苦瓜怎么吃比较好(苦瓜的常用加工方法有哪些？)

将苦瓜切成小块，榨汁，倒入雪糕器皿中，放入冰箱冷冻，成小冰块后食用，口感清凉爽口，还可以减肥。

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苦瓜怎么做好吃？凉拌苦瓜就很好吃。

1、主料：500克苦瓜和30克红辣椒；辅料：少许豆瓣酱和少许蒜泥。

2、调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许。

3、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条状，放入开水锅内烫熟，捞出用凉开水冲洗过凉，沥干水分，放入盘中备用。

4、将红辣椒去蒂去籽洗净，切成细丝，加入适量的盐，腌制5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精、香油，把混合物放在苦瓜上拌和即可。

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苦瓜怎么做好吃？做法：1、苦瓜洗净切段挖去中间白色的瓤；2、苦瓜去除瓤后放入盘中，撒上盐进行腌制后用水冲洗干净；3、将猪肉切成末，加入盐、淀粉和酱油拌和均匀，然后撒上葱花搅拌均匀备用；将肉末用筷子酿入苦瓜中。

4、酿好的苦瓜上锅蒸，大火煮开后转中小火蒸10分钟即可。

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苦瓜怎么做好吃？肉沫蒸苦瓜最好吃。

做法：1、把两个苦瓜洗净，去掉两头，然后切成大约1.5厘米长的段，把苦瓜瓤挖出来。

2、将300克肉末放入碗中，加入半勺盐、半勺鸡精、一勺生抽、一勺料酒、少许切好的姜末、少许葱花以及半勺淀粉，搅拌均匀，然后用小勺将肉末填入苦瓜段中。

3、将苦瓜放入蒸锅内，加入适量的水，大火烧开后盖上锅盖，用大火蒸10分钟，取出撒上枸杞，再淋上适量麻油即可。

七七爱小皮皮

苦瓜怎么做好吃？所需食材：苦瓜，蒜蓉，红椒第一步：准备食材苦瓜，大蒜，红椒片将大蒜拍扁，切成碎沫放在盘中，如果喜欢蒜香，可以多放一些大蒜。

红椒切成菱形片，放在盘里。

准备两根苦瓜，将它们切开，去除瓜瓤，然后将其斜切成片，放入盆中。

苦瓜瓤有明显的苦涩味，最好将其洗净后再食用。

苦瓜斜切成片第二步：苦瓜焯水将苦瓜放入开水中焯熟40秒，然后用清水冲洗，使其断生，以减轻苦瓜的苦味。

第三步：去除苦瓜的苦味将经过焯水的苦瓜倒入盆中，加入食盐和白醋，用手揉搓一会，以进一步消除苦瓜的苦味。

将食盐和白醋混合涂抹在苦瓜上，然后用清水将其洗掉，挤干水分，使苦瓜变得微苦。

第四步：烹饪将油烧热，倒入蒜末和红椒，炒出蒜香味后，加入苦瓜，加入食盐、味精和少量清水，快速翻炒，最后加入水淀粉收汁即可。

开心

苦瓜怎么做好吃？苦瓜多种做法，根据个人口味选择，比如我喜欢清炒，先把苦瓜剖开，去籽和瓤，洗净，然后切片，用盐腌制去苦味，再洗净拧干水，放入锅中加入青辣椒，美味即可。

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苦瓜的正确食用方法:1、苦瓜必须要生吃。

2、不能泡水，泡水会使苦瓜内的有效物质流失。

3、一天不少于2根苦瓜不多于4根苦瓜。

4、不要加入调味品，因为辛辣的油腻成分会减缓减肥的进度。

5、建议在餐前半小时食用。

6、去籽，但是千万不要去皮。

7、黑苦瓜价格昂贵，没有必要购买，因为它并不苦，而且没有绿苦瓜有效；变黄的苦瓜也不要食用。

现在具体说明食用的方法方法一、榨汁榨汁是让苦瓜达到减肥和有效营养吸收的最佳方式，但也不要忘记，榨汁后还要把剩下的苦瓜渣子也一起吃掉。

如果你有勇气，就一口喝完苦瓜汁，如果觉得苦得受不了，可以把一个猕猴桃或者番茄一起榨汁来减轻苦味。

记住，不要添加甜性水果，糖分会影响苦瓜中减肥素的稳定。

苦瓜渣中的纤维大多是不可溶的，能够有效促进肠胃蠕动和分解肠道内脂肪，因此吃苦瓜渣时要尽量将其中的营养物质吸收完全。

如果你胃口不好，建议你一天最多吃两根苦瓜，午饭和晚饭前分别喝一根。

如果你的胃口不错，一天最多吃4根苦瓜，多了会伤胃，而且人体一天的营养吸收能力是有限的，不要把自己置于痛苦之中，多吃苦瓜也是徒劳。

早餐前、午餐前、晚餐前各喝一杯，睡前三小时前再喝最后一杯，不要等到睡前才喝。

吃苦瓜会导致口渴，为了避免半夜起来喝水，以及身体浮肿，最好不要在夜里食用。

方法二、直接吃。

如果没有榨汁的条件，可以直接吃苦瓜，建议将苦瓜对半切开去籽，然后切成1.5厘米宽的小块，咀嚼仔细，直到感觉苦瓜嚼烂之后咽下，而不是像吃黄瓜一样一口气吃完，这样只能吸收三分之一甚至更少的苦瓜。

在三餐前三小时，请你将苦瓜吃完，食用量比较大也一样。

最后要说明几点：1、很多人奇怪，为什么吃熟的苦瓜可以解渴，而吃生的苦瓜却越吃越渴呢？除了生苦瓜生涩的味道令人讨厌之外，减肥美眉们都懂得一个道理，水是分解脂肪的重要载体。

所以，当你感到口渴时，你的身体正在告诉你，你的脂肪需要水来分解。

不是很令人兴奋吗？2、苦瓜性寒，吃的时候不要多，而且还要停止喝茶，只喝清水，因为茶碱会伤害疲惫的胃。

3、苦瓜和其他减肥的天然食物一样，可以有效消肿、排出肠道内的脂肪，尽管一开始没有明显的减肥效果，但只要坚持一段时间，就能看到皮下脂肪的消失。

4、虽然食用苦瓜可以加快减肥的速度，但是不能把它当做心理安慰，以为可以吃得越多越好。

正确的做法是，减少三餐的摄入，同时避免暴饮暴食辛辣和油腻食物。

5、如果出现严重的腹泻，说明你的肠胃已经受不了了，建议你减少苦瓜的食用量或者暂时停止食用，以便肠胃能够恢复正常。

6、最后一点，就是坚持了！

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苦瓜怎么做好吃？将苦瓜切成片，将鸡蛋打散，把蛋液淋在苦瓜上，搅拌均匀，把每片苦瓜粘上鸡蛋液，放入猪油中火抄炒熟即可。

将苦瓜切成圆形，掏去瓤，将肉沫填入其中蒸熟；或者将苦瓜切成片，将鸡蛋煎成块混合炒熟即可。

还可以切成片炒腊肉

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苦瓜的常用加工方法有哪些？苦瓜不仅营养丰富而且具有独特的保健功能，其中含有较高的蛋白质、多种氨基酸、维生素和多种人体必需矿物元素，特别是维生素C的含量居于瓜类蔬菜之首，每100克含有34毫克左右；苦瓜中含有具有保健作用的苦瓜素、苦瓜甙、果胶和苦瓜蛋白：苦瓜素具有降低血压的作用，苦瓜蛋白能增强免疫细胞活性，抑制癌细胞增殖或将其杀死。

苦瓜味苦性寒，涤热益咽喉，具有解热、清凉明目、提神之作用。

因此，苦瓜是一种优质的药、食兼用的食品加工资源，具有广阔的开发前景。

可加工成：饮料：苦瓜可加工成清凉饮料、苦瓜子蛋白饮料、速溶苦瓜固体饮料等。

蔬菜汁：苦瓜可加工成苦瓜汁。

茶：苦瓜可加工成苦瓜茶。

保健酒：苦瓜可加工成保健酒。

保健小食品：苦瓜可加工成苦瓜口含片、噙化食品、甘草苦瓜等。

腌制食品：苦瓜可加工成酱脆苦瓜条、蜜苦瓜等腌制食品。

干制食品：苦瓜可加工成苦瓜干。

（1）苦瓜清凉饮料的加工工艺和产品特点加工工艺：成熟适中的苦瓜→清洗→切分、去子→破碎→护色、预煮→压滤→利用果胶酶、壳聚糖澄清→加入纯净水、柠檬酸、蜂蜜、蔗糖、山梨酸钾等调配→过滤→脱气→装瓶→封盖→灭菌→成品。

产品特点：色泽淡黄绿色，清亮透明，清凉中含有微苦味，清爽不涩。

冰镇后消暑效果更佳。

（2）苦瓜子蛋白饮料的加工工艺和产品特点加工工艺：苦瓜子→精选→去壳→精洗→碱水浸泡去苦→预煮（钝化酶与脱苦）→磨浆→滤渣→胶体磨初磨→加入糖、稳定剂、乳化剂、品质改良剂、防腐剂等调配→胶体磨次磨→保温→均质机均质→灌装→灭菌→冷却→成品。

产品特点：色泽乳白色，清香细润可口，略苦不涩。

稳定性能良好，不分层。

（3）速溶苦瓜固体饮料的加工工艺和产品特点加工工艺：苦瓜→清洗→切分、去子→破碎→护色、预煮→打浆→胶体磨微磨→环糊精包埋→加入酸、糖调味→均质机均质→脱气→灭菌→真空浓缩→喷雾干燥→包装成品。

产品特点：呈均匀粉末状，色泽浅绿，无结块，冲调性好，酸甜适口，苦味清淡。

由于利用了苦瓜全肉，最大限度地保留了苦瓜的营养成分。

（4）苦瓜汁的加工①原料配比。

按苦瓜20%、白砂糖11%、CMC-Na0.08%、食盐0.03%、异抗坏血酸钠（规格每升50毫克）、葡萄糖酸锌（规格每升100毫升）、柠檬酸等适量，其余为调配用水。

②加工要点选瓜：选七八成熟的绿色苦瓜，用清水洗净泥沙，然后切半，去瓤、去籽、去蒂。

剔除已成熟（呈红色）的苦瓜、过小瓜、烂瓜及虫咬瓜。

切分和盐渍：将苦瓜切成约0.5厘米厚的片，用网袋装好，放入8%食盐溶液中浸泡30～45分钟。

提起后置沸水中漂烫30秒钟，以除去苦瓜中的涩味物质。

护色：将苦瓜片置葡萄糖酸锌溶液中，在85℃下保持8～10分钟使锌取代叶绿素的镁，形成可长期保持绿色的锌衍生物。

胶磨：将护色后的苦瓜片立即投入胶体磨中加水磨细，磨盘间隙应调至80～100微米。

浆液经120目离心过滤机过滤，以除去纤维等物质。

调配：将苦瓜浆泵入带有搅拌器的立式槽桶中，加入糖浆、CMC-Na食盐、异抗坏血酸钠，搅拌均匀。

白砂糖先经化糖锅溶解，并由双联过滤器过滤后送入调配桶；CMC-Na先配成约10%溶液，浸泡24小时后，用打蛋机搅拌成均匀胶状后倒入配料桶。

配料用水必须用经过处理的软化水。

均质：均质是苦瓜汁生产的关键，具有提高产品口感和稳定性的作用。

均质压力为18兆帕，温度为原料温度。

脱气：苦瓜汁经真空脱气，可驱除果汁中的氧气，保持产品中维生素C的含量，并有利于维持叶绿素的绿色稳定性。

灌装和封盖：用自动连续灌装机灌装，自动封罐机封盖，自封真空度为40千帕。

杀菌：封盖后将其投入杀菌槽中或回转式沸水杀菌25分钟，取出后用冷水迅速冷至40℃左右，擦干后送入保温库，在37℃下保温1周后质检，合格的才可上市。

（5）苦瓜茶的加工工艺和产品特点加工工艺：成熟适中的苦瓜→精选→清洗→去瓤→切片→烘房干燥脱水→回软→再次干燥→包装→成品。

产品特点：携带方便，用开水冲泡后当茶饮，可作为糖尿病患者的日常饮品。

健康人夏天冲泡当茶饮，清热解暑，甘苦适中，清爽可口。

（6）苦瓜保健酒的加工工艺和产品特点加工工艺：苦瓜花落后，小、嫩果时→用工艺瓶套入其中→苦瓜果在瓶中继续生长→长到适宜的成熟度时连同瓶子一同采摘→清洗→消毒→加入优质大曲酒→封盖→保存15～30天→成品。

产品特点：酒味甘苦适宜，醇香可口，风味独特，回味悠长，酒中含丰富的氨基酸与苦瓜甙。

具有促进食欲、清凉解毒、泄热通便之作用。

（7）苦瓜口含片的加工工艺和产品特点加工工艺：苦瓜→清洗→切分、去籽→真空冷冻干燥→粗粉碎→超微粉碎到100目以上→加入蛋白糖等调配→压片→包装→成品。

产品特点：糖尿病人保健良品，服用方便，空腹含服效果最佳。

清凉爽口，最大限度地保留了苦瓜的有效成分及天然风味。

（8）苦瓜噙化食品的制作苦瓜一般只是炒熟做菜食用，为开发我国苦瓜资源，鲜苦瓜可做成一种苦瓜噙化清咽利喉食品，其口感良好，生津止渴，特别是对有烟酒嗜好者的烦热、咽干、口燥、喉哑，使用苦瓜噙化食品后，起到涤热清凉、滋润咽喉、预防疾病的功效，长期食用无毒无害，且能起到清凉明目的作用。

苦瓜噙化清咽利喉食品，依据地域习惯可以做成丸、片，也可以做成其他各种各样的形状。

苦瓜噙化清咽利喉食品原料用量配方如下：苦瓜原汁20克，甜菊甙5克，甘草甜素3克，食用精盐8克，薄荷油（薄荷脑）1克，桉叶油1克，糊精30克，淀粉100克。

其制作方法如下：将鲜嫩苦瓜洗净、晾干、轧取鲜汁、过滤，依次加食用精盐、甘草甜素、甜菊甙，与淀粉混合均匀。

另将薄荷脑、桉叶油加入糊精中细研混匀，再与淀粉混合物掺匀，制成软质材料，用尼龙筛制粒，略干燥制片或制丸，或模压成各种各样形状，即成苦瓜噙化清咽利喉食品。

（9）甘草苦瓜的制作甘草苦瓜是以苦瓜为主原料生产的产品，具有苦甜香辣、清凉多味的特点。

原料配方：①制苦瓜干坯。

鲜苦瓜100千克，食盐5千克，明矾400克。

②制成品。

苦瓜干坯100千克，开水100千克，紫苏粉1千克，甘草粉3千克，红辣椒酱15千克，糖精50克，苯甲酸100克。

③成品上粉。

干辣椒粉500克，甘草粉800克，紫苏粉400克。

制作方法：①制苦干坯。

将苦瓜去掉两头和籽，直剖两块，裁成4厘米长的条片，随即放入开水锅内烫一下，即刻捞入冷水缸内，换冷水一次，浸漂20小时左右，次日起滴干水，入缸下盐5千克，一层瓜一层盐，下面适当少一点，上面多一点，过一两天连盐水一起转缸一次，再过一两天榨干部分水分，晒成全干，即成苦瓜干坯，妥善收藏，放于干燥处备用。

②制成品。

将烧开的水100千克倒入缸内，再放入辅助材料（除辣椒酱外），待水冷却后加入辣椒酱搅拌均匀，将苦瓜放入木盆内，淋上卤水，用竹耙子耙匀，等卤积聚了再拌一两次，使苦瓜干湿均匀。

20小时左右，捞出晒至八成干。

③成品上粉。

将干辣椒粉、甘草粉、紫苏粉拌均匀，撒在晒好的苦瓜片上，揉搓均匀，装袋或装盒，密封出厂。

放干燥处贮存。

（10）酱脆苦瓜条的加工工艺和产品特点加工工艺：苦瓜→清洗→切分、去籽→切块→CaCl2溶液护脆→用盐、酱油、糖、辣椒→醋、料酒等浸渍调味→约10～20天成熟→成品。

产品特点：成品色泽鲜亮，酸辣略苦，口感甜脆，是一种夏季不可多得的佐餐佳品。

（11）蜜苦瓜的加工原料配方：鲜苦瓜64千克、白糖46千克、白矾适量。

制作方法：①选料。

选用瓜条直顺、规格一致的白苦瓜为原料。

②制坯。

先将苦瓜用清水洗净，去其两端，用针具于瓜体刺孔。

刺孔要疏密均匀。

然后切成1厘米宽的小段，挖去瓜籽，成为圆圈瓜坯。

③浸矾。

先配成3%的白矾溶液，再将瓜坯浸入白矾溶液6～8天，以去其苦汁。

④水漂。

浸矾后将瓜坯捞出，沥净矾水放入清水缸内清漂3～5天，其间每天换水4次，漂洗白矾成分。

⑤煮坯。

将瓜坯用沸水煮10～15分钟。

捞出后入清水漂24小时，其间换水2～3次。

⑥浸糖。

配浓度为60%的糖液。

入锅煮沸后，将瓜坯入锅。

先用旺火，1小时后改用中火。

煮制中待糖液减少后，应及时添加溶液，以瓜坯均浸入糖液为宜。

煮制2小时后，待糖液浓度达到65%左右时，即可起锅入缸静置。

⑦起锅。

经煮制后的瓜坯静置12小时后，将瓜坯连同糖液一齐入锅，用中火煮制。

糖液减少时应及时补充，煮约1小时左右。

待糖液浓度达到75%以上时，即可起锅，沥去余糖液。

待稍冷后上糖衣即为成品。

（12）苦瓜干的制作当瓜条长至绿色转白或能够食用时，用剪刀从果柄处剪断，防止用手扯时撕乱瓜秧影响未成熟瓜条生长。

将瓜条采收后，用刀划成条或切片，放在通风干燥或太阳下晾晒，一般最好在铁丝或绳状物上挂晾，脱水比较快，晾的瓜干色正、干净，一般避免阴雨天或阴天晾晒，否则容易发霉，造成不必要的损失。

瓜干收后放在阴凉通风干燥处，正常情况下可以从6月中、下旬采收至10月下旬，采收越及时，瓜条生长越快，产量越高。

鲜果与干瓜条之比为12～15∶1；苦瓜每667米2产瓜干可达100～120千克，最高150千克，经济效益相当可观。

**不可负

苦瓜怎么做好吃？1/9、鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀2/9、入油锅中炒至成型，划散晾凉3/9、苦瓜对半剖开4/9、用勺子挖去内瓤5/9、切成薄片6/9、加盐拌匀7/9、腌制20分钟，沥去水分8/9、加点蒜末、糖、味精和香油拌匀9/9、和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可小贴士1、想要苦瓜不苦，苦瓜内瓤膜要清除彻底；2、用盐提前腌制苦瓜，也可以有效去除部分苦味；3、鸡蛋里加点盐和料酒，去腥提味；4、鸡蛋成型后要迅速划成小块，这样拌好以后容易入味；5、将炒好的鸡蛋晾凉后，再和苦瓜混合，不可以热热的混合，以免改变口味。

东北小厨来哥

将肉片、苦瓜片、胡萝卜切片，将肉片加入少许盐和淀粉抓匀，然后将肉片、苦瓜片、胡萝卜炒香，加入适量精盐和鸡粉，最后添加十三香即可。

匿名用户

炒鸡蛋呗怕苦的话可以切好后 撒点盐把抓一下把苦水抓出来即可

剑经业4D

苦瓜怎么吃比较好苦瓜有清火排毒和减肥的功效，很多人不喜欢它的苦味，但其实把它做好吃了，有一种清凉的感觉，那么怎样吃苦瓜才能更好地体现它的功效呢？苦瓜怎么吃比较好1、 一、苦瓜榨汁喝

1、苦瓜菠萝苹果汁 材料：苦瓜1根、菠萝1个、青苹果1个、蜂蜜适量 制作方法：将苦瓜、菠萝、青苹果洗净，去籽切成大块，放入果汁机中，加一杯矿泉水榨取汁液，将汁液倒入杯中，淋上蜂蜜搅拌均匀即可饮用。

2、苦瓜油菜汁 材料：苦瓜60克、油菜40克、菠萝60克、蜂蜜适量。

制作方法：将苦瓜洗净去籽，油菜洗干净，菠萝去皮，然后将苦瓜、油菜和菠萝均切成块，放入搅拌机中打汁，最后加入蜂蜜搅拌均匀即可饮用。

3、苦瓜菠萝汁 材料：菠萝1个、苦瓜1条、蜂蜜少许。

做法：将菠萝削皮去籽，切成块状，放入果汁机中打成果汁；把苦瓜洗净去籽，切块后也放入果汁机中，加入蜂蜜即可。

4、苦瓜芹菜汁材料：苦瓜1条、芹菜2根、蜂蜜少许。

将苦瓜洗净去籽，切成小块；芹菜去叶洗净，切成小段，将它们放入榨汁机中榨汁，再加入蜂蜜即可。

二、苦瓜做菜

1、苦瓜炒猪肝 材料：将200克苦瓜、75克猪肝、10克大蒜、5克料酒、5克酱油、3克盐、2克味精和20克花生油混合在一起。

做法：把苦瓜洗净，去皮，放入适量的盐拌匀，醃渍5分钟，以消除苦味，然后洗净切成块状。

把猪肝洗净，切成薄片，放入料酒、精盐腌渍十分钟，然后用开水焯一下，捞出沥干水分。

将锅放在火上，加入花生油，烧热后把大蒜粒和苦瓜放入锅中翻炒几下，加入酱油、料酒烹饪，然后倒入猪肝翻炒，最后撒上味精调味即可。

2、梅菜苦瓜 材料：将200克苦瓜、200克干梅菜、10克盐、10克糖和50克清水混合在一起。

做法：把苦瓜洗净，剖开，去掉籽，切成小块，先放入七分热的油中炸一下。

将梅菜洗净切碎，先用3大匙油炒香，再加入苦瓜，加入适量的盐和糖，然后加水煮开，转小火炖煮至入味即可。

（3）汤汁快收干时，勾芡，炒匀即盛出。

3、苦瓜炒鸡蛋 材料 ：苦瓜、鸡蛋 做法：将苦瓜切成两半，用勺子将苦瓜里面的东西清理干净，洗净后切成小片。

（2）拿2颗鸡蛋，把鸡蛋打散。

（3）热锅，倒入油，将鸡蛋炒熟，装盘备用；再放入苦瓜，翻炒至熟，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，加入适量盐调味即可。

如果你想减肥，苦瓜是个不错的选择，有很多吃法，比如榨汁和做菜。

如果吃久了觉得腻，可以试试冬瓜，按照冬瓜减肥食谱来实施你的减肥计划。

苦瓜怎么吃比较好2、1、苦瓜的甜蜜吃法 材料 ：苦瓜1根，南瓜100克，白糖少许 做法：（1）南瓜洗净﹑去皮，切成片将食物放入耐高温的容器，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，放入微波炉中以高火加热5分钟，即可完成热食的准备。

（3）取出，用勺子将南瓜压成泥把南瓜搅拌均匀，口感更加清甜，如果想让口感更加甘甜，可以加入适量的白糖，不喜欢吃太甜的可以不加。

（5）苦瓜洗净后从中间切开，用筷子将中间的.瓜瓤去掉将苦瓜放入开水中焯2分钟，可去除部分苦味，使苦瓜的颜色更漂亮，还可以减少草酸，有助于提高食物中钙的吸收。

7、将经过煮水的苦瓜放入冷水中，可以使苦瓜的颜色更美，并且口感更加清爽。

8、将一端的苦瓜放在手心，用勺子在另一端把南瓜泥抹上，然后用筷子压实。

9、直至用南瓜泥将苦瓜填满，余下的半根苦瓜也填满南瓜泥10、将苦瓜切成厚片，再把它们切成均匀的片状，便可以享用。

2、苦瓜怎么做不苦 方法一：去瓜瓤沿着苦瓜上面条文的方向将苦瓜剖成两片，去掉瓜籽后，去除紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤，可以有效地消除部分苦味。

方法二：冰镇将苦瓜放入冰水中浸泡，或将苦瓜冷却至8摄氏度以下，可以减轻其苦味。

方法三：盐渍切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

方法四：水漂将苦瓜切成丝条，用凉水多次漂洗，轻轻捏一下，让苦汁随水流失，炒熟后口感鲜美微苦犹甜。

方法五：混炒把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

将苦瓜洗净切丝，热锅不放油，倒入苦瓜丝（或加入一点菜豆角），翻炒至熟，可稍加一点水，待用。

如果是炒苦瓜，将炒好的苦瓜丝拌入作料中，再加入适量的白糖，喜欢辣的可在炒前先炸辣椒。

方法六：高温 是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

苦瓜的苦味来源于苦瓜素和苦瓜甙，如果用高温（超过80摄氏度）处理，这两种物质就会被破坏，再经过冷水漂洗，苦味也会消失，而且不耐热的营养物质也会损失殆尽。

因此，不建议使用高温法处理苦瓜。

多的友f863b37

将苦瓜切成条状，将红辣椒切成丝，放入盆中，加入蒜末、鸡精、麻椒和游油，搅拌均匀。

用户6471610795829

苦瓜怎么做好吃？如果喜欢吃酸辣的，可以尝试凉拌苦瓜，先用刮皮刀将苦瓜切成薄片，然后放入冰水中浸泡，浸泡完毕即可享用。

将苦瓜放入开水中烫一分钟后捞出放入冰水中冷却，准备好料汁：生抽、酱油、陈醋、盐、辣椒和蒜蓉，将热油泼入料汁中，最后把苦瓜放入搅拌均匀即可。