鲫鱼豆腐汤怎么做(鲫鱼汤豆腐汤的做法？)

鲫鱼豆腐汤的做法1、将鲫鱼洗净，要将鱼肚子里的黑色膜去除，因为它可以过滤毒素，对人体有害。

2、将锅烧热至微微冒青烟，加入少许凉植物油和生姜片，以让香气弥漫。

3、将鲫鱼放入两面都煎上色4、将鱼放入清水（冷热水均可），水位高出鱼3~5厘米，放入葱节，大火烧开，转为中大火炖煮8分钟左右，直至鱼汤变白。

5、将排骨放入锅中，用中火炖10分钟，然后放入切成小块的豆腐，小火炖5分钟，加入适量盐调味，可以根据自己的口味撒入少量胡椒粉，关火后撒上小葱末和香菜即可。

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鲫鱼汤豆腐汤的做法？原料：鲫鱼、豆腐、姜、葱、香菜、纯净水、盐。

做法步骤：将鲫鱼宰杀，去除鳞片、鳃瓣和内脏，彻底清洗，将水分擦干。

第2步、豆腐切块。

第3步、姜洗净切片。

第4步、香菜洗净切碎。

第5步、葱洗净切碎。

将锅烧热，放入少许油，加入姜片煸香，再将鲫鱼放入煎至两面金黄即可。

第7步、倒入没过鱼身的水。

(最好用热水，汤汁更容易煮白。

)第8步、大火煮至鱼汤发白。

(15分钟)汤汁发白后，倒入豆腐，盖上锅盖，用小火慢炖15分钟。

第10步、关火，加盐、撒上葱和香菜即可。

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步骤如下：1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。

2、将鲫鱼洗净，用厨房纸把多余的水分吸干，在平底锅中加入适量的油，烧热后，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，使其定型。

3、将炖锅或砂锅里放入适量的开水，把煎好的鲫鱼、豆腐、葱段和姜片放入其中，加入一勺料酒和一小勺食盐（可根据口味再调整），大火煮开后转中火炖二十五分钟，注意一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，模圆那就加开水。

4、煮好后可以撒上香菜末、葱花、芝麻油或少量白胡椒粉，以调味，可以根据自己的口味选择。

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：：两条大约重量在300-400克的新鲜鲫鱼。

姜末2茶匙（10g） 姜末2茶匙（10g）葱花1汤匙（15g） 葱花1汤匙（15g）高汤2碗（500ml） 高汤2碗（500ml）盐1/2茶匙（3g） 盐1/2茶匙（3g）生抽1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml）鸡精1茶匙（5g） 鸡精1茶匙（5g）步骤： 步骤：1、鲫鱼刮鳞去鳃剖腹去内脏，洗净，鱼激搏身两面斜1、将鲫鱼的内脏洗净后，将其腹部剖开，两面斜刀划2-3刀，然后抹上料酒和少许盐。

2、豆腐切成3-4㎝小方块，入加盐的沸水焯2分2、将豆腐切成3-4厘米的小方块，放入加有盐的沸水中焯熟2分钟，捞出放入高汤中浸泡备用。

3、大火烧热炒锅中的油，放入腌好的鲫鱼煎握猜至两3、将鲫明皮祥鱼煎至两面微黄，将其夹出备用，将油烧热，将腌好的鲫明皮祥鱼放入大火炒锅中。

4、煎鱼的余油留炒锅内。

下姜末、蒜茸、辣酱用4、将锅内的余油烧热，放入姜末、蒜茸和辣酱，翻炒至出红油，加入料酒、生抽和高汤，煮沸后放入鲫鱼，改小火煮5分钟，再加入豆腐块烧10分钟至入味即可。

5、先将鲫鱼捞出摆入盘中，锅内豆腐和汤汁调入5、将鲫鱼摆入盘中，将豆腐和汤汁倒入锅中，加入水淀粉，搅拌均匀，加入鸡精搅拌均匀。

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今天为大家分享一道汉族名菜“鲫鱼豆腐汤”，口味咸鲜可口，鲫鱼有助于促进乳汁分泌，而豆腐则富含营养，含有丰富的蛋白质，有利于产后康复。

最关键的是熬出奶白的鱼汤，用来炖鱼的水无论是冷水还是热水都可以，关键在于火候，要用大火才能炖出像牛奶一样的白汤。

【鲫鱼豆腐汤】1、我们买了两条鲫鱼，已经提前宰杀过，刮掉鱼鳞后，用花刀斜着切开鱼身以便调味，注意刀纹不要太深，以免鱼肉炖烂。

2、将鲫鱼放入清水中，洗洗两遍，将腹部黑膜和血水洗净，捞出来控去水分，将生姜切片，大葱切成马蹄片，放入盆中备用。

3、将控干水分的鲫鱼放入锅中，在锅里加入热油和凉油，加入两勺食盐，充分滑锅，小火煎3分钟左右，见鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，加入葱姜片，煎至另一面也呈金黄色即可。

4、将适量的开水倒入锅中，把鲫鱼放入，加入一些料酒去腥，再撒上2勺食盐，水烧开后盖上锅盖，转大火炖10分钟，加开水是汤汁奶白的关键。

5、趁着炖鱼的时候，我们准备一些辅料，把一块老豆腐切成片，放进清水中浸泡片刻，把小葱洗净切成葱花。

6分钟后，鱼汤已经炖成了一碗非常鲜香的奶白色汤，我们把汤面上的浮沫撇掉，把豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖，再炖8分钟。

7、打开锅盖，加入了豆腐，让鱼汤更加浓郁鲜美，再少放一点鸡粉调一下味，就可以将鲜美的鱼汤盛出，最后撒上葱花、淋上香油，一碗美味的鱼汤就完成了。

技术要点：1、打花刀时，刀口不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散；2、煎鱼是为了增加肉汤的脂肪含量，从而使汤汁呈现出奶白色的颜色。

3、烹饪炖煮时，一定要加入开水，并保持水开的状态，这样才能使食材里的胶原蛋白被充分炖出，令汤汁浓郁鲜香，正所谓“小火慢炖出清汤，大火烧出白汤”。

4、将食盐加入鱼肉，调整底味，如果需要，可以适量添加鸡粉，以保持汤的鲜味。

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步骤如下：1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。

2、将鲫鱼洗净，用厨房纸将水分吸干，将平底锅烧热，倒入适量油，拿起鱼尾，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，使鱼定型。

3、将鲫鱼、豆腐、葱段、姜片放入炖锅或砂锅中，加入一勺料酒、一小勺食盐，大火煮开，转中火炖25分钟，一次放足量的热水，如果非加不可，只能加开水，喝汤时如果觉得不够咸可以再加点盐。

4、出锅时可以撒上香菜末或葱花，或者淋上几滴芝麻油，或者加少量白胡椒粉，以满足个人口味。

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将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水浸泡5分钟，沥干备用。

鲫鱼去鳞和内脏清洗干净。

平底锅加热，放入少许油，将鲫鱼放入。

中火、中大火煎至两面呈金黄色，然后依次加入大葱片、姜片。

加入热水，加入料酒，大火烧开后继续煮煮。

7、将鱼放入锅中，用中火煮8分钟，然后转小火煮20分钟，加入豆腐煮熟，最后撒上盐和香菜即可。

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鲫鱼豆腐汤怎么做更好吃？新鲜的鲫鱼不宜用盐腌制，因为会流失太多水分，肉质变得紧绷，影响煮汤的鲜美度。

只需要用适量的料酒和葱姜去腥后，就可以直接下锅煎了。

在煎鱼的同时，把荷包蛋和坚果的鲫鱼一起煮，可以让鱼汤更快地变白。

不要多放调味品，以免掩盖鲫鱼豆腐汤的鲜味，只需加少许盐和胡椒粉，最后撒上葱花或香菜即可。

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鲫鱼宰杀时，可以直接让店家杀好，然后将鱼鳞和鱼肚里的黑膜彻底洗净，控干水份，用厨房纸擦干。

将豆腐切成小块，姜切片，香葱打成结。

将热锅放入凉油，放入姜片爆香，将鲫鱼放入锅中，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，再次煎至金黄色，以此去腥、定形，使鱼肉不被过度烹饪烂掉。

将鱼放入锅中，加入适量的开水，放入葱结，大火滚煮15分钟，然后加入豆腐，转中火继续煮10分钟，最后调入盐，可以放入香葱或者香菜作调味，如果喜欢稍刺激的口感，可以调入胡椒粉。

完成。

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鲫鱼汤豆腐汤的做法？鲫鱼1条、豆腐200克、姜3片、葱2段、盐适量、料酒1勺，用来做菜。

做法步骤1、准备食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（若是小鲫鱼，则可用两条，豆腐鲫鱼的重量比例大概是1:1）。

1、）.2、将鲫鱼收拾干净，用厨房纸将上面的水分吸干，把平底锅放油（油量和平时炒菜差不多），烧热油后，把鱼放进去，沿着锅边缘拿鱼尾把鱼煎至两面金黄，使鱼定型。

3、将锅内加入适量的清水，将煎好的鲫鱼、豆腐、葱段、姜片放入锅中，倒入一勺料酒和一小勺食盐，大火煮开后转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）5、将出锅的食物撒上香菜末、葱花、芝麻油或者少量白胡椒粉，以满足个人口味。

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鲫鱼豆腐汤怎么做更好吃？准备食材：4条鲫鱼、1块豆腐、1段葱、1块姜、5克食盐、10毫升料酒、2克白胡椒粉、适量植物油。

做法：1、将鲫鱼去除鳞片、鳃和内脏，清洗干净鱼腹内的黑膜，然后将水分沥干。

2、起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄；3、用锅中的底油爆香葱头和姜片；4、将料酒倒入热开水，不要超过鱼身，然后大火煮开，继续煮至熟透。

5、煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟；6、撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

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鲫鱼豆腐汤怎么做更好吃？将鲫鱼打理干净后，准备好葱姜、胡椒粉，做出鲫鱼豆腐汤，鱼肉嫩滑，豆腐入味，鱼汤鲜美。

将锅烧热后倒入色位油，鱼放锅里煎至双面微黄。

将葱姜放入锅中，加入适量开水，将豆腐切片放入锅中，大火烧开后转小火炖半个小时，最后加入适量的盐和胡椒粉，煮至二分钟左右即可起锅享用。

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主料：鲫鱼2条、豆腐200克调料包括：4段葱、3片姜、2瓣蒜、少许花椒、适量料酒、2勺盐棚乱、2根香葱、3根香菜、50克花生油。

鲫鱼豆腐汤的做法：1、材料洗净 。

2、香葱切碎，香菜切段。

3、在鲫鱼身上链档档划几刀方便入味。

4、锅内加少量花生油，烧热后加入花椒粒。

5、鲫鱼入锅。

6、煎至表面微焦。

7、建议倒入一壶热水，这样煮出来的汤更会比较白。

8、水量没过鱼，加入葱姜蒜。

9、加入少量料酒。

10.大火烧开，撇去浮沫。

　蠢戚　11.入豆腐。

12.转小火，再炖五分钟。

13.加入盐。

14.盛出，撒入香葱末和香菜段。