龙井茶怎么泡最好(龙井茶是什么茶，如何泡，能做菜吗？)

龙井茶是一种绿茶，外形光滑平直，色香味形四绝集一体，最早出现在西湖周边的群山中，如今已经传播到浙江等省，产量较大，价格透明，芽级分等级，口味香味上乘，性价比高，在高档茶叶中有重要地位，普通等级的茶叶价格实惠，受到大众的欢迎。

龙井茶不需要复杂的套路，只要一壶水和一只杯，等待几分钟，茶叶上下沉浮，喝起来甘润不苦涩，有淡淡的豆香味，与传统普洱茶完全不同。

在杭州，将龙井茶加入菜肴是一种传统，在茶农家的餐厅里可以看到各种以龙井茶为原料的菜肴，比如茶香排骨、龙井点蛋、龙井虾仁等。

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龙井茶怎么泡在我们的生活中，很多人都喜爱喝龙井茶，因为它是十大名茶之一，而且茶汤清澈碧绿，香气清新。

要想泡出香气四溢的龙井茶，就需要学习正确的泡茶方法！新龙井是中国十大名茶之一，主要产自中国杭州西湖附近的龙井山，它以茶色碧绿、清香悠扬的滋味和爽口的口感，成为中国绿茶的代表性存在。

想要品尝到它独有的美妙滋味和香气，就要掌握正确的泡茶方法，才能泡出色香味俱全的龙井茶。

最好使用干净透明的玻璃杯来冲泡龙井茶，要选择水质较软的山泉水，温度控制在90度左右，先用开水将茶杯温热，然后将龙井茶放入杯中，注入开水，一分钟后便可以品尝到香浓美味的茶汤。

龙井茶的泡法教程

1、方法一准备一个干净透明的玻璃杯，将其温热，然后倒入水，水量约占玻璃杯容积的4/5，再加入适量的龙井茶，茶叶会慢慢下沉，茶汤的颜色也会随之变化，让人们观赏到龙井茶在水中变伸展的美丽景象。

2、方法二在冲泡龙井茶之前，需要将茶具用开水冲洗一下，然后倒入大约1/2的开水，让茶叶吸水伸展，再次加水至茶杯4/5满。

浸泡二到三分钟后，倒出茶汤，可以先闻茶香再品尝茶汤。

3、方法三在冲泡龙井茶之前，先用开水将盖碗茶具清洗一遍，放入3~5克茶叶，倒入适量开水，轻轻摇晃杯子，让茶叶充分吸水展开，再次注入开水，等茶汤变成明绿色时，就可以用手托起盖碗慢慢品尝了。

龙井茶怎么泡2、 龙井茶是绿茶吗龙井茶是一种著名的绿茶，有着1200多年的历史，色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，其产于浙江杭州西湖龙井村一带，起源于唐朝，明代更加盛行。

明前茶是清明前采制的，雨前茶是谷雨前采制的，“雨前是上品，明前是珍品”，“早采一天是宝，晚采一天是草”，最好的是一芽一叶，也就是“一旗一枪”，泡饮时但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢。

龙井茶怎么泡才好

1、准备一个大约200毫升的玻璃杯，倒入大约85度的沸水，然后放入5克龙井茶叶，让它慢慢下沉，当茶叶在杯中舒展，上下沉浮，汤色绿润时，即可享用。

2、准备一个大约容量为200毫升的玻璃杯，先往杯中倒入大约三分之一的沸水，然后放入5克龙井茶叶，等待茶叶舒展后再倒满沸水即可饮用。

3、准备一个瓷盖杯，放入5克龙井茶叶，加入一点温水，拿起茶杯摇动使茶叶充分湿润，待茶叶舒展后倒入九分满的开水，稍等片刻就可以品尝到龙井茶叶所溶出的茶汤了。

龙井茶有什么功效

1、西湖龙井茶中含有茶多酚，具有很强的生理活性和抗氧化性，可以有效清除人体自由基，可以起到抗衰老的作用。

2、西湖龙井茶中的多酚可以保护消化道，防止消化道肿瘤发生，此外，它还含有氟和儿茶素，可以抑制引起人体致病的细菌，漱口时可以预防牙龈出血，杀灭口腔细菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生。

3、研究表明，每天喝西湖龙井茶2杯以上可以降低50%患识别障碍的风险，而且咖啡因含量低，可以让人头脑清醒、思维活跃，活力十足。

每天喝3-4杯以上也没有太大的差别。

4、专家们在动物实验中发现，西湖龙井茶中的儿茶素类物质能够抵抗UV-B紫外线所造成的皮肤癌，因此，不论是年轻女性还是其他人，想要美白肌肤和预防感冒，都应该多喝西湖龙井茶。

5、西湖龙井茶中含有茶碱和咖啡因，可以激活蛋白质激酶和三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞的积累，从而达到减肥的效果，与辣椒、咖啡等减肥方式相比，西湖龙井茶更为温和有效。

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龙井茶泡法如下。

将5至7g的茶叶取出，放入玻璃杯中，用刚烧的开水温杯将85度左右的开水倒入，覆盖所有茶叶即可。

将4分之1杯的温水注入杯中，以浸润茶叶，使其舒展，为接下来冲泡做好准备，用手捧玻璃杯，轻轻摇动，让茶叶均匀受热，摇香30秒左右即可。

将开水倒入杯中，投入茶叶，用悬壶注入九分满的开水，让茶芽散发出清香。

然后，用手腕上下提拉水壶，让茶叶在水中翻动，反复三次。

当喝到茶水的一半时，就可以续水冲泡了，冲泡的时间会随着冲泡次数的增加而增加。

龙井茶叶的维生素第一次冲泡可以浸出80%，第二次冲泡浸出约15%，第三次冲泡后基本上可以浸出全部。

居家厨房张三哥

龙井茶并不是只能用来泡茶喝，其实用它做出来的菜品也很美味中国的茶叶是一种文化的象征，人们从中可以悟出许多道理，泡茶被人们所敬仰，这不仅是一种艺术的体现，也是人们对茶文化的传承。

作为茶叶大国，我国有众多出名的茶叶，例如铁观音、大红袍、龙井和普洱等，不仅可以用来泡茶，还可以用来做菜，比如西湖龙井茶叶就可以在厨房里发挥出它独特的作用。

杭州人一提到用茶叶做菜，脑海中最首先浮现的便是那道著名的龙井虾仁，这两种看似无关的食材是如何碰到一起的呢？这就要从干隆皇帝讲起了。

当时，干隆皇帝微服私访下江南，无意中来到一个茶农家里，喝了一杯茶，口感清香怡人，便讨要了一些茶叶离去。

后来，他来到杭州的餐馆用餐时，把茶叶交给店小二，请他给他砌一壶茶。

店小二看到他衣服角边绣有龙纹，便匆忙告诉店主，而此时店主正在研制虾仁新菜，误把茶叶当做葱花加入虾仁中，结果误打误撞做出了龙井虾仁。

店主将其给干隆品尝，没想到他特别喜欢，于是龙井虾仁便在杭州流行起来。

如果你想做出干隆皇帝喜爱的龙井虾仁，只需要几个步骤，首先将买回来的鲜虾去壳，挑出虾线，再把姜、葱混合黄酒与虾仁搅拌，加入水淀粉静置一小时，同时将龙井茶用90度左右温度的热水泡开，取出少许茶叶留下，起锅烧油，放入虾仁翻炒滑散，加入茶叶、茶汤、黄酒、盐翻炒，等茶叶香气慢慢出来就可以出锅了。

刚出锅的龙井虾仁，翠绿的茶叶与粉红的虾仁形成鲜明的对比，口感鲜嫩多汁，搭配上清香悠扬的茶香，每一口都能品尝到幸福的味道。

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西湖龙井茶是中国传统名茶之一，历史可以追溯到1200多年前，清朝时期，干隆皇帝更是将龙井茶封为至尊，深受茶友们的喜爱。

龙井茶有“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”的功效，古人经常用茶水伴饭，清代才子纪晓岚更是每天把茶当做蔬菜食用。

杭州有一道最具有特色的名菜，叫做龙井虾仁，将清新淡雅的龙井茶与鲜活的西湖虾仁一起烹饪，融合茶的香味，口感鲜醇，令人回味无穷。

把绿茶叶片放入开水中，观察它们在水中慢慢舒展开来，发出淡淡的芳香，让人闻了就心满意足。

制作龙井虾仁，大多数人都会用河虾虾仁洗净，加入蛋清和盐等调料腌制，然后放入油锅中炒制，最后加入茶叶、茶汤和其他调味料快速翻炒即可。

使用龙井可以做出茶香排骨、茶香牛肉和茶香鸡等美味佳肴。

制作茶香排骨和茶香牛肉时，先将排骨洗净，加入调料，再加入一些龙井茶，炖煮即可。

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可以用绿茶熬制龙井虾仁，将绿茶的香气熬煮出来，再放入虾仁，味道清香四溢，非常美味。

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龙井茶怎么泡，龙井茶泡法？西湖龙井茶是传统名茶中的佼佼者，有着1200多年悠久历史，被誉为绿茶之王，深受人们的喜爱。

西湖龙井茶以其鲜翠的颜色、浓郁的香气、甘醇的口感和雀舌般的形状而著称，其独特的“淡而远、香而清”的风味和高质量的品质使其脱颖而出，被誉为十大名茶之首。

龙井茶的价值十分珍贵，其所蕴含的文化底蕴也很深厚，所以在冲泡技艺上也要更加讲究，只有掌握正确的冲泡方式和技巧，才能体会到龙井茶的精致与醇美，清淡与醇厚。

接下来，将与茶友们分享下，龙井茶的冲泡方法和一些注意事项。

一，备茶要泡出一杯色绿，香郁，味甘，形美的龙井茶。

选购优质龙井茶，要求茶叶色泽呈绿中带黄，外形扁平挺直，光滑匀整，无茶末碎片，香气清香，带有嫩栗香或高火香。

二，备茶具为了与龙井茶的贵重相匹配，茶具通常以小巧精致、洁净透明度高为佳，常用的是无花直筒玻璃杯或白瓷盖碗。

冲泡茶叶时不加盖，一是因为茶叶细嫩，二是可以让茶叶的香气完全释放出来。

1，玻璃杯用玻璃杯冲泡龙井茶，方法简单。

建议使用250-300毫升的优质单层透明玻璃杯来冲泡龙井茶，不要选择双层玻璃杯，因为它的散热性差会导致熟汤味。

玻璃杯晶莹剔透，可以观赏茶叶在水中漂浮拓展的姿态，以及茶汤的色泽变化，是泡茶的好材料。

它使茶叶的冲泡变成了一个具有观赏性的动态过程。

所谓的”赏心悦目，杯小干坤大“就在于此。

玻璃杯表面光滑，易于清洗，便于携带，非常适合上班族、出差人员等。

2，白瓷盖碗白瓷盖碗能够最真实的表现龙井茶的优缺点。

好处一，白瓷盖碗的釉质紧密，不会吸收汤水和香气。

白瓷盖碗口径大，散热快，不会让茶叶闷坏，注水也方便，汤色和叶底清晰可见，使用起来更加方便。

使用外观优雅的茶碗冲泡，不仅可以充分体现茶的香气，还可以在品茶的同时，欣赏精美的茶具。

用白瓷碗盛放汤，可以更好地突出汤的嫩绿明亮色泽，而且碗的外形更加雅致，触感也比玻璃杯更加舒适。

白瓷盖碗也并非十全十美，不方便携带，容易烫手等。

三，择水水为茶之母，水质最能直接地影响着茶汤的品质。

张大复在《梅花草堂笔记》中说：茶的性质取决于水，如果水的量是茶的十分之八，那么茶的量也是十分之八；如果水的量是茶的十分之八，那么茶的量只有八分之多。

最佳的冲泡龙井茶的水质应该是清纯甘冽、低硬度的纯净水或山泉水，茶汤的滋味更醇正，甜度更高，汤水的厚度也更深。

若选用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。

四，水温冲泡西湖龙井，水老水嫩都是大忌。

煮开水时要用大火，只煮沸就可以，不要让水沸腾，也不要使用反复煮开的水，因为反复煮开的水硬度太高，不适合泡茶。

西湖龙井茶较为嫩，最佳泡茶水温为85-95℃，此时泡出的茶香醇浓、颜色翠绿，极具风味。

绝对不可使用100℃的沸水冲泡：1，水温太高易烫熟茶叶，造成茶汤失味。

2，水温过高也会破坏茶中的叶绿素，使其变黄。

3，茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄。

高温会使许多芳香物质挥发，从而降低茶叶的香气，茶汤也会变得没有味道。

水温过低，则香气不出，茶汤的口感也会寡淡。

五，烫杯用沸水冲淋茶具，一是洁净茶具；二是提升茶具的温度。

为了避免冷杯子影响茶叶冲泡的质量，并且让茶叶的香气得到最大的激发，在正式冲泡之前，先把杯子加热一下。

所有物体都会遵循热胀冷缩的原理，茶具也不例外。

尤其是在冬天，如果一下子倒入热水，会产生巨大的温差，茶具容易受到冲击而破损。

六，茶叶的用量没有统一的茶叶用量标准，要根据茶具的大小、茶叶的种类以及个人的喜好来决定。

一般来说，冲泡龙井茶，茶叶与水的比例大致为1比60，这样泡出来的茶味清醇，口感鲜爽，滋味更佳。

个人的茶叶用量完全取决于个人的品尝习惯，初学者可以尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。

七，浸润泡将水温约为90℃的矿泉水或纯净水从杯壁的四分之一处浸入杯中，然后轻轻晃动，把杯子逆时针旋转几圈。

把茶叶装入杯中浸泡的目的是为了让茶叶中的内含物质尽快浸出，以便接下来冲泡茶汤时，茶叶不会浮在茶汤表面。

此时此刻，可以把茶杯送到鼻子边，闻一闻茶汤里散发出的芬芳，是闻香的最佳时机。

通常也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡中的茶叶唤醒。

八，正泡龙井茶经浸润泡后，就进行正泡。

采用单边定点注水，注水时，壶嘴尽量低，只将水从玻璃杯或盖碗的边缘指定的位置注入，注水至杯子边缘一厘米至二厘米处即可。

冲泡西湖龙井茶叶时，茶叶会慢慢展开，有如春笋般松展，有如麦粒般紧实，有如雀舌般柔顺，有如兰花般细腻。

同时，茶叶在浸泡过程中，会因受重力的作用而产生沉浮动感，从上至下缓缓沉淀，茶汤呈现出由淡至浓的变化，颜色也由无色到淡绿色的变化。

在连续冲泡茶汤时，可以采用留根法，即不要将茶汤完全喝掉，而是留下三分之一的汤汁，以保持茶汤的浓度均一。

九，品饮杀青的力度越大，茶汤就越醇和，杀青的力度越浅，茶汤就会更清香高远。

西湖龙井茶色碧绿或呈青黄色，口感鲜爽甘醇，入口甘甜回甘滋润，滋味悠长。

龙井茶最佳的色香味形是冲泡第二次时的，初品时口感清淡，要细细品味，慢慢体会，不能狼吞虎咽，才能真正感受到它的特殊香味。

小周美食joy

多谢邀请，我是小周，很高兴能为您解答问题，接下来我将向您介绍龙井茶的冲泡方法以及制作菜肴的步骤，希望您喜欢哦~西湖龙井是绿茶，是中国十大名茶之一。

西湖龙井茶有三种泡法，根据所用茶叶的等级不同，冲泡出来的西湖龙井茶才会更美味。

【上投法】适用于嫩度较高的西湖龙井1、准备一个透明玻璃杯往杯中加入80摄氏度左右的开水2、将三克龙井茶叶投入水中，茶叶吸水后逐片慢慢沉入水中，茶汤的颜色也会随之慢慢浮现出来，等到汤色均匀时，便可以尝茶了。

嫩度较高的龙井茶，采用上投法冲泡出来的茶汤非常鲜爽/。

hru【中投法】/u/适用于大多数/的龙井茶1、/准备一个透明玻璃杯，在玻璃杯中倒入80摄氏度开水/，约1/3/2/.投入三克茶叶，茶叶吸水后慢慢舒展开来/。

3/.往玻璃杯中注水，倒七分满/4、等待茶汤温度不烫嘴就可以品饮【下投法】适用于嫩度不高的龙井1、准备一个盖碗，在杯中倒入适量的开水进行温杯，将水倒掉2、将三到五克的茶叶加入杯中，倒入少量开水，然后摇动杯子，让茶叶充分吸收水分。

3、将茶叶展开，加入九分满的开水，等待汤色变得明亮绿色，倒入平坦的杯中，使茶汤均匀。

4、最后倒入茶杯中品饮龙井茶菜品——龙井香虾，龙井茶叶蛋龙井香虾【材料】基围虾 350克龙井 5克小葱 2根生姜 2片料酒 10毫升盐 2克干辣椒2根生抽 10毫升椒盐2克【做法】1、将五克龙井茶放入杯中，倒入80度左右的热水，放置半小时即可。

2、将茶叶在浸泡放凉的时候，剪去基围虾的虾脚和虾须，开虾背后去虾线，将虾肉和茶水过滤到碗里。

3、将虾仁放入容器中，加入一勺料酒、半勺姜末和一小勺盐，拌匀浸泡十分钟以上，然后将虾仁捞出来擦干水分，再抹上一层干淀粉，同时将茶叶也擦干水分备用。

4、将锅烧热，加入适量油，将大虾放入锅中，煎两分钟，翻面继续煎两分钟，盛出备用。

5、不用洗锅/，下茶叶小火煸炒/三分钟到干燥/将葱姜末和干辣椒爆香，然后把大虾放进锅中，加入一勺生抽和半勺椒盐，翻炒均匀，即可完成大虾的烹饪。

龙井茶叶蛋【材料】鸡蛋 20个清水 2500克八角 5g桂皮 3g香叶 1g良姜 3g小茴香1g龙井 10g生抽 30g老抽 15g姜片 20g大葱段 20g冰糖 15g花椒 4g盐 45g【做法】1、卤汁调制:将2500克水倒入锅中，加入八角五克、桂皮三克、香叶一克、姜三片、小茴香一克，将每五克的龙井用一个纱布袋封好后放入，再加入生抽30克、老抽15克、姜片20克、葱段20克、冰糖15克、花椒四克和盐45克，用大火烧开后转小火煨煮。

▲盖上盖子熬30分钟/，30分钟以后打开盖子，这样卤汁就做好了u2、鸡蛋:/u/▲锅内内倒入1500克清水，将洗净的20个鸡蛋冷水下锅/，大火烧开以后转小火煮八分钟/，将煮好的鸡蛋过凉/，以后一次轻轻的将鸡蛋操碎备用/。

将敲好的鸡蛋放入调好的卤汁中，用大火烧开，然后转小火，盖上锅盖，熬制30分钟。

注意：盖子不要完全盖上，留一点缝隙，30分钟后关火，搅拌一下，然后再盖上，至少浸泡6个小时，浸泡时间越长，茶叶蛋就越入味，成色也会更好！