灌肠怎么做才好吃 灌肠做法介绍(自制灌香肠的家常做法？)

自制灌香肠的家常做法？第一、首先将猪小肠洗干净，猪肠衣必须要用温水洗干净哦。

猪腿可以选择后腿或前腿，重量在20斤左右，去除外皮，清洗干净，将水份放凉后再干燥。

将去皮凉干的腿子肉切成适当厚度的肉片。

将肉片称重，按照称出的重量配上所需的作料，将其搅拌均匀，待作料入味后装入肠衣中。

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自制灌香肠的家常做法？10斤肉灌香肠需要放3-4两盐，1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人口味添加。

将肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净备用，准备好调味料即可。

2、将猪肉放入较大的容器中，依次加入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手将所有材料搅拌均匀，然后将调好味的肉条放入搅肉机，用灌香肠的工具慢慢将肉条灌入肠衣，边灌边用手轻轻把肉推紧。

3、将香肠用绵线缝好，按自己喜欢的长短扎好，然后用针将肠衣上有空气的地方戳破，挂在通风阴凉处风干10天左右即可。

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自制灌香肠的家常做法？1、原料：猪后腿肉5千克，肠衣两袋。

2、150克白砂糖、80毫升高度白酒、90克盐、25克十三香和50克美极鲜构成调料。

3、将猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加入十三香、美极鲜、盐、白砂糖、白酒，搅拌均匀，用手将调料抓匀，然后在表面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时。

4、将盐渍肠衣先用温水洗去表面的盐粒，然后放入温水中浸泡5小时以上，接着将浸泡好的肠衣套在水龙头上冲洗一下，以此来给肠衣内壁起润滑作用，以便在灌肉时更容易。

5、用棉线将肠衣的一头系紧，剪下一个可乐瓶口大小的圆形。

将肠衣套在瓶口上，把腌制好的肉馅慢慢塞进肠衣里，每次不要塞得太满，用手把肉馅撸到底，再继续灌入，直到所有香肠都灌满，每隔15公分用棉线打一个结。

将灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约5到7天即可食用。

6、将晾好的香肠放入保鲜袋，放入冰箱冷藏。

取出时，放入蒸锅中，以旺火加热，然后调整为中火，蒸15分钟即可食用。

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1、一般用五花肉做肉质火腿，将肉切成4X4CM左右大小的片，加入王守义十三香、酱油、少量白酒、盐等调料混合均匀，静置3小时后，填入猪小肠里，绑成25CM长的节晒干即可。

2、将整根灌肠用高压锅蒸熟，使用蒸汽蒸熟，不能用水煮，待凉后，用锋利的刀刃切成薄片，是最佳的酒席佐料。

3、将灌肠切成小块，和各种蔬菜（兰花菜、大白菜、亲卷心菜、四季豆等）一起翻炒，做成家常小炒。

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自制灌香肠的家常做法？1、将猪肉洗净控干水分，去皮后，沿着猪肉纹理，用刀切成细条，不要用绞肉机绞，因为太碎会影响口感，需要有耐心。

2、生姜洗净后剁成末；3、将切好的猪肉放入盆中，加入姜末、蚝油、料酒、白酒、白胡椒粉、白糖、生抽、剁椒酱、五香粉和食盐（每斤肉放20克盐，可以保证味道的完美，白酒要适量放点，以起到杀菌的作用，剁椒根据个人口味放）。

4、将盆中的肉与调料拌匀，腌制1个小时更入味；5、我在网上买了肠衣，先用清水冲洗干净，然后用白酒浸泡10分钟，腌制猪肉1个小时后就可以开始灌肠了。

我用的是网上十几块钱买的灌肠器，把肠衣套在灌肠器上，末端打个结，然后在另一头再打一个死结，就可以完成灌肠了。

6、将灌好的香肠每隔10厘米分割成几份，用细绳打结断开，这样灌肠就完成了。

然后用热水洗洗肠衣表面的盐，让水分彻底控干，放在通风处自然晾干。

如果发现有气泡，用牙签扎破，把空气挤出来。

7、将灌好的香肠放在通风处晾晒，大约半个月左右，就可以蒸熟食用，没有腥味，反而越吃越香，回味无穷。