红烧茄子怎么做好吃(怎么做出和饭店一样好吃的红烧茄子？)

红烧茄子是一道历史悠久、风味独特的传统名菜，是素食中的佳品，深受大众喜爱。

那么红烧茄子怎样做才好吃呢？1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3、将油烧热后，放入肉末煸炒，加入豆瓣酱和胡椒粉，然后将蒸好的茄子段拌入其中一起翻炒。

4、将茄子段煎熟后，加入蒜末、红椒段和老抽，翻炒均匀，最后撒上香葱和香菜段即可。

生活小常识17

热油下锅，爆香蒜，倒入盐腌过的茄子，中火翻炒至茄子变色，再加入青椒和西红柿，撒上白糖和盐调味，加少许水熬制粘稠，最后撒上蒜末，即可出锅。

工具/材料茄子、青椒、西红柿、蒜、盐、花生油、白糖。

将茄子洗净切成块，均匀撒上些盐，腌制10-20分钟；清洗青椒和西红柿，切成块；将大蒜剥皮，一半切片，一半切末。

02、将锅烧热，倒入花生油，爆香蒜瓣，当闻到蒜香时加入攥干水分的茄子，以中火翻炒直至茄子变色变软。

03、将青椒和西红柿放入锅中，加入一勺白糖和适量盐，用大火翻炒均匀，中途可以加少许热水，炒至西红柿变软，汤汁呈现红色即可。

04、将食材倒入锅中翻炒，直至搅拌均匀，炒至熟透，最后撒上切碎的蒜末，然后关掉火源即可出锅。

素菜大全

茄子是一种常见的食材，它不仅仅可以蒸煮或者炖煮，而且还可以做成红烧茄子，做法简单，烧好的茄子油亮口感鲜嫩，口味香咸，是一道美味的家常菜。

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1“红烧茄子”是一道家常菜，以油亮鲜嫩、咸香适口、不吸油不变色而著称，是一道很好吃的下饭菜，爱吃茄子的人一定要收藏！/h1【主料】：茄子【配料】：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜【调料】：食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉——【开始制作】——先把茄子洗净，用滚刀切成块状，放入盘中，再加入适量的盐和白醋腌制5分钟，以防止氧化而使茄子不会发黑；再把彩椒、洋葱、葱姜蒜切成滚刀块，但切的时候要注意不要切得太小，以免变得糊状。

五分钟之后，腌制好的茄子没有变色，用手把茄子里面的水分挤出来，这样炒茄子时就不会吸油了，如果不相信可以试一试。

将食用油烧热，加入葱姜爆香，然后倒入茄子翻炒均匀，加入适量的生抽翻炒入味，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

将茄子放入锅中，加入适量油，烧开后加入大蒜，炒出蒜香味，再加入事先切好的彩椒和洋葱，翻炒至断生，即可出锅，这样一道美味可口的家常红烧茄子就完成了。

将茄子用盐腌制一会儿后，然后把茄子里的水挤出来。

将茄子浸泡在温水中，可以让茄子更容易入味，同时也不易变色，并且吃起来油腻度低，更有利于身体健康。

最好选择紫皮茄子，口感会更佳，购买时要选择嫩一点的。

制茄子下入的调料不是固定的，你可以根据个人的口味来调。

/将茄子用滚刀切成块状，是否去皮可以根据个人喜好来决定，不去皮和去皮对口感上没有太大影响。

我觉得红烧茄子带皮吃会更劲道、更香，因为茄子中含有丰富的微量元素，建议不要去皮，如果担心农药残留可以多用盐水清洗几遍。

本文就此结束，我是“素菜大全”，一个专门分享素食的美食博主。

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厨师们的精湛技艺使得饭店里的茄子味道非常美味，只要掌握了正确的做法，我们也可以做出美味的茄子。

夏天是茄子生长的旺季，许多人都会选择吃茄子。

今天就让我来教大家如何在饭店点一道美味的鱼香茄子吧！鱼香茄子鱼香茄子所需食材有：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、西红柿、青红椒、老抽、味精、料酒、香油、糖、淀粉、醋、花生油和面粉。

茄子滚刀切块，准备好辅料做法：将茄子洗净后切成一段一段，放入容器中，然后加入少量的盐，抓匀腌制15-20分钟，这样腌制过的茄子烹饪时细腻爽口，口感不会太油腻。

将青椒和红椒去蒂洗净，将里面的籽儿倒出来，切成小块状；西红柿去蒂洗干净，切成块状；葱切成段；姜和蒜切成末，将这些食材准备好备用。

调料将腌制好的茄子挤去水分，然后将面粉撒在茄子上，均匀抓搓，准备炸制。

将花生油放入锅中，等油温升至七八成熟时，倒入裹有面粉的茄子，煎炸至金黄色，捞出即可。

炸茄子准备一个小碗，将少量的老抽、醋、料酒、淀粉、生抽、糖拌在一起，将这些调料混合均匀，这些调料就是这道菜的精髓。

将这碗调料放置备用。

将少量油放入锅中，待油热后倒入豆瓣酱，加入葱姜蒜搅拌均匀，放入切好的西红柿、青椒、红椒翻炒，最后加入炸好的茄子即可。

“爱情就像一朵花，它让你的心满溢着欢乐，却又把你的心紧紧地抓住。

”7，炒出红油后，把调好的汁倒入锅内，勾芡出锅。

将锅中的菜翻炒均匀，再加入一点鸡精，再翻炒几下，即可出锅。

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茄子做得好吃，做得不好就会有浓重的茄子味，令人不想再尝一次！让我们来看看如何做吧！烧红茄子主料茄子三个青椒四个辅料盐一小勺姜一片花椒粉适量味精适量红油豆瓣一汤勺豆鼓一汤勺小尖椒三个蒜一个葱一根淀粉适量白糖一小勺（比盐少一点）红烧茄子的做法步骤1、食材洗干净，茄子辣子切滚刀片。

2、葱、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣备用。

3、 茄子放淀粉拌匀（量大概是一汤勺）。

4、 锅放热油烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用。

5、 锅中余油烧至八成热放入葱姜蒜尖椒爆香。

6、 放豆鼓、红油豆瓣爆香后放白糖搅拌。

7、 放茄子翻炒至上色。

8、 加入辣子，放盐，花椒粉，继续翻炒至辣子断生。

9、 放味精出锅。

10、装盘。

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茄子要这样做才能好吃。

1、准备两根紫茄子、两个青椒、少许蒜末、一个西红柿，加入少许生抽、少许海鲜酱、白糖、鸡精、味精、豆瓣酱和水淀粉。

2、使用滚刀将茄子去皮切成片，将青椒切成块，将西红柿切成块，然后将茄子片放入鸡蛋中搅拌均匀，最后裹上一层淀粉。

3、将拌好的茄子放入锅中，加入适量油，烧至滴入一滴水吱啦响的程度，再炸至金黄。

4、在锅中留少许底油，加入豆瓣酱、海鲜酱，爆香蒜蓉、葱花、西红柿和青椒，加入少许清水、生抽和白糖，然后把炸好的茄子放入锅中翻炒，最后用水淀粉勾芡，一道家常味儿的红烧茄子就完成了，口味和普通饭店里的口味差不多。

5、仅供个人观点，希望喜欢。

“要想有所成就，就要付出努力，没有捷径可走。

”

要让自己开心的芳芳

我给大家分享一道家常菜——红烧茄子，制作简单又好吃。

茄子洗净切成滚刀块，加入少许盐搅拌均匀腌制10分钟，蒜末、小辣椒、老抽、生抽、耗油、白糖、温水搅拌均匀调成料汁，把腌制好的茄子捏干水分，放入淀粉抓均匀，烧油翻炒片刻，倒入料汁，收汁后放入葱花即可。

把握机会，勇敢地把握自己的未来。

Fang糖

实际上，茄子怎么做都很美味，由于每家烹饪风格的不同，口感也有些许差别。

家常红烧茄子，虽然是普通的一道家常菜，但要想做出比肉更香的红烧茄子，需要一些想法。

以下介绍我家的红烧茄子做法，不是抄袭别人的，只是巧合而已！作为一个热爱吃茄子的人，我觉得凉拌茄子一定要加大蒜，红烧茄子则要油大而且加面酱。

①茄子经过油炸去掉部分的水分，肉质就变得紧致且细腻。

将大酱用油炒制，使它变得香浓，这样烧制的茄子才会更加香浓软糯，更容易入味。

加入大蒜青椒可以减少油腻，用白糖来增加鲜味，而且可以省去使用味精。

使用八角、桂皮和香叶烹饪茄子，可以给茄子带来肉类的风味。

食材明细主料•圆茄子适量辅料•青红椒适量配料•植物油适量•精盐适量•面酱适量•生姜适量•大蒜适量•小葱适量•八角适量•桂皮适量•香叶适量•白糖适量•微辣口味•烧工艺•半小时耗时•普通难度红烧茄子的做法步骤1、圆茄子洗净切成大块。

2、将500克植物油倒入锅中，等油温升至六成热时，倒入茄子块，小火炸制。

3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4、青红椒洗净，去籽切大片。

5、小葱切碎，大蒜生姜切片。

6、将少许油倒入锅中，烧热后加入葱花、姜片、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味。

7、挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

0、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11、将切好的蒜片放入锅中，加入适量的盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。

“活在当下，尽情享受生活，不要被过去和未来所束缚。

”小窍门1、建议挑选感觉轻微粘手、有弹性的茄子，这样的茄子新鲜又嫩。

2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。

三夜见2581

红烧茄子怎么做好吃红烧茄子是一道经典的家常菜，味道鲜美，做法简单，而且还有保护心血管、防治胃癌、抗衰老等功效，受到家庭的青睐。

那么，红烧茄子怎么做才能更美味？　 　红烧茄子怎么做好吃 食材准备茄子、香菜、盐、白糖、蒜、生抽。

　 　做法步骤1、将大蒜洗净剁成蓉。

2、准备一个干净的碗，在碗里放入适量的白糖，然后撒上蒜蓉。

3、在加入适量的清水，做成调味汁。

4、把茄子洗净，去皮切成小块，加少量盐水煞一下。

5、香菜洗净切断备用。

6、在锅内放油，将茄子煎至两面金黄。

7、在碗汁中加入少量的淀粉，拌匀。

8、将调味汁放入茄子中，快速翻炒一下。

9、在出锅前放入少量的蒜蓉和香菜，装盘即可。

　 　小贴士茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。

红烧茄子怎么做简单 食材准备茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜、盐、白糖、花生油。

　 　做法步骤亏首慎1、将茄子洗净切成滚刀块，均匀撒上少许芹菜粉，腌制10至20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

3、大蒜洗净，一半切片，一半切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分。

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、将茄子切成块状，用中火翻炒至变色变软，加入青椒和西红柿翻炒至熟。

7、加入1勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。

8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

　 　小贴士1、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮。

2、将茄子切块，用盐腌制十几分钟，把盐水沥出，然后直接烧即可，不需要添加油。

红烧茄子的营养价值1、茄子中富含维生素P，可以增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管正常功能，还有防治坏血病和促进伤口愈合的功效。

2、茄子中含有龙葵碱，可以抑制消化系统肿瘤的生长，有助于预防胃癌的发生。

3、常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平增高，因为它含有维生素E，可以防止出血和抗衰老，对延缓人体衰老有很积极的作用。

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红烧茄子最好吃的做法？用料需要准备两根茄子、一个青椒、一个西红柿、十克蒜、十克葱、五克盐、十五克料酒、十五克白糖、三克味精、三克鸡粉、五克胡椒粉、十克番茄酱、五克蚝油、十克生抽和十克醋。

做法1/6、茄子去皮，洗净切滚刀块，2/6、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块，将蒜葱切成沫，取一小碗，放入15克淀粉，加入10克生抽、10克醋，再加入适量的水搅拌均匀，备用。

将30克色拉油放入锅中，加大火将油烧至七成热，然后把茄子放入锅中煎至微黄，取出备用。

将余油加热至七成热，放入肉沫，大火翻炒至肉沫变色，加入番茄酱、盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、蚝油，再加入调好的水淀粉，开始熬汁。

将茄子炸好后，放入待汤汁大火炒出香味，加入青椒丝和西红柿块，大火翻炒，等青椒断生即可。

王大厨的美食日记

很多人都喜欢红烧茄子这道素菜，口感鲜美，和肉菜比也不逊色！红烧茄子准备好材料：圆茄子、蒜、油、糖、鸡精、香油、青辣椒、番茄酱、淀粉、盐、老抽，先将茄子清洗干净，去皮切成块，青辣椒切块，蒜切末；将茄子块中加入盐，搅拌均匀后腌制十分钟，倒掉茄子中的水，撒上玉米淀粉搅拌均匀；准备一个碗，放入淀粉、糖、鸡精、老抽、半碗水，调成酱汁备用；另起炒锅加油烧热，放入茄子炸至表面金黄后捞出；再放入番茄酱和蒜末，炒出香味后倒入茄子块，翻炒均匀；加入青椒炒至断生，倒入酱汁，大火翻炒收汁，最后出锅盛盘即可。

红烧茄子准备好茄子、蒜、老抽、白砂糖和水后，将茄子切成滚刀块，放入盆中加入盐，腌制十分钟，然后捞出沥干水分。

另外准备一个碗，放入蒜片、老抽、糖、水，搅拌均匀备用。

把油烧热，放入茄子，炸到表面金黄，倒入调好的酱汁，用中火炖十分钟，最后大火收汁，把炒好的茄子盛盘即可。

红烧茄子准备好茄子、青红椒、油、盐、面酱、生姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、白糖等材料，将茄子清洗干净，切成滚刀块，热油锅中放入茄子，炸至金黄色，捞出控油；把青红椒清洗干净，去籽切成大片，小葱切碎，大蒜和生姜切成片；另外热油锅中放入葱花、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味后放入面酱，小火慢炒，加入青红椒片，炒至断生，倒入茄子，翻炒均匀，放入白糖和清水，加入蒜片和盐调味，翻炒均匀，即可出锅盛盘享用。

美食来临

保持一颗开心的心，就不容易显老。

而茄子里富含维生素E，不仅可以改善肌肤状况，还可以延缓衰老，吃茄子还能带来一个微笑的表情，所以很多喜欢吃茄子的人容颜都很好。

茄子可以做出各种美味的菜肴，比如地三鲜、凉拌茄子、肉末茄子、蒜香茄子、盘龙茄子、家常茄子等，南北各有特色。

今天我们来聊聊如何做出美味的红烧茄子，方法简单，在家也能完成。

准备食材：新鲜的长茄子2个、1个番茄、红油豆瓣酱1勺、生姜1小块、味精1小勺、芝麻香油少许、酱油适量、大青椒1个、蒜几瓣、白糖少许、盐1勺、玉米油适量。

他们认为改变的唯一方法就是做出更多的努力。

ulli1、将新鲜的茄子洗净，切成滚刀块放入盆中，加入适量的水和少许盐，然后盖上盖子。

2、将番茄洗净切成片，生姜切成末，大蒜剁碎，大青椒洗净切成片。

3、把茄子洗净，把水挤干，烧热锅，倒入适量的玉米油。

4、将一勺红油豆瓣酱、蒜末、姜末放入锅中，小火慢炒，直至红油出来，然后加入挤干水分的茄子，翻炒至变软，若不够的话可以加入少量水或者鲜汤。

5、将茄子炒软，加入番茄片和少许白糖，翻炒几下，然后放入青椒片，翻炒均匀，加入适量酱油、一勺盐、一勺味精，继续翻炒均匀，最后淋上芝麻香油，即可出锅装盘。

红烧茄子，红亮闪耀，口感柔软，香气扑鼻，大火烹饪，不加肉末，也可以加入肉末或猪油，让它变成荤菜，也可以加几个小红椒，让它变得鲜辣美味，不同地方的红烧茄子做法不一样，你家乡是怎样做的呢？

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茄子是一种常见的食材，四季都可以买到，它对身体有益，做法多种多样，最受欢迎的当属家常红烧茄子了。

制作这道菜要用的食材简单易得，烹饪出来的茄子香嫩可口，是一道美味可口的家常菜。

下面就分享一下如何制作红烧茄子的具体步骤。

“红烧茄子”是一道家常佳肴，具有油亮鲜嫩、咸香适口、不吸油不变色的特点，口感美味，是非常适合下饭的佳肴，爱吃茄子的朋友一定要收藏！【主料】：茄子【配料】：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜【调料】：食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉——【开始制作】——先用清水把茄子洗净，切成滚刀块，放入盘中，加入适量的盐和白醋腌制5分钟，以防止氧化茄子发黑，再切好其他配料，如彩椒、洋葱、葱姜蒜，也切成滚刀块（注意，切茄子时不要切得太小，不然容易烂糊）。

五分钟过后，腌制好的茄子看起来没有任何变化，再用手把茄子里面多余的水分挤出来，这样炒茄子时就不会吸收多余的油，想要验证的可以试一下。

将食用油烧热，倒入葱姜爆香，把茄子放入锅中翻炒均匀，加入适量的生抽，翻炒至入味，再加入适量的水淀粉勾芡即可。

将热油倒入锅中，放入茄子翻炒，直到表面变得金黄色，然后加入大蒜炒出蒜香味，接着倒入切好的彩椒和洋葱翻炒至断生，这样一道美味又下饭的家常红烧茄子就完成了，快来尝尝吧！将茄子用盐腌制片刻之后，把茄子里面的水挤出来，这样炒制茄子时可以更好地入味，茄子也不易变色，同时又能减少油的摄入，更加健康美味。

（2）买茄子最好选择紫皮的，口感更好，要买嫩一点的，烹饪的调料可以根据个人口味调整。

（3）茄子可以用滚刀切成块，最好不要去皮，虽然去不去皮对味道没有影响，但是吃起来还是有些差别的，可以根据个人喜好来决定，我觉得做红烧茄子带着皮吃起来会更劲道、更香。

茄子中富含微量元素，建议不要去皮，如果担心农药残留可以用盐水多次清洗。

本文就到此结束，我是“素菜大全”，一个专门分享素食的美食博主。

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素菜大全感谢您的观看，我们明天见！

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红烧茄子最好吃的做法？— 食材清单 —主料:茄子1根辅料:加入适量的油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、糖、料酒和水淀粉。

— 烹饪步骤 —1· 准备食材。

将一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖和适量盐混合搅拌，制成碗汁备用。

3· 茄子切成滚分块。

4· 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5· 将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6· 锅中油烧热，加入茄子炸。

7· 炸至茄子略软捞出。

8· 将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9· 将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10· 加入调好的碗汁大火烧开。

11· 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

将食材炒至自己喜欢的程度，放入少量水淀粉稍微翻炒几下，即可关火收汁。