猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味(鲜猪肝怎样做不腥？)

鲜猪肝怎样做不腥？将买回的猪肝泡在盐水中一两个小时，把它切成薄片，把鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌均匀，将其放入油中快速翻炒，炒至八成熟后捞出，留下底油，加入辣椒丝翻炒，再倒入猪肝翻炒，这样就可以做出又嫩又不腥又好吃的猪肝来。

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鲜猪肝怎样做不腥？今天就来教大家如何烹制出鲜嫩可口、不腥膻的爆炒猪肝，只需牢记三个窍门就可以了。

将新鲜的猪肝放入清水中清洗，然后用刀将其切成菱形片，再放入清水中反复清洗，准备好生姜、大蒜、青红椒。

将切好的蒜末和姜末放入装有猪肝的碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，然后腌制15分钟左右。

第三步，先在锅里加入适量的食用油，等油热起来后，把腌制好的猪肝放进去，快速翻炒直到猪肝变色，然后把它盛出来。

之后另起一个锅，加入油，把青红椒放进去，翻炒直到青红椒变软，快速翻炒均匀，再翻炒一下就可以出锅了。

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炒猪肝好吃又嫩的方法如下：1、买回来的配碧猪肝要反复洗涤，因为里面有大量血液和黏液，只有将它们彻底洗掉，才能安心食用，烹饪猪肝时，才会变得脆嫩多汁。

2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

3、猪肝切好后，可以加料酒、醋、葱、姜片腌制去腥，也可以加盐、生抽、白糖、味精腌制以提鲜入味，或者加干淀粉上浆使猪肝口感更滑嫩，以减少爆炒的时间，让猪肝炒熟后更加鲜嫩。

4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。

5、将猪肝先倒入锅中炒5秒，然后加入配菜，再次翻炒5秒，这样炒出来的猪肝会又嫩又香。

6、最有效地保持食物的新鲜度是缩短烹饪时间，高温能够在最短时间内将食物的鲜味和水分“封存”在里面。

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准备好300克猪肝、3个青椒、50克花生油、2克盐、15克生抽、15克料酒、1块姜、3粒大蒜籽和5克生粉，准备煎猪肝前先进行腌制。

1、将猪肝放入清水中浸泡，每隔两个小时换一次水，浸泡时间至少两个小时。

2、将猪肝浸泡后捞出来，切成薄片，再放入清水中清洗，然后将水份挤干。

3、将洗净的猪肝放入容器中，加入料酒搅拌均匀，再加入生粉搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以去腥，让猪肝炒出来又嫩又香，不易变老。

4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。

5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。

6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。

7、撒入盐炒匀。

8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

几乎人人都会做炒青椒猪肝这道家常菜，但很少人能做好。

原因是有的清洗不彻底，炒出来的腥味重；有的没有腌制就直接下锅，煎的时间不把握好就变硬了。

我喜欢把猪肝炒到全熟，这样吃起来更放心。

如果提前腌制一会，猪肝口感会更好，外焦里嫩，和饭店厨师炒的一样美味。

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鲜猪肝怎样做不腥？鲜猪肝要切成大概二根火柴厚度的中厚片，用流水清洗干净，然后用干毛巾吸干水分，接着加入白胡椒粉、花椒粉、淀粉、二水和酱油、料酒挂糊，静置五分钟，最后加热，这样就可以准备出不腥的鲜猪肝了。

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将猪肝切块，加入调料爆炒，可以做出可口而嫩滑的土匪猪肝。

主料：猪肝200克需要准备的辅料有：蒜块3克、姜片3克、蒜苗2根、清水500毫升、生抽5克、料酒5克、盐4克、食用油5毫升、干辣椒3克、郫县豆瓣酱10克。

1、蒜块、姜片备用，蒜苗切段，猪肝切条。

2、将猪肝放入清水中，浸泡一小时，不断换水，直到血水完全析出。

3、将猪肝沥干水分，加入生抽、料酒、盐2克，搅拌均匀，腌制20分钟。

4、倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香。

5、将郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒均匀，加入猪肝、葱段和2克盐，再次翻炒均匀即可。

6、土匪猪肝成品图。

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先将猪肝洗净腌制，然后放入油锅中炒至变色，捞出放入青红椒、姜、蒜、葱花椒一起炒，最后加入肆余猪肝即可。

调料看视频，适量……

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鲜猪肝怎样做不腥？猪肝是常被人们食用的一种内脏，但由于其有腥味，因此被认为会比较重。

1、/6、去除筋将猪肝沿着筋切开，尽量把筋剔除，这样可以减少腥味。

尤其是给宝宝做辅食时，必须把猪肝筋剔除掉。

2、/6、清水浸泡法将买回来的猪肝先冲洗10分钟，然后切成适当大小，放入水中浸泡30分钟，让里面的残血流出来，多清洗几次，挤去里面的血水，最后再次冲洗、沥干，这样就可以去除腥味了。

3、/6、醋水浸泡法将猪肝在水龙头下清洗10分钟，然后将其放入醋水中搅拌均匀，浸泡半小时，重复这样的清洗浸泡动作，直到渗出的血水消失。

这样可以使猪肝中的毒素析出，血液渗出，从而降低腥味，但是也会浪费水。

4、/6、淡盐水浸泡法将新鲜的猪肝切片放在水龙头下冲洗，每隔几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，直至猪肝变色。

然后在一碗淡盐水中泡上30分钟，以去除腥味和毒素，再用清水冲洗干净即可。

5、/6、牛乳浸泡法将猪肝洗净，去皮，放入盘中，加入适量牛乳浸泡几分钟，可以去除猪肝异味。

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猪肝怎么炒好吃又嫩儿童吃？1、炒猪肝时，切成2-3毫米厚，这样能保持有弹性，切得太薄会变硬。

2、猪肝必须现切现做，否则长时间放置会导致胆汁流出，营养成分流失，炒熟时会有大量颗粒凝结在表面，影响外观和口感。

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好吃又嫩无腥味猪肝的炒法：主料：洋葱1个、辣椒1个、猪肝200克。

调料需要：盐2克、梁绝生抽5克、茶籽油15克、调味鲜2克、花椒10粒、八角1朵、油适量。

具体做法：1、准备食材。

2、猪肝切片，洋葱和辣椒切丁。

3、烧油，放进花椒桐拆和八角炒香捞出，倒进猪肝。

4、大火炒匀。

5、放进洋葱橡轮姿，辣椒丁。

6、放盐。

7、淋上生抽。

8、撒上调味鲜。

9、装盘即可。

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鲜猪肝怎样做不腥？鲜猪肝怎么做才不腥呢？将切好的猪肝用清水洗净，然后加入料酒、葱姜等调味料腌制一段时间，再用水淀粉勾芡，最后快炒，就不会有血腥味儿了。