红烧茄子怎么做好吃(饭店红烧茄子正宗做法全过程？)

红烧茄子怎么做好吃红烧茄子是一道经典的素菜，味道鲜美，做法简单，而且还有保护心血管、防治胃癌、抗衰老等功效，深受家庭喜爱。

那么，究竟如何才能做出美味可口的红烧茄子呢？　 　红烧茄子怎么做好吃 食材准备茄子、香菜、盐、白糖、蒜、生抽。

　 　做法步骤1、将大蒜洗净剁成蓉。

2、准备一个干净的碗，在碗里放入适量的白糖，然后加入蒜蓉。

3、在加入适量的清水，做成调味汁。

4、把茄子洗净，去皮切成块，加少量盐煞一下水。

5、香菜洗净切断备用。

6、在锅内放油，将茄子煎至两面金黄。

7、在碗汁中加入少量的淀粉，拌匀。

8、将调味汁放入茄子中，快速翻炒一下。

9、在出锅前放入少量的蒜蓉和香菜，装盘即可。

　 　小贴士茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。

红烧茄子怎么做简单 食材准备茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜、盐、白糖、花生油。

　 　做法步骤亏首慎1、把茄子洗净切成滚刀块，均匀的撒上一点芹慎，然后腌制10—20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

3、大蒜洗净，一半切片，一半切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分。

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、将茄子切成小块，用中火翻炒至变色、变软，然后放入青椒和西红柿翻炒。

7、加入1勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。

8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

　 　小贴士1、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮。

2、将茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后将腌制的茄子沥干水分，最后烧熟即可，无需添加油。

红烧茄子的营养价值1、茄子富含维生素P，可以增强细胞间的粘着力、增强毛细血管的弹性、减少毛细血管的脆性及渗透性，有助于预防微血管破裂出血，保持心血管正常功能，还有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。

2、茄子中含有龙葵碱，能够抑制胃癌细胞的增殖，有一定的预防和治疗胃癌的作用。

3、吃茄子可以让血液中的胆固醇水平保持稳定，并且茄子含有维生素E，可以防止出血和抗衰老，有助于延缓衰老。

;

冰冷寰宇中动情的玫瑰

饭店红烧茄子正宗做法全过程？准备500克左右的圆茄子、200克左右的西红柿、3-5粒的蒜瓣、10-20克的葱白、5克的生姜、一个柿子椒、5克的生抽、2克的老抽、2克的精盐、5克的白糖、3克的米醋、5克的淀粉以及适量的植物油。

做法：1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，2、将洗净的西红柿放入开水中烫煮5分钟，然后取出揭去皮，将去皮后的西红柿切成块。

3、将大蒜去皮，拍碎切成蒜末；将葱白切碎；将生姜洗净切成片；将柿子椒洗净切成块。

4、将生抽酱油5克、老抽酱油2克、精盐2克、白糖5克、清水20克、米醋3克、淀粉5克混合拌和，用来调制烧茄子的碗汁。

5、把所有的调味料搅拌均匀备用，6、将切好的茄子块放入盆内，加入少许清水，然后撒上淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的覆盖在茄子表面，这样一来，炸出来的茄子外皮会更加酥脆，并且能防止茄子吸收更多的油份。

7、将植物油烧至七八成热，倒入茄子，炸至表皮金黄酥脆，操作时间不超过2分钟，注意油温要保持在较高水平。

8、将柿子椒和西红柿在油锅中炒两下，可以使其熟透而不变色。

9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，10、将茄子、西红柿、柿子椒快速翻炒均匀，加入进碗中的料汁。

11、将茄子洗净，切成滚刀块，加入适量的盐、鸡精、料酒、白糖，搅拌均匀；热锅，放入食用油，放入茄子，翻炒至茄子熟透；最后加入蒜末，翻炒均匀，即可出锅装盘，一道美味的烧茄子就做好了。

阿楠爱美食

茄子要这样做才能好吃。

1、准备两根紫茄子、两个青椒、少许蒜末、一个西红柿，加入少许生抽、海鲜酱、白糖、鸡精、味精、豆瓣酱和水淀粉调味。

2、将茄子用滚刀去皮，切成片；青椒切成块，西红柿切成块；将茄子片放入鸡蛋中搅拌均匀，再裹上一层淀粉。

3、将拌好的茄子放入热油中，煎至油温达到滴一滴水就吱啦响的程度，直至表面呈金黄色。

4、将少许底油放入锅中，加入豆瓣酱、海鲜酱，将蒜蓉、葱花、西红柿、青椒一起扁香，加入少许清水，加入生抽和白糖调味，把之前炸好的茄子放入锅中翻炒，最后用水淀粉勾芡，就可以做出一道家常味儿的红烧茄子了，口味和普通饭店里的口味差不多。

5、仅供个人观点，希望喜欢。

“以改变为驱动力，不断推动自我发展，让自己变得更好。

”

豆果美食

茄子做得好可以很美味，但如果做得不好又会有浓浓的茄子味，让人不想再尝试一次！一切就看你怎么做了！烧红茄子主料茄子三个青椒四个辅料盐一小勺姜一片花椒粉适量味精适量红油豆瓣一汤勺豆鼓一汤勺小尖椒三个蒜一个葱一根淀粉适量白糖一小勺（比盐少一点）红烧茄子的做法步骤1、食材洗干净，茄子辣子切滚刀片。

2、葱、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣备用。

3、 茄子放淀粉拌匀（量大概是一汤勺）。

4、 锅放热油烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用。

5、 锅中余油烧至八成热放入葱姜蒜尖椒爆香。

6、 放豆鼓、红油豆瓣爆香后放白糖搅拌。

7、 放茄子翻炒至上色。

8、 加入辣子，放盐，花椒粉，继续翻炒至辣子断生。

9、 放味精出锅。

10、装盘。

以上内容由豆果美食优质用户Silverdew_Ju编写他们正在努力改善他们的服务。

他们正在努力提升服务质量。

解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号或“豆果美食”新浪微博官方账号

热心多的友

饭店红烧茄子正宗做法全过程？红烧茄子的配料及做法如下：配料包括：3根茄子、100克肉末、5瓣大蒜、2个红椒、少许香葱、2茶匙黄豆酱、1茶匙草菇老抽、适量油。

做法：1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3、将油倒入锅中加热，加入肉末煸炒，然后把黄豆酱和胡椒粉拌入炒好的肉末中，最后加入蒸好的茄子段搅拌翻炒。

4、将茄子段炒至入味后，加入蒜末、红椒段和草菇老抽，最后撒上香葱和香菜段即可。

Fang糖

实际上，茄子的口感因烹饪方式的不同而有些细微的差别，无论怎样烹饪都很美味。

我家做的红烧茄子味道鲜美，比肉香还要好吃，因为在制作过程中加入了一些自己的想法。

这不是山寨版本，而是我家纯正的家常菜！我是一个爱吃茄子的人，凉拌茄子一定要加大蒜，红烧茄子则要放大量的油和面酱。

①茄子经过油炸去掉部分的水分，肉质就变得紧致且细腻。

将大酱用油炒制后，烧制出来的茄子会更加香浓软糯，令菜肴更加美味。

加入大蒜青椒可以去除油腻，而使用白糖可以提升食物的鲜味，而且可以省去使用味精。

使用八角、桂皮和香叶烹饪茄子，可以给茄子增添肉类食物的香味。

食材明细主料•圆茄子适量辅料•青红椒适量配料•植物油适量•精盐适量•面酱适量•生姜适量•大蒜适量•小葱适量•八角适量•桂皮适量•香叶适量•白糖适量•微辣口味•烧工艺•半小时耗时•普通难度红烧茄子的做法步骤1、圆茄子洗净切成大块。

2、将500克植物油倒入锅中，待油温达到六成热时，倒入茄子块，用小火炸制。

3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4、青红椒洗净，去籽切大片。

5、小葱切碎，大蒜生姜切片。

6、将少许油倒入锅中，热油后把葱花、姜片、八角、桂皮和香叶下锅爆香。

7、挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

0、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11、将切好的蒜片放入锅中，加入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。

这里有一个梦想，它正在等待着被实现。

小窍门1、建议挑选触感微微粘手，有弹性的茄子，这样才能保证新鲜嫩。

2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。

要让自己开心的芳芳

我给大家分享一道家常菜——红烧茄子，制作简单可口，茄子软糯咸鲜，浓浓的汤汁浇上白米饭，瞬间变成盖浇饭。

材料准备：茄子两个，蒜末一汤匙，小辣椒适量，老抽适量，生抽两汤匙，糖一汤匙，蚝油一汤，盐适量，淀粉两汤匙，温水半碗，葱花适量。

把茄子洗净切成滚刀块，加入少许盐搅拌均匀，腌制10分钟，起锅烧油，放入抓上淀粉的茄子翻炒片刻，倒入调好的料汁，收汁，最后放入适量葱花，红烧茄子就完成了。

美丽的梦想会让我们前行，让我们不断拼搏，努力把它变成现实。

紫色微尘一一

饭店红烧茄子正宗做法全过程？需要准备两个约400克的长茄子、两个青椒、油、姜、蒜、花椒、老干妈辣椒酱、生抽、醋、白糖、盐和淀粉，各适量。

做法：1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。

2、姜蒜切末。

生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3、将锅烧热，倒入适量油，将茄子放入锅中炸软变色，捞出即可。

4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5、下青椒炒至断生。

6、下炸好的茄子炒匀。

7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

8、稍大点火，收汁出锅。

悠闲乐天派沙滩za

红烧茄子最好吃的做法？用料需要准备两根茄子、一个青椒、一个西红柿、十克蒜、十克葱、五克盐、十五克料酒、十五克白糖、三克味精、三克鸡粉、五克胡椒粉、十克番茄酱、五克蚝油、十克生抽和十克醋。

做法1/6、茄子去皮，洗净切滚刀块，2/6、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块，将蒜葱切成沫状，取一小碗，放入15克淀粉，加入10克生抽，10克醋，再加入适量水，搅拌均匀，备用。

将30克色拉油放入锅中，用大火加热至七成热，然后将茄子放入锅内煎至微黄，最后取出备用。

将余油加热至7成热，放入肉沫100克，大火快速翻炒至变色，加入番茄酱10克、盐5克、味精3克、鸡粉3克、白糖15克、胡椒粉5克、蚝油5克，然后倒入调好的水淀粉，搅拌均匀，开始熬汁。

将炸好的茄子放入热汤中，大火炒出香味，加入青椒丝和西红柿块大火翻炒，待青椒炒至断生即可。

小鹿爱聊生活

红烧茄子的家常做法如下：需要准备的原料有：两根长茄子、四勺油、两勺盐、四瓣蒜、半截葱、两片姜、十毫克糖、适量酱油、适量陈醋、适量料酒和适量水淀粉。

1、食材准备好，蒜切片，葱培郑切段，姜切片，稍微薄一点。

2、将生抽、陈醋、料酒、糖、盐混合搅拌，做成一碗汁备用。

3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。

4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即宽胡可。

捞出控干水分。

5、将油热锅，放入茄子，用中火慢慢煎至金黄色。

6、起锅烧油，放入葱姜蒜。

倒入调好的汤汁，大火烧开。

7、将茄子翻炒，加入适量水，炒至汤汁略尽，撒上水淀粉，大火收汁，最后滴上少许香油即可。

番茄111402894601

红烧茄子最好吃的做法？— 食材清单 —主料:茄子1根辅料:将油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、糖、料酒、水淀粉按照适量添加。

— 烹饪步骤 —1· 准备食材。

将一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖和适量盐混合搅拌，备好碗汁备用。

3· 茄子切成滚分块。

4· 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5· 将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6· 锅中油烧热，加入茄子炸。

7· 炸至茄子略软捞出。

8· 将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9· 将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10· 加入调好的碗汁大火烧开。

11· 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

将食材炒至自己喜欢的程度，收干汤汁，加入水淀粉收汁，然后关火即可。

素菜大全

茄子是一种常见的食材，多种做法都可以，最受欢迎的就是红烧茄子了，制作材料简单，出锅后油亮鲜嫩，口感香咸适口，是一道美味佳肴。

以下是制作红烧茄子的具体步骤。

我是素菜大全，为了让您获得更多素食做法或技巧，请点击红色加号关注我，素菜大全谢谢您的关注。

1“红烧茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是油亮鲜嫩、咸香适口，不吸油不变色，好吃下饭，是爱吃茄子的人的最爱！/h1【主料】：茄子【配料】：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜【调料】：食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉——【开始制作】——先把茄子用清水洗净，然后把它切成滚刀块，放入盘中，再加入适量的盐和白醋腌制5分钟，以防止氧化茄子发黑，再切点配料，如彩椒、洋葱、葱姜蒜等，把它们都切成滚刀块（注意，茄子切成滚刀块时不要切得太小，不然容易烂糊）。

五分钟之后，腌好的茄子已经可以看到，加了白醋的茄子没有变色，用手把茄子里的水分挤干，这样炒茄子时就不会吸油了，可以试一下。

将食用油倒入锅中，烧热后放入葱姜爆香，再将茄子放入翻炒均匀，加入适量的生抽、水淀粉，最后勾芡即可。

将茄子洗净后切成片，在锅中加入油，油烧热后倒入茄子片，翻炒至茄子片变软，再加入大蒜炒出蒜香味，最后放入事先切好的彩椒和洋葱，翻炒至断生，就可以出锅了，家常红烧茄子就做好了。

将茄子用盐腌制片刻后，再把茄子里面的水挤掉。

炒茄子时，加入适量的盐能让茄子入味更深，又不易变色，而且吸油量也减少，更加健康美味。

购买茄子时最好选择紫皮的，口感会更加美味，买的时候要选择嫩一点的，烹饪时需要注意。

制茄子下入的调料不是固定的，你可以根据个人的口味来调。

/（3）将茄子切成滚刀块，是否去皮可以根据个人的喜好来决定，去不去皮对茄子的味道没有多大影响，但是在吃的时候有一定的差异。

我觉得红烧茄子带皮吃起来更劲道、更香，因为茄子中含有丰富的微量元素，所以强烈建议不要去皮，如果担心农药残留可以多用盐水清洗几遍。

本篇文章就到此结束了，我是“素菜大全”，一个专注于分享素食美食的博主。

如果您看完这篇文章觉得还不错或有帮助，欢迎给我点赞或者关注“素菜大全”，我会每天为您分享更多的素食做法和技巧。

如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方与我互动，素菜大全感谢您的观看，我们明天再见！

弥韦音乐派

红烧茄子是一道历史悠久的特色传统美食，是素食中的佳品，为大众所喜爱。

那么红烧茄子怎样做才好吃呢？1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3、将油倒入锅中加热，加入肉末进行煸炒，拌入豆瓣酱和胡椒粉，最后加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、将茄子段煎炒至入味后，加入蒜末、红椒段和老抽，最后撒上香葱和香菜段即可。

爱生活更加爱美食

饭店里的茄子美味，是因为厨师的精湛技艺，只要掌握了做法，我们也可以做出美味的茄子。

夏天来了，茄子正是生长的旺季，很多人也都会选择吃茄子，你也可以在饭店点一道非常美味的鱼香茄子，让我来给你介绍一下吧。

鱼香茄子鱼香茄子所需要的食材包括：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、西红柿、青椒、红椒、老抽、味精、料酒、香油、糖、淀粉、醋、花生油和面粉。

茄子滚刀切块，准备好辅料做法：将茄子洗净后切成一段一段，放入容器中加入少许盐，抓匀后腌制15-20分钟，腌制后的茄子烹饪时口感细腻不油腻。

将青椒和红椒去蒂，把里面的籽儿倒出来洗净，然后切成小块状；西红柿去蒂洗干净，切成块状；葱切成段状；姜和蒜切成末状，将这些食材准备好备用。

调料将腌制好的茄子挤去多余的水分，然后将面粉撒在茄子上，均匀抓搓，准备炸制。

将花生油放入锅中加热至七八成熟，然后将沾有面粉的茄子放入锅中煎炸至金黄色，最后从锅中取出备用。

炸茄子取一个小碗，在里面加入少许老抽、醋、料酒、淀粉、生抽、糖，将这些调料拌均，这就是这道菜的精髓，先把这碗调料放起来备用。

在锅中加入少许油，等油热后放入豆瓣酱，然后加入葱姜蒜，搅拌均匀，把切好的西红柿、青椒、红椒都放入，最后放入炸好的茄子翻炒均匀即可。

我们应该积极参与社会，为社会做出贡献。

7，炒出红油后，把调好的汁倒入锅内，勾芡出锅。

将锅中的菜翻炒均匀，加入少量的鸡精稍炒一下，即可出锅。

Saber后宫_吐

茄子是一种四季都可买到的健康食材，可以用蒸、煮或炒的方式做出美味佳肴，其中最受欢迎的就是红烧茄子了。

做法简单，烹饪出来的茄子油亮鲜嫩，口感咸香适口，是一道非常好吃的家常菜。

下面就来分享一下这道红烧茄子的具体做法吧。

“红烧茄子”是一道家常菜，具有油亮鲜嫩、咸香适口、不吸油不变色的特点，好吃下饭，爱吃茄子的人一定要收藏！【主料】：茄子【配料】：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜【调料】：食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉——【开始制作】——首先，用清水把茄子洗净，然后把它切成滚刀块，放入盘中，再加入适量的盐和白醋腌制5分钟，以防止茄子氧化变黑，再切点配料，包括彩椒、洋葱、葱姜蒜，把它们全部切成滚刀块（注意，茄子切成滚刀块时不要切得太小，不然容易烂糊）。

五分钟后，茄子就腌好了，大家可以看一下，白醋没有改变茄子的颜色，用手把茄子里面的水分挤出来，这样炒茄子时就不会吸油，想要确认的可以试一下。

将食用油烧热，加入葱姜爆香，再倒入茄子翻炒均匀，加入适量的生抽翻炒入味，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

将茄子洗净，切成滚刀切；热锅后放入油，将茄子下锅翻炒，直到表面微微变褐；烧开后倒入大蒜，炒出蒜香味，搅拌一下，再加入事先切好的彩椒和洋葱，翻炒至断生即可出锅。

这样一道美味又容易做的家常红烧茄子就做好了，快来尝尝吧！将茄子用盐腌制片刻之后，将茄子中的水挤出来，这样炒制茄子时可以更好地吸收调料的味道，而且茄子不易变色，同时又少吸油，更加健康。

最好选择紫皮茄子，口感更佳，购买时要选择嫩一点的，烹饪时可以根据个人口味调配调料。

（3）茄子最好用滚刀切成块状，去不去皮取决于个人习惯，有人觉得红烧茄子带皮吃更劲道，而且更香，但是我们强烈建议不要去皮，如果担心农药残留可以用盐水多清洗几遍。

本文就此结束，我是“素菜大全”，一个专注于素食美食的博主。

如果您觉得这篇文章有用，欢迎点赞或关注“素菜大全”，我会每天为您提供更多素食做法和技巧，如果您有任何意见或建议，也可以在下方中与我互动，素菜大全感谢您的观看，我们明天再见！

平頭哥oO

饭店红烧茄子正宗做法全过程？食材茄子（2个）猪肉末（50克）黄葱（1根）步骤1、先把茄子切成两半，然后从表皮一面用花刀先切出一个∥斜杠，再交叉又切出一个∥斜杠，切的时候刀力要轻，只要刚好把表皮切开就行了。

步骤2、切好的茄子，撒点面粉在表面。

步骤3、用漏勺将茄子取出，用抹刀把茄子压在油锅上，使其表面微焦，然后把多余的油去掉。

如果你想要更好的菜肴，可以不用压榨，只需将油过滤一下即可。

步骤4、配料加工，具体成分成（瘦肉50克，蒜2片，小枝1片。

步骤5、葱1片，豆瓣1勺半，花椒几片。

步骤6、将果汁调味，加入一勺油、一勺酱油、淀粉、鸡粉和糖，再加少量水调节稠度。

步骤7、用少许油将蒜茸和豆角炒香。

步骤8、茄子炒几下，然后倒入茄子，再倒入葱和小树枝。

步骤9、味道出来后，加入加厚的果汁，放一点蔬菜即可！

生活小常识17

将蒜炒香，加入盐腌过的茄子，中火翻炒至茄子变色，然后把青椒和西红柿倒入，加入白糖和盐调味，加入少许水熬制粘稠，最后撒上蒜末，即可出锅。

工具/材料茄子、青椒、西红柿、蒜、盐、花生油、白糖。

将茄子洗净切块，均匀撒上盐腌制10-20分钟；把青椒和西红柿清洗干净后切块；大蒜剥皮后，一半切片，一半切末。

02、将锅烧热，加入花生油，爆香蒜瓣，然后放入攥干水分的茄子，以中火翻炒，直至茄子变色及变软。

03、将青椒和西红柿倒入锅中，加入一勺白糖和适量的盐，用大火翻炒均匀，中途可以少量加入热水，使西红柿变软，汤汁呈现红色。

04、将食材放入锅中，加入适量油，加热至油热，然后把食材放入锅中，快速翻炒至食材搅拌均匀，炒熟后，最后撒上切好的蒜末，关火即可出锅。

努力努力努力要努力

饭店红烧茄子正宗做法全过程？1、将茄子洗净，先将茄子去皮，长茄子一般切成三段，然后将每段切成条状。

2、将少量油倒入锅中，然后放入切成条状的五花肉翻炒，等油炸出后再放入切成小段的姜蒜和葱花状的茄子翻炒。

3、开火，倒入少量油，翻炒五花肉，待油炸出来后，再加入茄子翻炒。

4、将茄子翻炒至有点软，有一点香味后，再加入姜和蒜，以保证姜蒜的香味和茄子的香气。

5、将茄子放入锅中，加入适量油，翻炒3分钟，加入一勺酱油，再翻炒3分钟，使茄子尽量染上酱油的颜色。

6、将调好的料汁倒入炒香的肉末中，然后倒入炸好的茄子，搅拌均匀，加入适量盐调味，煮至汤汁收干即可出锅。

7、美味的红烧茄子就完成啦，是不是很简单呢。

王大厨的美食日记

很多人都会说，红烧茄子是最受欢迎的茄子做法，即使是一道素菜，但也不逊色于肉菜！红烧茄子首先准备好所需材料：圆茄子、蒜、油、糖、鸡精、香油、青辣椒、番茄酱、淀粉、盐、老抽等，然后将茄子清洗干净，去皮切成块，青辣椒切块，蒜切成末备用，将茄子中撒入盐，搅拌均匀后腌制十分钟，再倒掉茄子中的水，撒上玉米淀粉搅拌均匀，准备一个碗，将淀粉、糖、鸡精、老抽、半碗水混合搅拌调成酱汁备用。

接下来，准备一个炒锅，加油烧热，放入茄子炸至茄子表面金黄后捞出，另起炒锅加油烧热，放入番茄酱和蒜末，炒出香味后倒入茄子均匀翻炒，放入青椒炒至断生，倒入酱汁，大火翻炒收汁后出锅盛盘就可以了。

红烧茄子准备好茄子、蒜、老抽、白砂糖和水，将茄子切成滚刀块，放入盆中加入盐腌制十分钟，将茄子捞出沥干水分备用，另外准备一个碗，放入蒜片、老抽、糖和水调制成酱汁备用。

烧热炒锅，放入茄子炸至表面金黄，倒入酱汁，用中火炖十分钟，最后用大火收汁出锅，盛盘即可。

红烧茄子准备好茄子、青红椒、油、盐、面酱、生姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶和白糖，将茄子清洗干净，切成滚刀块，烧热油锅，放入茄子炸至金黄色，捞出控油，把青红椒洗干净去籽切大片，葱切碎，大蒜和生姜切片，烧热油锅放入葱花、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，放入面酱小火慢炒，加入青红椒片炒至断生，倒入茄子翻炒均匀，再放入白糖和清水，最后加入蒜片和盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

美食来临

维生素E对于肌肤、美白、消斑有很好的调理作用，而茄子中含有丰富的维生素E，吃茄子可以延缓容颜衰老，而且经常笑容满面，也能让自己看起来年轻。

因此，不少人喜欢吃茄子，肌肤和容颜也都普遍地很好。

茄子作出的美食在南方和北方各有特色，比如地三鲜、凉拌茄子、肉末茄子、蒜香茄子、盘龙茄子、家常茄子等，今天我们就来聊聊如何做出美味可口的红烧茄子，操作简单，在家几步就能完成。

准备食材：新鲜的长茄子2个、1个番茄、一勺红油豆瓣酱、一小块生姜、味精一小勺、少许的芝麻香油、适量的酱油、1个大青椒、几瓣蒜、少许白糖、一勺盐和适量玉米油。

他在每天的早晨都会起床，然后去上学。

ulli1、将新鲜的茄子洗净，切成滚刀块，放入盆中，加入适量的水和少许盐，盖上盖子。

2、将番茄洗净，切成片状；将生姜洗净，切成末状；将大蒜剁碎；将大青椒洗净，切成片状。

3、将茄子揭开，洗净，挤去水分，放好，热锅，加入适量的玉米油翻炒。

4、将一勺红油豆瓣酱、蒜末、姜末放入锅中，小火慢慢炒出红油，然后加入挤干水分的茄子，翻炒至茄子变软，如果不够的话可以添加一些水或者鲜汤。

5、将茄子炒软后，将番茄片和少许白糖放入锅中翻炒几下，然后再加入青椒片翻炒，加入适量的酱油、盐和味精，混合均匀，最后淋入少许芝麻香油，拌均后即可出锅装盘享用。

红烧茄子，烹饪时用大火，外形红亮光泽，口感软嫩，香味扑鼻。

有的地方会加入肉末或者猪油，让它变成荤菜，带有浓郁的猪油香味；也有的地方会加入小红椒，让菜品变得鲜辣美味。

不同地方做法各异，你家乡是怎样做的呢？

用户8338731662227

饭店红烧茄子正宗做法全过程？一、准备好500克茄子、50克食用油、10克生抽、5克辣豆瓣酱、20克水淀粉、15克葱花、8克姜末、5克蒜末、适量精盐、2克味精和2克白糖。

二、操作步骤：1、将茄子从中间切开，在茄皮表面划出斜线，不要切断，然后翻转，沿着之前的纹路每隔四五条切断，每块茄子分别成一份，重复这一步骤直至全部切完。

2、将油倒入锅中，烧至七成热，然后放入茄块，炸至两面金黄皮焦，捞出油脂即可。

3、将生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉和100克清水混合放入碗中，搅拌均匀即可得到料汁备用。

4、将锅里留下一点底油，烧热后放入辣豆瓣酱、姜蒜末炒香，倒入茄块焖烧两分钟，加入料汁、一半葱花翻炒均匀，再将装盘，撒上剩余葱花点缀即可。

一览星河湾

饭店红烧茄子正宗做法全过程？主料：茄子1个。

需要准备的辅料有：盐3克、面粉10克、食用油160毫升、葱段、生姜丝、糖3克、香菜和蒜末，各适量。

做法步骤：1、茄子洗净切块，放入盐腌制出水分。

2、往茄子加入面粉拌匀。

3、起锅烧油将茄子炸至微黄。

4、另起一锅，放入调料，将茄子倒入翻炒均匀，加入蒜末、香菜和姜葱即可。