火腿怎么做好吃(宣威火腿的10种吃法？)

火腿鱼头浓汤特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特点。

配料为：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油。

将火腿和笋切成同样大小的长方片，将鱼头剖开、洗净，放入沸水中烫一下，捞出沥干。

将沙锅放到旺火上，倒入熟猪油，等油温升至四成，放入鱼头略煎，然后加入料酒、葱丝和拍破的姜块，翻转鱼头，倒入沸水，盖上锅盖烧一会。

将鱼头放入待奶汤汁浓的汤盆中，摆放得整齐对称，并在鱼上间隔排列火腿片和笋片。

将汤加入盐和调味料，继续烧煮，把姜块捞出，倒入汤盆中，最后淋上熟油即可。

火腿清蒸桂鱼用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。

做法：桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处，倒少许黄酒，盐，抹匀全身；姜片，火腿片嵌入切刀处；蒸敬芦锅放水烧开，将鱼放入；大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。

火腿虾仁蛋炒饭特色：黄白绿红星星点点，颜色宜人，香味扑火腿清蒸桂鱼火腿清蒸桂鱼这里的火腿香气扑鼻，口味鲜中带有回甜，味道自然真实。

口感恰到好处，调味简单而又不失美味。

本菜需要25克小虾仁、3片（切成细粒）火腿片、3勺火腿汤、15克焯熟青豆、2只鸡蛋、250克米饭和10克葱花。

铁锅烧热，用圆滑过，留油25克。

将鸡蛋烧热后放入锅中，加入葱花炒香，然后把米饭放进去炒至粒粒分散。

放下滑熟的虾仁和青豆炒匀即可。

不用放其他任何调料。

火腿夹鸡枞原料：鸡枞600克。

火腿150克淀粉(蚕豆)10克。

味精1克胡椒粉1克 盐3克 香油10克。

将鸡枞洗净切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片中筒云腿（火腿）切成厚1毫米和鸡枞长宽相同的片取扣碗1只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐将剩余的鸡枞和云腿放入盘中，倒入100毫升鸡清汤，用旺火蒸15分钟后取出翻扣到盘中。

炒锅置中火，注入鸡清汤500毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制待烧沸时用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鸡枞上即成。

将鸡清汤和芡汁一起炒，当起泡时，将芡汁浇在菜上，再把淀粉浆搅拌均匀，即可完成这道菜。

凉拌火腿需要准备的原料有：两段葱白、160克火腿、少许味精、盐、醋亮饥带和适量的香油。

大葱切段，火腿切成滚刀块，（或切斜片） [4] 。

将葱和火腿放入盆中。

将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。

装盘淋入香油即可。

火腿蛋香酥材料：酥饼、鸡蛋配料：火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片做法：鸡蛋打散加入一点生粉水调一下加一点盐和生抽调味，放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀将热锅放油，调小火，倒入搅拌好的蛋液，快速翻炒，只要略微凝固就可以装盘备用。

案板上撒干粉，把两片飞饼重叠，擀成长方型对半切开成两片取半片，撒上撕碎的芝士放炒好的火腿蛋再撒上芝士碎卷起包好做成牛角形烤箱预热200度，中层，烤15到20分钟左右 即可 [5]火腿蒸银耳将银耳洗净，切成小块，放入一小碗中，加入火腿粒作底，倒入高汤，放入姜片和适量盐，放入蒸锅蒸20分钟，将汤倒出，放入盘中，撒上红椒丝和香葱，最后淋上香油即可。

火腿炖肘子材料：1块猪肘子、1截火腿、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油。

做法：猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。

熟透的猪肘子脱去骨头肢亩，将肘肉切片。

香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。

将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。

将炖熟的肘子汤过滤后倒入盘中，将码好的肘子片放在上面，把汤晾凉去掉浮油。

入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。

将汤汁倒入锅中，加入鸡精、香油、彩椒和胡萝卜丁，加水勾薄芡。

调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可。

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宣威火腿的10种吃法？一、最简单——直接切一整块洗净用水煮煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。

煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。

切片的煮火腿二、最经典——青椒炒宣威火腿准备好云南皱皮青辣椒200克和宣威火腿100克，将青辣椒洗净切片，火腿也切成薄片，锅中热油，加入姜米、火腿片，炒几下，加入少许开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷煮一两分钟，搅拌炒熟，即可出锅装盘上桌。

三、最原味——蒸宣威火腿将火腿切成片，选择肥瘦相间的，摆放在盘子上。

2、放进锅里蒸十分钟左右；3、肥的地方呈现透明色就可以出锅了。

四、最营养——宣威火腿夹乳饼将乳饼和火腿分别切成5毫米左右的厚片和薄片，将乳饼片和火腿片夹在一起放入盘子中，放入锅中蒸15分钟左右，蒸熟后关火焖热，上桌时趁热食用。

五、最懒汉——宣威火腿蒸米饭当米饭快熟时，将宣威火腿切片，铺在米饭上，盖上盖子蒸一会，等米饭全熟时，火腿也熟了，米饭中带着火腿的肉香，而火腿中也有米饭的米香。

火腿蒸蛋将宣威火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料混合均匀，放入蒸锅中蒸30分钟，出锅后撒上香油和香菜末即可。

六、最温馨——香炸火腿球宣威火腿切成小块儿，过上加盐的面糊，米饭，蛋清。

下锅炸。

七、最滋润——云腿白菜需要准备500克白菜心、25克水发玉兰片、75克熟火腿、5克精盐、3克味精、2克白糖、4克料酒、25克水淀粉、250克高汤以及500克植物油（实际消耗量为100克）。

将白菜心洗净，把水擦干，切成长6厘米的条状。

将火腿切成4.5厘米长、1.5厘米宽的片状，将玉兰片切成片状。

将植物油倒入锅中，烧至六成热，把白菜心放入稍炸一下，捞出后沥去油分。

在锅中加入少许油，热锅后倒入高汤、白菜、料酒、精盐和白糖，然后将火腿片和玉兰片放入锅中煸炒两分钟，加入味精，将白菜盛入盘中，再把锅火加大，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即可。

特点:色泽鲜艳，嫩软鲜香。

八、最云南——鲜蚕豆火腿焖饭需要准备的食材有：新鲜蚕豆（也可以选择去壳的）、火腿或腊肉、生大米、盐和鸡精。

将大米洗净，浸泡15至20分钟，然后捞出，留住浸泡水；热锅中倒入比平常炒菜多一倍的油，火腿或腊肉放入炒香，待肥肉开始变得半透明时，倒入蚕豆，加入半杯水，煮沸即可。

待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀。

将剩余的水倒入炒锅中，根据个人口味添加适量的盐，待水烧开后，将所有材料放入电饭锅中，按下弹片按钮，待电饭锅跳起来之后，煮10分钟即可。

做法1可以参照家里焖米饭的步骤，米和水的比例大概是把食指垂直于大米表面，水的高度到食指第一个关节，也就是约1/3的位置。

九、最滋补——火腿冬瓜汤主料为500克冬瓜，辅料为80克火腿和20克鲜香菇。

配料为黄酒8克、白砂糖8克、盐3克、味精2克、大葱5克。

将冬瓜去皮切成6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的片状，约切15片，每片中间要切一刀但要连片，同时将香菇泡软备用。

火腿切成与冬瓜大小相同的薄片，葱切小段。

将冬瓜夹入火腿片，放入深盘，香菇3朵放在中间，加入高汤、葱段、绍酒、白糖、精盐、味精各2克，再加入适量的高汤，覆上微波薄膜，以高火蒸18分钟，即可呈现出透明状。

十、最文艺——火腿炒香干香干真是一种美味可口的食物，富含高蛋白质和补钙，口感比豆腐更好。

将火腿炒熟后，将其鲜味完美融入香干中，尤其受到文艺青年的喜爱。

主料有400克香干和200克宣威火腿，辅料有适量油、生姜、葱花以及少量白砂糖。

步骤：1、香干洗净切薄片。

2、火腿切成细条然后洗净。

3、葱姜都切丝。

4、锅内油烧热，小火煸炒葱姜丝。

5、葱姜丝爆出香味之后，火腿下锅煸炒。

6、炒至火腿的肥肉基本透明。

7、将火腿和香干一起放入锅中翻炒，由于火腿本身已经相当咸，所以不必再加盐了。

8、香干炒熟后，放少量的白糖提鲜即可关火出锅。