老母鸡汤怎么炖好喝又营养(老母鸡汤怎么做好喝？)

老母鸡汤怎么做好喝？准备食材：老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

制作步骤：将老母鸡、水、食盐一起放入锅中，煮沸后转小火炖煮即可。

1、取一个大锅，加入适量的水，将洗净的冷鲜的肥西老母鸡放入锅中。

2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。

3、将洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸将老母鸡表面的水分吸干，然后用手将盐搓抹在洗净的鸡身上，直到盐完全融入鸡皮为止。

(只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分)4、将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟，以便让蒸好的鸡鸡皮香脆。

5、将冷藏过的鸡用纯净水冲洗干净，去掉头和尖，把处理好的老母鸡放进锅中，加入1250克清水，蒸煮30分钟。

6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可

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炖老母鸡汤好吃又好喝的做法如下：用料：草母鸡一只、冬笋2个、生姜5块、盐适量。

步丛信骤：1、新鲜的冬笋去壳，削去根部老硬部分，切片备用。

2、将笋片浸泡在开水中，加入少许盐煮约三分钟，可去除苦涩味。

3、先把机鸡油取出，用热油爆香姜片，再把洗净切块的草鸡倒入一起翻炒至变色，高温炒出的鸡汤才浓郁。

如果喜欢喝清汤，就先把鸡焯水去掉血水，再清炖，汤色清亮可口。

4、将炒好的鸡块放入炖锅或其他汤锅中，以小火慢炖，时间可根据鸡肉的新鲜程度适当延长，如果使用电压力锅，任何类型的鸡肉都能炖烂。

5、将冬笋炖熟后，撒上葱花，口感爽脆，汤汁金黄，香气扑鼻，让人流口水。

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怎么炖老母鸡汤鲜好喝？老母鸡汤所需食材：老母鸡、葱段、姜块、料酒、醋、盐、白胡椒粉、陈皮、木耳老母鸡汤的做法：1、将木耳先泡发，把洗净的老母鸡切成块，取出鸡油，也切成小块，葱切成段，姜切成片备用。

2、将清水倒入锅中，大火烧开，倒入切好的鸡块，加入适量料酒去腥，加少许醋提鲜，烧开后捞出鸡块控水。

3、将切好的鸡油、葱段、姜片放入锅中煸炒，待鸡油融化后，将油渣和葱段、姜片捞出，加入适量的清水烧开。

4、将烧开的汤中放入把控过水的鸡块，加入木耳、陈皮，改用小火慢煮2小时，根据个人口味撒入适量的盐和白胡椒粉，再慢火焖煮1小时。

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怎么炖老母鸡汤鲜好喝？原汁原味老母鸡汤的做法选择一只两年左右的老母鸡，鸡肥肉多，煲出的汤鸡杀好控干血水，把水烧开烫鸡，一定要速度快点把鸡毛拔掉，老母鸡剖肚后，里面有好多油，还有小蛋蛋，好舍不得，还在下蛋把老母鸡洗净，放入冷水锅中焯一水，水开后把血沫撇掉，记得一定不要倒掉水。

将生姜放入电砂锅中，慢炖两个小时，然后将预先浸泡过的红枣、香菇放入，再继续慢炖一个小时，最后加入枸杞，撒上少许盐即可。

满屋飘香的老母鸡汤可以上桌啦

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原料：1只（约800克）鸡、4粒红枣、20粒枸杞子、十几片花旗参片、几条参须。

1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股；2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花旗参片十几片，参须几条；3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁。

4、将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮滚，然后转小火煮一个半小时，最后加入适量盐调味即可。

需要50克麻、20克红枣、10克枸杞、半只乌鸡和10克老姜。

1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片；2、乌鸡洗净切成大块，氽水；3、将适量冷水倒入砂锅，加入姜片、天麻片、红枣和乌鸡，用大火烧开10分钟，然后转小火炖一个半小时。

4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

冬虫夏草4~ 6根消枝；乌鸡一只；枸杞和红枣适量；煲鸡汤时只需切下四五片姜，加入少量黄酒，不要放大蒜，以免改变味道。

根据个人口味，尽量少放盐。

加入少许的纯红糖或冰糖（红糖能够补充血液，不要使用砂糖）。

如果根据自己的食材，不必放入太多的沙参、麦冬等药材，只需放一点点就可以，否则煲出来的汤就只剩下一股药味了。

具体操作1、将乌鸡清洗干净，把鸡身上残留的鸡毛都清理掉。

顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下，将瓦氏汪罐或砂锅装满水，然后将生姜、红枣、虫草、枸杞等放入锅中。

将肉煮熟后，在快关火前的十几二十分钟左右加入盐和黄酒。

将乌鸡先用开水烫焯几分钟，以除去膻味和脂血，然后放入锅中炖煮。

2、等水烧开后，最好先让它沸腾几分钟，然后将汤汁中的漂浮物清除掉。

然后就用文火清炖，大概需要1~2个小时最好在最开始加水的时候，水位要足够高，足以漫过鸡身，炖煮鸡肉最重要的就是要慢慢熬煮，这样才能慢慢把鸡肉的美味慢慢释放出来。

3、当你到达最后起锅的时候，不要再添加任何调味料，因为这汤本身就有足够的鲜味。

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怎么炖老母鸡汤？食材清单:一只重1.25公斤的母鸡，加入4片生姜、1根大葱、1个大料、2片香叶、1根西洋参、50克香菇、50克茶树菇和50克竹荪。

1、散养老母鸡，解冻。

2、母鸡冷水放砂锅里。

3、将生姜4片、葱段、大料1个、香叶2片、西洋参1根放入一起。

4、大火烧开，煮出鸡油。

5、泡发香菇和茶树菇，浸泡洗净竹荪并去蒂。

6、将泡发好的香菇、茶树菇和竹荪放入砂锅，和母鸡一起炖上一个小时。

7、再小火炖2个小时，汤的味道会越来越鲜美。

8、成品母鸡，只需放少量的盐即可。

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怎么炖老母鸡汤鲜好喝？老母鸡半只；姜八片；葱五根；枸杞少量；干香菇十朵；红枣八颗；料酒三勺。

老母鸡剁成鸡块洗净血水备用将葱姜放入热砂锅中煸炒，加入剁好的鸡块和料酒，翻炒至鸡肉收缩，倒入凉水、干香菇和红枣，大火烧开后转小火慢炖2小时，半小时前加入枸杞，出锅时调入适量盐调味即可。

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营养老母鸡汤的做法如下：主料：老母鸡2000克、干香菇8朵。

配料：姜6片、红枣5颗、枸杞10粒、当归2片、水适量、盐适量。

1、把鸡洗净，焯水一下。

2、数灶正辩银把所有材料洗净备用。

3、将除枸杞外的所有材料放入砂锅中，加入开水，煮沸后转小火慢炖两小时。

4、炖好加入枸杞，再加入适量盐，就可以出锅。

5、营养老母鸡汤成品图。

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母鸡汤的做法？主料：母鸡1只，纯净水1500克辅料：葱叶小许调料：食盐小许具体做法：1、 宰杀好的母鸡洗干净。

2、 冷水下锅焯水。

3、 翻面煮开锅，取出来洗净浮末。

4、 取纯净水。

5、 倒入砂锅内。

6、 放入整鸡，山里人自己养的，看起来好请爽干净的。

7、 大火煮开，中火煮30分钟，改小火再煮90分钟。

8、 取出来，拆开。

9、 葱叶切碎。

10、碗里放食盐。

11、放葱叶。

12、放鸡块。

13、取鸡汤倒在碗里即可。

14、成品。

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怎么炖老母鸡汤？炖老母鸡的做法：准备一只老母鸡、几片姜、几颗枸杞、两颗红枣和适量盐。

1、将老母鸡洗净、去毛，不喜欢的话可以将鸡头和脖子切掉，只留下身体部分。

2、将鸡肉切成块状，放入开水锅中，煮至沸腾，直到冒出白沫为止。

3、将煮好的鸡块放入装有凉水的砂锅中，加入姜片、枸杞和红枣，大火烧开10分钟，把沸腾时的杂质撇去。

4、将锅盖盖上，用小火熬煮一个半小时，这期间不要开锅盖，也不要再加水。

5、鸡肉虽然美味可口，但吃多了容易使身体肥胖，而且缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用会导致身体亚健康。

此外，鸡肉中的胆固醇含量也比较高，老年人和女性每天都吃鸡肉，会使体内胆固醇存积过多，增加患心脏病、脑血栓的风险。

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老母鸡汤的步骤：主料：母鸡一只。

调料包括：枸渣穗杞3克、葱段四段、姜片四片、料酒两勺、精盐三大勺、胡椒粉2克。

1、准备一只母鸡收拾干净，用清水洗净。

2、把鸡肉剁成块，内脏扔掉放在沸水里焯10分钟左右。

3、将焯好的鸡肉取出，将锅里的水换成鸡肉的三倍，等水开后把鸡肉放入锅中。

4、水烧开时放入漏缓料酒葱段姜片还有泡好的枸杞！慢炖！5、炖好的鸡汤盛入碗中放入适量的胡椒粉即可，味道很鲜。

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炖老母鸡汤的步骤：主料：母鸡半只、香菇20克、胡萝卜5片、香菜半棵。

需要准备的辅料有：10克大蒜、5克盐、3片姜、1块葱、3瓣八角、5克花椒、5克花生油。

1、香菇用凉水泡开。

2、老母鸡半只，切成大块，放入开模码水里焯过。

3、将自己晒干的香菇泡水倒入锅中的开水中。

4、锅里放油，放葱，大蒜，态饥八角，花椒爆香。

5、把焯过水的鸡块炒出油来。

6、把炒好的鸡块放到砂锅里。

7、放入香菇，开旦闭哪锅后，撇去浮沫，改小火。

8、将肉炖煮大约1个半小时，然后加入胡萝卜片继续炖煮一会，待肉烂汤浓即可。

9、放入葱末，香菜和盐调味。

10、一碗香浓的鸡汤做好了。

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母鸡汤的做法？01、宰活鸡吃冻鸡买回来的鲜鸡应该先放入冰箱冷冻室冷冻3个小时左右，这样做的目的就是为了保证肉味的鲜美，跟排酸肉的原理是相同的。

02、飞水——必做煮肉时最好使用温水，下锅后煮七八分钟，过程中要及时翻动肉块；如果使用开水，只需要煮三五分钟即可。

03、下锅——水生火热飞水完毕后，要立刻用冷水冲洗肉块，然后把它们放入锅中炖汤，最好一次加满水，不要中途添加。

炖汤时先用大火烧开，煮滚后撇去表面的浮沫，然后转小火继续炖，不要随意揭盖，以免炖出的汤失去原汁原味。

04、控制火候炖汤的关键煨汤火候的要诀是先用大火烧沸，然后转用小火慢煨，以使食物中蛋白质浸出物等鲜香物质能够尽可能溶解出来，使汤味道鲜美醇厚。

只有用小火慢煨，才能使汤中的浸出物溶解得更多，清澈可口，口感醇厚。

将砂锅用大火烧开，烧开的程度要掌握在似开非开的状态，然后把火调小，保持汤的“鲜”。