风味茄子怎么做酥脆(博山的风味茄子怎么做？)

风味茄子按照以下方法步骤来做：准备好食材：茄子、葱花、大葱、蒜末、蒜瓣、花椒、熟芝麻、香菜、干辣椒、陈醋、白糖、酱油、耗油、淀粉各适量。

做法如下：：1、准备一根稍大点的长茄子洗净，切去把儿，斜刀切弯悄粗条。

2、水里加盐把茄子泡十分钟左右，泡好的茄子加入适量淀粉。

3、将搅拌均匀的面糊裹在茄子外面，将油烧到六七成热时，将茄子放入锅中，以中小火炸至表面金黄。

4、捞出控油，准备这些材料，准备料汁。

5、锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香。

6、将炸好的茄条倒入加入调汁的锅中，用大火快炒，均匀裹上汤汁，水分迅速蒸发，让外表油亮干脆。

7、最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅装盘，即可食用。

以上方法做出来的风味茄子又酥又脆，味道优美，特别好吃。

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博山的风味茄子怎么做？1、首先把茄子一分为四切成块状2、然后抓一把干淀粉把茄子拌匀3、准备蒜末、姜末、花椒、干辣椒段适量4、将清水倒入碗中，加入生抽、耗油、盐、白糖和淀粉，搅拌均匀即可制作出料汁。

5、将茄子放入七成热的油中炸到表面焦黄即可捞出。

6、另起锅烧油，放入蒜末、姜末、花椒、干辣椒炒香7、放入调好的料汁，烧至粘稠8、下入炸好的茄子，快速翻炒几下，即可出锅风味茄子制作完成，外酥里嫩，风味独特，好吃又下饭！

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博山的风味茄子怎么做？制作材料主料：茄子400克所需辅料为：猪肉100克、木耳15克、洋葱15克、冬笋15克、辣椒5克和淀粉45克。

调料：色拉油120克、大葱10克、大蒜5克、姜5克、盐4克、味精2克、料酒15克、酱油10克。

制作步骤1、将茄子去皮，切成长3.3厘米、宽0.69厘米、厚0.7厘米的条状。

2、将瘦肉切成片，把木耳洗净分为两半，洋葱切成块，冬笋切成排骨片，红干椒切成筷子头大小的方丁。

3、将茄条蘸上一层淀粉，将油烧至七成热，放入茄条炸至金黄色，捞出油滴，即可完成。

4、另外把一口锅放在火上，加入底油，然后把葱、姜、蒜炒香，再放入肉片翻炒至变白，最后加入洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒炒出香味。

5、将鲫鱼放入汤锅中，加入料酒、精盐、味精、酱油，烧开后拌入淀粉芡好，放入茄条，翻炒均匀，最后加入明油和麻油，即可装盘上桌。