豆角怎么做好吃？豆角的做法大全(豆角怎么做好吃又简单民间小吃？)

怎么做家常豆角？1、将250克豆角去掉头尾，切成适当长度的段；把小葱洗净后切成段；将虾皮用清水淘洗几遍，去除腥味和盐分。

2、将清水倒入锅中，加入少许盐和油，等水开后把豆角放入焯水，然后捞出备用。

3、将锅热后倒入油，油热至六成热时放入花椒颗粒爆香，挑出花椒后放入葱段、姜丝、蒜片、小米椒翻炒，倒入焯好的豆角，煸炒一下，加入虾皮，再依次加入生抽、盐、五香粉、鸡精、耗油，最后淋上一层明油即可出锅。

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豆角怎么做好吃又简单民间小吃？主料：豆角400克50克肉末、20克芽菜、20克海米、一根红美人椒、适量葱姜蒜是辅料。

调料：糖；鸡精；酱油；料酒；醋；香油；辣酱做法1、准备好食材2、将豆角去筋膜，把它掰成长段，将海米放入温水中泡发，然后将其剁碎，肉碎；准备好芽菜，将葱姜蒜切成末，红椒切成段。

3、将豆角放入开水锅中，加入少许植物油，煮至熟透，约5分钟，最后捞出放入凉水中即可。

4、将空锅放在火上烧热，放入豆角，以小火慢慢炒，即干煸，约5分钟，直到豆角表面出现焦状，起皱时即可捞出备用。

5、将油倒入锅中，先将肉碎煎至变香，再加入海米碎炒香，然后把芽菜碎加入一起翻炒，再加入葱姜蒜末翻炒，最后淋入酱油、料酒和辣酱，翻炒均匀即可。

6、将豆角放入锅中，加入白糖，炒至鸡精炒匀，再加入红椒片和葱末，翻炒均匀即可出锅。

生活轨迹17

豆角富含维生素B、C和植物蛋白质，有助于提高记忆力，可以清润肺腑、补充水分、增强气血。

干煸豆角 食材：长豆角一斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜蓉、姜末、葱花少许、肉馅两两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；

2、将水倒入锅中，加入一勺盐，烧开后，放入豆角焯熟，直到变成深绿色，然后将其捞出沥干水分备用。

3、将豆角放入加入略多油的炒菜锅中，小火慢慢煎至虎皮状，然后捞出，沥干油分，再放入豆角继续煎好备用。

4、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；

5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

6、将油烧热，放入麻椒和花椒，小火慢慢煸出香味，加入干红辣椒翻炒，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，再把肉馅和豆角放入锅中翻炒，加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒至汁干即可。

豆角焖面 食材： 羊肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。

做法：

1、将羊肉切成丝，把它们放入色拉油中搅拌均匀，再撒上少许淀粉，搅拌均匀即可。

2、面条煮熟，豆角斜着切丝。

3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。

放入羊肉丝，煸炒。

5、放入豆角丝，煸炒。

6、将生抽倒入锅中，加入面条，再撒上适量的盐，最后滴上香油，搅拌均匀，煮熟即可。

豆角烧茄子 食材： 长豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。

做法：

1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

4、将茄子翻炒至变软变色，加入长豆角翻炒，再撒入盐、味精和酱油，翻炒至豆角熟透即可出锅。

豆角炖土豆 食材： 豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜 做法：

1、将土豆去皮切成块，去掉豆角的头尾、老筋，然后用手把它掰成段，将五花肉切成小片。

2、将花椒、八角和桂皮放入茶包袋，将干辣椒切成段，将蒜切成片，将葱切成段。

3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；

4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；

5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；

6、小火煸出香味后，放入牛肉；

7、炒至牛肉变色，倒入四季豆；

8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；

9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

10、将食材放入锅中，用中火炒匀，然后加入茶包袋和葱段，再倒入清水，水位达到食材的2/3处，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖，炖20分钟即可。

花生酱拌豆角 食材： 长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。

做法：

1、将豆角洗净，放入热水锅中烫一下，然后放入温热的水中浸泡5分钟。

2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。

3、豆角切成一段一段的小长条。

4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。

5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。

鸡肉酿豆角 食材：长豆角10根，鸡胸脯4块，加入适量的淀粉，以及适量的葱花、番茄酱、盐和蒜瓣。

做法：

1、 鸡胸脯肉洗净，备用。

2、 鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。

3、 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。

4、 用筷子搅拌均匀。

5、 豆角放开水中焯一下。

6、 捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

7、 豆角对折一下。

8、 两端交叉在一起。

9、 有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。

10、然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

11.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

12、依次把所有的豆角都做完。

13、放锅上开始蒸。

14、蒸10分钟左右即可蒸熟。

15、大蒜拍碎，剁成蒜末。

16、锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

17、加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

18、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

豆角茄子 食材：茄子150克、豆角100克、少许干辣椒和蒜末、盐2克、白糖和味精各1克，加入适量的鸡粉和食用油即可。

做法：

1、将洗净的茄子切成条。

2、将洗净的豆角切成段。

3、将适量油放入炒锅中，烧至五成热，然后倒入茄子炸熟，约1分钟，捞出备用。

4、将豆角放入油锅中，用锅铲不停翻动，炸约1分钟至熟，然后捞出备用。

5、另起油锅烧热，倒入蒜末、干辣椒爆香。

6、倒入炸熟的茄子、豆角炒匀。

7、加入盐、白糖、味精、鸡粉翻炒至入味即可。

小贴士：将切开的茄子放入清水中浸泡，可以防止茄子被氧气使其变黑，从而保持其原有的颜色。

干煸豆角 食材：300克豆角、20克朝天椒、15克干辣椒、8克大蒜，以及适量的油、盐、味精和陈醋。

做法：

1、豆角洗净切段，大蒜洗净切末，朝天椒洗净切圈。

2、将豆角放入五成热的热锅中，小火炸煎约1分钟至熟即可捞出。

3、锅留底油，倒入蒜末、干辣椒煸香。

4、倒入炸好油的豆角、朝天椒炒匀。

5、加入适量盐、味精、少许陈醋，翻炒至熟透即可。

小贴士为了预防中毒，豆角必须彻底煮熟才可食用，因为豆角中含有皂角和植物凝集素，这两种物质会对胃肠黏膜产生刺激作用。

凉拌豆角 食材：250克豆角、15克红椒、7克蒜末、3克盐、3克鸡粉、3毫升生抽、5毫升陈醋、3毫升芝麻油、少许辣椒油、适量食用油。

做法：

1、把洗净的豆角切成段。

2、红椒洗净去籽，切成细丝。

3、锅中清水烧开，倒入少许食用油、盐拌匀。

4、倒入豆角煮约2分钟断生，捞出沥干。

5、将煮熟的豆角装入碗中，倒入蒜末、红椒丝。

6、将腊肉放入锅中，加入适量的盐、鸡粉、生抽、陈醋、辣椒油和芝麻油，拌约1分钟，至入味即可。

小贴士：焯豆角的时间要把握好，煮至翠绿的颜色就可以了。

如果煮得太久，会影响凉拌菜的美味。

肉末豆角 食材：120克肉末、230克豆角、80克彩椒、少许姜片、蒜末和葱段、2克盐、2克鸡粉、5克蚝油，以及适量生抽、料酒和食用油。

做法：

1、洗好的豆角切成段，彩椒切丁待用。

2、锅中清水烧开，放入少许食用油、盐。

3、倒入豆角搅匀，煮1分30秒至断生，捞出沥干。

4、用油起锅，放入肉末，快速炒松散。

5、淋入料酒、生抽，翻炒匀。

6、放入姜片、蒜末、葱段，炒出香味。

7、倒入彩椒丁、焯过水的豆角，翻炒均匀。

8、加入少许盐、鸡粉、蚝油，翻炒至食材入味即可。

辣泡豆角 食材：豆角300克，干辣椒5克，辣椒面6克，辣椒圈8克，蒜头15克，加入适量的盐、白糖和白醋，再加入5毫升白酒。

做法：

1、将洗净的豆角切成长约2厘米的小段。

2、把切好的豆角放入碗中，放入盐、白糖、辣椒圈、蒜头拌匀。

3、再加入少许白醋、白酒、辣椒面、干辣椒，搅拌均匀。

4、将拌好的豆角连汁装入玻璃罐中，压紧实。

5、将瓶盖盖紧，放置在阴凉处，避免受到光照，静置5天，最佳温度在8~16℃之间。

6、 酸辣豆角泡好啦~ 牛肉豆角蛋炒饭 食材：180克米饭，55克牛肉，40克豆角，100克鸡蛋液，少许葱花，3克盐，2克鸡粉，4毫升生抽，5毫升料酒，4毫升水淀粉，适量食用油。

做法：

1、择洗好的豆角切成丁，牛肉切丁。

2、牛肉装入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、水淀粉搅拌入味。

3、再加少许食用油拌匀，腌渍10分钟。

4、将米饭装入碗中，倒入鸡蛋液搅散搅匀。

5、热锅中清水烧开，倒入豆角搅匀，煮约1分钟捞出沥干。

6、再倒入牛肉搅匀，焯煮至转色，捞出沥干待用。

7、热锅注油烧热，倒入豆角、牛肉，翻炒匀。

8、倒入米饭翻炒至松散。

9、加入盐、鸡粉炒匀调味。

10.撒入葱花炒匀出锅。

猪肉炖豆角 食材：五花肉200克，豆角120克，加入少许姜片、蒜末和葱段，再撒上2克盐、2克鸡粉、4克白糖和5克南乳，最后淋上适量料酒、生抽、老抽和食用油即可。

做法：

1、洗净的豆角切成段。

2、锅中清水烧开，加入少许食用油、盐。

3、放入豆角搅匀，煮1分钟捞出。

4、烧热炒锅，放入五花肉炒出油。

5、放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀。

6、再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀。

7、倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀。

8、 盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟。

9、 揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟。

10、放入少许葱段炒香即可出锅。

小贴士： 豆角不宜焖煮太久，以免过于熟烂，影响其脆嫩的口感。

生活小常识17

豆角肉质肥厚，口感脆嫩，可以炒食，也可以将其拌入凉拌菜或腌泡食用。

豆角的做法推荐1、干煸豆角用料：豆角、肉馅。

调料：盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。

做法：1、将豆角去筋，洗净，滤干水分;葱、姜切成末;2、将炒锅放置在火上，加入适量的油，倒入豆角，翻炒至豆角出水，变皱，表面出现深色斑点，即可盛出。

3、将锅中的底油烧热，加入麻椒和辣椒略炒，然后倒入肉馅，煸炒后放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐，最后把豆角放入，翻炒均匀即可出锅装盘。

2、豆角小炒肉将肉切成丝，热锅后放入油，放入肉丝翻炒至金黄色，加入豆角，一边炒一边慢慢加入水，待豆角快熟时加入调料即可。

最后可以浇上麻油，口感更佳。

3、酸豆角准备一个大的玻璃罐或者坛子，将洗净的豆角放入其中，加入适量盐和辣椒，如果先将盐融化放入盐水中效果更佳，然后将坛子封起来，放到阴凉干燥的地方放置一个星期，即可品尝出酸豆角的开胃口味，可以将其切成小段拌入泡饭中，味道更佳。

4、红烧豆角把豆角洗净，切掉两端尖的部分，如果豆角太长，可以切成几段，放入锅里加少量油，炒至起香，加入两勺糖，再加入两勺老抽，微焖几分钟，最后加入适量的盐和辣椒即可出锅。

豆角富含维生素B、C和植物蛋白质，能够让人头脑宁静。

它可以调节消化系统，消除胸膈胀满的症状，预防急性肠胃炎和呕吐腹泻。

它还有清解渴、健脾补肾、益气生津的功效。

别 名：长角豆，带豆，裙带豆妇女多白带者、皮肤瘙痒者、急性肠炎患者尤其适宜食用木瓜，也适合癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。

不适宜人群：不适宜腹胀者。

质量上乘的豆角，豆荚果翠绿饱满，豆粒青白或红棕，有着晶莹剔透的外观，鲜嫩多汁，香气扑鼻。

不建议购买有裂口、皮皱、太细没有子、表皮有虫痕的豆角。

在烹饪之前，应该把豆筋摘除，否则不仅会影响口感，而且不易消化。

烹 调 忌：食用时若没有熟透，则会发生中毒。

豇豆性味甘平，具有增强脾胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多的人食用。

食 用 忌：忌吃不熟的豆角。

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怎么做家常豆角？将豆角洗净，切成两厘米长的段，然后加入少许食用油和盐，在热水中煮一会，使豆角呈翠绿色，最后加入五花肉和切碎的姜蒜丁，即可炒制出美味的炒豆角。

将锅烧热，放入五花肉，煸炒至香味，加入葱姜蒜翻炒，投入豆角，再放入盐、酱油、蚝油，加入半碗水，炖煮十分钟，至汤汁变稠，即可出锅，一盘家常炒豆角就准备好了，非常美味。

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怎么做家常豆角？原料：需要准备一斤豆角、一勺花椒、一勺麻椒、一大勺干辣椒段、适量蒜碎、姜碎、葱碎、两两肉馅、一勺淀粉、两勺料酒、生抽、老抽、糖和盐。

做法：1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2、将水倒入锅中，加入一勺盐，煮沸后，放入豆角焯熟，直到豆角变得深绿色，捞出沥干水分备用。

3、将豆角放入炒菜锅中，加入略多的油，比平时炒菜的油量多出2倍，小火慢慢煎至虎皮状，捞出沥干油，再放入豆角依次煎好待用。

4、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；6、将油烧热，放入麻椒和花椒，小火慢煸出香味，加入干红辣椒，翻炒葱、蒜、姜，然后加入肉馅和豆角，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、糖若干，翻炒至汤汁干，最后撒盐出锅即可。