米线怎么做好吃(米线最好吃的做法和配方？)

米线的做法家常？需要的食材有：米线、香菇鸡肉丸、菊花菜、番茄、香菜、白水鸡蛋、姜丝、甜面酱、蚝油、白胡椒粉、生抽、食盐、食用油。

做法步骤：1、取一把干米线，现吃现煮，依饭量而定；2、菊花菜掰开，淘洗干净；3、西红柿洗净，切成块；4、香菜叶洗净后切碎；5、烧一锅热水，下入米线，煮三分钟后捞出；6、将一锅清水烧开，放入米线，大火煮两分钟，然后转为中火继续焖煮六分钟。

7、将煮好的米线盛于碗中；8、菊花菜放入煮米线的水中，焯烫熟，捞出，摆放于米线上；9、香菇鸡肉丸放入沸水中焯烫后捞出，用清水冲洗一下；10、将姜丝放入热油锅中爆香，然后加入番茄炒出红油，再加入甜面酱或豆瓣酱和少许白糖，炒出香味。

11、加入其他肉丸子，如香菇鸡肉丸，再撒上少许白胡椒粉，翻炒一下即可。

12、加入足量的开水，大火煮开，开水的量依据米线的量来定；13、将一勺蚝油和一勺生抽放入锅中，盖上锅盖，用中小火炖五分钟左右。

14、能闻到浓郁的酱香味道，调入适量的食盐，浇头就做好了；15、将煮好的白水鸡蛋剥去外壳，把蛋碎放在米线上，加入少许香菜碎，再浇上汤汁，便可以做出鲜香美味、简单又好吃的家常米线。

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米锋宽线是一种具有中华传统风味的小吃，在云南叫米线，而在其他地区则称之为米粉。

米线是用米制成的长条状圆形食品，色洁白，有韧性，煮熟后放入肉汤中，通常会加入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等调料，热乎乎吃起来口感柔嫩，汤水不浊，消化容易，是休闲快餐的不二之选。

下面介绍两款美味做法。

香辣酸汤肥牛米线主要食材有：一包米线、一百克肥牛、五十克金针菇、三棵油菜心和一个鸡蛋。

需要准备15ml生抽、5g葱姜蒜米、15ml白醋、1g盐、1根红辣椒、6根泡椒以及适量泡椒水。

香辣酸汤肥牛米线的做法步骤1、选择新鲜熟米线，根据个人喜好调制泡椒水，将鸡蛋摊成蛋饼，切成细条作为配料。

锅中加少量油，加入葱姜蒜米和辣椒圈，爆香即可。

2、 泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

加入热水烧开。

3、将米线放入锅内，不要搅动，等待米线慢慢煮散后，加入生抽、白醋和盐调味。

4、将金针菇和油菜心放入汤中烫软，然后和米线一同捞出，最后再放入肥牛片。

5、 烫至变色即可。

把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

小贴士将一个鸡蛋打散，加少量清水混合，调入适量盐调味，烧热锅中，倒入蛋液，摊成蛋饼，切成细条，放在米线里，可以丰富这道菜的口感，并且肉、蛋、菜、主食搭配在一起更加营养。

云南米线做起来一定要做到“四烫”：鸡油要烧到沸腾，鸡汤要烧到滚烫，米线要现在烫，盛碗里要加沸水烫。

只有做到这四烫，才能保证鸡汤的温度能把食材烫熟。

过桥米线云南米线一把，鱼片一碟、猪肚一碟（煮熟）、猪里脊肉一碟（切薄片）、鸡胸肉一碟、蘑菇一碟、绿芽菜一碟、豆芽一碟、豆腐干或油豆腐一碟，构成了本次料理的主料。

配料包括：辣椒油、胡椒粉、醋、盐、鹌鹑蛋、榨菜、火腿、香菜末、香葱末，每种调料的用量都要适量。

1、将乌鸡或老母鸡取出内脏，洗净后将鸡肉切成小块，放入锅中爆香，加入水盖过鸡肉，慢慢熬煮成浓鸡汤，若用走地鸡或老母鸡熬制，汤色会更浓，但最终的选择还是要看个人口味偏好。

2、装米线的碗要先用沸水烫一下，以保持温度；米线则可以先用水煮熟，或者烫熟备用。

3、 平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。

4、将熬好的鸡油倒入烫好的厚底碗中，然后倒入滚烫的鸡汤，大约淋满八分满，此时厚厚的鸡油便浮在表面，可以保持鸡汤的温度。

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米线的做法家常？米线的家常做法食材：鸡蛋一个、 香菇一个、豆角三条、葱一根、西红柿一个首先，将鸡蛋煎至黄色，然后将豆角、西红柿和香姑切细备用；接着，将豆角和西红柿一起炒，加入香菇鸡蛋再翻炒；最后，将米线放入开水中烫两分钟，制作配汤，加入碎肉清汤，即可做出一道美味的米线。

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香辣酸汤樱核槐肥牛米线需要准备的食材有：一包米线、100克肥牛、50克金针菇、3棵油菜心、1个鸡蛋、15毫升生抽、5克葱姜蒜米、15毫升白醋、1克盐、1根红辣椒、6根泡椒以及适量的泡椒水。

做法：1、可以根据自己的喜好，选择新鲜熟米线，调制泡椒水，将鸡蛋摊成蛋饼，然后切成细条作为配料。

2、将锅烧热，加入少许炒菜油，放入葱姜蒜米和氏岩辣椒圈脊友爆香锅底。

3、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

4、加入热水烧开。

5、放入米线，不要搅动。

6、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

7、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

8、余汤中放入肥牛片。

9、烫至变色即可。

10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

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1、米线提前用温水泡一小时左右。

2、热锅中倒入油，油温热起后，加入肉末翻炒，再加入2勺郫县豆瓣酱、2勺老干妈、少许盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽，搅拌均匀，翻炒均匀后，出锅备用。

3、将水烧开，放入米线，待米线快熟后，加入豆腐皮、金针菇和青菜，可以根据个人喜好添加其他调料。

4、将米线放入碗中，加入半勺麻椒粉、1勺盐，搅拌均匀，淋上汤汁、1勺油泼辣子，最后撒上花生碎、葱花和酸豆角，即可上桌。

5、美味的麻辣掘拆竖红油米线就制作完成啦！

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米线最好吃的做法和配方？用料:排骨几块米线2两青菜及其他配菜适量高汤或清水(没过米线就好)盐适量麻油适量醋适量辣椒油适量做法:步骤 1、将干米线泡水，可以泡一个晚上，也可以短一点，但泡的时间越短，煮的时间就要越长。

步骤 2、锅内放入排骨和高汤，下入米线，小火煮至米线八分熟。

步骤 3、这时加入喜欢的青菜或其他配菜。

步骤 4、煮好后，出锅前加入盐。

步骤 5、将面条倒入碗中，根据个人口味添加麻油、辣椒油或醋等调料，便可享用。

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做法：1、食材清洗干净，油菜分好备用。

2、豆瓣酱放入水里大火烧开塌陵。

3、将油菜烧熟，加入米线、金含衫备针菇甜不辣等菜肴，最后放入油菜即可。

4、加盐大火谈毁煮五分钟即可。

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米线是否好吃，关键在于煮法和汤汁的配比。

煮米线的时候要用大火快熟，才能煮出口感爽口的米线。

汤汁可以自行网购，也是不错的选择。

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大家都吃过米线，市面上它的做法有很多，那么为了让米线变得更美味，请让我来告诉你它的做法吧。

砂锅米线原料包括：米粉、海带丝、小白菜、香菇、水豆腐以及猪肉（或牛肉）。

配料包括：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜。

做法：1、将米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐清洗干净，并将水豆腐切成块状。

2、 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。

3、将清水倒入砂锅中，烧开后加入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，再撒上少许盐和鸡精，盖上锅盖，用小火炖煮五、六分钟。

4、将鲜米粉、小白菜一起煮片刻，然后撒上胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干和番茄酱。

5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

炒米线需要准备一包真空米线、两汤匙拌饭酱、半汤匙生抽、一点点白糖和一小把香菜。

做法：1、准备材料，香菜洗净切碎。

2、将一包米线放入锅中，加入适量的水，烧开后盖上锅盖浸泡三分钟，用筷子将米线打散，再盖上锅盖焖两分钟，最后捞出沥干水份。

3、将平底锅烧热，倒入焯水过的米线，加入两汤匙拌饭酱、半汤匙生抽和少许白糖拌炒。

4、中大火，用筷子不断翻炒米线。

5、炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干。

6、放入香菜碎，翻匀即可。

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米线最好吃的做法和配方？排骨300克、半只鲜鸡、半只鲜鸭、100克云南火腿、50克老姜、10克盐，这些都是做浓汤所需要的食材。

一大碗熟米线配料：200克熟米线、80克鲜草鱼、80克鲜猪里脊、适量鹌鹑蛋、30克韭菜、30克香葱、30克榨菜、30克绿豆芽、1茶匙盐（5克）、1/2茶匙白胡椒粉（3克）。

浓汤做法：1、将排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，切成大块，放入沸水中煮滚，去除血沫，捞出洗净即可。

2、将姜块和云南火腿放入高压锅或大砂锅中，加入水，水量为固体材料的4-5倍，先用大火烧开，然后转小火，煨制60分钟以上。

3、将适量盐加入，最终熬煮成的汤应该是浓郁白白的，表面洋溢着清澈的油光。

米线做法：1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉分别切成薄薄的片状，以防表面变干，可以先称量好，再蒙上保鲜膜。

2、将沸腾的浓汤倒入保温的大碗中，把鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜放入，最后放入生鹌鹑蛋，加入盐和白胡椒粉调味。

3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

2、香辣酸汤肥牛米线准备食材：一包米线、100克肥牛、50克金针菇、三棵油菜心、一个鸡蛋、15毫升生抽、五克葱姜蒜米、15毫升白醋、一克盐、一根红辣椒、六根泡椒和适量泡椒水。

做法：1、熟米线可以选择新鲜的，泡椒水可以根据个人口味调整，鸡蛋也可以按照喜欢的方式煎成蛋饼，再切成细条作为配料。

2、锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

3、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

4、加入热水烧开。

5、放入米线，不要搅动。

6、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

7、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

8、余汤中放入肥牛片。

9、烫至变色即可。

10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

3、家常鸡丝米线需要准备的食材有：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精和高汤粉。

做法：1、将木耳泡发好，撕成适当大小的片块，洗净备用；将鸡腿洗净，将肉切成细丁备用。

2、将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油放入锅中，加入清水，用中火煮汤，煮30分钟即可。

3、另外一个锅里加入清水，烧开后关火，把米线放入，搅拌均匀，盖上锅盖，焖10~30分钟，捞出放入凉水中，注意时刻查看米线的熟度，夹起来稍微用力就可以断开即可。

4、将泡好的米线和油菜放入煲汤中，煮一分钟便可出锅。

4、榨菜素肉丝米线需要准备的食材有：素肉丝、榨菜、米线、香菜、生抽、盐、蒸鱼豉油、米醋、花椒粉、姜、蒜。

做法：1、素肉丝泡发。

2、榨菜切丝。

3、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。

4、素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深。

5、放入榨菜丝煸炒均匀。

6、加一点水，生抽和盐调味。

7、碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。

8、少一点热油，泼入碗底搅匀。

9、米线放入小锅，煮三分钟。

10.连汤倒入碗里。

11.放入榨菜素肉丝和香菜即可。

5、老坛酸菜米线需要准备300克米线、半碗老坛酸菜、100克肉糜、1茶匙料酒、1勺酱油、1勺耗油、半勺白糖、半勺鸡精、少许干辣椒和花椒。

做法：1、先将老坛酸菜放入碗中，将干米线用清水浸泡一个小时，然后用热水再浸泡3分钟即可。

2、煮好的米线用凉水过一遍，晾干水备用。

3、准备好老坛酸菜，肉糜，葱，花椒，干辣椒，花椒油。

4、烧热锅，加入1小勺色拉油和少许花椒油，大火翻炒肉糜。

5、然后熄火捞起来放碗里。

6、将锅里的剩油烧热，倒入老坛酸菜和少许辣椒干，翻炒片刻，然后把肉糜倒入锅中，加入料酒、酱油、白糖和耗油，翻炒出香味。

7、往锅里倒入高汤煮开，加入半勺鸡精调味。

8、把米线倒入锅里，搅拌一下烧开。

9、把煮好的老坛酸菜米线捞起来放碗里，然后撒上葱花即可。

6、滇味小锅米线配料：米线120克（大半汤碗）、碎猪肉50克、豌豆尖、韭菜、豆芽、水腌菜各10克、精盐、辣椒油各2克、咸酱油（老抽）3克、姜茸、白胡椒粉各1克、排骨汤100克。

做法：1、首先准备米线，把大锅里的冷水煮开，然后关火，闷十分钟，把米线放入锅中然后用冷水漂洗并再泡一下，捞出滤干即可。

2、将肉剁成碎末，加入少许水让它容易分散。

把所有蔬菜洗净摘好，将韭菜切成寸段，酸菜剁碎，姜切成茸，将排骨汤烧开。

3、将小锅放在大火上，加入滚汤，放入白胡椒、姜末、剁肉搅拌，按顺序放入盐、咸酱油、水腌菜末、米线，待汤沸腾后加入韭菜段、豌豆尖、豆芽等，再煮开，起锅前淋入辣椒油，把熟好的汤倒入普通吃面的汤碗中，最后点缀上葱花和香菜即可。

7、酸辣米线需要准备的食材有：干米粉、酸菜、小红辣椒、姜、蒜、葱、香菜、芝麻、盐、醋、酱油和白糖。

做法：1、将细米粉浸泡软，捞出沥干；将酸菜切成细丝；将葱、姜、辣椒、香菜切碎备用。

2、将油倒入锅中，加热，然后依次把芝麻、姜、蒜、辣椒放入锅中爆香，最后把酸菜放入锅中炒香即可。

3、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

4、加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。

5、将米线煮熟，加入香菜、葱末，米线即可上桌，米线粗细可自行挑选，这种做法类似于云南小锅米线，口味酸酸辣辣，非常美味。

8、昆明风味豆花米线准备好一包江西米粉、一小袋冬菜、一碗豆花、一小把新鲜韭菜、一小勺韩国辣酱、少许舂碎的香花生、少许香芝麻、一小勺生抽酱油、一小勺辣椒油、半勺蒜姜汁、少许胡椒面和一大勺炒好的辣酱肉帽。

做法：1、将米粉先用水开，煮至十几到二十多分钟至完全柔软，然后放入凉水中漂洗清爽，再用冷水浸泡两个小时即可。

2、煮豆花。

3、把韭菜洗净切碎，炒（烤）香花生碎，剁茸姜蒜加小半勺水兑成汁（也可以直接放），辣面酱加小半勺水兑稀。

4、将煮好的豆花放在米线上，再淋上姜蒜汁、甜咸酱油和辣面酱，然后撒上冬菜和生韭菜，最后撒上碎花生、香芝麻、胡椒面和辣椒油。

9、牛肉米线需要准备两大条牛腱、郫县豆瓣一大勺、四根葱、一块姜、四瓣蒜、三四只剪断的干辣椒、花椒、小茴香籽和丁香各一小撮、三个八角、一个草果、一片陈皮和香叶、一小勺番茄酱、一把冰糖、三朵冬菇、少许薄荷叶和适量老抽料酒。

做法：1、将牛肉切成麻将大小的块，用冷水泡两个小时以去除血水，中间多换几次水。

把大锅烧开水，把牛肉放入其中，等水再次沸腾时撇去血沫，捞出滤干即可。

2、豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。

3、将少许底油放入锅中，热后加入姜片和蒜瓣爆香，再将郫县豆瓣剁碎放入，小火煸炒两三分钟，等红油出现，再放入干辣椒、八角、草果，最后放入牛肉块，大火炒，同时加入料酒和老抽，一直翻炒至出香味即可。

4、将炒好的牛肉放入沙锅中，然后倒入之前准备好的滚热的牛骨清汤，待汤没过牛肉时，以大火煮开。

5、将冰糖、花椒、丁香包、陈皮、葱结、香菇和胡椒粉以及一小勺番茄酱倒入砂锅中，盖上盖子，小火炖3个小时左右，偶尔冒几个泡。

6、将牛肉汤倒入炒锅中，加入适量盐烧开，倒入碗中，放入肉丁和各种蔬菜，最后加入米线即可。

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米线最好吃的做法和配方？1、高汤原料包括：清水、2000克老母鸡、5000克棒子骨、35克甘草、10克香叶、20克桂皮、10克陈皮、10克沙姜片、5克大料、5克花椒、15克白胡椒、200克冰糖、1000克精盐、25克味精、500克花雕酒、50克白酱油和10克瑶柱。

2、将老母鸡和棒子骨先用清水清洗干净，然后放入冷水锅中，大火烧开，去掉浮沫，取出放入清水中，再大火烧开，转小火煮3个小时，留下汤备用。

3、配制豆瓣酱酱料：豆瓣酱100克、花生酱100克、甜面酱200克。