凉粉怎么做好吃(怎么凉拌凉粉？)

大家好，我是丽姐，夏天天气热的时候，凉拌凉粉绝对是最解暑的好办法，让人心旷神怡，感觉棒极了。

那么，要想把凉粉拌得好吃，我来分享一下我的做法。

主料为500克凉粉，配料有一根黄瓜、三颗去皮大蒜、少许去皮花生碎和少许小葱花。

将凉粉洗净后切成条状，大小均匀；将黄瓜切成丝，将大蒜剁成蒜末。

将切好的凉粉和黄瓜丝放入盆中，加入蒜末、盐、味精、生抽、凉拌醋、辣椒油、香油搅拌均匀，最后放入花生碎和葱花装盘，就可以享用这道酸辣可口的凉粉，黄瓜脆爽，凉粉滑嫩筋道，非常美味。

当你把握了机会，你就能够改变自己的命运。

介绍完了凉拌凉粉的做法，希望能够对大家有所帮助，欢迎大家给出宝贵的意见，谢谢大家。

味觉天下

凉粉加辣油最好吃，首先使用辣椒粉将其磨碎，再用葱姜蒜洋葱熬制出金黄色的油，将辣椒粉中加入少许白酒搅拌，然后将油烧至冒烟，分三次加入辣椒中，最后淋上芝麻酱，就可以享受美味的凉粉辣椒油了。

爱吃菜的中哥

怎么凉拌凉粉？很高兴回答这个问题，夏天来说凉粉是大家最受欢迎的一种食材，因为吃起来很凉爽。

凉粉有很多调味方法，有凉拌、煎煮、红烧等，其中以川菜中的凉拌凉粉“川北凉粉”最为出名，尤其是在冬天，我更喜欢做红烧凉粉。

川北凉粉 做法：首先制做豆豉酱需要准备的原料有：黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少许、水淀粉5克。

豆豉酱制做步骤：1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香，3、放入黑豆豉和姜末炒香；4、将糖、味精加入食材中，再用水淀粉勾芡，待凉即可作为凉粉的调料。

再来做出 川北凉粉先将凉粉切成细条码在碗内将凉粉切成小块，然后将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调制成酱汁，淋入凉粉中拌匀即可享用。

一叶子的菜

云南凉粉的精髓在于花椒油，加上酸汤、辣椒油、葱、姜、蒜和香菜，才能让它变得香鲜可口。

没有花椒油，凉粉就失去了原有的味道。

生活小常识17

相信很多女生都喜欢吃凉粉，但要做出美味可口的凉粉，不妨跟我一起学习一下吧！ 凉粉怎么做好吃凉粉怎么做好吃一

需要准备100克红薯生粉、35克生抽、15克麻油和15克旅核禅辣椒油，以及450克清水。

做法：

1、将准备好的红薯生粉和清水混合在一个容器中。

2、将一些小疙瘩状的红薯生粉通过筛子进行过滤，然后将过滤后的红薯生粉水倒入一个厚底锅中。

3、开小火烧煮，在烧煮的过程中对其进行搅拌;

4、直到变色后，便可关火倒入碗中，待其冷却后放入冰箱中;

5、将冰冻过的红薯氏盯凉粉拿出来倒在菜板上，即可食用。

6、将红薯切成条状，加入准备好的调料，或者拌入黄瓜丝等，就可以做凉拆尘粉了。

凉粉怎么做好吃二

主料：绿豆淀粉60g，清水120g+240g配料：一根黄瓜、两瓣蒜、少许盐、鸡精、生抽、醋、花生酱和辣椒油。

制作方法：

1、淀粉加2倍的水搅匀

2、淀粉量4倍的水放锅中烧开

3、转小火，向开水中慢慢倒入淀粉水

4、用打蛋器不断搅动，直到淀粉糊变得粘稠透明

5、把淀粉糊倒到容器中，晾至室温，放冰箱冷藏一下直至凉透

6、取出做好的凉粉

7、切成自己喜欢的形状，我切成了长条

8、黄瓜洗净切成丝

9、取一勺花生酱，加水慢慢搅开 10.搅成浓稠的调味酱 11.蒜捣成蒜泥，加入一点凉白开成为蒜汁 12.加入少量生抽和适量醋成为调味汁 13.将黄瓜丝和凉粉放到大碗中 14.倒入调味汁 15.倒入花生酱，调入盐和鸡精 16.最后按照个人口味浇上适量辣椒油，拌匀即可食用

红尘茶坊

哈哈！我奶奶卖凉粉卖了几十年，靠摆小摊盖的房子，我来说说。

他们正在努力把自己的梦想变成现实。

这个世界上没有什么是永恒不变的，变化是不可避免的。

家常凉粉跟其他凉拌菜没什么区别，不用单独熬汤也能吃的很好，我们家里就是这样做的。

所需要的配料及其作用如下：凉拌菜中不可或缺的就是生抽，它主要含有谷氨酸钠，也就是大家所熟知的味精。

醋是开胃提鲜的绝佳佐料，尤其在夏季，它能起到解暑生津的作用，是很多凉拌菜的基础。

盐，咸味是五味的基础，所以盐调味料的基础，淡了无味。

蒜末不仅能增添食物的香气，还能增加食物的回味，它就像是凉拌菜中的灵魂，在醋和油的作用之上发挥着重要的作用。

辣椒油可以丰富菜肴的色彩，增加入口滑润的感觉，不同家的制作方式不同，有的可以让菜肴的味道更上一个台阶，有的只是简单地增加色彩和滑润感。

小磨芝麻油，香，不吃辣的可以用这个来代替辣椒油。

如果找不到合适的辣椒，可以用优质的辣椒酱加芝麻油来替代。

榨菜粒，丰富口感和味觉的层次感，建议买乌江牌的。

大头菜等酱菜颗粒，作用与榨菜粒一样。

我更喜欢用葱油，因为辣椒油里常常会加入一些香葱末来增添葱香味。

其它可有可无的配料，如黄瓜丝，花生碎，芝麻等。

糖和味精，自己斟酌，因为生抽里通常这两样都有。

香菜末的用量因人而异，有的人不放，有的人按一定比例与凉粉一起凉拌。

辣椒油、蒜末、醋可以多放，但盐和生抽要控制，以免味道过于激烈。

生活达人小小鱼

凉粉的制作方法：主料：绿豆李历缺淀粉50克 ；水750毫升。

配料包括：醋5克，生抽5克，蒜末5克，葱末5克，淀粉3克，黄瓜适量，辣椒油适量。

1、碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀。

2、将500毫升的清水煮沸，加入3克淀粉，并搅拌均匀即可。

3、改小火后快速贴锅底搅拌。

4、盛入碗中冷却凝固。

5、碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀。

6、将凉粉倒入盘中，用花刀将其切碎，淋上调料，撒上适量的黄瓜碎和辣椒油即可。

小丫爱美食

我们北方夏季最受欢迎的食物就是凉粉，它的主要原料是大米、红薯或豌豆，用醋、蒜泥、麻酱等调料拌制而成，口感清凉爽滑，是夏季的首选美食。

夏天来临，凉粉变得很受欢迎。

有两种吃法：一种是凉拌，另一种是煎粉。

凉拌时，不是用刀子切，而是用一种特殊的圆形铁皮，将凉粉挤压出来，放入料汁即可。

在家里，可以直接用刀子切成条状。

我家有两种凉拌凉皮的方法，其中最简单、朴素、快手的一种就是把买来（自制）的凉粉切成小条，然后加上蒜泥、盐、醋和凉白开四种调料拌制而成，虽然简单，但味道十分爽口，深受大家的喜爱。

今年我们开始采用另一种新方法，大家也都很喜欢。

1凉拌凉粉//h1需要准备的食材有：红薯凉粉、盐、芝麻酱、蒜泥、生抽、醋、凉白开水、花生碎、香油、辣椒油和香菜。

步骤一:首先我们将买回来的凉粉冲洗一下，然后用刀切成条状。

在盆子里放入一小勺芝麻酱、生抽一小勺、醋两小勺、蒜泥、盐、凉白开四小勺，用勺子搅拌均匀，然后将混合好的调料倒入切好的凉粉中。

将花生碎、辣椒油和香油混合搅拌均匀，放入凉粉碗中，加入少许香油，最后撒上香菜即可享用。

青山居士说

童年的记忆里充满着各种底层商贩们叫卖的声音，他们走街串巷，推销自己的商品。

在赣南客家方言中，凉粉被称为凉水，不同的卖凉水的人，有着特别高昂的叫卖声，他们的叫卖声各不相同，但是又有着共同的特点。

他们挑着担子，在各处游走，一见人就高喊：“卖凉水！卖凉水！”声音高亢，似乎传到天上，响彻耳际，仿佛要将他们头上的草帽给掀下来。

即使是在炎热的夏天，也无法阻挡卖凉水的人们的热情，他们身体素质都很好，在酷暑之中，虽然满身大汗，但仍然可以听到他们稳健的脚步声和从容不迫的叫卖声。

每当这个时候，就会有许多小孩子跑出家门，围在那位卖凉水的人身边，手里拿着零零碎碎的钱，眼睛紧紧地盯着那担子，舌头不由自主地舔着嘴唇，因为没人想错过这种美味。

卖凉水的小贩迅速地收钱，一边问小孩们要几碗，小孩子们纷纷抢着回答，急切地想要吃上凉水。

这热闹的一幕很快就结束了，凉水小贩看着孩子们吃完凉水，满足地用毛巾擦去汗水，然后收拾一下把单子拎起来离开了。

卖——凉水——，卖凉——水——记忆中，很多年前，卖凉水的人会用野草熬水、米粉、稻草灰水、白糖等天然原料制作凉水，口感自然、清新可口，非常美味，而且健康，令人难以忘怀。

（具体做法可参考网络）农民通常把这种野草称为仙草，有的地方也叫它仙人草、仙人冻、尖萼鱼黄草，有的地方直接称它为凉粉草。

凉粉草分布广泛，台湾、浙江、江西、广东、广西都有。

它是一种重要的药食两用植物，具有消暑、清热、凉血、解毒、护肤养颜、通便燥湿、清热止痒和抗衰老等功效。

在炎热的夏季，喝一碗刚从冰箱里拿出来的清凉的凉水，简直是一种享受！清澈香甜，细腻滑润，爽口可口，味道非常好，既能满足口渴，又能抚慰饥饿。

小孩子喝了一碗，还想要再来一碗，美味到不行。

比起XX宝饮料，简直太棒了！这个价钱不算太贵，以前一碗一块钱，现在涨价了，大概是两到三块一碗。

如今，凉水的制作方式发生了变化，大多数凉水是用工业制作出来的粉末加水、加糖调制而成，我也尝过，可是味道比当初的凉水差得多。

什么时候还能再吃一碗自然做出来的凉水呢？我想春天到了，夏天也就不远了吧。

厨房小笔记

凉粉离不开四川菜的红油。

没有正宗的川菜红油凉粉做出来的虽然精美，但是并不好吃，而且很多人误以为川菜红油很辣，实际上正宗的川菜红油香味要大于辣味，只能算是微辣。

下面送上正宗川菜红油的制作方法，真实配方建议收藏。

这个红油拌凉菜炒热菜什么的都可以用哦！

乡村美食老夏

我是乡村美食老夏，很高兴回答这个问题！四川凉粉在夏天很受欢迎，“凉粉本无味，全靠调料配”，所以调料的制作是关键，而每个人对调料的口味也不同，四川以麻辣风味为主，今天我就给大家分享一下四川凉粉调料的制作方法。

准备青椒、郫县豆瓣酱、红油辣椒、大蒜、菜籽油、酱油、醋、花椒油、盐、味精、白糖和小葱。

将青椒洗净切成细末，将蒜切碎放入一个碗中，将小葱切成葱花。

将菜籽油烧热，待油温升至八成热，倒入剁细的青椒和大蒜（如果喜欢特辣的可以加小米椒）搅拌均匀待用。

将留少许油的锅里放入郫县豆瓣炒香，把青椒和大蒜碗里的调料，如红油辣椒、酱油、酷、盐、味精、白糖拌均匀，最后放入花椒油和葱花，凉粉的调料就做好了。

将做好的调料淋入凉粉，味道香鲜可口，如果喜欢的朋友可以试试，欢迎点赞、关注，谢谢！“走出舒适圈，勇敢地挑战自己，才能发掘出自己的潜能。

”若没有勇气，就不可能实现梦想。

索马里军团1543

夏天来临，凉粉就成了必不可少的美食，无论是正规店铺还是街角的临时小店，都可以买到。

大多数凉粉的味道没有太大的区别，只有在配料方面会有所不同，因此出现了多种口味。

要想找到最好吃的，就得多品尝对比，今天我们就来说说，怎样做出最好吃的凉粉。

凉粉做法一：将绿豆淀粉搅拌均匀，放入开水中煮开，待水开后将绿豆淀粉倒入，边倒边搅拌均匀，将其盛入瓷盘中晾凉，放入凉水中浸泡，即可制成凉粉，食用时用刮挠工具沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗中，浇上酱油、醋、蒜泥、胡萝卜丝、芝麻酱和辣椒油拌和，也可以用刀切成小长条块，再浇上佐料食用。

凉粉做法二：将粉和水按1：6的比例混合，先将粉溶解于水中，然后将剩余的水烧开，将溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅拌，直至变透明，关火，离开炉子，待溶液冷却或放进冰箱冷藏即可。

操作过程中要小心，只要溶液变透明就可以关火端走了，不要多加热。

凉粉做法三：在大型商场和超市里可以买到绿豆淀粉，准备一个1/2杯的量杯。

将1/2杯的绿豆淀粉倒入小锅中，再用相同的量杯，倒入6份凉水，即淀粉与水的比例为1：6，不论量取的工具是什么，只要把比例弄好就可以了。

当然，也可以根据个人喜好，将比例调整为1：5或1：7。

将淀粉和凉水搅拌均匀，形成水淀粉的混合物，放入灶上加热，一边加热一边搅拌，直至混合物完全变得透明，即可关火。

搅拌时，混合物还未加热时可以较慢搅拌，等到开始加热时就需要不停地搅拌。

如果不确定的话，可以从一开始就不停地搅拌。

将加热完的混合梁蚂毕物倒入容器中，待其完全冷却后即可轻松取出。

如果想加快冷却速度，可以把容器放入冰箱的冷藏室，冷却完毕后取出。

但是，如果放在冰箱里时间过久，梁蚂毕物会变得很硬，口感就不太好，因此，我建议在室外慢慢冷却。

将凉粉从案板上拨出来，切成自己喜欢的大小，放入容器中。

我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，把葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油拌在一起，拌匀以后，就可以开吃了，好吃哟！凉粉做法四：有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单

用户9589047349415

买的凉粉怎么做比较好吃？买来的凉粉口感非常美味，可以搭配奶茶做成烧仙草奶茶，也可以加上坚果和酸奶变成冰粉。

夏天炎热，吃点凉粉可以让我们凉爽一下，凉粉怎么做才好吃呢？最简单的就是加点糖，也可以自己煮一杯奶茶，加上焦糖和凉粉就可以变成烧仙草奶茶了。

我为卿狂81

将凉粉切成条状，准备好白糖、小葱、蒜、姜末、酱油、醋、味精等调料，将花椒用少许开水浸泡后捞起来，将葱姜蒜一起剁细，根据个人口味和凉粉的多少添加调料即可。