豆角怎么做才好吃呢(烧豆角怎么做？)

豆角是一种营养价值不错的蔬菜，富含各种维生素和矿物质，肉质肥厚，口感脆嫩香甜。

可以用来腌制咸菜，也可以炒炖，做出来可口美味。

如果你喜欢辣味，可以多放点辣椒，做出来的干煸豆角麻辣鲜香，里面可以放肉末也可以不放，让我们一起来学习如何做干煸豆角吧。

准备400克豆角、适量食盐、味精、蒜、姜、花椒、干辣椒、植物油和酱油。

先将豆角浸泡在清水中十分钟左右，然后清洗干净，摘去两头筋，锅中倒入适量油，加入花椒粒爆香，捞出花椒，把大蒜拍扁加入锅中炒香，最后放入豆角段翻炒即可。

将豆角放入锅中，加入半勺盐和干辣椒，翻炒均匀，加入少量酱油，转小火，不断翻炒直至豆角水分炒干，表面出现皱缩。

将豆角翻炒，加入适量生姜末，煸炒至水分全部蒸发，再撒入适量味精，即可完成干煸豆角的制作。

干煸豆角是一道很不错的下饭，口感香辣，做法也很简单，如果想让口味更加丰富，可以加入一些肉末，如果想做得更简单，可以多放一些油，先把豆角炸到没有水分，然后再煸炒，但这样会比较费油。

生活小常识17

豆角富含多种维生素和矿物质，是夏天常见的蔬菜，怎么做可以让它变得美味可口呢？炒豆角可以让它肉质肥厚，脆嫩可口，也可以烫熟后凉拌或腌泡。

豆角的做法推荐1、干煸豆角用料：豆角、肉馅。

调料：盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。

做法：1、将豆角去筋，洗净，滤干水分;葱、姜切成末;2、将炒锅放在火上，加入适量的油，把豆角放入锅中翻炒，等到豆角出现水分，变皱，表面带有深色斑点时，即可盛出。

3、将锅中留底油加热，放入麻椒、辣椒略炒，然后倒入肉馅，加入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐，翻炒均匀后放入豆角，再翻炒均匀即可出锅装盘。

2、豆角小炒肉将肉切成丝，在锅里倒入一些油，把肉丝放入锅中翻炒至金黄色，再加入豆角，一边炒一边慢慢加入少许水，待豆角熟透后加入一些调料，最后浇上麻油即可享用。

3、酸豆角将洗净的豆角放入晾干的大玻璃罐或坛子中，加入适量的盐和辣椒，将容器封起来放到阴凉干燥处，一般一周后就可以食用了，可以切成小段拌泡饭，味道非常美味。

4、红烧豆角将豆角洗净后切去两头尖的部分，如果豆角比较长，可以切成段，放入预热的锅中加入少许油，将豆角翻炒，加入两勺糖、两勺老抽，改用文火煮几分钟，最后加入盐、辣椒等调味料即可出锅。

豆角富含维生素B、C和植物蛋白质，有助于让人放松心情。

能够调节消化系统，缓解胸部胀满的症状。

可以预防急性肠胃炎、呕吐和腹泻，还有助于消渴、补肾止泄和益气生津。

别 名：长角豆，带豆，裙带豆妇女多白带者、皮肤瘙痒者、急性肠炎患者以及癌症、急性肠胃炎和食欲不振的人都特别适合食用芦笋。

不适宜人群：不适宜腹胀者。

宜选购的豆角，豆荚呈翠绿色，饱满有弹性，豆粒青白色或红棕色，晶莹剔透，香气扑鼻。

不建议购买有裂口、皮皱、表皮有虫痕以及细无子的豆角。

在烹饪之前，应该把豆筋拿掉，这样不仅会影响口感，而且不容易消化。

烹 调 忌：食用时若没有熟透，则会发生中毒。

豇豆性味甘平，具有健脾补胃、补肾止带的功效，尤其适合脾胃虚弱引起的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多的人食用。

食 用 忌：忌吃不熟的豆角。

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生活轨迹17

豆角富含维生素B、C和植物蛋白质，可以让人头脑清晰，有助于消渴、开胃和补充水分。

干煸豆角 食材：长豆角一斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜蓉、姜蓉、葱花、肉馅两两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；

2、将水倒入锅中，加入一勺盐，烧开后，放入豆角焯熟，直到变成深绿色，然后将豆角捞出沥干水分备用。

3、将豆角放入炒锅中，加入两倍于平时炒菜时的油量，慢慢煎至虎皮状，捞出沥干油，待用。

4、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；

5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

6、将油烧热，放入麻椒、花椒，小火慢煸出香味，加入干红辣椒，翻炒葱、蒜、姜，再放入肉馅和豆角，加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒干汁，最后加入盐出锅即可。

豆角焖面 食材： 羊肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。

做法：

1、将羊肉切成丝，加入色拉油拌和，再撒上少许淀粉搅拌均匀。

2、面条煮熟，豆角斜着切丝。

3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。

放入羊肉丝，煸炒。

5、放入豆角丝，煸炒。

6、将生抽倒入锅中，加入面条，撒上一些盐，滴上香油，把它们搅拌均匀，然后就可以出锅了。

豆角烧茄子 食材： 长豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。

做法：

1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

4、将茄子放入锅中翻炒，直至变软变色，然后加入长豆角翻炒，再撒入盐、味精和酱油，翻炒至豆角熟透即可出锅。

豆角炖土豆 食材： 豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜 做法：

1、将土豆去皮，切成块状；将豆角去头尾，剔除老筋，然后手掰成段；将五花肉切成小片。

2、将花椒、八角和桂皮装入茶包袋，将干辣椒切成段，将蒜切成片，将葱切成段。

3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；

4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；

5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；

6、小火煸出香味后，放入牛肉；

7、炒至牛肉变色，倒入四季豆；

8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；

9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

10、将食材炒匀，放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖20分钟即可。

花生酱拌豆角 食材： 长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。

做法：

1、将豆角洗净，放入锅中烧开水，然后换成温水，泡5分钟即可。

2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。

3、豆角切成一段一段的小长条。

4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。

5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。

鸡肉酿豆角 食材：需要10根长豆角、4块鸡胸脯、适量淀粉、葱花、番茄酱、盐和蒜瓣。

做法：

1、 鸡胸脯肉洗净，备用。

2、 鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。

3、 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。

4、 用筷子搅拌均匀。

5、 豆角放开水中焯一下。

6、 捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

7、 豆角对折一下。

8、 两端交叉在一起。

9、 有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。

10、然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

11.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

12、依次把所有的豆角都做完。

13、放锅上开始蒸。

14、蒸10分钟左右即可蒸熟。

15、大蒜拍碎，剁成蒜末。

16、锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

17、加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

18、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

豆角茄子 食材：茄子150克，豆角100克，少许干辣椒和蒜末，加入2克盐、1克白糖和1克味精，最后撒上适量的鸡粉和食用油即可。

做法：

1、将洗净的茄子切成条。

2、将洗净的豆角切成段。

3、将适量油倒入炒锅，烧至五成热，倒入茄子炸熟即可。

4、将豆角放入油锅内，用锅铲不断翻动，炸熟大约需要1分钟，然后将其捞出备用。

5、另起油锅烧热，倒入蒜末、干辣椒爆香。

6、倒入炸熟的茄子、豆角炒匀。

7、加入盐、白糖、味精、鸡粉翻炒至入味即可。

小贴士：茄子切开后，为了保持原色，应将其放入清水中浸泡，这样可以避免酸性物质遇氧气而变黑。

干煸豆角 食材：300克豆角、20克朝天椒、15克干辣椒、8克大蒜，加入适量油、盐、味精和陈醋调味。

做法：

1、豆角洗净切段，大蒜洗净切末，朝天椒洗净切圈。

2、将豆角放入热锅，加入适量油，烧至五成热后拌匀，小火炸熟约1分钟即可捞出。

3、锅留底油，倒入蒜末、干辣椒煸香。

4、倒入炸好油的豆角、朝天椒炒匀。

5、加入适量盐、味精、少许陈醋，翻炒至熟透即可。

小贴士为了防止中毒，豆角必须彻底煮熟才可食用，因为豆角中含有皂角和植物凝集素，这两种物质会对胃肠黏膜产生较强的刺激作用。

凉拌豆角 食材：250克豆角，15克红椒，7克蒜末，3克盐，3克鸡粉，3毫升生抽，5毫升陈醋，3毫升芝麻油，少许辣椒油，适量食用油。

做法：

1、把洗净的豆角切成段。

2、红椒洗净去籽，切成细丝。

3、锅中清水烧开，倒入少许食用油、盐拌匀。

4、倒入豆角煮约2分钟断生，捞出沥干。

5、将煮熟的豆角装入碗中，倒入蒜末、红椒丝。

6、将豆腐中添加适量的盐、鸡粉、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油，搅拌均匀，煮一分钟至入味即可。

小贴士：煮焯豆角时要注意把握好时间，煮至它的颜色变成翠绿就可以了，否则如果煮得太久，会破坏凉拌菜的独特风味。

肉末豆角 食材：肉末120克，豆角230克，彩椒80克，姜片、蒜末、葱段少量，盐2克，鸡粉2克，蚝油5克，适量的生抽、料酒和食用油。

做法：

1、洗好的豆角切成段，彩椒切丁待用。

2、锅中清水烧开，放入少许食用油、盐。

3、倒入豆角搅匀，煮1分30秒至断生，捞出沥干。

4、用油起锅，放入肉末，快速炒松散。

5、淋入料酒、生抽，翻炒匀。

6、放入姜片、蒜末、葱段，炒出香味。

7、倒入彩椒丁、焯过水的豆角，翻炒均匀。

8、加入少许盐、鸡粉、蚝油，翻炒至食材入味即可。

辣泡豆角 食材：豆角300克、干辣椒5克、辣椒面6克、辣椒圈8克、蒜头15克，加入适量的盐、白糖、白醋和5毫升白酒调味。

做法：

1、将洗净的豆角切成长约2厘米的小段。

2、把切好的豆角放入碗中，放入盐、白糖、辣椒圈、蒜头拌匀。

3、再加入少许白醋、白酒、辣椒面、干辣椒，搅拌均匀。

4、将拌好的豆角连汁装入玻璃罐中，压紧实。

5、将瓶盖拧紧，将其放置在阴凉、避光的环境中，保持温度在8~16℃，静置5天。

6、 酸辣豆角泡好啦~ 牛肉豆角蛋炒饭 食材：180克米饭，55克牛肉，40克豆角，100克鸡蛋液，少许葱花，3克盐，2克鸡粉，4毫升生抽，5毫升料酒，4毫升水淀粉，适量食用油。

做法：

1、择洗好的豆角切成丁，牛肉切丁。

2、牛肉装入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、水淀粉搅拌入味。

3、再加少许食用油拌匀，腌渍10分钟。

4、将米饭装入碗中，倒入鸡蛋液搅散搅匀。

5、热锅中清水烧开，倒入豆角搅匀，煮约1分钟捞出沥干。

6、再倒入牛肉搅匀，焯煮至转色，捞出沥干待用。

7、热锅注油烧热，倒入豆角、牛肉，翻炒匀。

8、倒入米饭翻炒至松散。

9、加入盐、鸡粉炒匀调味。

10.撒入葱花炒匀出锅。

猪肉炖豆角 食材：五花肉200克、豆角120克、姜片、蒜末、葱段少许，加入盐2克、鸡粉2克、白糖4克、南乳5克，再添加料酒、生抽、老抽、食用油适量。

做法：

1、洗净的豆角切成段。

2、锅中清水烧开，加入少许食用油、盐。

3、放入豆角搅匀，煮1分钟捞出。

4、烧热炒锅，放入五花肉炒出油。

5、放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀。

6、再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀。

7、倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀。

8、 盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟。

9、 揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟。

10、放入少许葱段炒香即可出锅。

小贴士： 豆角不宜焖煮太久，以免过于熟烂，影响其脆嫩的口感。

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烧豆角怎么做？食材需要准备：豆角、食用油、红烧酱油、盐、葱末、姜末、蒜末和淀粉，各适量。

1，豆角洗净，控出水份将油热至七到八成热，放入豆角，炸10分钟左右，将炸好的豆角捞出放入盘中备用。

将油锅里的油倒出，加入一碗水，加入几滴红烧酱油调色，然后依次放入葱、姜、蒜末、盐和淀粉。

4，用勺子顺时针搅匀。

5，把炸好的豆角放进去，小火炖3到5分钟即可。

拓展资料豆角中含有皂角和植物凝集素，这两种物质会对胃肠黏膜产生刺激作用，甚至会损伤细胞，导致出血性炎症。

为了预防豆角中毒，建议将豆角彻底炒煮、熟后再食用，如果用大锅加工豆角，要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。

若食用没有煮熟的四季豆，就会引起中毒，病人会出现上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可有呕血、四肢麻木等症状。

应该首先洗胃，可用1：5000高锰酸钾洗胃，然后用硫酸镁20~30克导泻，并且静脉滴注10%葡萄糖250毫升及大量维生素C（500~1000毫克），病情严重者需送医院治疗。

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伏豆角怎么做？伏豆角就是在起伏的时间段里出现的豆角，和平常的豆角有很大的不同。

将豆角放在太阳下暴晒，就可以将普通的豆角变成伏豆角。

1、洗净缸豆2、适量盐3、将盐均匀撒在缸豆上4、将缸豆放入一个大号的炒锅中，倒入开水，等待一段时间后翻动一下，以免豆角烫过。

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豆角怎么做好吃又简单民间小吃？主料：豆角400克配料：肉末50克，芽菜20克，海米20克，一根红美人椒，葱姜蒜适量。

调料：糖；鸡精；酱油；料酒；醋；香油；辣酱做法1、准备好食材2、将豆角去筋膜洗净，切成长段，将海米泡发，然后将其剁碎；准备好芽菜，将葱、姜、蒜切成末，将红椒切成段。

3、将豆角放入开水锅中，加入少许植物油，焯烫5分钟，直到豆角熟透，然后捞出沥干即可。

4、将空锅放在火上烧热，放入豆角，用小火慢慢炒，也就是干煸，炒约5分钟，直至豆角表面有焦状，起皱时捞出备用。

5、将油烧热，放入肉碎，以小火慢炒，直至肉碎变得香味十足，再加入海米碎翻炒；接着放入芽菜碎，炒出香味；最后加入葱姜蒜末，翻炒均匀，再调入酱油、料酒和辣酱，翻炒均匀即可。

6、将豆角放入锅中，加入白糖，翻炒均匀，然后撒上鸡精，再加入红椒片和葱末，翻炒均匀即可出锅。

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怎么做家常豆角？原料：需要准备一斤豆角、一勺花椒、一勺麻椒、一大勺干辣椒段、蒜碎、姜碎、葱碎、两两肉馅、一勺淀粉、两勺料酒、生抽、老抽、糖、盐。

做法：1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2、将一勺盐放入锅中，加水烧开，放入豆角焯熟，直到变成深绿色，捞出沥干水分备用。

3、将豆角放入炒菜锅中，放入略多的油，比平时炒菜多出2倍，小火慢慢煎成虎皮，将煎好的豆角捞出，沥干油备用。

4、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；6、将油烧热，放入麻椒和花椒小火炒香，加入干红辣椒煸炒，然后放入葱、蒜、姜碎翻炒出香味，再放入肉馅和豆角，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、糖翻炒干汁，最后撒入盐调味即可出锅。

蜜桃子手作

干煸豆角怎备穗么森滚橡做？此旁

冰冷寰宇中动情的玫瑰

烧豆角怎么做？做法:1。

把豆角2端去掉，在中间折断将锅内放入适量的油，把豆角放入锅中煎熟，煎至豆角变软，不糊即可。

煎过的油可以保留下来，以备下次使用。

将少量油放入锅中，将葱花爆锅，肉片翻炒至变色，加入煎过的豆角，加入盐、酱油，再翻炒大概2-3分钟，最后加入蒜片、鸡精翻炒出香味即可出锅。

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怎么做家常豆角？将豆角洗净后，切成两厘米长的段，然后将五花肉和姜蒜丛切碎备用，将豆角放入热水中焯一下，加入一些食用油和盐，这样就可以炒出翠绿色的、美味的豆角了。

将锅烧热，放入五花肉，煸炒出香味，加入葱姜蒜翻炒，然后把豆角放入，再加入盐、酱油、蚝油，倒入半碗水，小火炖煮十分钟，让汤汁变稠，就可以出锅了，一盘家常炒豆角就做好了，好吃又美味。

是个硬菜

简单搭辩几步教您芹枝祥做出嫌搏好吃的干煸豆角

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豆坦敬角是我很喜欢的蔬菜之一，炒出来和各种肉类结合，或者炖起来都特别美味。

主料2人份猪大排500克豆角150克辅料生抽1汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙番茄酱1/2汤匙白糖少许姜1块蒜2瓣小葱3棵红椒让禅慎1个植物油30毫升水适量步骤1排骨炖豆角的做法大全材料准备好；豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片步骤2排骨炖豆角的做法图解将排骨放入冷水锅中，加入姜片、葱结和料酒煮开，捞出控干后；热油锅中，放入排骨煸炒。

步骤3排袭兆骨炖豆角的家常做法炒至排骨微焦放姜蒜同炒；随后调入生抽、蚝油、番茄酱步骤4排骨炖豆角的简单做法兑入清水煮开；放入豆角，小火焖煮50分钟步骤5排骨炖豆角怎么吃将红椒放入锅中，加入白糖，大火翻炒直至汁收到浓稠为止。

成品图烹饪技巧生抽、蚝油、番茄酱有比较重的咸味，就不需要加盐了

一览星河湾

怎么做家常豆角？1、将豆角去掉头尾，切成适当大小的段；小葱洗净后切成段，虾皮用清水淘洗几次，去除腥味和盐分。

2、将清水倒入锅中，加入少许盐和油，等水开后把豆角放入煮熟，及时捞出备用。

3、将锅热后倒入油，等油热至六成热时加入花椒粒，爆香后将花椒粒挑出，再放入葱段、姜丝、蒜片、小米椒爆香，倒入水焯好的豆角，翻炒一下，加入虾皮，继续放入生抽、盐、五香粉、鸡精、耗油，最后淋上一层明油即可。

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酸豆角是一种自然绿色的腌制菜肴，具有鲜、香、嫩、脆的口感，不仅可以单独食用，也可以作为美味的配菜。

特别是湖南特色的酸豆角炒鸡胗，口感鲜香，让你在夏日里大快朵颐。

作者: 涛哥的菜30分钟酸辣初级其他炒湘菜用料酸豆角300克鸡胗300克葱10克姜10克青蒜10克杭椒10克小米椒10克盐5克味精10克白糖10克蚝油10克鸡粉10克干辣椒10克料酒10克胡椒粉5克做法将做法保存到手机1、将酸豆角洗净切成3厘米长的段，将鸡胗洗净切成薄片团纤扰，准备好装盘。

2、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。

3、将鸡胗切好后，放入锅中加入清水、料酒（2克）和盐（5克），煮5分钟，撇去浮沫，将煮好的鸡胗捞出，控去水放入盘中备用。

4、酸豆角焯水备用。

5、热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香。

6、放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟。

7、再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下。

8、将芹菜和青椒切碎，放入锅中，加入味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒，用中火翻炒两分钟，然后出锅即可。

配料：烹饪步骤：1、豆角洗净切好2、热锅倒油，油烧开3、豆角放入大火快炒，豆角变色4、倒点水炒几下转中火焖一会，让豆角焖烂5、差不多都要熟了倒入适量的酱油6、加入适量的盐翻炒几下让豆角入味即可出锅烹饪小贴士：一定要把豆角炒熟，否则吃了会中毒