炒鸡蛋怎么做(炒鸡蛋的步骤。？)

炒鸡蛋的关键在于打鸡蛋和掌握火候。

打鸡蛋时一定要用力，把鸡蛋打入碗中，轻轻倾斜碗，用筷子或打蛋器把鸡蛋打成白色泡沫状，这一步很重要，打得不好会导致炒出来的鸡蛋发硬，不够松软，也会显得量少。

加入少许盐，多放葱花，将葱花切碎，然后用筷子搅拌均匀即可。

在开火烹饪前，要先将锅烧热，温度以手放在上方感觉到适宜热度为准，然后再倒入油，这样就可以热锅凉油，油入锅后可迅速升温，缩短加热时间，减少有害物质的产生。

将油烧至七成热，倒入鸡蛋，鸡蛋迅速膨胀，边缘划开一道缝，让蛋液流出，然后迅速用铲子从中心向四周打圈，直到鸡蛋全部变成固体，即可出锅装盘。

炒鸡蛋要求火候恰到好处，身手要敏捷，才能炒出松软可口、不腻的鸡蛋，否则容易炒老或炒糊。

炒鸭蛋和炒鸡蛋的原理是一样的，最重要的是要把孝心融入到炒蛋中，让爸妈得到满满的温暖，比任何美味都更加珍贵！

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酸萝卜炒鸡蛋酸萝卜和鸡蛋炒起来，可以做出一道简单又美味的家常菜。

我们将用萝卜、鸡蛋、辣椒、蒜苗和精盐来制作酸萝卜。

【做法】1、上饶墩头村每户人家都有自己的萝卜地，腌制酸萝卜是当地的一道特色风味，关键在于要选用当季新鲜的萝卜，才能做出又香又脆、开胃下饭的美味。

2、将洗净的萝卜切成条状，撒上一勺食盐，然后用砖头压住，让水分渗净，腌制出的萝卜口感香脆，越嚼越美味。

3、将腌制好的萝卜切片，辣椒切丁，一起下锅翻炒，可以直接食用，不需要添加太多其他佐料。

4、将两颗鸡蛋打入碗中，倒入锅中翻炒一分钟，炒出香味。

新鲜鸡蛋的脂肪含量更高，简单的烹调方法可以充分展现它的口感。

5、将萝卜丁和辣椒丁简单翻炒，加入炒好的鸡蛋，再加入一勺食盐翻炒，这道萝卜鸡蛋拌饭香咸可口，对食欲不振、消化不良的人群尤其有益。

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一、西红柿炒鸡蛋所需食材有：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒和黑胡椒少量。

制作步骤：1、将西红柿去皮切丁，洋葱洗净切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀，将上述食材处理好。

2、将油烧热，倒入鸡蛋，翻炒至金黄，然后把它分成大块装盘备用。

3、将锅中底油重新加热，倒入西红柿丁，翻炒加入少许盐，将西红柿炒碎，使其汤汁流出。

4、将洋葱炒软后，倒入鸡蛋，翻炒两分钟，关火后撒上少许葱花和黑胡椒粉调味。

二、鸡蛋炒黄瓜食材：黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量。

制作步骤：1、黄瓜洗净后切成薄片，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用。

2、将油烧热，倒入蛋液，搅拌均匀并用筷子不断搅拌，直至鸡蛋变成金黄色，把它分割成大块，然后装盘即可。

3、将锅中底油重新烧热，将黄瓜片炒至香味，加入适量的生抽、盐、糖，调味即可。

4、将鸡蛋倒回锅中，与黄瓜一起翻炒1分钟，让食材的味道完美融合，然后关掉火源。

三、鸡蛋炒蒜苗食材：蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量。

制作步骤：1、将蒜苗洗净，去掉老根，将蒜白和蒜叶分开，蒜白切成斜刀段，蒜叶切成寸段。

2、将少许盐和白胡椒混合在鸡蛋中打成蛋液，烧热油，倒入蛋液，翻炒定型，最后盛出即可。

3、在锅中加入底油，把蒜白煸香，当闻到蒜香味时，将鸡蛋和蒜叶一同倒入锅中，翻炒一分钟。

4、蒜叶炒熟后，加入少许盐和糖调味提鲜，兜炒均匀即可。

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炒鸡蛋的步骤。

？食材：蒜苔160克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、鸡精少许做法：1、蒜苔洗净，切段儿备用，两厘米左右。

2、鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀。

3、平底锅放适量油，中小火加热。

4、油热放入蒜苔翻炒。

5、放适量盐继续翻炒入味。

6、把已经搅匀的蛋液倒在蒜苔上。

7、转动锅，使蛋液搅匀充满缝隙。

8、蛋液基本凝固时，翻炒均匀，放入适量鸡精，出锅。

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炒鸡蛋的步骤。

？1/6、把鸡蛋和切好的葱段准备好2/6、把鸡蛋打入碗中，然后把葱花调料放入碗中。

3/6、将蛋液搅拌均匀，混入少量的水，目的让鸡蛋炒出来更松软。

4/6、将油倒入锅中，将油烧热，并将蛋液倒入锅中。

5/6、快速翻炒鸡蛋，防止黏锅。

6/6、将炒好的鸡蛋倒入碗中。

注意事项火不要太大 容易粘锅

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炒鸡蛋的步骤。

？做法1、首先将鸡蛋打入碗中搅散。

2、将三勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺白糖、一勺辣椒粉混合在一起，再加入小半碗水，搅拌均匀即可。

3、把锅烧热，倒入油，然后将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒直至蛋液凝固，最后倒入预先准备好的料汁。

4、大火炒至粘稠即可。

最后撒上葱花，出锅。

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炒鸡蛋的步骤。

？1、蒜苔炒鸡蛋用料葱姜蒜末适量；鸡蛋给力；蒜薹适量；蚝油；干红辣椒适量做法鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用！将油烧热，放入葱姜蒜末爆香，然后加入干辣椒，煸出香味，再放入蒜薹，大火快速爆炒，边炒边加入少许开水，利用高温蒸汽加快炒熟速度，快速熟成即可。

加入蚝油，翻炒均匀。

待熟后放入炒好的鸡蛋。

加盐翻炒均匀！2、西红柿炒鸡蛋用料鸡蛋三个，西红柿两个，盐少许，葱小半根，糖适量，白醋四五滴，番茄酱两小勺。

做法将鸡蛋磕碗里放入适量的盐和几滴白醋，西红柿切成滚刀块，葱切成小段，先将鸡蛋翻炒至熟，盛出备用，再锅中放入少许油，放入西红柿翻炒至软，加入番茄酱炒一分钟，加入适量的开水熬一下，再放入盐、白糖，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，即可出锅。

撒点葱花装饰一下

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首先，西红柿炒鸡蛋所需材料有：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒。

制造步骤:1、将西红柿去皮切成块，洋葱洗净切成丝，韭菜切碎，将鸡蛋加入少许盐和白胡椒搅拌均匀。

2、将油烧热，倒入鸡蛋，煎至表面金黄，将其分割成大块备用。

3、将锅里的底油重新烧热，倒入西红柿丁，加入少许盐，翻炒成汤。

4、将洋葱炒软后，倒入鸡蛋，翻炒两分钟，关火后撒上葱花和黑胡椒调味即可。

第二，鸡蛋炒黄瓜配料:黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒粉。

制造步骤:1、黄瓜洗净，切成薄片。

鸡蛋加少许盐和白胡椒粉拌匀备用。

2、将油烧热，倒入蛋液，用勺子搅拌拌炒，使鸡蛋变成金黄色，然后分割成大块。

3、将锅中的底油重新烧热，然后将黄瓜片爆香，加入适量的生抽、盐和糖，调味即可。

4、将鸡蛋和黄瓜一起翻炒，直到食材的味道融合，然后关火。

第三，鸡蛋炒蒜苗材料:蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒粉、糖、油适量。

制造步骤:1、将蒜苗清洗干净，去除老根，将蒜白和蒜叶分开，将蒜白切成斜切段，蒜叶切成寸段。

2、将鸡蛋加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，热锅中放入适量油，倒入蛋液，快速翻炒至定型即可。

3、将锅里放入底油，炒出蒜香后，倒入鸡蛋和蒜叶，翻炒1分钟。

4、蒜叶炒好后，加入少许盐和糖调味爽口，翻炒均匀。

第四，鸡蛋炒韭菜配料:韭菜、鸡蛋、盐、白胡椒、油。

制造步骤:1、将韭菜洗净，去除硬根，切成小段；将鸡蛋加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀成蛋液。

2、锅内热油，将蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒至蓬松金黄，分大块。

3、将韭菜茎用锅里的底油炒香，然后倒入鸡蛋，再翻炒1分钟。

4、将少许盐和糖放入锅中，加入韭菜叶，将所有食材翻炒均匀调味爽口。

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炒鸡蛋的28种做法一、西红柿炒鸡蛋的做法：需要准备三个鸡蛋、一百五十克西红柿、四汤匙植物油、适量盐和味精、一汤匙糖。

将西红柿洗净，用沸水烫一下，去皮去蒂，切片备用。

将鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子搅拌均匀备用。

热锅放入3汤匙油，将鸡蛋放入煎熟，盛出备用。

再将剩余的油烧热，倒入西红柿片翻炒，加入盐、糖炒几下，然后倒入鸡蛋翻炒几下即可出锅。

小窍门：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

二、野葱炒鸡蛋的做法:原料：野葱200克、鸡蛋250克 盐、花生油各适量将野葱洗净切碎，将鸡蛋、野葱和盐搅拌均匀，热锅加入花生油，待油热至六成热时，倒入蛋液翻炒至熟，放入盘中即可。

葱是一种具有温补阳气和养生功效的佐料，可以消除荤腥膻等油腻厚味，并产生特殊的香味，还具有较强的杀菌作用。

医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的功效，还能增强记忆力，利用葱提炼出的葱素还可以有效抗心血管硬化，还能增强纤维蛋白溶解性，降低血脂。

三、苦瓜炒鸡蛋的做法：原料：鸡蛋两个、苦瓜一根、盐，油少许。

将切好的苦瓜碎粒和搅拌均匀的鸡蛋混合，加入少许盐；热油下锅，倒入拌好的苦瓜鸡蛋，快速翻炒数分钟，至香味四溢；尝尝口味，若不够咸可以加入适量盐，最后盛盘即可。

四、木耳炒鸡蛋的做法：鸡蛋200克、水发木耳250克、大葱10克、香菜12克、盐5克、味精2克、香油2克，构成了这道菜的原料。

将木耳洗净沥干，鸡蛋打入碗中搅拌；烧热锅内加油，放入鸡蛋煎熟，取出备用；再次烧热锅，加入适量油，将沥干的木耳放入，翻炒几下，再加入鸡蛋，加入盐等调料，即可出锅。

五、青椒炒鸡蛋的做法：鸡蛋200克、青椒100克、炼制猪油20克、盐3克、味精2克、香醋5克、大葱10克是需要的原料。

把青椒洗净，去籽，切成块；将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；热锅加油，倒入鸡蛋液，炒至变色，捞出；另加油，爆香葱花；放入青椒丝和盐，待青椒块翠绿时，加入味精和炒好的鸡蛋拌匀；翻炒均匀，加少许香醋，即可出锅。

六、韭菜炒鸡蛋的做法：原料:韭菜二三两,鸡蛋二个、盐,味精将韭菜去老叶，摘成段，洗净备用；将鸡蛋打散，热锅加入适量油，倒入鸡蛋煸炒，炒至结起来，盛出备用；再放入少许油，入韭菜煸炒，加入炒好的鸡蛋，加盐、味精翻炒均匀，即可出锅。

七、虾仁黄瓜炒鸡蛋的做法：需要准备的原料有：200克鲜虾仁、150克黄瓜、3个鸡蛋、葱段、姜丝、水淀粉、盐、料酒、白糖、高汤和植物油。

虾仁洗净，用盐和料酒腌制；鸡蛋加入少许料酒和少量盐搅拌；黄瓜洗净，切片；热锅放油，将鸡蛋炒至凝结，然后盛出；锅内再放油，放入姜丝和葱段炒香，加入虾仁炒熟；再加入料酒、盐、白糖、高汤煮沸，最后把黄瓜片和鸡蛋块炒匀即可。

八、韭黄炒鸡蛋的做法：鸡蛋150克、韭黄150克、花生油50克、盐3克、白砂糖5克是所需原料。

将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，放入锅中煎成薄蛋皮，然后切成条状；将韭黄洗净，切成长条；热锅倒入花生油，放入韭黄炒两下，加入蛋皮条翻炒，再加入盐和糖调味，炒至全熟即可上碟。

九、香椿炒鸡蛋的做法：原料：鸡蛋，烫好的香椿芽，盐，玉米油，橄榄油将烫过的香椿芽切碎，热锅后倒入玉米油，翻炒鸡蛋，待鸡蛋基本成型时，加入烫好的香椿末，再撒入适量盐，最后点上几滴橄榄油，关火出锅即可。

在做菜前，将洗净的香椿浸泡在开水中稍微焯一下，让香椿散发出更浓郁的香味，质感也变得更加脆嫩，用来拌豆腐、抄鸡蛋也会更具特色。

最好在谷雨前吃香椿芽，早吃、新鲜吃，谷雨后，食物的纤维会变老，口感不佳，营养价值也会大大降低。

十、蒜苗秒炒鸡蛋做法：原料： 蒜苗一把、鸡蛋三个。

将洗净的蒜苗切成段，打散鸡蛋，切碎姜，烧热油锅后放入姜末和蛋液炒散，再倒入蒜苗，加盐和白糖翻炒，等蒜苗变色即可出锅。

炒鸡蛋时，可以加入少许蒜苗，蛋液刚凝结时就可以关火，以免蛋炒老了。

炒蒜苗时，只要稍微变软就可以，炒得太软会出水，影响口感和味道。

加点白糖调味，不要加鸡精或味素，以免破坏鸡蛋的营养成份。

十一、蚕豆炒鸡蛋的做法：原料:蚕豆米,鸡蛋,盐,鸡精将鸡蛋打散，热锅内放油，将鸡蛋炒熟，移出待用，重新放油，放入蚕豆米翻炒一分钟，加入鸡蛋、盐和鸡精翻炒均匀，把炒好的菜装盘即可。

十二、芹菜炒鸡蛋的做法：需要准备的原料有：500克芹菜、4个鸡蛋、适量葱花、精盐、味精、黄酒和猪油。

将芹菜洗净切成3厘米长的段，用沸水焯一下，捞出晾凉沥水待用；将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、葱花、黄酒和适量凉水搅拌均匀；烧热猪油，倒入鸡蛋液，边炒边淋油，炒至鸡蛋半熟，放入芹菜、精盐、味精，翻炒熟，即可出锅。

十三、西葫芦炒鸡蛋的做法：需要准备的原料有：200克西葫芦、150克鸡蛋、4克盐、2克味精、10克大葱和30克植物油。

将鸡蛋打散加入盐、味精搅拌均匀；热锅放入油，倒入鸡蛋液炒至熟；锅内再加入油，放入葱花炒香，然后倒入西葫芦翻炒，加入盐调味；西葫芦炒熟时，将先前炒好的鸡蛋混合均匀，即可出锅。

十四、茭白炒鸡蛋的做法：鸡蛋50克、茭白100克、核桃油10克、精盐、葱花、高汤，各按需要量加入。

将茭白去皮洗净切成丝，鸡蛋加入精盐调匀。

锅中放入核桃油，爆锅葱花，加入茭白丝翻炒，加入精盐和高汤，炒干汤汁，然后盛入盘中。

另起锅放入核桃油，倒入鸡蛋液，再加入炒过的茭白丝，炒拌均匀，待鸡蛋熟后即可装盘上桌。

十五、胡萝卜炒鸡蛋的做法：需要100克胡萝卜、100克鸡蛋、5克姜、10克大葱、2克盐、5克白砂糖和1克胡椒粉。

将鸡蛋去壳，打散，加入调料拌成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用；将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯熟，捞出滤去水分。

热锅，放入油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，加入蛋浆，顺一方向快速炒熟。

十六、鱼子炒鸡蛋的做法：原料：鱼子、鸡蛋、小米椒、盐、白糖、料酒先将鱼子外层的薄膜去除，然后将一勺盐和一勺料酒拌和在一起，腌制10分钟。

2、将鸡蛋打散，加入料酒和清水拌和，热锅放油，把鸡蛋液放入滑炒至凝固，盛出备用；将鱼子腌制的水倒掉，热锅放油，用小火加热至4成热，把鱼子放入，小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入盐和糖拌和即可。

鱼子外层有薄膜，一定要清洗干净，加入少许料酒去除腥味；购买时尽量选择外观颜色亮丽的鱼子；烹饪时，加入少许油，用小火慢慢炒，使鱼子变酥，再加入其他配料，才能把鱼子烹饪的更加香美。

十七、蛏子炒鸡蛋的做法：需要准备500克蛏子肉、50克水发木耳、4个鸡蛋、50克韭菜末、适量葱姜末、盐、胡椒粉、食油。

将蛏子肉洗净，用开水煮熟；将木耳洗净切片。

将鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉搅拌均匀。

热锅倒入油，放入葱姜末爆香，倒入鸡蛋、蛏子肉，用中小火炒至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，翻炒均匀即可出锅。

十八、大酱炒鸡蛋的做法原料：鸡蛋四五个,大酱一小碟,葱、十三香,豆油等若干。

将搅拌均匀的鸡蛋倒入油锅，炒至八成熟后加入十三香和切好的葱段，再倒入稀释好的大酱，等水分蒸发完毕即可出锅装盘。

使用大酱来烹饪豆腐，黄豆大酱或玉米酱效果最佳，稀释时要把握好比例，不要放太多。

十九、豌豆炒鸡蛋的做法：鸡蛋150克、豌豆25克、火腿50克、牛奶25克、炼制猪油25克和盐1克是原料。

将鸡蛋打入碗内，加入牛奶和精盐搅拌均匀；火腿切成小丁；将煎盘烧热，倒入熟猪油；将豌豆炒几下，倒入鸡蛋液，摊成饼状，煎至表面金黄色，然后把它放入盘中，撒上火腿丁即可。

二十、豆腐炒鸡蛋的做法:需要准备两个鸡蛋、一块五分之一的豆腐、七片菠菜叶、两小匙海带清汤和适量酱油。

将菠菜用热水焯熟，切碎；将豆腐用开水焯熟捣碎，加入海带清汤和适量酱油煮至汤干；将切碎的菠菜放入鸡蛋糊中搅拌均匀；将所有材料混合在一起，用筷子搅拌均匀，熄火即可。

二十一、菠菜炒鸡蛋的做法：原料：菠菜、鸡蛋、姜粒、蒜瓣。

将菠菜洗净沥干水分，切成小段，鸡蛋打散加少许盐和生油拌匀，将姜粒和蒜瓣切好备用。

热锅下油，先将鸡蛋液炒散，取出备用。

重新热锅放油，把姜和蒜爆香，再放入菠菜炒软，加少许盐调味，最后将鸡蛋倒入炒匀，关火即可。

二十二、发面饼炒鸡蛋的做法：需要准备：1-2个全麦面发面饼（或馒头）、1-2个鸡蛋、少许葱花、适量盐和1-2小勺油。

将发面饼（或馒头）切成丁，将打散的鸡蛋混合加入葱花、盐和发面饼（或馒头）；在锅中烧热油，倒入蛋液和发面饼的混合物，用中小火煎至鸡蛋液完全凝固；可以用平铲压一压发面饼，以保证里面的蛋液都熟透。

在揉面团的时候，宁可让面团比较软，然后加入面粉，也比硬了再加水要容易；在搅拌面糊时，宁愿先让面糊比较稠，再加入液体，也比加面粉要容易操作；在发面时，少放酵母也比酵母太多而被迫加苏打中和容易。

二十三、豆芽炒鸡蛋的做法：鸡蛋200克、绿豆芽200克、料酒10克、盐4克、大葱10克和大豆油75克，构成了这道菜的原料。

将绿豆芽掐去两头洗净沥水，鸡蛋打入碗中搅散，葱切成丝；另外的锅中加入豆油50克，烧热后倒入搅散的蛋液，炒熟成蛋块，捞出装入碗中；再放入另一锅中加油烧热，放入葱丝炝香；然后把洗净的绿豆芽放入锅中大火煸炒，至断生，加入料酒、精盐炒匀；最后倒入炒好的蛋块，炒匀即可出锅装盘享用。

二十四、烟肉薯仔炒鸡蛋的做法所需原料为：小土豆、培根、鸡蛋、红椒、葱花、番茄沙司、白葡萄酒、盐、鸡粉和生抽。

将薯仔去皮洗净，切成菱形丁；烟肉分开成两半；红椒切丝；大葱白切片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

将色拉油倒入热锅，放入薯仔丁炸至金黄色，捞出控油；将烟肉煎熟捞出备用；将鸡蛋炒至刚熟，倒入碗中备用；锅中倒入一点点色拉油，将葱片和红椒丝倒入煸香，加入烟肉、炸薯仔，烹少许白葡萄酒，翻炒几下，倒入鸡蛋；加入盐、鸡粉和少许生抽，调味，出锅装盘即可。

二十五、银鱼炒鸡蛋的做法：需要准备150克银鱼、3个鸡蛋、25克韭菜段、15克水发木耳、1.5克熟笋丝，以及适量的食盐、料酒和食油。

银鱼洗净去头尾，沥干水分；将鸡蛋打入碗中，加入银鱼和盐，搅拌均匀。

烧热锅内的油，倒入鸡蛋液，用铁铲摊开，先煎一面，再翻煎另一面，煎至两面金黄，划成块。

再将料酒、盐和适量清水倒入锅中，加入笋丝、木耳和煎好的蛋饼，烧开后再放入韭菜段，搅拌均匀即可出锅。

二十六、洋葱炒蛋的做法：需要准备4个鸡蛋、一个（150克左右）洋葱、80克火腿，加入半茶匙盐、适量酱油、香油以及少许胡椒粉即可。

将鸡蛋打入大碗中，加入盐和少许胡椒粉搅拌均匀；洋葱去皮洗净，切成粒；火腿洗净切成丝或末备用。

热锅中放入少量油，烧热后放入洋葱粒炒片刻，铲出晾凉，和火腿丝拌入鸡蛋液中搅拌均匀；将混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟，加入适量酱油、香油即可。

炒蛋时，要确保油热；若想让火腿更加香，可以和洋葱一起炒。

二十七、马齿苋炒鸡蛋的做法：马齿苋30克、鸡蛋250克、盐35克、料酒5克、花生油15克、味精2克、酱油3克是原料。

将马齿苋择去杂物，放入温水泡十分钟，洗净后切成段，打散鸡蛋，加入马齿苋调和，加入少许精盐、料酒、酱油、味精调味。

炒锅洗净，倒入花生油烧热，倒入马齿苋和鸡蛋翻炒熟，趁热即可食用。

二十八、芦笋培根炒鸡蛋的做法：原料：芦笋500G、培根2片，鸡蛋2个，盐5G，鸡精2G将芦笋洗净，去除老根，切成斜片；将鸡蛋打散，培根切成小片；锅中加入少量橄榄油，烧热后放入培根煎一分钟，然后加入芦笋煎两分钟；将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上，用中火煎半分钟，再炒散，加入适量盐和鸡精，即可出锅。

芦笋富含叶酸，5根芦笋就能满足每日所需的1/4，是怀孕妇女补充叶酸的重要来源。

但是不宜生吃，在食用前应存放在低温避光处，不宜存放一周以上。

鸡蛋不能不能同食的食物：鸡蛋不宜与白糖、豆浆、兔肉同食，而与鹅肉同食可能会损伤脾胃，与柿子同食可能导致腹泻，也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋忌与白糖同食原因：很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，但实际上，将鸡蛋和白糖一起煮沸，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，可能会对健康造成不利影响。

鸡蛋忌与豆浆同食原因：很多人习惯早上喝豆浆时配上一个鸡蛋，或者将鸡蛋打入豆浆煮。

豆浆富含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，单独饮用能滋补身体。

但豆浆中含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它会与卵清中的卵松蛋白结合，从而降低豆浆和鸡蛋的营养价值。

鸡蛋忌与兔肉同食原因：《本草纲目》提到，兔肉和鸡蛋不能一起吃，否则会导致腹泻，因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，这两种食物中含有的生物活性物质会发生反应，刺激肠胃道。

鸡蛋的营养价值：鸡蛋被誉为营养丰富的食物，因为它含有人体所需的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等矿物质。

其中的DHA和卵磷脂等对神经系统和身体发育有积极作用，可以增强记忆力，防止老年人智力衰退。

此外，鸡蛋中的维生素B2可以分解和氧化致癌物质，其微量元素也有防癌作用。

它还可以促进肝细胞的再生，对肝脏组织损伤有修复作用。