细丝，放入清水中浸泡备用；冬笋和香菇洗净后切成细丝，也放入沸水中略烫捞出。

2、将植物油放入炒锅中，烧至四成热，将猪里脊丝放入煽炒至熟，再加入葱姜丝炒出香味，然后添加料酒、冬笋、香菇、500克水、盐、味精、醋、胡椒粉烧沸，撇去汤面上的浮沫，倒入盛鱿鱼丝的汤碗中，撒上香菜叶，淋入芝麻油即可。

Tips将鱿鱼丝放入沸水中烫熟时间要尽量短，并加入适量的醋和胡椒粉，以增强酸辣味。

晴天便好OK

鱼汤怎么做就会变成奶白？最佳的鱼汤是用白鲫鱼煎炒，加入开水炖煮半小时，汤汁可以变得奶白色。

白鲫鱼在淡水鱼中是营养最高的，如果将鱼鳞用纱布包好，一起炖煮，营养价值会更高。

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鱼汤美味可口，营养丰富，有助于滋补身体健康，有各式各样的做法，那么怎样才能做出可口的鱼汤呢？让我们一起来看看吧！豆腐黑鱼汤材料：准备一条黑鱼和一大块豆腐。

配料有：香葱、生姜、黄酒、米醋、盐和白胡椒粉，各取适量。

做法：1、将黑鱼洗净，去除鳞、鳃及内脏，然后切成段；洗净香葱，打成结，将生姜切成片备用。

2、将准备好的大块豆腐切成小块，放入热水中烫一下，以去除豆腐上的涩味。

3、炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。

4、下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。

5、将黄酒烹入去腥，加入适量沸水和几滴醋，放入大火烧开，继续中大火煮约10分钟。

6、把豆腐放入锅中，继续用大火蒸煮十分钟。

7、最后去掉葱结和姜片，加入盐和胡椒粉调味，然后撒上葱花，即可将菜品出锅。

美味炖鱼头主要食材有：600克花鲢鱼、100克腐竹、100克豆腐皮和100克蘑菇。

需要准备的辅料有：油、盐、100克小葱、3克料酒、3克鸡精、5克枸杞和5克香菜。

做法：1、 鱼去掉鱼身。

2、小葱洗净捻成小把，姜洗净切成片，豆皮切成菱形，腐竹用热水浸软后切成段，蘑菇洗净掰成片片。

3、将鱼头、小葱、姜放入滚开的凉水中，加入料酒和少许白糖。

4、将豆腐、豆皮、蘑菇和腐竹放入锅中，用大火烧开，然后转小火慢炖15分钟左右；再加入豆皮、蘑菇和腐竹，大火烧开，改用小火炖10分钟左右即可。

5、将花连鱼头放入汤锅中，加入水煮开，煮至汤汁变浓稠、色白，再加入盐调味、鸡精，将汤倒入盆中，撒上香菜沫、枸杞，美味的花连鱼头汤就完成了。

做炖鱼头汤最好用花鲢鱼，因为它的头部较大，肉质多，需要用中火慢慢炖煮才能美味更佳。

奶白鲫鱼汤材料：鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱，做法1、先将贮备好的鲫鱼去鳞，清理干净，然后洗净备用。

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香。

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。

4、将鱼皮煎至变色后，倒入适量的开水，用中火炖煮一段时间。

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟。

6、兄烂加盐、香菜、葱花出锅即可。

铁锅炖鱼主料：新鲜鲤鱼1条(1000克)。

辅料：冻豆腐1块，发泡木耳，红椒丝，香葱。

东北豆油、葱姜蒜、盐、酱油、大料、花椒粒、醋、泉水和白面是调料。

做法1、东北卤水豆腐1块。

2、将豆腐切3厘米长条或小方块。

3、放入冰箱冷冻一晚(想吃豆腐蜂窝小的可以减少冷冻时间)。

4、葱姜蒜切段，香葱切末，木耳提前一晚泡发，红椒切丝。

5、将鲤鱼去除内脏腮和腥线，洗净后沥干水分，在表面切几刀以入味，再拍上一层薄薄的白面，以防止粘锅。

6、热锅放入豆油加热到有点冒烟。

7、把鱼放锅里煎至两面金黄。

8、放入葱姜蒜红椒大料用油煎出香味，放入酱油，醋。

9、放入适量泉水。

10.大火烧开锅，放入适量盐，盖上锅盖炖30分钟。

11.放入冻豆腐和木耳再炖上15分钟左右即可出锅。

12.撒上香葱和红椒丝即可。

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我们希望做出清淡可口的鱼汤，如果太腥的话可不好喝，大家都知道姜的作用很重要，那么要如何做出清淡可口的鱼汤呢？下面就为大家介绍清淡鱼汤的三种家常做法，快来看看吧！一、清淡鱼汤：主料：鱼头一个配料：葱、姜、蒜调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒制作方法：1、将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌制准备；葱切成小段、姜切成丝、蒜去皮切成小块备用。

2、将鱼头对半切开，放入油锅中煎透。

然后放入蒜和姜，倒入黄酒和醋，加入热水，开小火煮十分钟，待汤汁变成乳白色时，撒上葱段即可。

3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。

二、另一种清淡鱼汤：将剖好洗净的鱼表面轻轻划上两刀，以帮助食材更好地吸收调料的味道。

2起火热锅，用生姜檫下锅底，再倒油，这样鱼不会粘底用铁锅将葱姜、料酒和一碗水放入锅中，将油热煎过的鱼两面呈金黄色放入锅中，煮至汤变成奶白色。

将鱼头洗净劈开，划油后加入葱姜、净水和调料，用旺火煮开，撇去浮沫，然后转小火炖两小时，将煮好的鱼头和豆腐块一起放入锅中，再煮一会儿，最后加入生菜，即可上桌。

鱼肉细嫩，豆腐和生菜的清淡搭配，使汤汁更加醇厚，喝起来滋味鲜美。

三、河鲫鱼汤将一条半斤以上的鱼放入油锅中，两面煎黄，加入姜块和葱结，再洒上虾米干贝、黄酒和火腿，放入文火煲煮约一小时，汤汁变得乳白，上桌时再撒上葱花，可以尝到赏心悦目的美味。

（小窍门：如果时间紧，可以悄悄加入咖啡伴侣，立刻可以以假乱真）冬天，可以加入萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。

另外，还可以准备一个大湖鲢鱼头，洗净劈开，热锅中放入小辣椒和蒜头煸香，再将鱼头放入锅中，待鱼头变成金黄色时，加入葱即可。

将鱼肉加入适量的姜片、水、老中首晌抽、生抽、白糖，炖至汤色红亮，把粉皮放入，然后撒上几片蒜叶，出锅即可。

鱼肉细嫩，粉皮弹性十足，汤味辣中带鲜，口感让人回味无穷。

尝试一下这三种清淡的鱼汤，没有以往的腥味，一定会让你们品尝到美味，小编也在这里提供一些简单的菜谱，希望大家能做出美味的菜肴，和家人们一起分享！

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将洗净的鱼腌制10分钟，在热锅中煎至两面金黄，放入砂锅中，加入适量开水、姜片炖10分钟，然后加入豆腐、枸杞、料酒煮5分钟，撒上葱花即可。

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原料一条鲤鱼，100克雪菜，加入适量的熟猪油、料酒、味精、精盐和葱。

做法1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

2、将黄鱼放入热锅中，煎至两面金黄，加入酒，盖上锅盖焖煮一下。

3、将清水加入锅中，用旺火烧沸，盖上锅盖，用文火焖10分钟，待汤呈乳白色时，加入雪菜、精盐和葱段，再放入味精，煮沸后将汤倒入大汤碗中即可。

6鲤搭虚鱼精汤原料鲤鱼1尾，弊哗老姜80克，枸杞1大匙。

辅料米酒2大匙，盐1小匙。

做法1、可以买料理好的鲤鱼回来，省去清洗鲤鱼去鳃、肚、鳞的麻烦。

2、姜去皮，洗净，切片。

3、将锅烧热，加入油，放入鲤鱼，稍微煎一下两面，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖上锅盖，以小火煮1小时即可。

Tips将鱼鳞用小火慢炖，注意不要刮掉，这样可以使鱼鳞中的蛋白质和钙质溶入汤汁，为身体提供最佳的营养。

鲤鱼精汤的特色是能够滋养强精，尤其是性冷淡或者妊娠时期水肿的妇女，多吃这种汤可以缓解症状。

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鲫鱼汤怎么做？竹径通幽处，禅房花木深。

青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。

杨柳青青江水平，闻郎江上唱歌声。

天时人事日相催，冬至阳生春又来。

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鲫鱼汤怎么做？天街小雨润如酥，草色遥看近却无。

春色满园关不住，一枝红杏出墙来。

白毛浮绿水，红掌拨清波。

泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔，

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买鱼时要挑选鲜活的，鱼眼要明亮清澈，鱼身要滑，这样才能熬出鲜美可口的汤来，死鱼熬出来的汤质量肯定不好。

为了煮出纯净洁白的鱼汤，清洗鱼时要把内脏取出，不要剖开鱼腹，并且将鱼鳃、鱼肚以及鱼肚上的小鳞片都洗净。

要特别注意保留鱼鳍和鱼尾，因为这样可以保证汤的营养充足。

为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里，处理好的鱼，在鱼身的两侧各切几刀。

在热锅上煎鱼之前，要先抹上生姜，放入适量的油，以免鱼粘锅底。

锅子要保持足够热，油放到七成热时就可以放入鱼，不要等到油冒烟，否则会造成鱼皮粘锅，影响鱼汤的口感。

煎鱼时，要用中小火，边煎边轻轻晃动锅子，不要急于翻面，等一面金黄了再翻另一面，这样可以去掉鱼的腥味，煲出的鱼汤也会更美味。

烹饪鱼汤时，一定要全量加入热水，将鱼煎至金黄色，且不要提前放入盐，否则会影响鱼汤的口感和色泽。

将鱼放入清水中，用中火照烧，煮30分钟左右，最后撒上盐、胡椒粉调味，出锅前加少量米醋，鱼汤会更加洁白，醋的提味也能去腥。

掌握了以上几个要点，任何人都可以在家轻松做出奶白浓稠、肉质鲜嫩、口感鲜美的鱼汤。

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鱼汤怎么做才好吃？经过思考和查阅资料，我觉得对于鱼汤这个问题，如果仅仅用图文的形式将我做鱼汤的步骤呈现出来，是不能够说服大家的，因此我想要采取另一种方式来回答这道问题。

要想做出美味的鱼汤，我们需要遵循以下几条要求。

1、要煲出不腥的鱼汤；2、鱼汤要熬成奶白汤；3、怎样使鱼汤更鲜？4、制作鱼汤的步骤呈现；我是在长江边长大的，因此经常会做鲫鱼豆腐汤，下图是我根据以上4点要求煲制的鲫鱼豆腐汤：下面我们开始逐一回复我们刚刚提出的四点要求：一、如何煲出不腥的鱼汤？如果用凉水煲鱼汤，等水沸腾时间较长，汤煮沸后，汤中的材料无法浮起，导致鱼汤有较重的腥味。

二、鱼汤要熬成奶白汤，该怎么做？分两种情况，鲜鱼和煎好后的鱼1、洗净鲜鱼后，不要放入盐，因为这会使蛋白质凝固，从而使鱼汤的颜色变得不再白色。

2、如果不把煎好的鱼放入沸水中，则汤的口感会变差，因为随着高温，鱼身上的蛋白质渗透出来，让汤有了鱼的味道。

三、怎样使鱼汤更鲜？熬煮鱼汤的时候，可以加入少量的啤酒或鲜奶，这样做可以让鱼肉变得白嫩多汁，提高营养价值，最后熬煮出来的鱼汤更加美味可口，这是一个不错的小妙招。

4、为了让大家了解如何制作美味的豆腐鲫鱼汤，我们用图文的形式简单介绍一下制作这种汤的步骤。

1、准备食材：一条鲫鱼，一块豆腐，将豆腐切成麻将大小的块，将鲫鱼洗杀并清洗干净，特别注意鱼肚中的黑膜，一定要彻底清洗，因为这层黑膜是鱼腥的主要来源之一。

2、鱼入锅中煎成两面金黄后盛出，待用3、将刚刚煎好的鱼放入清洗干净的大锅中，加入姜片和香葱结，大火煮沸；或者再放入少许色拉油，炒出香味后，加入适量的沸水。

4、将鱼汤煮开后，加入少许啤酒或牛奶，用中小火焖煮30分钟，要记得盖上锅盖。

然后放入豆腐，再用中小火焖煮15分钟即可。

5、将鲫鱼汤熬煮好后，将锅中的葱结捞出，加入适量的盐，并点上几滴香油，一锅美味的鲫鱼豆腐汤便完成了。

鱼汤怎么做才好吃？这道鱼汤鲜美可口，鱼肉白嫩，做起来简单易行，又能补充营养，我觉得这样做出来的鱼汤应该是很美味的。

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鲫鱼汤怎么做？除了内脏外，我们还要把鲫鱼内壁的黑膜清理干净，以免鱼汤发苦。

如果想要熬制浓白的鲫鱼汤汁，可以先在锅里煎一下鲫鱼，如果喜欢清爽的口感，可以省略这一步。

把葱洗净，切成葱末；如果不喜欢吃到葱花，可以把小葱挽成葱结，备几片姜片。

锅内加入鲫鱼、葱末、姜片、加入足够的清水，开火煮就可以了。

开了水后，用勺子把漂浮在锅里的浮沫铲掉，可以有效减少腥味。

等鱼汤熬热了，我们加入一点盐调味，加入一点鸡精提鲜，如果喜欢的话还可以加入少许香油。