梭子蟹怎么做好吃？(梭子蟹的6种做法？)

炒梭子蟹炒年糕和豆豉鲜椒梭子蟹口味鲜美，而清蒸液厅梭子蟹更是原汁原味，一口咬下，满口香甜！

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试试液喊看这弊磨道咖喱蟹，太鲜闹卜野了，汤汁拌米饭也很棒哦

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梭子蟹生吃，那是别有一番风味。

莱州的传统名菜之一——生呛梭子蟹，当地人有一种特制的吃法，被外乡人称为奇闻。

食材：梭子蟹1只，高度白酒、蒜子、生姜、干辣椒、香菜末。

操作步骤：1、将生姜切成姜末，将蒜子压扁斩成蒜末，将干辣椒切段，再将新鲜清洗干净的梭子蟹蟹钳斩下。

2、再掰开蟹壳，把蟹壳中的蟹胃取出丢弃。

3、将梭子蟹先一切为二，再斩成小块，去除蟹腮和肚脐，去除蟹嘴，最后用刀把蟹钳拍扁，以便腌制时容易入味。

4、将蟹肉放入盘中，倒入一定量的白酒，用来杀菌去腥，然后用保鲜膜包裹起来，腌制20分钟。

5、腌制时间一到，将蟹肉取出放入另一个碗中，将腌制过的高度白酒倒掉，然后倒入黄酒，将残余的白酒用黄酒冲洗掉，再次腌制十分钟，以去除白酒的味道，使口感更佳。

6、将蟹肉放入盘中，加入蒜末、姜末、干辣椒段、黄豆酱、生抽、黄酒、香菜末，搅拌均匀，最后加入一勺糖，腌制20分钟，即可完成一盘美味可口的生呛梭子蟹。

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梭子蟹的6种做法？1、葱油梭子蟹材料：梭子蟹、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、生抽步骤：1、将盒装梭子蟹放入冷藏室进行低温解冻，以保持营养成分不变。

2、螃蟹清洗后，摆盘，加入姜片和葱段上锅蒸熟;3、将蟹蒸熟后，将蒸出的汤汁中加入盐、糖和生抽搅拌均匀，淋在蟹上，撒上姜、蒜末以及葱花即可。

4、锅中入油，开大火，锅冒烟后直接淋在葱花上即可。

2、芙蓉梭子蟹所需材料：梭子蟹、鸡蛋（两个）、葱头、姜片、盐、料酒、生抽、糖、淀粉。

步骤：1、将梭子蟹切成块状备用;2、将蟹块裹上淀粉，葱切段，姜切片备用，然后把它们放入热油锅中炸约1分钟，捞出控油备用。

3、将少许油烧至五成热，放入葱、姜爆香，加入蟹块及调味料拌炒，然后加入适量水，煮烧5分钟即可。

4、将鸡蛋搅拌均匀，倒入蟹块中，等待蛋液凝结，然后将其和蟹块拌炒均匀即可出锅。

3、肉末蒸梭子蟹需要准备的食材有梭子蟹、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、油和淀粉。

步骤：1、将梭子蟹用牙刷洗净，不切开，放入料酒和姜片，放入锅中蒸半熟，取出后将每只梭子蟹连壳切成四块，去除放入的姜片和汤水。

2、将五花肉切成末状，加入少许淀粉、料酒、生抽和老抽，按同一方向搅拌均匀，然后铺在盆底上。

3、将切好的梭子蟹竖立在肉末上，用大火蒸熟，蒸熟后撒上葱花。

如果汁水过多，可以倒掉一部分。

4、将油烧热，烧至油又多又热，然后将干辣椒段放入油锅中，点燃火焰，让辣椒段在油中爆香，最后将这香味浇在蒸好的蟹上，让蟹肉更加香美。

4、梭子蟹炒年糕材料：梭子蟹、年糕、细香葱做法：1、将梭子蟹洗净，去掉多余的部分，将蟹肉切成几块，用刀轻轻敲打蟹钳几下。

2、年糕用水煮好，过冷水，备用3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出4、将锅烧热，加入年糕，翻炒至表面微焦，加入螃蟹，加入料酒、白糖、生抽调味，不放盐，以免掩盖梭子蟹的鲜味。

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

5、葱姜梭子蟹材料：蟹、料酒、姜片、淀粉、盐、葱做法：1、将洗净的螃蟹切成块，切面涂上干淀粉，放入油锅煎，在放入之前抖掉多余的淀粉，油锅里先入姜片，注意油锅不要太热，等切面变成金黄色后即可盛起。

2、将煎好的蟹放入锅中，加入少许底油，煸炒，加入少许酒和调味料，再加入适量水，稍微炒一下即可。

3、煮开加入葱段,就可以起锅了。

6、梭子蟹粉丝煲做法：1、先用凉水把粉丝泡开，大概需要1个小时2、在泡发粉丝的.过程可以把蟹壳掀开，去掉里面的鳃冲洗干净3、把蟹切块，在蟹的切面粘上淀粉4、淀粉粘好后待用5、将葱姜蒜放入热油锅中煎制香味，加入充足的油量，把螃蟹放入锅中，将螃蟹的切口煎至封口即可。

6、加入料酒和清水，还有蟹壳，一起煮7、将螃蟹放入锅内，加入适量的水，加盖，用大火煮约5分钟，螃蟹熟透后捞出，然后把火调小，把汤汁留在锅里备用。

8、将螃蟹放入一小煲内，在底部铺上铺好的地放，然后将泡好的粉丝倒入蟹汁锅中，拌均匀即可。

9、用最小火慢慢煮，不断搅拌，把粉丝喂饱汤汁，如果汤汁不够可以加少量水，粉丝吸收力很强，但要注意不要把汤汁收干，需要留少量汤汁。

将煮好的粉丝铺在装好的蟹肉上，用大火烧1分钟，让蟹肉香气更加醇厚。

12.撒上小葱，出炉

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梭子蟹做法多种多样，比如醉蟹、红烧改卖腊、烧豆腐汤等，其中我最爱的便是用它来煮粥，下面我就来分享一道梭子蟹粥的做法。

1、准备两只梭子蟹，清洗后剥去壳，取出两边的蟹腮，然后将其切成两半。

2、打一个鸡蛋打散备用将锅烧热，放入油，将蟹的切口抹上鸡蛋液，将切口一面放入油中炸至定型，然后夹出备用。

3、将200克大米洗净放入砂锅中，加水，用大火煮滚，然后转小火慢慢炖至米汤变白，最后倒入煎好的梭子蟹，煲至粥粘稠，起锅前加入食盐、香菜或者葱花即可。

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梭子蟹的6种做法？清蒸梭子蟹梭子蟹味道香甜，清蒸是最好的烹饪方式，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪及微量元素，有滋补作用。

舟山人喜欢鲜，所以吃梭子蟹时不放葱姜蒜，清蒸十几分钟即可，不用蘸料，直接吃就好。

对于经常吃海鲜的人来说，可以尝试烤烧的方式，但对于不太熟悉海鲜的人，可以考虑更常见的清蒸方式。

需要准备3只梭子蟹、适量姜、适量葱、料酒、生抽、胡椒粉和糖。

做法：1、梭子蟹买回来之后，用刷子将外壳刷洗干净。

2、锅里放入适量的水，加料酒、姜片、葱，大火煮开。

3、放入梭子蟹，隔水蒸12分钟。

4、用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁，吃的时候沾上即可。

清蒸梭子蟹可以最大程度上保留其原汁原味，配酒也很不错，但是过敏体质、虚寒、胆固醇过高人士、肝炎患者、孕妇、心血管病人等应该控制食用量，不宜过量。

江苏版“水煮梭子蟹”水煮梭子蟹将两只梭子蟹放入锅中，加入姜片、葱结、料酒，用大火煮开，然后转为中小火煮5分钟，最后撒上蘸着醋和生姜末即可享用，口感有点类似清蒸，但烹调方式略有不同。

材料：主料螃蟹300g、配料酱油适量、姜适量、醋适量做法：1、买回螃蟹后，要将它放入水中，让它在水中爬行和呼吸，直到它把肚子里的污物吐出来。

2、将蟹洗净，用刷子细细刷正面和背面，把它放进锅里煮。

3、将蟹壳煮至变红，再煮十分钟左右，最后蘸上姜和米醋调制的酱油就可以享用。

最经典的“倒笃蟹”倒笃蟹台州有一种经典的烧蟹法：先用牙刷把蟹洗净，用大菜刀抵在蟹的中间，用另一只手狠敲菜刀背，将蟹斩成两半，剪掉蟹脚上的橡皮筋，把两半蟹用毛巾擦干水，起油锅，大火，放入生姜片和盐，再把两半蟹都倒立着，脚朝上放到锅里，把“刀口处”油煎一下，倒入半斤饭酒，盖上锅盖，改中火煮十几分钟，关火后再稍稍焖一会，出锅就是经典的“倒笃蟹”。

桌上的“倒笃蟹”是将脂肪丰满的蟹肉倒笃着蒸制而成，酒香浓郁，蟹肉鲜美，据说有些饕客甚至把蒸出来的汁水也舍不得放弃。

想必看到这里，大家都流口水了吧？材料：梭子蟹、花雕酒、生姜做法：1、将梭子蟹先清洗刷干净，然后将蟹用刀对半切开。

2、用花雕酒、盐、姜片先将蟹块腌制15分钟。

3、将腌制好的蟹块竖立放置在蒸碗中，切面朝下，倒入花雕黄酒和盐。

4、锅里先将清水煮开，将盘中倒笃蟹上笼蒸制变色熟即可。

老宁波的做法红烧梭子蟹和梭子蟹炒年糕清洗干净的螃蟹一只切成四大块，加入料酒腌半个小时，再拌入芡粉，热锅爆炒，看螃蟹壳发红，加入生姜、料酒、盐、酱油、糖，翻炒均匀，将红烧梭子蟹盛出锅；炒年糕时，再把红烧梭子蟹倒入锅中，翻炒均匀，出锅前撒上葱花，即可享用美味的红烧梭子蟹炒年糕。

上海人也可以体验到江浙的梭子蟹做法，已经成为家常口味中的常见菜品，尤其是宁波的做法，已经成为上海人餐桌上的最常见菜品。

红烧梭子蟹红烧梭子蟹需要600克梭子蟹、20克料酒、30克酱油、少许醋、5克白糖、1克精盐、2块葱段、4片姜、3个辣椒、5瓣蒜瓣、少许胡椒粉、75克食油。

做法：1、将梭子蟹剥去外壳，去除污物，用清水洗净，将水分沥干，将其横切成两半。

2、将炒锅烧热，倒入油75克，烧至七八成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味，将梭子蟹横切面朝下放入锅中煎至蟹脚略微变红，水分也收的差不多时，加入料酒、白醋盖上锅盖焖煮，再把酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、清水调匀倒入，加盖继续焖烧十分钟左右至蟹肉熟，汤汁收紧时，稍微翻炒一下，最后洒上葱花即可出锅。

3、直接下手开吃，味道那叫一个赞！梭子蟹炒年糕梭子蟹炒年糕材料：梭子蟹、年糕、细香葱做法：1、将梭子蟹清洗干净，去掉多余的部分，将其切成几块，并用刀轻轻敲击蟹钳几下。

2、年糕用水煮好，过冷水，备用3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出4、将油锅烧热，放入年糕翻炒至表面微焦，然后加入螃蟹、料酒、白糖、生抽，调味即可（不放盐，以免掩盖梭子蟹的鲜味）。

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可上海经典做法面拖梭子蟹面拖梭子蟹以前妈妈经常做小蟹吃，味道深入人心，现在买到好的梭子蟹时，也会做出“面拖”，这是一种炸螃蟹的方法，将螃蟹外面裹上一层面糊炸制而成，其香味与日本料理中的“天妇罗”极为相似，喜欢这道菜，不是因为蟹本身的美味，而是因为外面裹着的面糊，蟹的鲜美渗入面糊，有一种特别的滋味，每次吃都让人吮得干干净净。

做法：1、蟹洗净斩块，面粉用水调成面糊待用，2、将油锅烧热，加入姜块和葱段爆香，然后放入蟹块翻炒，加入酱油、味精、料酒，转小火煮熟即可。

3、将蔬菜倒入锅中，加入适量油，盖上锅盖，稍稍焖煮至断生，然后倒入面糊，改为大火，不停的翻炒至面糊均匀即可。

4、包裹在蟹块上即可，装盘时，撒上葱花。