老母鸡汤怎么炖(怎么炖老母鸡汤鲜好喝？)

怎么炖老母鸡汤鲜好喝？老母鸡半只，姜八片，葱五根，枸杞少量，干香菇十朵，红枣八颗，料酒三勺。

老母鸡剁成鸡块洗净血水备用将葱姜放入热油锅中煸炒，加入剁好的鸡块和料酒，翻炒至鸡块变缩，加入凉水和干香菇，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，半小时前加入枸杞，最后加盐调味即可享用。

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怎么炖老母鸡汤？准备材料：一只老母鸡、几片姜、几颗枸杞、两颗红枣、适量盐。

炖老母鸡的做法：1、把老母鸡洗净、去毛，不喜欢的话就把鸡头和脖子切掉，只留下身体部分。

2、将鸡肉切成块状，放入开水锅中，煮至沸腾，撇去浮沫即可。

3、将煮好的鸡块洗净，放入装有凉水的砂锅中，加入姜片、枸杞和红枣，大火烧开10分钟，可将出现的杂质撇去。

4、将锅盖盖好，用小火熬煮一个半小时，期间不要开锅盖也不要加水。

5、鸡肉虽然美味可口，但营养成分以蛋白质和脂肪为主，吃得太多容易导致肥胖，而且缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，长期饮食不当会影响人体健康，特别是老年人和女性，鸡肉中的胆固醇含量也是较高的，吃得太多容易增加心脑血管疾病的发病率。

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怎么炖老母鸡汤鲜好喝？原汁原味老母鸡汤的做法选择一只两年左右的老母鸡，鸡肥肉多，煲出的汤鸡杀好控干血水，把水烧开烫鸡，一定要速度快点把鸡毛拔掉，老母鸡剖肚后，里面有好多油，还有小蛋蛋，好舍不得，还在下蛋将老母鸡洗净，放入冷水锅中焯一水，水开后将血沫撇去，注意千万不要倒掉水。

将生姜放入电砂锅中，以小火慢炖两个小时，之后将提前泡好的红枣和香菇加入，继续慢炖一个小时，最后加入枸杞，再撒上少许盐调味即可。

满屋飘香的老母鸡汤可以上桌啦

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炖老母鸡汤好吃又好喝的做法如下：用料：草母鸡一只、冬笋2个、生姜5块、盐适量。

步丛信骤：1、新鲜的冬笋去壳，削去根部老硬部分，切片备用。

2、将竹笋片放入开水中焯一会，以去除苦涩味，加入少许盐巴煮煮三分钟即可。

3、先取出鸡油，炒出油来，加入姜片，然后把草鸡块倒入一起翻炒至变色。

如果喜欢喝清汤，可以先把鸡焯水去除血水，再清炖，汤色就清亮。

4、将炒好的鸡块放入炖锅或其他汤锅中，以小火慢炖，持续时间为一小时左右。

若是老鸡，时间可以适当延长。

如果使用电压力锅，任何类型的鸡块都可以炖烂。

5、将冬笋炖熟，出锅前撒上葱花，口感爽脆，汤汁澄黄，让人流口水。

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母鸡汤的做法？主料：母鸡1只，纯净水1500克辅料：葱叶小许调料：食盐小许具体做法：1、 宰杀好的母鸡洗干净。

2、 冷水下锅焯水。

3、 翻面煮开锅，取出来洗净浮末。

4、 取纯净水。

5、 倒入砂锅内。

6、 放入整鸡，山里人自己养的，看起来好请爽干净的。

7、 大火煮开，中火煮30分钟，改小火再煮90分钟。

8、 取出来，拆开。

9、 葱叶切碎。

10、碗里放食盐。

11、放葱叶。

12、放鸡块。

13、取鸡汤倒在碗里即可。

14、成品。

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怎么炖老母鸡汤？食材清单:一只重1.25千克的母鸡，加上4片生姜、1根大葱、1个大料、2片香叶、1根西洋参、50克香菇、50克茶树菇和50克竹荪。

1、散养老母鸡，解冻。

2、母鸡冷水放砂锅里。

3、加入四片生姜、适量葱段、一个大料、两片香叶、一根西洋参。

4、大火烧开，煮出鸡油。

5、泡发香菇和茶树菇，浸泡洗净竹荪并去蒂。

6、将香菇、茶树菇和竹荪泡发好后，和母鸡一起放入砂锅中炖一个小时。

7、再小火炖2个小时，汤的味道会越来越鲜美。

8、成品母鸡，只需放少量的盐即可。

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母鸡汤的做法？01、宰活鸡吃冻鸡买回来的鲜鸡，应先将其放入冰箱冷冻室冰冻3个小时，以保证肉质的鲜美，这样做的原理跟排酸肉是一样的。

02、飞水——必做烹饪肉类食物时，最好用温水下锅，煮七到八分钟，煮的过程中适时翻动肉块，如果用开水下锅，则只需煮三到五分钟即可。

03、下锅——水生火热飞水完毕后，应立即用冷水冲洗肉块，然后放入锅中炖汤，因为最适合用冷水炖汤，且一次性加足水量，不要中途添加水。

炖汤时应先大火烧开，然后撇去汤面上的浮沫，这样炖出来的汤才会洁白清澈，味道鲜美。

撇去浮沫后，再转小火，不要随意揭开锅盖，否则汤就会失去原有的香味。

04、控制火候炖汤的关键煨汤的诀窍是：用大火将汤烧开，然后转用小火慢慢煨炖，以便使食物中的蛋白质浸出物、香料等尽可能地溶解出来，使汤味道鲜美。

只有慢火慢炖，才能让汤清澈又浓郁。

将砂锅先用大火烧开，烧开的程度要掌握在似开非开的状态，然后再调小火，这样可以充分利用砂锅的保温功能，从而让汤品保持“鲜”。

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所需食材：一只鸡（约800克）、4颗红枣、20粒枸杞子、十几片花旗参片、几条参须。

1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股；2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花旗参片十几片，参须几条；3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁。

4、将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮滚10分钟，然后转小火煮1个半小时，最后加入适量盐调味即可。

需要的原料有：麻50克、红枣20克、枸杞10克、半只乌鸡、老姜10克。

1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片；2、乌鸡洗净切成大块，氽水；3、将姜片、天麻片、红枣乌鸡放入砂锅中，加入适量冷水，用大火烧开10分钟，然后转小火炖一个半小时。

4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

冬虫夏草4~ 6根消枝；乌鸡一只；枸杞和红枣适量；煲鸡汤时切几片姜，大概四五片就可以，不要加大蒜，以免味道不正，加少许黄酒。

根据个人口味，尽量少放盐。

加入少许纯红糖或冰糖（红糖可补充血液）。

如果根据自己的原料，不必放入太多的沙参、麦冬等药材，只需放一点点就可以了，否则煮出来的汤就只剩一股药味了。

具体操作1、将乌鸡洗净，将鸡身上残留的鸡毛都彻底清理干净。

顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下，将生姜、红枣、虫草、枸杞等放入瓦氏汪罐或砂锅中，加水满锅。

将肉放入汤内煮沸，然后在快要关火前十几到二十分钟左右加入盐和黄酒。

将乌鸡先用开水烫焯几分钟，以去除膻味和脂血，然后放入锅中煮熟。

2、烧开水后，最好先将水滚几分钟，然后把汤汁中漂浮的杂质过滤掉。

然后就用文火清炖，大概需要1~2个小时最好最开始加水的时候，水位要淹过鸡身，以缓慢的烹饪方式烹制，才能让鸡肉的美味慢慢浓缩出来。

3、当把汤熬到最后起锅的时候，不要再加入任何调味品，因为汤本身已经有足够的鲜味了。

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炖老母鸡汤的步骤：主料：母鸡半只、香菇20克、胡萝卜5片、香菜半棵。

需要准备的辅料有：大蒜10克、盐5克、姜3片、葱1块、八角3瓣、花椒5克、花生油5克。

1、香菇用凉水泡开。

2、老母鸡半只，切成大块，放入开模码水里焯过。

3、将自己晒干净的香菇泡水倒入砂锅中的开水里。

4、锅里放油，放葱，大蒜，态饥八角，花椒爆香。

5、把焯过水的鸡块炒出油来。

6、把炒好的鸡块放到砂锅里。

7、放入香菇，开旦闭哪锅后，撇去浮沫，改小火。

8、将肉放入锅中炖煮大约1个半小时，然后加入胡萝卜片，再炖煮一会，待肉烂熟汤浓时即可。

9、放入葱末，香菜和盐调味。

10、一碗香浓的鸡汤做好了。

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老母鸡汤的步骤：主料：母鸡一只。

辅料包括枸渣穗杞3克、葱段四段、姜片四片、料酒两勺、精盐三大勺、胡椒粉2克。

1、准备一只母鸡收拾干净，用清水洗净。

2、把鸡肉剁成块，内脏扔掉放在沸水里焯10分钟左右。

3、将焯好的鸡肉捞出，把锅里的水换成鸡肉的三倍，然后把鸡肉放入温水中烫一下。

4、水烧开时放入漏缓料酒葱段姜片还有泡好的枸杞！慢炖！5、炖好的鸡汤盛入碗中放入适量的胡椒粉即可，味道很鲜。

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怎么炖老母鸡汤鲜好喝？老母鸡汤所需食材：老母鸡、葱段、姜块、料酒、醋、盐、白胡椒粉、陈皮、木耳老母鸡汤的做法：1、将木耳泡发，把老母鸡洗净切块，取出鸡油，并切成小块，准备葱段和姜片。

2、将清水倒入锅中，大火烧开，将切好的鸡块倒入锅中，加入适量料酒去腥及少许醋提鲜，烧开后捞出鸡块控去水分。

3、将切好的鸡油、葱段、姜片一起下锅，煸炒至鸡油融化，捞出油渣和葱段、姜片，然后加入适量的清水烧开。

4、将鸡块放入烧开的汤中煮沸，加入木耳、陈皮，调小火慢炖2小时，根据个人口味添加适量的盐和白胡椒粉，继续焖煮1小时即可。