带鱼怎么做好吃又简单家常的(请教带鱼的烹制方法有哪些？)

大家好！今天我要给大家分享一下北方过年时候的经典菜系——带鱼扣碗，大人小孩都特别喜欢吃。

如果你还没有来过北方，不妨试试这道菜，也许这个年你就可以在亲戚朋友面前秀一把烹饪手艺！

药膳养生大师

将带鱼先简单清洗，但要切记不能洗掉身上的白色物质，因为它含有可以降血脂的深海鱼油。

然后加入少许盐、糖和料酒腌制20分钟，再拌入一个鸡蛋、少量生粉和白面，放入油锅中煎或炸，外焦里嫩，即可装盘上桌。

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带鱼因其外形扁平条带状而得名，一般都是红烧，也可以清蒸食用，鱼肉鲜甜美味，是四大海产之一，富含蛋白质和维生素A等营养物质。

那么，如何做出又简单又美味的带鱼呢？下面就给大家介绍带鱼的营养丰富的家常食谱。

带鱼体型侧扁，头尖口大，身体由头部逐渐变细，长约一米，表面呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，伴有细小斑点，尾部黑色，性情凶猛，以毛虾、乌贼为食。

中国的黄海、东海、渤海以及南海，都有分布着带鱼这一四大海产之一，而带鱼主要分布于西太平洋和印度洋。

一、红烧带鱼原料：1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);2、姜片、大蒜、葱均适量;3、将2汤匙生抽、1汤匙陈醋、3-4颗冰糖和少许盐搅拌均匀，即可得到一碗湿料。

1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段;2、先加一汤匙料酒，以消除鱼腥味，然后加入湿料，轻轻晃动锅，不要翻炒。

3、一次性将鱼肉浸入水中，用大火烧开后转小火炖20-25分钟，在炖的过程中将鱼块轻轻翻面，以便更好的让鱼肉入味。

4、然后加入其它的段正葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

二、糖醋带鱼准备好带鱼，醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克的原料。

将所有原料混合均匀，然后将混合物倒入油锅中，加热至沸腾，调入精盐和白糖，煮至汤汁浓稠，最后加入湿淀粉勾芡即可。

1、将带鱼洗净，切成6厘米长的段，撒上适量的精盐，稍腌一下，再将全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2、将油烧到七成热，把鱼放入锅中炒至金黄色，然后把鱼取出放入盘中。

3、将炒锅烧至六成热，加入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤，再放入糖，放入鱼，翻炒均匀后淋上花椒油，即可出锅。

三、干煎带鱼原料： 带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。

做法：1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段;2、将带鱼放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉和姜片搅拌均匀，腌制20分钟。

3、将腌好的带鱼段取出，放入篮子或其他合适的物件中，用水滤去表面的水分，再用风吹干。

4、将炒锅烧热，放入姜片，倒入油，待油热后，把鱼放入锅中煎炸。

5、将带鱼洗净，放入滚水中烫一下，捞出沥干水分，放入清水中，放入蒸锅中，加入盐、酱油、料酒、姜片，蒸15-20分钟即可。

原料： 带鱼、生姜、盐、料酒。

做法：1、将带鱼洗净，切断后抹上盐;2、将抹完盐的鱼码在盘上，放入料酒和生姜;3、上锅中火蒸15分钟即可。

五、椒盐带鱼所需材料：一条带鱼、2克盐、3克胡椒粉、10毫升黄酒、适量干淀粉、油、椒盐。

做法：1、将带鱼收拾干净，将其剪成小段，加入盐、胡椒粉和黄酒，腌制两个小时。

2、将带鱼两面都裹上干淀粉;3、锅中放油烧热，将带鱼段放入;4、煎至两面金黄即可，在盘边撒上椒盐。

带鱼营养丰富，含有脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

性温味甘，可暖胃、泽肤、补气、养血、健美，还有强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神的功效。

带鱼是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，富含多种矿物质和维生素，特别适合气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥的人食用。

孕妇食用带鱼有助于促进胎儿脑部发育；儿童多食用带鱼可提高智力；老年人多食用带鱼可以延缓大脑萎缩，预防老年痴呆；女性多食用带鱼可使肌肤光滑润泽，长发乌黑，容貌更加美丽。

但对其过敏，易发湿疹者不宜食用。

1、带鱼脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸，碳链较长，能够有效降低胆固醇。

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有一种具有抗癌作用的物质——6-硫代鸟嘌呤，可以辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等疾病。

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效;4、带鱼富含镁元素，可以有效保护心血管系统，预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，还能补肝养血、美容养发。

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