怎么做鱼好吃又简单(怎么做鱼？)

鱼最好吃的做法如下：准备食材：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、豆瓣酱、豆豉、白糖、白胡椒粉。

1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。

2、切好葱，姜，蒜，辣椒。

3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。

4、锅里倒油煸香葱姜蒜。

5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。

6、把腌制好的鱼放入锅内。

7、将半勺盐、半勺白糖和适量料酒倒入锅中，加入适量清水，盖上锅盖，以小火慢火烧煮。

8、将李稠烧开后，加入适量的白胡椒粉和葱花，煮成浓郁的汤汁，即可出锅享用。

鼎和

红烧鱼 做法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）配料：半两熟鸡肉（切成薄片）、半两鲜蘑菇（切片）、半两笋子（切成薄片，然后在沸水中煮约五分钟）葱半两切成细段，老姜一小块切成片，蒜两瓣切成片，酱油两大匙，淀粉一大匙加水调成芡汁，料酒一大匙，香油一匙，再加盐、味精调味即可。

烹饪方法：1、将整理好的鱼抽筋后，在鱼身两面等距离各划上五、六刀，抹上盐和料酒，腌制半小时以上以调味。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、将锅中剩余的一两油烧热至四成，然后调小火，放入姜片、蒜片和葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、将鱼放入锅中，加入约一斤汤或水，加入酱油、盐，煮约三分钟，翻面继续煮三分钟即可。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

制作要诀：　1、煎鱼要求锅热油少、火温，这样才能把握好火候，避免破皮或粘锅，如果要炸鱼则需要油多而且够热，才能让鱼香酥可口。

2、煎鱼要遵循“少动”的原则，先等锅热再放油，把鱼擦干后再放入锅中，控制火力，小火慢煎，不要急着又推动又翻面，如果不是用平底锅，可以偶尔倾斜一下锅身，让火力均匀受热。

3、将鱼放入油锅内煎烤，大约十分钟后，外面的皮已经定型，此时内里的肉也已经熟透，而汤汁也保留的很完整，如果拿锅铲接触的时候感觉硬硬的，就说明已经过火了，有的人为了不怕没熟而在鱼身上刻上刀口，这样做并不是明智之举，因为一刀下去，汤汁就容易流失，而且干煎的鱼也不要太大条才好。

头条美食

【简介】清蒸鲈鱼是粤菜系里的海鲜菜谱，以鲈鱼为主料，采用蒸菜的技巧，口味偏咸鲜。

是广东省汉族传统名菜之一。

【材料准备】【步骤】1、将鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，在身上划几道斜切，将葱切成葱花和葱丝，将姜切成片。

2、将料酒和盐混合均匀，把混合物涂抹在鱼身上，在盘底放入一些姜片和葱花，再将鱼放入，最后在鱼身上撒上葱花和姜片。

3、将水煮沸，把鱼放入锅中蒸8-10分钟，然后关火虚蒸3-5分钟。

4、将蒸好的鱼盘中的葱和姜挑出，倒掉多余的汤汁，然后将葱丝撒在鱼身上。

5、锅中烧热油，浇倒在鱼身上6、将蒸鱼豉油加入水中烧开，将热汤淋在鲈鱼上，最后淋入冷榨亚麻籽油即可。

7、一道美味鲜美的清蒸鲈鱼就制作完成了【小贴士】将鱼蒸熟后，虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，由于豉油里有盐份，所以在鱼身上撒的盐要适量。

生活星球家

水煮鱼需要准备的食材有：一条草鱼、郫县豆瓣酱、盐、蒜末、姜末、料酒、白糖、淀粉、鸡精、辣椒、花椒和油。

做法：1、草鱼洗净。

2、切掉鱼头，一切两半。

3、片下鱼片，剖掉鱼刺。

4、将鱼片片下。

5、鱼骨斩断。

6、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。

7、蒜、姜切末。

豆瓣酱剁碎。

8、锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

9、放入蒜姜末，煸炒。

10、放入足量的清水。

11、将鱼头和鱼排放入开水中煮开，然后将鱼片一片一片地放入，同时推动，以免粘连。

12、煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。

13、黄豆芽焯熟。

14、将豆芽放在盆底，将鱼放入盆内，烧热锅子，倒入油，加入花椒和辣椒炸出香味，倒入盆内，水煮鱼即可完成。

家常酸菜鱼材料：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜头、10克姜片。

做法：1、将鱼剖开洗净，把头劈开，把鱼骨折成小块，用斜刀将鱼肉切成片，将酸菜切成薄片，将鸡蛋清与干细豆粉混合做成蛋清豆粉。

2、将油热至五成热时，加入蒜瓣、姜片、花椒粒爆香，然后放入泡青菜翻炒，倒入鲜汤煮沸，放入鱼头、鱼骨块，用大火熬煮，将浮沫搅散，加入料酒，再撒上川盐、胡椒粉调味，继续熬煮。

3、将鱼肉切成厚3毫米的带皮片，放入碗中，加入川盐、料酒、味精调味，再将鸡蛋破壳，将蛋清倒入碗中，拌和使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片抖散，放入熬煮的鱼汤锅中。

4、将油烧热至五成，倒入泡辣椒末煽炒出香味，把鱼片放入锅中煮几分钟，最后加入味精提味，把熟鱼片倒入汤碗内即可享用。

剁椒鱼头食材：鳙鱼鱼头 1个（约2-3斤）、 红绿剁椒 各将150克鱼片加入一大勺蚝油、1/4小匙白胡椒粉、25克黄酒、3克盐、1小勺白糖、3段葱、3-4片姜、4-5片白萝卜、3-4瓣蒜末和3-4根小葱。

做法：1、用刀将鱼头从后背处刨开2、去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用3、腌鱼调料全部混合拌匀4、将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时5、盘中放上葱姜和白萝卜片6、将腌好的鱼放在上面7、表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）8、蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末9、在表面泼热油后制作完成紫苏蒸鱼准备食材：450克鱼头、适量食用油、适量食盐、适量料酒、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量剁椒。

做法：1、将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎2、盘底铺上葱段3、将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上4、再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟5、出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可糖醋鱼块需要准备的食材有：400克草鱼中段、1个鸡蛋、盐、花椒、葱、姜、蒜、料酒、白糖、醋、酱油、面粉和油。

做法：1、把鱼剁成块，放入盐，料酒，花椒，姜末，葱花腌半小时。

2、将腌好的鱼用水冲洗，去除多余的盐分，然后加入一个鸡蛋搅拌均匀。

3、将裹有鸡蛋的鱼块放入干面粉中，用筷子将它们沾满均匀的面粉。

4、粘满均匀的面粉。

5、锅烧热加油，放入鱼块小火煎成两面焦黄色。

6、把辣椒，姜，蒜，花椒粒放入改大火炒香。

7、将料酒、糖、醋、酱油和盐混合，放入水中，烹煮至汤汁收干，调入调味，最后撒上葱花和香菜即可出锅。

红烧鱼唇（红烧鱼块也是一样的做法噢~）准备食材：800克鲩鱼唇、适量小红椒、适量生姜、适量小葱、适量大蒜、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量醋、适量鸡精、适量胡椒粉、适量水淀粉、适量葱花、适量油、适量盐。

做法：1、鲩鱼唇一袋，泡在温水中解冻，然后洗净滤干水份2、小红椒切圈，生姜切片，大蒜切丁3、小葱切末4、炒锅倒入半锅油，大火烧至八成热5、倒入鱼唇，改中火，炸至表皮焦黄6、捞出滤干油份7、炒锅留少量底油，下入红椒，生姜，大蒜炒香8、将鱼唇放入锅中，加入两勺盐、一大勺豆瓣酱、一大勺剁椒酱、一大锅铲醋和小半锅水，大火烧开后转小火，盖上锅盖闷煮10分钟。

9、将水份烧至半干，加入鸡精、胡椒粉，再倒入少许水淀粉勾芡，最后用大火稍加烧收，撒上葱花装盘即可。

微波剁椒烤鱼（超简单噢~用微波炉就可以搞定）配料：500克野生鲫鱼、3汤勺辣椒、10克姜、10克蒜、适量芝麻油、4汤勺生抽、适量黑胡椒粉。

做法：1、准备好野生鲫鱼。

2、准备好辅料和调料。

3、生姜、独蒜去皮、洗净、切细粒备用。

4、鲫鱼从背部剖开，收拾干净，放入碗中。

5、加入生抽腌制15分钟。

6、腌好的鲫鱼码盘在盘中，撒上黑胡椒。

7、淋上剁椒。

8、均匀撒上姜蒜粒。

9、将装有鲫鱼的盘子放入微波烤盘，将微波设置为中等烘烤档，烤7分钟，取出，淋上少许芝麻油即可。

啤酒鱼所需食材：鱼、啤酒、姜、蒜、青椒、红椒、适量油、清水、适量酱油、生抽、盐、少许鸡精、葱花。

做法：1、选择新鲜的活鱼，将其处理干净后斩成块，然后用水洗净（此处我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选择你喜欢的其他鱼类）。

2、晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈3、将锅烧热后，倒入适量的油，摇动锅子，使油粘满锅底的表面。

4、放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄5、将姜丝、蒜粒和辣椒圈以1:1的比例加入啤酒和清水（如果喜欢酒香更浓的可以适当增加啤酒的比例）。

6、将水烧开，加入适量的酱油、生抽、盐，转小火慢煮，不断用锅铲将汤汁淋在鱼块上，以使其均匀入味，煮至鱼肉熟透，汤汁收浓即可。

7、即可调少许鸡精、撒葱花出锅。

香煎糍粑鱼需要准备800克草鱼，以及适量的油、盐、鸡精、胡椒、料酒、老抽、醋、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、红椒、青椒、豆瓣酱、剁椒酱、糖和葱花。

做法：1、将草鱼去头，切成正方形的大块，加入盐、鸡精、胡椒、料酒、老抽、醋、生姜、大蒜、干尖椒、花椒，腌制4-6小时，滤出水分，放到太阳下晒至半干。

2、青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末3、将适量油倒入煎锅，烧至八成热，然后放入经过洗涤的鱼块，以中火煎制。

4、煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄5、将姜丝、干尖椒、青红椒丝放入锅中，加入一勺豆瓣酱、一勺剁椒酱、一大锅醋、一小勺糖、少量水，用小火煮至入味即可。

6、将豆腐煸炒至水份差不多收干时，加入少量鸡精，继续用大火收取汁水，然后把炒好的豆腐盛盘，最后撒上葱花即可。

香辣鳕鱼块食材：150克鳕鱼、1个大红辣椒、2个小红尖椒、3瓣蒜头、3克姜片、1大勺辣椒酱、适量盐和鸡精。

做法：1、鳕鱼洗净、切块，姜蒜去皮，辣椒洗净；2、锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜、辣椒末爆香；3、闻到香味后放入辣椒酱；4、炒匀后放入鳕鱼块；5、继续翻炒3分钟，放入切片的红辣椒；6、加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

油城美食探店

花椒鱼片原料：将鱼肉、金针菇、干尖椒、花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝混合搅拌制成料。

做法：1、将鱼身切成薄片，加入盐、生抽、鸡精、淀粉和一只鸡蛋，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

2、将金针菇烫熟，取出后置于汤哗哪穗碗内。

3、将清汤加入盐、姜丝和鸡精调味，待汤沸腾后放入腌制好的鱼片，烹煮至九成熟，将汤和鱼片一起盛入垫有金针菇的汤碗中即可。

缓辩4、将油烧热后，放入干尖椒翻炒几下，再加入花椒，继续翻炒几下即可。

好剧大聚会

那要看是海鱼还是河鱼。

将鲤鱼、草鱼、鲫鱼去鳞、开膛洗净，沾干面粉凉面煎黄，锅中放入葱姜蒜、八角、辣椒爆香，再加入生抽、料酒、盐、醋、糖、面酱，大火熬20分钟，就可以做出美味的河鱼家熬了，更加美味的话，可以再放点饼在汤里。

洗净海鱼，准备葱姜蒜和八角，锅中放入油，炒香葱姜蒜和八角，然后加入鱼，煸一会儿，加入适量的酱油和水，再煮5分钟，就可以出锅了，这道酱油水熬鱼非常鲜美，就像渔民在海上做的鱼一样，快去试试吧，如果做的好吃别忘了感谢我哦！他给了自己一个挑战，要求自己超越自我，追求更高的目标。