老母鸡汤怎么炖好喝又营养(怎么炖老母鸡汤？)

怎么炖老母鸡汤？制作老母鸡汤的材料有：一只老母鸡、几片姜、几颗枸杞、两颗红枣、适量盐。

老母鸡汤的烹饪方法是：1、将老母鸡洗净、去毛，不喜欢的话可以将鸡头和脖子切掉，只留下身体部分。

2、将鸡肉切成块状，放入沸水锅内，煮至沫状出现为止。

3、将煮好的鸡块放入装有凉水的砂锅中，加入姜片、枸杞和红枣，大火烧开10分钟，过滤掉杂质即可。

4、将锅盖盖上，用小火熬煮一个半小时，期间不要开锅盖也不要添加水。

5、鸡肉虽然美味可口，但它含有大量脂肪和蛋白质，如果长期食用，可能会导致身体肥胖，而且缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸和各种维生素，老年人和女性每天食用鸡肉，可能会使胆固醇过多，从而增加患心脏病、脑血栓的风险。

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炖老母鸡汤好吃又好喝的做法如下：用料：草母鸡一只、冬笋2个、生姜5块、盐适量。

步丛信骤：1、新鲜的冬笋去壳，削去根部老硬部分，切片备用。

2、将笋片放入沸水中焯一会儿，以去除苦涩味，加入少许盐拌匀，煮至三分钟左右即可。

3、先取出机鸡油，炒出油来，加入姜片，然后把洗净切好的鸡块倒入一起翻炒至变色，高温炒过的鸡炖出来的汤才会更浓郁。

如果喜欢喝清汤，可以先把鸡焯水去除血水，再清炖，汤色就会更清亮。

4、将炒好的鸡块放入炖锅或其他汤锅中，以小火慢炖，根据鸡肉的老幼程度，炖制时间可以适当延长，最长不超过一个小时。

如果使用电压力锅，无论是什么类型的鸡肉都能烂熟。

5、将冬笋炖熟，热气腾腾，口感酥脆，汤汁黄金色，让人流口水，喜欢吃葱的可以撒上葱花。

不用放任何鸡精味精，就可以提鲜。

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所需材料：一只鸡（约800克）、四粒红枣、二十粒左右枸杞子、十几片花旗参片和几条参须。

1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股；2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花旗参片十几片，参须几条；3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁。

4、将所有材料放入锅中，加入足够的清水，用大火煮滚10分钟，然后转小火煮1个半小时，最后加入适量的盐调味即可。

需要的原料有：麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。

1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片；2、乌鸡洗净切成大块，氽水；3、将砂锅中加入适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡，用大火烧开10分钟后，再转小火炖一个半小时。

4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

冬虫夏草4~ 6根消枝；乌鸡一只；枸杞和红枣适量；将姜切成四五片，加入少许黄酒，煲鸡汤时不要放大蒜，以免味道不正。

口味要看个人偏好，不建议煲烫类菜肴，建议少放盐。

加入少量的纯红糖或冰糖（红糖有益于补血）。

如果根据自己的配料，不用放太多沙参、麦冬等药材，只需放一点点就可以了，否则煮出来的汤就会只有一股药味。

具体操作1、将乌鸡洗净，把身上残留的鸡毛都清理干净。

顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下，将生姜、红枣、虫草、枸杞放入锅（瓦氏汪罐、砂锅）中，再倒满水。

将肉煮熟后，十几到二十分钟左右加入盐和黄酒。

将乌鸡先用开水烫焯几分钟，以除去膻味和脂血，然后放入锅中炖煮。

2、等水烧开后，最好先让它滚上几分钟，然后把汤里漂浮的杂质撇去。

然后就用文火清炖，大概需要1~2个小时开始加水时，最好将水位淹没鸡身，煲烫的关键在于慢火慢炖，这样才能慢慢熬出鸡肉的美味。

3、在最后烹饪时，不要再添加任何调味料，因为这汤本身就有足够的鲜味。

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炖老母鸡汤的步骤：主料：母鸡半只、香菇20克、胡萝卜5片、香菜半棵。

辅料包括：大蒜10克、盐5克、姜3片、葱1块、八角3瓣、花椒5克、花生油5克。

1、香菇用凉水泡开。

2、老母鸡半只，切成大块，放入开模码水里焯过。

3、将自己晒的干净的泡香菇的水倒入砂锅中的开水里。

4、锅里放油，放葱，大蒜，态饥八角，花椒爆香。

5、把焯过水的鸡块炒出油来。

6、把炒好的鸡块放到砂锅里。

7、放入香菇，开旦闭哪锅后，撇去浮沫，改小火。

8、将肉炖煮大约1个半小时，再加入胡萝卜片继续炖煮一会，待肉烂汤浓时即可。

9、放入葱末，香菜和盐调味。

10、一碗香浓的鸡汤做好了。

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母鸡汤的做法？主料：母鸡1只，纯净水1500克辅料：葱叶小许调料：食盐小许具体做法：1、 宰杀好的母鸡洗干净。

2、 冷水下锅焯水。

3、 翻面煮开锅，取出来洗净浮末。

4、 取纯净水。

5、 倒入砂锅内。

6、 放入整鸡，山里人自己养的，看起来好请爽干净的。

7、 大火煮开，中火煮30分钟，改小火再煮90分钟。

8、 取出来，拆开。

9、 葱叶切碎。

10、碗里放食盐。

11、放葱叶。

12、放鸡块。

13、取鸡汤倒在碗里即可。

14、成品。

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怎么炖老母鸡汤？食材清单:一只重1.25公斤的母鸡，加上4片生姜、1根大葱、1个大料、2片香叶、1根西洋参、50克香菇、50克茶树菇以及50克竹荪。

1、散养老母鸡，解冻。

2、母鸡冷水放砂锅里。

3、加入生姜4片、葱段适量、大料1个、香叶2片、西洋参1根。

4、大火烧开，煮出鸡油。

5、泡发香菇和茶树菇，浸泡洗净竹荪并去蒂。

6、将香菇、茶树菇和竹荪泡发好后，将它们和母鸡一起放入砂锅中炖一个小时。

7、再小火炖2个小时，汤的味道会越来越鲜美。

8、成品母鸡，只需放少量的盐即可。

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母鸡汤的做法？01、宰活鸡吃冻鸡买回来的鲜鸡，首先要放入冰箱冷冻室冷冻3个小时，以便保持肉味的鲜美，这与排酸肉的原理是一样的。

02、飞水——必做煮肉时，最好用温水下锅，煮七到八分钟，过程中适时翻动肉块；如果用开水下锅，则只需煮三到五分钟即可。

03、下锅——水生火热将肉块用冷水冲凉后，入锅炖汤，要一次加足水量，不要中途添加水，先用大火炖10分钟，然后撇去表面的浮沫，转文火继续炖，不要随便揭盖，这样炖出来的鸡汤才会洁白清澈，味道鲜美。

04、控制火候炖汤的关键煨汤火候的要诀是用大火烧沸，然后转用小火慢煨，以使食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质溶解出来，使汤味道鲜醇美。

只有用小火慢煨，才能使浸出物溶解得更多，使汤清澈又浓醇。

将砂锅先用大火烧开，烧到似开非开的状态，然后调小火，因为砂锅有很强的保温功能，如果完全沸腾后再调小火，会影响汤品的新鲜度。