刀削面怎么做好吃简单(刀削面的绝密配方？)

刀削面也太好吃了吧，分享几种简单的家常做法，你能吃几碗？材料准备：中筋面粉400克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1颗、小白菜2颗、酸菜1大匙、红烧汤头、葱花1大匙。

做法：将中筋面粉、水和盐混合搅拌，和成面团；然后将牛腩、蕃茄、小白菜、酸菜和红烧汤头放入锅中煮熟；将面团分割成小块，用刀削出薄片；将葱花加入锅内，将削好的面片放入锅内煮熟即可。

1、将中筋面粉放入容器中，加入适量的水和盐，拌和搅拌至光滑稍硬的面团即可。

2、将面团放入滚水中煮熟，就可以做出刀削面，装入碗中准备上桌。

3、将牛腩和蕃茄切成斜切厚片，放入红烧汤头中炖煮约50分钟直至入味。

4、将作法3的汤和料放入刀削面碗中，加入汆烫过的小白菜和酸菜，最后撒上葱花即可。

西红柿炒刀削面：做法：1、西红柿切小块，鸡蛋打散，葱切丁，姜切丝，蒜切片。

2、炒锅加点油，油热先炒鸡蛋。

3、炒好的鸡蛋盛出，锅里加一勺油，放蒜末、姜丝，炒西红柿。

4、将西胡芹红柿炒成汁，然后加入炒好的鸡蛋，再加水煮开，最后关火。

5、将煮至八成熟的刀削面捞出，放入一个小盆里，加入适量盐和老抽，搅拌均匀即可。

6、再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。

7、之后盛出撒上葱花即可。

准备食材：半斤刀削面、适量西红柿、两个鸡蛋、葱蒜、酱油、花生碎、少许油盐。

烹饪步骤：将所有食材准备好，将刀削面炒香，加入西红柿翻炒，再放入鸡蛋炒匀，最后加入葱蒜、酱油和花生碎，加入适量油盐即可。

1、刀削面煮8成热，捞出过凉待用；2、鸡蛋打散，加入葱花，盐搅匀，西红柿切块；3、锅中烧热油，倒入蛋液，煎好铲块后倒入西红柿翻炒；4、然后加入酱油，盐继续翻炒，炒出适量汤汁后放入面条；5、面条平铺后盖锅焖2分钟，然后开锅炒1分钟左右；6、加入花生碎，蒜炒匀即可出锅。

肉丝炒刀削面做法：方法步骤1、面粉加入适量水，揉搓成面团，盖上湿毛巾醒半小时；2、将面团用刮面刀刮成刀削面，入锅煮至8分熟，过凉浸泡；3、将猪肉切成丝，加入酱油和淀粉，抓匀腌制15分钟；将卷心菜切成丝，将干香菇泡软后切成丝，将蒜切成片备用。

4、将适量油热锅，爆香蒜片，加入腌好的肉丝翻炒，加入香菇翻炒均匀，最后加入卷心菜炒熟即可。

5、将面条捞出放入锅中，略加炒，加入酱油、味精、盐、辣椒油和花椒粉调味，再撒上葱花即可。

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教你5分钟做李码裤出美味刀削哪简模旁面

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刀削面好吃又简单的做法如下：第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。

第2步、锅烧水，水开下面。

第3步、煮三开告塌笑即可。

第4步、捞袜含出。

第5步、煮面条的同时，配菜改刀。

第6步、猪肉切丝。

第7步、锅烧底油，油热放食盐。

第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。

第9步、辣椒衫巧油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。

第10步、肉丝加清水和蔬菜，翻炒煮几分钟。

第11步、大蒜水，麻汁，食盐，鸡精，醋，陈醋，调汁。

第12步、汁倒在面条里，放上一天的肉菜丝和菜叶碎。

第13步、淋上辣椒油，搅拌均匀。

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正宗刀削面的做法和配料？材料我们需要400克中筋面粉，180公克水，1/2小匙盐，300公克牛腩，1颗蕃茄，2颗小白菜，1大匙酸菜，红烧汤头和1大匙葱花来做菜。

做法1、将中筋面粉与水和盐混合拌匀，揉成稍硬的光滑面团。

2、将面团放入滚水中煮熟，就可以制作出刀削面，然后装入碗中备用。

3、将牛腩和番茄切成斜切厚片，放入红烧汤头一同炖煮约50分钟，直到味道入味。

4、将作法3的汤料倒入刀削面碗中，加入氽烫过的小白菜、酸菜，最后撒上葱花即可。

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制作方法：1、面粉300g，加温水150g左右1.2g盐，揉搓。

2、揉成面团静止十分钟，(刀削面团要比做面条稍硬一点)3、起圆旁友锅加入水放入切好的土余嫌豆煮沸至土豆绵烂。

4、我正在一边煮土豆，一边准备刀削面的佐料，你们可以放入西红柿、大蒜苗、包菜和青椒肉沫。

5、起油锅，先把肉沫扁香，加入各种蔬菜。

6、菜八成熟时放入西红柿，加点水煮绵调味就可。

7、面团搓长圆。

8、土豆锅煮绵把面团用刀一片片削进锅里。

9、削完后看锅里的汤水过多用勺捞取掉。

留多少看自己的口味。

10、把炒好的菜都倒竖启手入面锅，拌匀。

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刀削面的做法步骤如下：1、食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。

2、锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。

3、锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。

4、将胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁翻炒至断生，加入生抽、白糖和蚝油拌均即可。

5、放十三香和胡没举椒粉炒匀。

6、加入焯好的冬笋炒2分钟。

7、加入一罐啤酒煮1小时。

8、煮至食材入味，大火收下汁。

9、卤子盛出枯迟碧。

10、锅中放水旦亮，煮刀削面。

11、盛出，浇卤子。

12、拌匀即可。

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刀削面的绝密配方？将辣萝卜咸菜、西红柿、蘑菇、豌豆、菠菜、刀削面和盐每种各取2两、5个和100克，分别放入锅中烹饪。

将蘑菇和西红柿洗净，用厨房纸擦干，切成薄片，热锅中放入油，把西红柿片煸炒几下，待香味散发后，倒入清水，加入刀削面，放入蘑菇片、豌豆，煮3分钟，再加入咸菜，煮3分钟，最后加入菠菜，煮开即可。

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怎样做刀削面？山西刀削面原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。

制作方法：1、将面粉倒入盆内，加入适量的水，揉搓成较硬的面团，揉至光滑，然后盖上湿布醒30分钟。

2、将面团揉成粗长条，长度略长于操作者的左小臂，下部用一根细面杖撑起；也可把面团揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。

3、站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸，用右手拿着瓦片刀，拇指在下，其余四指在上，刀背凸面朝下，让刀刃斜向从右往左削出面条，每削出一条长约30厘米，背部形成一条棱，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。

将切好的面条放入锅中，煮沸后添加一次凉水，然后捞出放入凉水中冲洗，即可制作出白坯刀削面。

刀剥面可以搭配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤食用。

其中三鲜大卤的制作讲究，主要由海参、鸡丁、兰片等组成。

大炒肉的制作方法类似坛子肉，用清水原汁加料焖制，口感醇厚。

小炒肉是用瘦肉或脊丝煎炸，溜汁，再搭配玉兰片等制成。

肉丁炸酱的制作则需要100克猪肉，肥瘦各占1/3和2/3，加入葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅装入小碗中即可供食用。

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正宗刀削面的做法和配料？需要准备800克面粉、400克猪瘦肉、1块豆腐、适量葱姜蒜、1颗油菜、1根香菜、2个八角、盐、味精、鸡精、五香粉和1勺豆瓣酱。

步骤1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。

2、面和好后静置一旁醒面3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁，切葱姜蒜末。

4、锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒。

5、山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水6、将盐味精、鸡精、五香粉加入少量水中搅拌均匀，将炸好的豆腐条放入汤汁中，用小火炖煮20分钟即可。

7、面团揉至光滑，锅烧水，水开削面，放入自己喜欢的青菜叶8、将刀削面煮熟，捞入碗中，淋上炒制的肉臊子，撒上香菜，就可以享用美味的山西刀削面了。

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茄香牛肉刀削面的做法茄香牛肉刀削州肆顷面的制作材料：主料：小麦面粉400克,牛腩（腰窝）300克辅料：番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克调料：常用水180克,盐3克,大葱15克茄香牛肉刀削面的做法：1、将牛腩和西红柿切成斜切厚片，放入红烧汤头中炖煮约50分钟直至入味。

2、将中筋面粉、水和盐混合拌匀，揉成稍硬的光滑面团即可。

3、将面团放入滚开的水中煮熟，即可制作出刀削面，放入碗中待用。

4、将做法1的汤添加到刀削面碗中，加入氽烫过的小白菜和酸菜，最后撒上葱花即可。

茄香牛肉刀削面的制作要诀：红烧汤头制作:材料：1、麻油45克2、葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克3、冰糖240克4、120克番茄酱、120克五香豆瓣酱、240克豆瓣辣酱。

5、胡萝卜块100克，白萝卜块100克卤包:小茴香22克，桂皮18克，大料18克调味料:加入30克酱油、30克酱油膏、10克鸡粉、5克白胡椒粉、5克册陆盐、30克米酒和45克糖。

做法：1、用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。

2、接着依序加入材料4拌炒香味出来。

3、将水倒入汤锅中，加至八分满，放入胡萝卜块和卤包，把火调小，炖煮约1小时至入味。

4、最后加入调味料调匀即可。

食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

匿名用户

煮面的话，看粗煮到没有白芯半透明的状态，就可以说熟了；盖盖亮指煮的话，注意每次开的泡沫要溢出来的时候，再加一点水就可以了。

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刀削面的技术要求较严，面粉和水的比例一般是一斤面三两水，将面粉打成面穗，揉成面团，再用湿布蒙住，稍微饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。

在全国各地做刀削面的，大多使用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，面多且面质筋道。

削面的精妙之处在于刀功，一般不使用菜刀，而是使用特制的弧形削刀。

握着揉好的面团，右手持刀，手腕要灵活，力度要均匀，朝着汤锅切，刀刀出面片，一片连一片，宛如流星划空，疾飞而去。

一道弧形白线从空中划过，汤锅中翻滚的面条像银鱼在戏水，美观动人。

每个面叶的长度，恰大李好都是六寸。

刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，这道菜以番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤为主料，搭配应时鲜菜，如黄瓜丝、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上一点老陈醋，口感鲜美。

一般来说，刀削面是一种面条，可以用各种汤汁来卤制，但是根据大家的习惯，比较适合用汤汁多的卤汁，比如西红柿鸡蛋卤汁、酸汤臊子卤汁。

制作方法：沫肉分为两种，瘦肉应该是肥肉的三倍大小，瘦肉要切成最大的块，肥肉切成最小的块。

将一些伏仿猜色拉油放入锅中，先将肥肉油炒至稍干，然后将其捞出。

将香叶、花椒、大料、白蔻、肉蔻、香果等放入油中，以小火炸制，只需少量即可，炸至香味释放出来后捞出即可。

将一勺左右的豆瓣酱放入锅中，翻炒至油呈红色，满锅都是红色的泡沫。

先将瘦肉放入锅中炒一会，然后按顺序放入姜末、葱末和蒜末，每放入一种料酒就炒十几秒钟，注意葱加蒜的量要等于姜末的量。

将鸡肉炒熟后，加入料酒、老抽、生抽和少许醋，再加入少量味精继续炒几分钟。

在给肉块入味儿之前，要先尝一下汤的咸度，因为汤的量是肉的3.5倍。

将汤锅放在火上，开大火加热，加热至汤沸腾后，将火力调小。

然后，按照一定比例放入香料包，不能走开，要一直煮到汤汁浓稠。

将两个料包分别放入汤中，煮两分钟左右，取出尝一下汤，看看有没有香味，然后再放入另一个料包，煮一定的时间，取出即可。

藤原弥6Q

山西刀削面原料配方：面粉500克凉水200毫升左右。

制作方法：1、将面粉倒入盆中，加入适量水，揉成硬度适宜的面团，将其揉至光滑，然后用湿布盖上，饧30分钟。

2、将面团揉成一根粗长条，长度略长于操作者的左小臂，底部用一根细面杖支撑起来，也可以揉成长方形，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向翘起。

3、站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸，用右手拿着瓦片刀，拇指在下，其余四指在上，把刀片夹住，刀背朝下，从右向左一刀挨一刀削出面条，每条约30厘米，薄厚均匀，能够形成一条棱，保证面条条粗细适中，棱正条长。

将刚刚削好的面条放入锅中，煮沸后加入一次凉水，然后捞出，再将其漂凉，就可以制作出白坯刀削面。

刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。

其中三鲜大卤比较讲究，一般包括海参、鸡丁、兰片等。

大炒肉采用清水原汁加料焖制的方式，滋味醇厚。

小炒肉是用瘦肉或脊丝经过油炸，溜汁，再加上玉兰片等烹饪而成。

肉丁炸酱则是用肥瘦肉各占1/3，切成小丁，加上葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅放入小碗中即可与刀剥面搭配食用。

热心多的友

刀削面的绝密配方？所需食材：面粉、番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油。

做法：1、取适量的面粉，分次少量加水，将面团揉成散块，来检查是否添加了足够的水，面团和干粉的比例大约为1：1时，停止加水，开始揉面。

2、当面和的差不多了，盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

3、醒来差不多的时候，就开始准备汤料了。

将番茄切块，土豆切片，放入冷水锅中一起煮。

4、把刚刚和好的面拿出来，放入微波炉里加热10-20秒，记得要让两面都热透。

5、将汤煮滚后，快速把面团揉成有脊的形状，使之成片。

6、最后往汤里加盐、醋和酱油调味，搅拌均匀就可以食用了。

用户1817873500434

你好！家常刀削面的做法步骤将做法保存到手机步骤 1、space将型庆毛白菜或者小青菜洗净后放入沸水中焯一下，然后捞出放入凉水中，以去除青菜的青气。

步骤 2、space将青菜挤干水分，切成拦腰的几片；将海带切成条状，新鲜的直接洗净用，干海带需要先泡发洗虚租或净。

步骤 3、space肉切片，肥瘦部分稍微分开步骤 4、space荆芥择好洗净，放一旁备用步骤 5、space将花椒粒放入小火中，随手捏一撮即可，数量多少无所谓，待花椒粒变色后，用锅铲将它们撇出来。

步骤 6、space放姜片，待姜片边缘微黄倒入肥肉部分翻炒，还是小火哦步骤 7、space待肥肉部分透明，变得卷曲时，倒入瘦肉部分翻炒步骤 8、space瘦肉变白时倒入海带，调中火翻炒步骤 9、space加入一勺老抽，一满勺盐，使用陶瓷的小勺，大约10ml，不要害怕太咸，这些都是用来搭配面条的。

步骤 10、space大概1分钟左右，把炒锅中的菜盛出步骤 11、space炒菜锅加水步骤 12、space水开后下刀削面面条，用筷子焯底搅几下避免粘锅步骤 13、space面条煮两三分钟左右倒入之前炒好的菜，搅拌均匀步骤 14、space倒入青菜，搅拌均匀步骤 15、space将一点面粉和半碗凉水搅拌均匀，制作出有一点浓度的自家做的汤面条，令人喜欢。

步骤 16、space喜欢清汤的此步省略步骤 17、space倒入锅中边倒边搅拌，大概一两分钟的样子，关火步骤 18、space放入荆芥，滴几滴香油，立马就出味了步骤 19、space好了，可以开吃了！步骤 20、space配上大蒜，更好吃步骤 21、space将煮好的面条立刻倒入碗或不锈钢盆中，不要将它放在铁锅里维持太长时间。

用户3756500147882

刀削面怎么做好吃简单料洋葱 半个面 两人份西红柿 半个菠菜 适量五花肉 适量一碗有灵魂的刀削面的做法蔬菜洗干净备用请点击输入图片描述面煮到8分熟，过水最少三次，直到完全变成冰水，放置备用请点击输入图片描述烧热油，放入姜樱脊末或姜片，加入五花肉，浇上生抽和老抽拌炒，放入备好的刀削面翻炒。

最后一步，将激桐入醋淋入锅中，搅拌均匀，这样有两个好处：一是可以消除五花肉带来的油腻感；二是面条不会沾黏。

请点击输入图片描述配上脊铅渗一颗生的大蒜，一碗香喷喷的北方刀削面出锅请点击输入图片描述