米线怎么做好吃？(米线的做法家常？)

米锋宽线是中华传统风味小吃，在云南叫米线，在中国其他地区叫米粉。

米线是用米制作的长条状白色食品，有较强的韧性，稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。

粉丝与其类似，但口感不同。

米线富含碳水化合物、维生素、矿物质及酵素，熟透迅速、均匀，耐煮不烂，口感滑嫩，汤水不浊，易于消化，特别适合休闲快餐食用。

以下介绍两种美味的米线做法。

香辣酸汤肥牛米线主料有：一包米线、一百克肥牛、五十克金针菇、三棵油菜心和一个鸡蛋。

需要添加的辅料有：生抽15毫升、葱姜蒜米5克、白醋15毫升、盐1克、红辣椒1根、泡椒6根以及适量的泡椒水。

香辣酸汤肥牛米线的做法步骤1、将米线选择新鲜熟透的，泡椒水可以根据自己的喜好随意调制，鸡蛋可以摊成蛋饼，切细条做为配料。

烧热锅，加入少量油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

2、 泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

加入热水烧开。

3、将米线放入锅中，不要搅动，等待米线慢慢煮散，然后加入生抽、白醋、盐调味即可。

4、将金针菇和油菜心放入汤中烫软，然后和米线一起捞出，最后在汤中加入肥牛片。

5、 烫至变色即可。

把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

小贴士将一个鸡蛋打散，加入少量清水，调入适量盐，热锅倒入蛋液，摊成蛋饼，切成细条，搭配米线一起食用，可以为这道菜添加丰富的口感和营养。

云南米线制作必须要求“四烫”：即鸡油要沸腾，鸡汤要滚烫，米线要现烫，准备盛碗时还要用沸水烫一下。

只有满足这四烫的要求，才能保证鸡汤温度足以烫熟食材。

过桥米线准备食材：一把云南米线、一碟鱼片、一碟煮熟的猪肚、一碟切薄片小于1.5mm的猪里脊肉、一碟鸡胸肉、一碟蘑菇、一碟绿芽菜、一碟豆芽、一碟豆腐干或油豆腐。

添加辣椒油、胡椒粉、醋、盐、鹌鹑蛋、榨菜、火腿、香菜末和香葱末，按照适量搭配。

1、将乌鸡或老母鸡洗净，取出内脏和鸡油，将鸡肉切成小块，放入油锅中爆香，加入足够的水盖过乌鸡，慢火熬煮成浓鸡汤。

（走地鸡或老母鸡熬出的汤色更浓，但也可以根据个人喜好选择乌鸡）2、装米线的碗要先用沸水洗涤，保持温度；米线则需要先用水煮开或者烫熟备用。

3、 平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。

4、将熬好的鸡油倒入厚底碗中，将热乎乎的鸡汤倒入约八分满的碗中，厚厚的鸡油就浮在汤面上，可以保持鸡汤的温度。

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吃米线的关键在于煮法和汤汁的配比。

煮米线时要用大火快熟，这样口感才会劲道爽口。

汤汁可以自己网购，也是不错的选择。

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米线的做法家常？米线的家常做法食材：鸡蛋一个、 香菇一个、豆角三条、葱一根、西红柿一个首先，将鸡蛋煎黄，豆角、西红柿、香姑切细备用；然后，将豆角和西红柿一起炒，加入香菇和鸡蛋再翻炒；接着，将米线放入开水中烫两分钟，一定不要超过两分钟；最后，加入碎肉清汤，完成这道美味的米线即可。

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米线的做法家常？需要准备的食材有：米线、香菇鸡肉丸、菊花菜、番茄、香菜、白水鸡蛋、姜丝、甜面酱、蚝油、白胡椒粉、生抽、食盐、食用油。

做法步骤：1、取一把干米线，现吃现煮，依饭量而定；2、菊花菜掰开，淘洗干净；3、西红柿洗净，切成块；4、香菜叶洗净后切碎；5、烧一锅热水，下入米线，煮三分钟后捞出；6、将一锅清水烧开，放入米线，用大火煮两分钟，然后转小火继续焖煮六分钟。

7、将煮好的米线盛于碗中；8、菊花菜放入煮米线的水中，焯烫熟，捞出，摆放于米线上；9、香菇鸡肉丸放入沸水中焯烫后捞出，用清水冲洗一下；10、将姜丝放入热油锅中爆香，加入番茄翻炒出红油，然后加入甜面酱或豆瓣酱和少许白糖，再翻炒出香味。

11、将少许的白胡椒粉加入香菇鸡肉丸或其他肉丸子中，翻炒一下。

12、加入足量的开水，大火煮开，开水的量依据米线的量来定；13、将一勺蚝油和一勺生抽放入锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮五分钟左右。

14、能闻到浓郁的酱香味道，调入适量的食盐，浇头就做好了；15、将煮熟的白水鸡蛋剥壳，放在米线上，加上少许香菜碎，淋上汤汁，美味可口的家常米线就完成了。

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做法：1、食材清洗干净，油菜分好备用。

2、豆瓣酱放入水里大火烧开塌陵。

3、将油菜烧熟后加入米线、金含衫备针菇甜不辣等菜肴，最后放入油菜即可。

4、加盐大火谈毁煮五分钟即可。

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1、米线提前用温水泡一小时左右。

2、烧热油锅，倒入肉末翻炒，加入郫县豆瓣酱、老干妈、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精和生抽，翻炒均匀后即可出锅备用。

3、将水烧开后，放入米线，等米线快熟时，加入豆腐皮、金针菇、青菜，按个人喜好可以加入其他配菜。

4、将米线放入碗中，加入半勺麻椒粉、1勺盐，淋上汤汁，再加入1勺油和辣子，最后撒上花生碎、葱花和酸豆角即可。

5、美味的麻辣掘拆竖红油米线就制作完成啦！

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香辣酸汤樱核槐肥牛米线需要准备的食材有：1包米线、100克肥牛、50克金针菇、3棵油菜心、1个鸡蛋、15毫升生抽、5克葱姜蒜米、15毫升白醋、1克盐、1根红辣椒、6根泡椒和适量泡椒水。

做法：1、可以根据喜好选择新鲜熟米线，泡椒水可以随意，鸡蛋也可以根据喜好，把它摊成蛋饼，然后切成细条作为配料。

2、将锅烧热，加入少量炒菜油，再放入葱姜蒜米和氏岩辣椒圈友爆香，以此烹饪锅底。

3、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

4、加入热水烧开。

5、放入米线，不要搅动。

6、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

7、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

8、余汤中放入肥牛片。

9、烫至变色即可。

10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。