鲫鱼豆腐汤怎么做？(鲫鱼豆腐汤怎么做更好吃？)

将豆腐切成1厘米厚的片，用盐水泡5分钟，沥干备用；将鲫鱼去鳞和内脏洗净，平底锅中烧热油，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色；加入大葱片、姜片，热水加入料酒，大火烧开后继续煮。

7、将鱼放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火煮约20分钟，最后加入豆腐煮熟，再调入适量盐，最后撒上香菜即可。

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鲫鱼豆腐汤怎么做更好吃？需要准备4条鲫鱼、1块豆腐、1段葱、1块姜、5克食盐、10毫升料酒、2克白胡椒粉和适量植物油。

做法：1、将鲫鱼去除鳞、鳃和内脏，清洁鱼腹内的黑膜，清洗后将水分沥干。

2、起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄；3、用锅中的底油爆香葱头和姜片；4、把料酒倒入热开水，不要超过鱼身，然后大火煮开，再慢火继续煮。

5、煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟；6、撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

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今天给大家介绍一道汉族名菜“鲫鱼豆腐汤”，其味道咸鲜可口，鲫鱼有助于催乳，而豆腐可以增强气血，强身健体，另外它含有丰富的蛋白质，对于产后康复和乳汁分泌有很好的促进作用。

这道汤的关键在于是否能熬出奶白的汤汁，冷热水都可以用来炖鱼，但要想炖出白色汤汁，就要用大火炖。

下面就为大家详细介绍一下做法，希望大家能够学会。

【鲫鱼豆腐汤】1、我们买了两条小鲫鱼，已经让卖家宰杀过，清洗掉鱼鳞后，用花刀在鱼身两侧斜着切，刀纹不要太深，以免鱼肉炖烂。

2、将鲫鱼放入清水中洗净，洗去腹部的黑膜和血水，捞出来控干水分，将生姜切片，大葱切成马蹄片放入盆中备用。

3、将控干水分的鲫鱼放入锅中，烧开油，滑锅后，倒入凉油，加入两勺食盐，用小火煎3分钟左右，直至鱼皮呈金黄色时，翻面颠锅，加入葱姜片，继续煎至另一面也变成金黄色。

4、将适量的开水倒入锅中，把鲫鱼放进去，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐调味，大火烧开后盖上锅盖炖10分钟，这样可以让汤汁呈现奶白的色泽。

5、在炖鱼的时候，我们准备了一些辅料：把一块老豆腐切成片，放入清水中浸泡一会，把小葱洗干净切成葱花。

等过了6分钟，鱼汤已经炖成了一汤白色鲜香的汤，把漂浮在上面的浮沫撇掉，将豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖，再继续炖8分钟。

7、当我们打开锅盖时，加入了豆腐后，鱼汤变得更加浓郁鲜美，少放一点鸡粉调味，就可以上桌了，最后撒上葱花、淋上香油，美味即成。

技术要点：1、打花刀时，刀口不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散；2、煎鱼是为了增加脂肪，这样炖出来的汤才会变得奶白色。

3、炖煮食物时，要不断加水，保持水开的状态，以便把食物里的胶原蛋白充分炖熟，这样汤才会变得浓郁鲜香，就像俗话说的：“小火慢炖，汤才能清香。

”4、将鱼肉撒上适量的食盐，可以调出其原本的鲜美风味，如果需要，可以添加适量的鸡粉，以保持汤的鲜味。

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步骤如下：1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。

2、将鲫鱼洗净，用厨房纸吸干水分，把油烧热，把鱼放进锅中，顺着锅边缘把鱼提起，煎至两面金黄，使鱼定型。

3、将鲫鱼、豆腐、葱段、姜片放入炖锅或砂锅中，倒入一勺料酒和一小勺食盐，大火煮开后转中火炖25分钟，最好一次放足量的热水，不要中途加水。

如果有必要，可以加开水，但不要放多的盐。

4、出锅后可以撒上香菜末、葱花、芝麻油或少量白胡椒粉，以提升口感。

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鲫鱼豆腐汤的做法1、把鲫鱼洗净，要把鱼鳞、内脏、鳃都清洗干净，还要把鱼肚子里的那层黑色的膜撕掉，这是鱼用来过滤毒素的，对人的身体有害。

2、将锅烧热至微微冒青烟，加入适量植物油和生姜片，发出香味后即可放入鱼片煎炸。

3、将鲫鱼放入两面都煎上色4、将鱼放入清水（冷热水均可）中，深度约3~5厘米，放入打碎的葱花，然后大火烧开，再转用中大火炖煮至鱼汤变白，大约需要8分钟左右。

5、将排骨放入汤锅中，用中火炖10分钟，然后加入切好的豆腐，小火炖5分钟，加入适量盐调味，可根据个人口味添加少许胡椒粉，最后关火，撒上葱末和香菜即可。

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鲫鱼豆腐汤怎么做更好吃？鲫鱼豆腐汤做起来很简单，鱼肉嫩滑，豆腐入味，鱼汤鲜美。

首先，将鲫鱼洗净，准备好葱姜、胡椒粉。

将锅烧热后倒入色位油，鱼放锅里煎至双面微黄。

将葱姜和适量开水放入锅中，将豆腐切片放入锅中，大火烧开后转小火炖半个小时，加入适量盐和胡椒粉，煮至两分钟左右即可开吃。

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鲫鱼豆腐汤怎么做更好吃？新鲜的鲫鱼不需要用盐腌制，只要加入适量的料酒和葱姜去腥，就可以直接下锅煎制鲫鱼豆腐汤了。

在煎鱼的同时，可以把荷包蛋和鲫鱼放在一起煮，这样可以让鱼汤很快就变白。

不要把调味品多加，以免掩盖鲫鱼豆腐汤的鲜味，只需放些盐和胡椒粉，最后再撒上葱花或香菜即可。