豆腐皮怎么炒才好吃(请问怎么样炒豆腐皮可以不干不硬,而且不会一层层地粘在一起？)

豆腐皮好吃的炒法：主料：豆腐皮1张、青椒1个、红椒半个、黄豆芽100克。

需要准备的辅料有：大葱1段、香菜1棵、姜1片、花生油10毫升、盐2克、生抽1勺、鲜鸡汁1勺、五香粉1小勺。

步骤：1、将豆腐皮切成细丝，去掉青椒中间的籽和白筋，然后切成细丝，使其不辣；香菜段分开茎颤肢碰和叶子；葱和姜切成丝，与香菜根一起爆炒。

2、将少许花生油放入炒锅中，加入葱丝、姜丝和香茄谈菜根翻炒出香味。

3、先把黄豆芽炒软，然后把豆腐皮下锅翻炒，加少许水焖一会，因为豆腐皮比较干，所以可以加点水来焖炒。

4、加入生抽、五香粉、盐和鲜鸡汁调味，继续翻炒均匀饥猛。

5、最后加入青椒丝、红椒丝和香菜叶，再次翻炒几秒，让青红椒熟透即可。

6、成品。

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做法如下：1、豆腐皮对折整齐切成粗丝。

2、将豆腐皮放入烧开的水中焯煮30秒，然后捞出沥干水分备用。

3、葱花、姜片、蒜片切好，青、红椒切丝备用。

4、将葱花、姜片、蒜片放入热锅中爆香，加入豆腐皮、青红椒丝翻炒均匀，最后撒上适量的盐和少许味极鲜酱油翻炒均匀即可。

5、加少许鸡精，点香油油调味，搅拌均匀即可出锅。

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豆腐皮正宗做法？一、凉拌豆腐皮做法：1、豆腐皮切成丝，香菜切成段，香葱切丝，两片胡萝卜切成丝。

2、将豆腐皮丝放入沸水中烫熟，约30秒后捞出放凉。

3、将豆腐皮丝与胡萝卜丝、香菜丝、葱丝混合，加入少许盐、糖、白醋、香油、味精、白芝麻搅拌均匀（如果喜欢辣可以加入少许辣椒油）。

二、素炒豆腐干做法：1、豆腐皮切成丝，小葱、干辣椒切小段，芹菜洗净切长段。

2、将水煮沸，加入少许盐，依次将芹菜和豆腐皮放入锅中烫一下，然后捞出放入凉水中。

3、将猪油放入热锅中，小葱和辣椒炒香，再加入芹菜和豆腐皮，以大火快速翻炒。

4、将鸡蛋放入锅中，加入适量的盐、鸡粉和胡椒粉调味，炒至熟，不用炒太久，一两分钟即可出锅开吃。

三、豆腐皮炒双椒做法：1、将干豆腐皮泡软（湿豆腐皮无需泡水），切成三角形；青红椒洗净去籽去蒂，切成丝，小葱和大蒜切碎。

2、冷锅热油，爆香葱蒜末，倒入青红椒、豆腐皮快速翻炒。

3、加入盐、胡椒粉、生抽调味。

4、炒制八成熟出锅（整个过程控制在两分钟之内）。

四、豆腐皮春卷做法：1、豆腐皮泡软后，摊开切成四等份。

2、取一张豆腐皮，加入少许调味好的肉馅（可以根据自己喜好调制，也可以用饺子馅），将其卷成春卷的样子，再用牙签扎住，防止散开。

3、全部包好后，摆入盘中。

4、锅烧清水，水开后上锅隔水蒸15-20分钟即可。

五、红烧豆腐皮做法：1、将豆腐皮泡软后，将其切成三角形或菱形，并将一个干辣椒切成小段，葱蒜切末。

2、起油锅，爆香葱蒜末、辣椒。

放入豆腐皮稍微翻炒一下。

3、将盐、白糖、生抽、少许老抽、胡椒粉加入清水，煮开后转小火煮至汤汁粘稠，大火收汁，最后撒上葱花装盘即可。

小时遇遇

豆腐皮正宗做法？需要准备两颗生菜、半张豆腐皮、一个红尖椒、一匙调和油、五克盐、两克味精、五克蒜末、三克姜末以及六根韭菜。

将生菜切成细末，沥干水分，豆腐皮切成巴掌大的6张，放入锅中加水加盐煮熟；红尖椒切细备用。

锅中放油，烧至五成熟，加入姜蒜末和红尖椒爆香，把生菜翻炒均匀，加入盐和味精，然后将炒好的生菜末依次卷入豆腐皮内，用韭菜叶系住装盘即可。

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需要准备三张豆腐皮、半个洋葱、一根黄瓜、五百克五花肉、三棵小葱、适量姜片和少许大蒜碎。

炒豆腐皮的做法：1、将豆腐皮先浸泡于水中一段时间，然后切成细条；准备好洋葱，将黄瓜和五花肉切成细条状。

2、将五花肉以中火煸炒，直至稍焦出油，加入少许姜末和盐，捞出五花肉，留下猪油。

3、将大蒜和洋葱放入锅中炒至半熟，然后加入黄瓜炒至七分熟。

4、将豆腐皮翻炒，加入酱油、小葱、干辣椒、盐，继续翻炒至八分熟，再淋入一勺香油，最后放入香菜即可。

5、炒熟后加少许盐、少许味精调味即可。

起锅，装盘。

小贴士1、将豆腐皮泡入温水中，放入盐和鸡精调味，炒制出来软烂可口，清爽可口。

2、炒蔬菜时，如果需要加水，一定要用开水，这样蔬菜才不会变硬。

一览星河湾

豆腐皮正宗做法？需要准备的食材有：2张豆腐皮、1根青椒、半根胡萝卜以及少许盐、酱油等调味料。

2、首先，将豆腐皮浸泡在清水中切成丝，然后拿出青椒和胡萝卜，清洗干净切成条备用。

3、先将葱蒜切碎，然后热锅，倒入油，将葱蒜放入锅中翻炒至香，再倒入豆腐皮、青椒、胡萝卜，翻炒均匀，最后根据自己的口味加入盐、酱油等调味料即可。

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练习1、材料原料:油皮200g。

辅料:干香菇25g，冬笋25g，甜椒20g，青椒20g。

加入调料：豌豆淀粉5克、花椒3克、生姜10克、料酒10克、盐4克、味精2克、白糖3克、植物油30克。

特性色彩鲜艳，柔和醇厚。

工作方法1、将豆腐皮泡洗净，将马蹄切成大片，香菇切成锅铲，青红椒和冬笋切成象眼片，将胡椒浸泡在水中备用。

2、将冬菇和冬笋放入沸水中焯一下，捞出。

3、将姜正陵碧末放入炒锅中，加入少许油，炒至香味出来，再加入辣椒水和豆腐皮，最后把蘑菇汤倒入炒锅中翻炒即可。

4、加入味精，用湿淀粉勾芡，举举倒入料酒，勺子装盘。

练习2、材料豆汪迟皮，肉末，葱，酱油，味精，胡椒粉，油。

工作方法1:将豆皮泡开，切成条状。

将洋葱切成小块备用。

在锅里放入一些油，热6分钟后放入辣椒，再继续热8分钟放入绞肉，加入酱油、味精翻炒至香。

将切好的豆皮翻炒几下即可，豆皮已经熟透，稍加翻炒即可让其入味。

4:在板面撒上葱段。

西郊闲人

请问怎么样炒豆腐皮可以不干不硬,而且不会一层层地粘在一起？首先把高汤放入锅中，然后再放入豆腐皮，就能做出不干不硬，而且不会一层一层粘到一起的炒豆腐皮。

如果直接把豆腐皮放进锅里炒，即使是神仙也无法做出不干不硬不粘的豆腐皮，口感也一定不会好，味道也肯定不会太好。

将油热后放入葱花爆锅，然后加入配菜如胡萝卜丝等翻炒，接着倒入少量高汤（炖猪、牛、鸡肉的汤），再下豆腐皮丝和调料，反复翻炒直到豆腐皮变得滑润熟透，最后关火即可。

笔记本记

炒豆腐皮的家常做法？1、所需材料有：两片豆腐皮、一个青椒、一个红椒、姜、葱、蒜、植物油、盐、鸡精、味极鲜酱油、香油和适量的水。

2、具体步骤步骤1、豆腐皮对折整齐切成粗丝。

步骤2、将豆腐皮放入锅中加水烧开，煮30秒后取出，沥去多余的水，待用。

步骤3、葱花、姜片、蒜片切好，青、红椒切丝备用。

步骤4、热锅加放入葱花、姜片、蒜片爆香。

步骤5、将豆腐皮和青红椒丝一起翻炒均匀，加入适量的盐和少许味极鲜酱油，再次翻炒均匀即可。

步骤6、加少许鸡精，点香油调味搅拌均匀出锅。

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蒜苗炒豆皮食材：蒜苗，豆腐皮，盐，油，老抽。

做法：1、一把蒜苗一张豆腐皮（千张）。

2、将豆腐皮浸泡在温水中10分钟，以消除豆腥味（或者烹煮也可以）。

3、蒜苗洗干净切成段。

4、豆腐皮切片（喜欢切丝什么的都可以）。

5、锅里油热后，放进豆腐皮迅速翻炒几下，避免粘锅。

香辣豆腐皮食材：豆腐皮，油，盐，酱油，蒜，干辣椒，香菜，白芝麻。

做法：1、将油烧至八成热，加入蒜末和干辣椒炒香，然后把焯过水的豆腐皮放入锅中翻炒。

2、翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。

3、出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。

6、翻炒至豆腐皮均匀粘上油，放入蒜苗。

7、翻炒至蒜苗断生，加入盐、味精和老抽调味。

凉拌豆腐皮需要准备的食材有：豆腐皮、柿子椒、红尖椒、盐、花椒、干辣椒、生抽、香菜、油、白糖。

做法：1、主要食材：豆腐皮、青椒、红椒、香菜。

2、将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。

3、将豆腐丝放入开水中稍煮一下，时间不宜过长，待水烧开后立即捞出。

4、凉开水中过一下。

5、捞出，控干水分。

6、豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

7、取一个锅，加入少许植物油，放入花椒和干辣椒，小火煸出香味。

8、当豆腐皮还热的时候，“呲啦”一声将盐、白糖、生抽和味精混合在一起拌匀，以提升风味。