鱿鱼怎么炒好吃又嫩？(鱿鱼怎么焯水好吃又嫩？)

炒鱿鱼时要用大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时间，这样炒出来的鱿鱼才不会变老变硬。

事先焯水 炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是...去掉外面的膜 用扮樱水冲洗鱿鱼

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鱿鱼怎么焯水好吃又嫩？首先要烧一锅清水，把水温控制在80度左右，然后将鱿鱼放入其中，等待三分钟后迅速取出沥水即可。

鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼，是软体动物，体形呈圆锥，表面苍白有淡褐色斑纹，前部生有1触足，尾部有三角形的肉鳍，喜欢在海洋深处20米左右的水域中成群游动。

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鱿鱼怎么焯水好吃又嫩？烹饪鱿鱼时，焯水时间很重要，一般只需要3-5分钟就可以，过长的时间会影响口感，使炒出的菜不那么新鲜。

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鱿鱼怎么焯水好吃又嫩？将鱿鱼用生粉和料酒揉搓均匀，然后将其放入开水中焯一下，这样鱿鱼会变得特别鲜嫩。

希望以上回答对您有所帮助吧！

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1、大火快炒炒鱿鱼时要用大火快炒，尽量缩短鱿鱼在锅里受热的时间，以免炒出的鱿鱼变得咬不动。

下锅后要立即划散，使鱿鱼均匀受热，爆炒之后要立即出锅，不能耽搁。

如果觉得自己的技巧不够快，不妨提前将新鲜的鱿鱼用盐、料酒和味精调味拌匀，然后直接大火快速翻炒即可，因为新鲜的鱿鱼本身就有足够的鲜香，不必添加过多的调味来掩盖原有的鲜香。

鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。

2、事先焯水炒鱿鱼前先焯水，这是炒出好吃的鱿鱼的关键，这样可以减少鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也会更加脆美，不会太硬太柴。

焯水时间要控制好，大约从入锅到出锅10~15秒，入锅时水温控制在80度左右。

3、去掉外面的膜用水冲洗鱿鱼，发现外面有一层黑黑的皮，应当将其剥掉，以免在烹饪过程中变得非常坚硬。

从切开的边缘处可以很容易撕开，撕开后就可以看到干净白嫩的一片。

4、充分泡发购买的干鱿鱼要充分泡发，以使鱿鱼炒起来更加鲜嫩。

然后把泡发的鱿鱼捞出，用清水冲洗干净，使鱿鱼均匀胀发。

当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。

5、沥干水再炒在将鱿鱼下锅爆炒之前，一定要将水分彻底沥干，这样才能保证口感脆嫩，口感会受到影响，味道也会变差，如果有水分进入锅中，炒制时间也会延长。

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鱿鱼怎么焯水好吃又嫩？将鱿鱼放入冷水中焯烫时间越短越好，然后立刻捞出，拿来炒芹菜或者炒辣椒，这样就可以保证口感嫩滑。

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炒鱿鱼时要用大火快炒，减少鱿鱼在锅里受热的时间，以免变得咬拿孝察不动。

将鱿鱼放入锅中，立刻划散，让其均匀受热，翻炒几分钟即可出锅。

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将鱿鱼按常规的方法处理好，然后切成丝，倒入烧热的炒锅中，不放油，翻炒至鱿鱼丝有红水出来，盛出鱿鱼丝待用，把炒出的红水倒掉，洗净锅子待用。

这些红水就是造成鱿鱼有腥味的元凶，如果去掉它们，就基本上可以消除鱿鱼的腥味，从而不需要再经过焯水处理鱿鱼了。

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将鱿鱼的外皮去掉，放入一个小盆中，加入鸡粉、辣椒粉和适量的盐腌制。

在锅中加入适量的油，将生姜炒香，然后把腌制好的鱿鱼倒入锅中炒熟即可。