鲫鱼豆腐汤怎么做？好吃不腥？(红豆鲫鱼豆腐汤的做法？)

首先把鲫鱼洗净，去掉内部的黑膜，然后加入猪肉末、葱花、油，把油热后立刻放入鱼，不要太频繁翻动，以免鱼肉坏掉。

最后加入豆腐和盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

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鲫鱼宰杀时，可以直接让店家杀好，把鱼鳞和鱼肚里的黑膜彻底洗净，用厨房纸擦干水份，豆腐切成小块，姜片，香葱打成结。

将热锅内放入凉油，加入姜片爆香，放入鲫鱼，煎至鱼皮呈金黄色，翻面继续煎至金黄色，煎鱼可以去腥，同时也能让鱼肉定型，不至于煮烂。

将鱼身放入开水中，加入葱结，大火滚煮15分钟，再放入豆腐，转小火继续煮10分钟，最后撒上盐和香葱或香菜调味即可。

如果喜欢稍刺激的口感，可以加入胡椒粉。

完成。

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步骤如下：1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。

2、将鲫鱼洗净，用厨房纸将多余水份吸干，在平底锅里放入适量油，烧热后，把鱼放入锅中，煎至双面金黄，使鱼定型。

3、将煎好的鲫鱼、豆腐、葱段和姜片放入炖锅或砂锅中，加入一勺料酒和一小勺食盐，大火煮开，然后转中火炖25分钟，不要中途加水，如果非加不可，可以加开水。

4、出锅时可以撒些香菜末或葱花，也可以添加少量芝麻油或白胡椒粉调味，根据个人口味来定。

热心的生活小百科

鲫鱼豆腐汤怎么做更好吃？鲫鱼豆腐汤的做法很简单，鲜美的鱼汤里面搭配着鱼肉的嫩滑和豆腐的香味。

首先，将鲫鱼洗净，然后准备好葱姜、胡椒粉等调料。

将锅烧热后倒入色位油，鱼放锅里煎至双面微黄。

将葱姜放入锅中，加入适量开水，将豆腐切片放入锅中，大火烧开后转小火炖半个小时，加入适量盐和胡椒粉，炖煮二分钟左右即可开吃。

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鲫鱼豆腐汤怎么做更好吃？准备食材：4条鲫鱼、1块豆腐、1段葱、1块姜、5克食盐、10毫升料酒、2克白胡椒粉、适量植物油。

做法：1、将鲫鱼去除鳞、鳃和内脏，清洗干净鱼腹内的黑膜，洗净后把水分沥干。

2、起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄；3、用锅中的底油爆香葱头和姜片；4、加入料酒，倒入热开水，直到水淹过鱼身，然后大火烧开，继续煮。

5、煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟；6、撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

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：：两条重约300-400克的活鲫鱼。

姜末2茶匙（10g） 姜末2茶匙（10g）葱花1汤匙（15g） 葱花1汤匙（15g）高汤2碗（500ml） 高汤2碗（500ml）盐1/2茶匙（3g） 盐1/2茶匙（3g）生抽1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml）鸡精1茶匙（5g） 鸡精1茶匙（5g）步骤： 步骤：1、鲫鱼刮鳞去鳃剖腹去内脏，洗净，鱼激搏身两面斜1、将鲫鱼洗净，刮去鳞片，取出内脏，在鱼身两面斜刀划2-3刀，抹上料酒和少许盐。

2、豆腐切成3-4㎝小方块，入加盐的沸水焯2分2、将豆腐切成3-4㎝的小方块，放入加了盐的沸水中焯熟2分钟，然后捞出放入高汤中浸泡备用。

3、大火烧热炒锅中的油，放入腌好的鲫鱼煎握猜至两3、将鲫明皮祥鱼腌好后，放入大火烧热的锅中煎至两面微黄，然后夹出备用。

4、煎鱼的余油留炒锅内。

下姜末、蒜茸、辣酱用4、将之前煎鱼的余油留在锅里，加入姜末、蒜茸和辣酱，用大火翻炒出红油，然后放入料酒、生抽和高汤，煮沸后放入鲫鱼，改小火煮5分钟，最后加入豆腐块烧10分钟入味即可。

5、先将鲫鱼捞出摆入盘中，锅内豆腐和汤汁调入5、将鲫鱼放入盘中，将豆腐和汤汁倒入锅中，加入水淀粉，搅拌均匀，最后加入鸡精搅拌均匀。

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主料：鲫鱼2条、豆腐200克调料包括：四段葱、三片姜、两瓣蒜、少许花椒、适量料酒、两勺盐棚乱、两根香葱、三根香菜、五十克花生油。

鲫鱼豆腐汤的做法：1、材料洗净 。

2、香葱切碎，香菜切段。

3、在鲫鱼身上链档档划几刀方便入味。

4、锅内加少量花生油，烧热后加入花椒粒。

5、鲫鱼入锅。

6、煎至表面微焦。

7、建议倒入一壶热水，这样煮出的汤会更白。

8、水量没过鱼，加入葱姜蒜。

9、加入少量料酒。

10.大火烧开，撇去浮沫。

　蠢戚　11.入豆腐。

12.转小火，再炖五分钟。

13.加入盐。

14.盛出，撒入香葱末和香菜段。

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今天要为大家分享一道家常菜“鲫鱼豆腐汤”，这道菜是汉族名菜，口味咸鲜，而且鲫鱼有助于催乳，豆腐也有益气养血、健脾宽中的功效，而且营养丰富，对于产后康复及乳汁分泌有积极作用。

关键在于火候，把鱼放入开锅后用大火炖，才能熬出奶白的汤。

冷热水都可以，但是火力要大，这样才能做出像牛奶一样的白汤。

【鲫鱼豆腐汤】1、我们买了两条小鲫鱼，已经让卖家预先宰杀，去掉鱼鳞后，用花刀斜着切上几道刀纹，刀纹不要太深，以便让调料更好地入味，鱼肉容易烂熟。

2、将鲫鱼放入清水中洗净两次，清洗掉腹部的黑膜和上面的血水，捞起来留一部分水备用，将生姜切片，大葱切成马蹄片，一起放入盆中。

3、将油烧热，倒入凉油，加入两勺食盐，将去水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，小火煎3分钟左右，直至鱼皮变成金黄色，颠锅翻面，加入葱姜片，再煎至另一面也变成金黄色。

4、将适量的开水倒入锅中，把鲫鱼放入其中，加入一些料酒去腥，再加入2勺食盐作为底味，烧开以后盖上锅盖，转大火炖10分钟，重要的是要加开水，这样汤汁才会变得奶白。

5、趁着炖鱼的时间，我们准备一些辅料，将一块老豆腐切成片，放入清水中泡一会，把小葱洗净切成葱花。

6分钟后，鱼汤已经炖熟，变得奶白色，非常香，我们把漂浮在上面的浮沫打掉，把豆腐控干水分倒入锅中，然后盖上锅盖，继续炖8分钟。

7、打开锅盖，可以闻到浓郁的鱼汤香味，加入豆腐让风味更加丰富，再放一点鸡粉调味，撒上葱花，淋上香油，美味的鱼汤就可以上桌了。

技术要点：1、打花刀时，刀口不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散；2、煎鱼肉是为了增加脂肪量，以便炖出的汤能呈现奶白色。

3、炖煮时，一定要加开水，并保持水沸腾的状态，这样才能更好地提取食物中的胶原蛋白，使汤汁更加浓郁鲜美，正所谓“小火慢炖出清汤，大火烧出白汤”。

4、鱼肉味道鲜美，可以撒一点食盐来调味，如果要添加鸡粉，可以按自己的喜好添加，以免把汤汁的鲜美去掉。

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将豆腐切成1厘米厚的片，浸泡在盐水中5分钟，然后沥干备用；鲫鱼洗净，去除鳞和内脏；平底锅烧热，放入少量油，放入鲫鱼，用中火、中大火相互转换，煎至两面呈金黄色；接着加入大葱片、姜片，倒入热水，加入料酒，大火烧开后继续煮。

7、将鱼放入锅里，加入清水，用中火煮8分钟，然后转小火煮20分钟，最后加入豆腐煮熟，约5分钟，最后调入盐，撒上香菜即可。

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我认为最好选择小火慢炖，并在汤中添加更多香料，这样炖出来的鱼不仅口感美味，而且没有腥味。

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鲫鱼豆腐汤的做法1、将鲫鱼洗净，去除鳞片、内脏和鳃，特别要将鱼肚中的黑膜去除，因为这层膜是用来过滤毒素的，对人体有害。

2、将锅烧热至微微冒青烟，加入少量植物油以及生姜片，让香味散发出来，再放入鱼进行煎炸。

3、将鲫鱼放入两面都煎上色4、将鱼放入3~5厘米深的清水中（冷热水均可），加入葱节，大火烧开后，改用中大火炖煮，直到鱼汤颜色变成白白的，大约需要8分钟左右。

5、将排骨放入锅中，用中火炖10分钟，然后加入切成小块的豆腐，小火炖5分钟，加入适量盐调味，按照个人口味放入少许胡椒粉，关火，最后撒上小葱末和香菜即可。

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针对这个问题，我们来探讨一下如何做鲫鱼豆腐汤，让它既好吃又能避免腥味，希望能够帮助需要的朋友们。

很多人都喜欢吃鲫鱼豆腐汤，但是为什么在外面吃到的汤比自己家做的更美味？将鲫鱼清洗干净，用刀在鱼身上切五刀，让鱼更快地吸收调料，取出鱼的内脏器官，用这些小窍门制作出的鲫鱼豆腐汤不腥，汤白味美，非常美味。

将豆制品从中间切一刀，然后用刀将其切成厚薄均匀的块状，将姜片和小葱结放进一边，香莱则剁碎备用。

豆腐片不要切得太薄，以免在炖豆腐过程中烂掉，而且口感也会变差。

将锅中放入少量油，让油沿着锅边滴落，直到出现烟熏后将油倒入油盆中，再放入冷油，将切好的生姜片炒香，再放入鲫鱼煎熟即可。

将鲫鱼双面煎至金黄色，用铁铲翻转，放入葱结，加入一勺米酒和适量沸水，用大火煮滚，米酒可去除鲫鱼的腥味，使鲫鱼豆腐汤更加细嫩美味。

要使料汁变白，必须使用沸水。

将汤煮沸，用汤勺撇去汤中的白沫，盖上锅盖，转小火炖5分钟。

解开锅盖，放入之前切好的军用被子，再次盖上锅盖，继续炖5分钟。

5分钟左右，解开锅盖，加入2勺食盐和1勺白胡椒粉，用汤勺搅拌均匀，然后关火即可。

先将豆腐汤装入军用被子，然后盛出鲫鱼，将锅中的料汁倒入圆碗，最后撒上切好的葱结即可。

准备一道鲫鱼豆腐汤，关键是用沸水煮汤，煎鲫鱼时加入少量米酒，以去除腥气，让汤更鲜美可口。

喜欢吃此汤的朋友们是否已经学会了呢？

西柚君话天下事

红豆鲫鱼豆腐汤的做法？主料：鲫鱼一条，豆腐两块加入葱段、姜片、料酒、盐、香菜、花生油和枸杞，每样适量。

步骤1、鱼洗干净，控水待用！ 豆腐切成小块！步骤2、将鱼放入热油中煎至金黄，加入水、姜葱、枸杞，煮开后加入豆腐，加入料酒和少许盐，炖煮15分钟即可出锅。

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鲫鱼汤豆腐汤的做法？准备食材：鲫鱼1条、豆腐200克、姜3片、葱2段、盐适量、料酒一勺。

做法步骤1、准备好主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，如果是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例大概是1:1）。

1、）.2、将鲫鱼清洗干净，用厨房纸吸收多余的水分，在平底锅中倒入适量的油，烧热后，把鱼放入锅中，煎至两面金黄，使鱼定型。

3、将炖锅或砂锅里放入开水，把煎好的鲫鱼、豆腐、葱段、姜片一起放入锅中，加入一勺料酒和一小勺食盐（如果觉得汤没有咸味可以再加少许盐，但不要放多了），将火加大煮开，然后转中火炖25分钟（一次放入足量的热水，不要中途加水，如果确实需要再加水，那就加开水）。

5、将炒好的菜出锅后，可以撒上香菜末或葱花，或者滴上几滴芝麻油，或者撒上少许白胡椒粉，根据个人口味来调味。

匿名用户

步骤如下：1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。

2、将鲫鱼清洗干净，用厨房纸吸收多余的水分，把油烧热，然后把鱼放入锅中，用手握住鱼尾，沿着锅边缘煎至两面金黄，让鱼获得定型。

3、将煎好的鲫鱼、豆腐、葱段和姜片放入炖锅或砂锅中，加入一勺料酒和一小勺食盐，大火煮开后转中火炖二十五分钟，一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，只能加开水。

4、出锅后可以撒些香菜末或葱花，或者加几滴芝麻油，也可以撒少许白胡椒粉来调味，根据个人口味来挑选。

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我认为在炖汤时可以多放一些姜片和大料，这样不仅可以增加汤的香味，而且腥味也会减弱。

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鲫鱼豆腐汤怎么做更好吃？新鲜的鲫鱼不要用盐腌制，只需要用适量的料酒和葱姜去腥，就可以下锅煎了，这样才能保持肉质的鲜美，煮出美味的鲫鱼豆腐汤。

在煎鱼的同时，加入荷包蛋和坚果，将它们一起煮汆，可以快速让鱼汤变白。

为了保留鲫鱼豆腐汤的鲜味，只需添加少量的盐和胡椒粉，最后再加一点葱花或香菜即可。

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鲫鱼汤豆腐汤的做法？原料：鲫鱼、豆腐、姜、葱、香菜、纯净水、盐。

做法步骤：将鲫鱼宰杀，清洗干净，去除鳞、鳃和内脏，把鱼肚里的黑膜清理掉，最后把水分擦干净。

第2步、豆腐切块。

第3步、姜洗净切片。

第4步、香菜洗净切碎。

第5步、葱洗净切碎。

将锅烧热，放入少许油，加入姜片煸香，然后把鲫鱼放入锅中煎至两面呈金黄色。

第7步、倒入没过鱼身的水。

(最好用热水，汤汁更容易煮白。

)第8步、大火煮至鱼汤发白。

(15分钟)将豆腐倒入汤汁，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟，直到汤汁发白。

第10步、关火，加盐、撒上葱和香菜即可。