怎么做豆腐脑(怎样制作豆腐脑？)

需要准备150克黄豆、1200克清水和3克葡萄糖酸内酯，建议选择大品牌安琪百钻的葡萄糖酸内酯。

家用自制做豆腐脑内脂食用豆花凝固剂，由安琪百钻葡萄糖酸内酯粉制成，重量为72克。

¥15.8、淘宝月销100、购买做法步骤：1、将150克黄豆放入盆中浸泡，一般浸泡一夜，到第二天就可以用来打豆浆了。

2、将黄豆完全泡发后，放入破壁机中，加入120克清水，以1:8的比例来打豆浆，比平时喝的豆浆浓度要高，不要按照平时打豆浆的比例来操作。

3、豆浆打好之后，用米漏过滤一遍，全部倒入锅中。

4、将猪肉和腌菜放入锅中，以中火慢慢煮，不断搅拌，不要离开，因为熬制过程会产生大量泡沫，很容易溢出锅外。

5、用漏勺将浮沫撇出来，将豆浆加热煮沸后，继续加大火加热5分钟，再转小火继续加热1-2分钟，确保豆浆完全成熟即可。

6、将豆浆煮熟后，关火，在金属容器中加入30ml凉白开和3克内酯备用。

7、将熬好的豆浆放到85度左右，然后慢慢倒入内脂水中，在室温下放置2分钟，以免豆腐脑不成形。

倒入金属容器时要轻柔，不要用力过猛。

8、盖上盖子，静置20分钟，豆浆即可凝固成型。

9、将豆浆倒入碗中，根据自己喜欢加入韭菜花、虾皮、黄豆酱、辣椒油等调味料，最后用铲子搅拌均匀即可食用。

代号小辣椒

大家好！我是小辣椒，是名厨师，很高兴回答你的问题。

两年前，我学习了如何做豆腐脑，因为我家小孩喜欢吃这道早餐，现在我做的豆腐脑和早餐店里的一样好吃。

面我们开始操作！第一步：提前一天，将100克黄豆加入充足的水中，水量至少是黄豆的三倍，这样才能让黄豆充分发挥其泡发的作用。

第二步：将泡了一晚上的黄豆中不能泡开的挑出来，剩下的黄豆放入料理机中，加入大约1000ml的清水，打开料理机开始打豆浆。

第三步：将打好的豆浆用纱布过滤，这样可以去掉豆腐渣，煮出来的豆腐脑就会更加香滑。

第四步：将过滤好的豆浆放入锅中，开大火煮烧开了之后关中小火。

用勺子把豆浆表面的泡沫撇开，然后继续煮4分钟左右，这样豆浆就可以完全熟了。

第五步：等豆浆凉透后，用纱布将其筛一下，取出3克内脂，用大约30毫升温水将其化开，然后将化开的内脂慢慢倒入豆浆中搅拌均匀即可。

第六步：将已经搅拌好的豆浆放置一旁，不要动，待半小时后，它会变得非常润滑，可以加点白糖或者卤，就可以品尝到非常美味的豆腐脑了！下面总结一下要点：1、使用自动加热的料理机煮豆浆时会很麻烦。

2、使用料理机打豆浆时，至少要打100秒以上。

3、造成豆腐脑没有成型的主要原因有两个：一是豆浆中残留有残渣，二是豆浆没有彻底煮开。

为了避免出现这种情况，应该注意清理豆浆中的残渣，并确保豆浆完全煮沸。

千岛家厨

大家好！我是美食创作者千岛家厨，很高兴为你们解答有关豆腐脑的制作方法。

豆腐脑的制作方法有多种，可以用石膏、内脂或盐卤，口味也因制作方法不同而有所差异。

今天我主要介绍一下使用内脂的制作方法。

原料：100克的优质黄豆，约1000克左右的水，3克左右的内脂操作步骤：夏季用冷水，冬季用温水，将黄豆浸泡约8至10个小时（根据季节的不同，可以适当调整时间）。

2：把浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，加入准备好的水，磨成豆浆。

将磨好的豆浆煮沸，待凉后添加内脂，盖上盖子，让它凝固成豆腐脑。

将豆腐脑放入碗中，撒上虾皮、榨菜未、蛋皮和葱花，最后淋上芝麻油（如果想吃甜的，可以加点白糖）。

经过几步简单的步骤，一道美味的豆腐脑就做好了，有喜欢的朋友可以在家里试一下，希望我的做法能帮助到你。

如果你喜欢我，就来关注我吧！我是千岛家厨，欢迎大家在下方留言，一起交流学习。

“只有真正做好准备，才能够在未来的挑战中取得成功。

”

妮妮ZX

怎样制作豆腐脑？原料：黄豆150克，清水1200毫升，内脂3克工具：料理机或者豆浆机、过滤纱布1、泡豆取150克黄豆，捡去里面的坏豆子，用凉水浸泡4-6个小时。

由于夏天气温较高，我第一次做豆腐脑时泡豆的时间太长，导致豆腐脑没有凝固，应该将泡豆的时间缩短到3个小时左右。

2、打豆浆使用料理机打豆浆，每次打一分钟，打三次后，豆渣细腻，渣渣少。

3、过滤选择细的纱布。

这样过滤出来的豆浆会很细腻。

4、煮熟将打好的豆浆煮开，把浮沫舀去，然后改小火，保持豆浆微开的状态，继续煮5分钟。

5、降温煮熟的豆浆需要将温度降至85度左右，当豆皮开始凝结时就可以和内脂溶液混合。

6、和内脂溶液混合将少量凉开水加入内脂溶液，然后从30厘米处将豆浆倒入容器中，不要搅拌。

7、静置豆浆和内脂混合后，盖上盖子，静置15分钟左右就可以凝固了。

梁慕杉杉

从小就有很多人喜欢吃豆腐脑，口感清淡软绵，回味无穷，做法也很简单，让我们一起来看看豆腐脑的做法吧！准备200克黄豆、2.5克内酯（如果没有内脂，可以用35毫升白醋代替）和1000克水。

将干黄豆提前浸泡一夜，然后将泡好的黄豆放入料理机中，加入1000g的水，搅拌打碎，打的越细越好，这样能够使豆腐脑更好地凝固。

将过滤好的豆浆倒入干净的锅中，用大火加热，煮开后转小火煮5分钟，然后静置5分钟即可。

煮完豆浆后，加入2.5g的内脂（先用少许温水化开）或35ml的白醋。

将锅中的豆浆倒入一个干净的盆中，记得先放上一块布，然后再盖上盖子，以防止蒸汽溢出，封闭半小时左右，豆腐脑就可以准备好了。

将上面的一层水倒掉，用勺子取出成型的豆腐脑，淋上喜欢的卤汁或白糖，就可以享用了。

豆腐脑儿味道美味又实惠，做起来简单易懂，营养丰富，是你不可错过的美食！

筱峰的小厨房

很高兴能回答你的问题我分享的是我酒店的做法养生豆腐山东黄豆75克、坚果碎25克和芹菜碎15克。

调料 生抽 10、克，自制菌酱 15、克，石膏粉 2、克。

将800克清水倒入搅拌器中，搅拌均匀，即可得到黄豆泡水；将豆浆倒入汤锅中，以慢火加热，煮至豆浆烧沸，撇去浮沫，温度降至85℃时，将其倒入装有石膏的盆中，冷却8分钟即可得到豆腐脑，搭配上生抽、坚果碎、芹菜碎、自制菌酱即可享用。

山东关姐

大家好，我是山东关姐，因为喜欢烹饪，所以经常研究美食，豆腐脑也是其中之一，我在家里做过，味道还不错，大家都说很好喝，今天我就来介绍一下豆腐脑的做法。

食材：黄豆100克，清水500克，内酯1克左右。

步骤：1先将黄豆浸泡六个小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。

2、将豆浆煮沸后，调至85摄氏度，加入内酯慢慢搅拌几下；或者将石膏粉调成汁，然后将豆浆温度降至95摄氏度，一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁。

3、点好的豆汁盖上盖放置15分钟就做好了豆腐脑。

咱再做卤汁配方：1、将干木耳用温水泡发，洗净后切成碎末；将鲜香菇洗净，去掉根蒂，也切成沫；将生姜洗净去皮，切成沫。

2、将适量油烧热，放入肉沫和姜沫翻炒至变色，加入料酒、生抽、木耳和香菇沫翻炒片刻，倒入适量水，烧开后慢慢把水淀粉搅拌均匀，注意控制卤汁的浓稠度，再次烧开，淋入少许香油即可。

3、可以把卤汁提前做好，放进冰箱，等到热豆腐脑的时候，就可以一起加热，轻松做出营养丰富又美味的早餐，只需要十分钟。

4、将香菇木耳卤汁倒在做好的豆腐上，撒上香葱碎即可。

ray聊教育

豆腐脑的做法如下：主料：黄豆500g。

辅料：葡萄糖适知瞎量。

1、黄豆头天晚上用清水泡好。

2、可以把黄豆放到豆浆机或破壁料理机中，加上1200毫升左右的水就可以打出豆浆来，无需加热也不会影响效果。

3、我们将豆浆过滤一遍，去除豆渣，如果想要更加顺滑的口感，可以再用纱布过滤一遍。

4、过滤后的豆浆温度就下降了，我们需要把它放到火上，继续烧开，如果是用破壁机打的豆浆，要保持沸腾状态四分钟，以确保豆浆被充分煮熟。

烧开后，将火力关小，放凉至90度左右。

5、把3g葡萄糖内酯放到碗中用清水化开。

6、将豆浆用筷子挑出来，放入葡萄糖内酯容器中，盖上盖子，静置10分钟。

7、等十分钟以后豆腐脑就做好了。

用户3166979967592

怎样制作豆腐脑？将适量的黄豆洗净后，放入容器中放入冰箱冷藏室冷藏浸泡一个晚上。

第二天早上，将浸泡过的黄豆放入豆浆机内，加入适量清水，将黄豆打成豆浆，将豆浆倒入锅中，大火煮沸后继续煮5分钟左右，关火，待豆浆冷却即可。

新手在煮豆浆时要特别小心，容易溢出来，一定要时刻留意，一旦发现溢出来的迹象，赶紧关小火，以免豆浆全部流失。

准备适量的温水，加入少量内脂和石膏粉，将其搅拌均匀，放入已煮好的豆浆中，继续搅拌均匀，然后盖上盖子，让它在容器里焖10分钟左右，豆腐脑就定型了，此时豆腐脑滑嫩有型，配上大家喜欢的酱料或白糖就可以享用了。