盐焗鸡怎么做法(盐焗鸡做法？)

盐焗鸡做法？主料：鸡、土豆、辣椒配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等将锅中加入油，待油热起来后调小火，倒入花椒炸出香味，然后将其捞出。

将白砂糖放入锅中，慢慢搅拌至完全溶解，然后将鸡肉倒入锅中，用大火快速翻炒，直至每块鸡肉上都有糖色。

等鸡肉变成金黄色时，加入少许酱油和豆瓣酱，然后把葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶一起放入。

【4】来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；将土豆倒入汤锅中，拌匀后一块块地摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，再用小火炖10分钟。

等水分快要收干的时候，加入青椒，快速翻炒均匀，把它们撒出锅外，尝一下汤的咸淡，如果需要，可以加入少许盐。

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怎么做盐焗鸡？先把童子鸡清洗干净，用纸擦干水分，腌制十分钟，撒上咸焗粉，再腌制半个小时，把姜片葱放入锅中，最后把盐焗鸡放进去煮熟即可。

小时遇遇

盐焗鸡做法？需要准备的食材有：三黄鸡（净重约1500克）1只（鸡不要太瘦），葱6根，姜4片，生抽适量，老抽1~2克（根据鸡的大小调整），花生油适量，白胡椒粉适量，海天盐焗鸡粉30克。

做法如下：准备好所需食材从鸡肚开边，不砍断，清洗干净内脏将鸡放入容器内，加入花生油、生抽、老抽、胡椒粉以及盐焗鸡粉，将鸡均匀抹上腌制料，腌制2～3小时。

电饭锅内铺上葱段、姜片也可以选择用洋葱切大块垫底将鸡放入锅胆，倒入腌制鸡汁（可不加），按下煮饭键，等待电饭锅烧热，微微闻到鸡香味后，煮20分钟，关掉电源，焖30～40分钟即可。

大小鸡的焖烧时间略有不同，大鸡需要煮40～45分钟，然后再焖1.5小时，不需要另外加水，焖出的汁水是正常现象。

用筷子戳一下焖好的鸡，如果没有出血就表明已经熟了。

但是如果有出血，就再煮10分钟，焖20分钟，正常情况下，鸡肉应该可以用手撕开，表明已经熟透了。

出锅装盘，可以砍块或者手撕食用

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将鸡腿去骨切成小块，放入碗中，加入盐、焗粉等调料腌制20分钟，烧热油锅，放入鸡腿块煎熟，最后淋上调好的料汁即可。

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做法一制作食材鸡1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张锡纸1张大茴香 少许千里香10g丁香18g麻油 少许 甘草 少许姜葱 各5克（一钱）精盐 10克（二钱） 味精5克（一钱）白糖10克（二钱）玫瑰酒10克（二钱）制作流程正宗的梅州客家盐焗鸡做法。

1、 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2、将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸将其包裹，并通过牙签固定鸡颈和鸡尾部位，以防纱纸滑落。

3、 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

4、将约1/3粗盐均匀撒在煲底，放入鸡，将剩余的粗盐撒在鸡身上，用中火煲6分钟，翻面再煲6分钟，最后熄火12分钟即可。

制作贴士1、用瓦煲烹调效果更佳，因为烘烤过程中会使得鸡皮变得酥脆，而且不需要放置锡纸作为底座。

2、鸡的重量大约为2斤，焗10分钟即可，盐的用量也应与鸡的重量相等。

正宗盐焗鸡制法较为费时费事。

下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后用明火将鸡隔水蒸熟，最后将鸡切块。

将斩好的鸡块放入大碗内，用猪油或花生油和调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，然后将鸡块逐件沾上香料油汁，最后摆放在盘子里。

做法二材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)步骤1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

2、将三只鸡洗净，去掉头、脖子和脚，然后用厨房纸吸干水分。

3、将米酒和沙姜末涂抹在鸡身上，腌制5分钟，剩余的米酒倒入鸡腹内。

4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

5、先在瓦煲中撒入1.5袋粗海盐，把鸡放入其中，然后又洒上1.5袋粗海盐将鸡完全覆盖。

6、将瓦煲盖上，在上面铺上一块湿毛巾，用小火煙煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、将鸡从水里取出，去掉厨房纸，装入盘中，添上香菜点缀，就可以上桌了。

贴士：1、选购做盐焗鸡用的瓦煲时，应选择较深一点的，以便容纳海盐；由于瓦煲一次性使用，因此价格不宜过高。

2、完成盐焗鸡之后，可以将锅底变黑色的海盐刮掉，而白色的海盐则可以保留以备下次使用。

3、三黄鸡也叫湛江鸡，肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满，口感鲜美。

可以选购清远鸡，但不宜买饲料鸡，否则口感不够浓郁。

4、瓦煲底部的海盐，要比两根食指高出一些，如果放的海盐太浅，就会把包裹在鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮就会变黑变得难以下咽。

5、包鸡用的纸可以是草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果找不到可以用厨房纸来代替。

6、将湿毛巾铺在瓦煲上，待毛巾变干，就表明锅里的鸡已经熟了。

做法三铁锅版盐焗鸡主料：鸡 花椒八角姜制作步骤：1、鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内；2、用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡3、在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热4、将1-2厘米的盐放入锅底，然后放入鸡只，再倒入其余的盐，使盐均匀覆盖鸡只。

5、将鸡放入烤箱，温度调节在350-400华氏度，烤约20-25分钟，然后取出来翻面再烤。

6、用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分7、将烤好的鸡拆开包装，用刷子擦掉表面的盐，然后就可以享用美味的烤鸡了，可以手撕或斩件随你喜欢。

做法四做法：1、将三只黄鸡洗净，取下屁股处的肉，然后将盐和焗粉混合均匀，按摩到鸡身上，最后放入冰箱冷藏一夜。

2、将腌制一夜的三黄鸡放入电压力锅内，并将腌制中的料汁倒入，不需要放入其他材料。

3、按下电压力锅的“鸡肉”键，15分钟左右，香味就弥漫开来，打开锅盖，待凉后切片，若想更加浓郁，可加上调味料，那美味，肯定让你忍不住了哈。

小贴士：1、做这道菜，选用的鸡不宜太大，1斤左右最佳，否则蒸制时间过长，会影响鸡肉的口感。

2、电压力锅锁水，可以防止盐焗鸡糊底，虽然也可以用其他的工具，但最好在底部放点姜葱、料汁等，不但可以防止糊底，还能去除腥味。

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盐焗鸡做法？食材和厨具：三黄鸡1只（去头尾内脏后约两斤半）盐焗粉20g栀子粉少许（上色用）粗海盐5斤姜1块葱1根盐焗鸡专用沙纸（白）2张竹笋纸（黄）1张耐高温砂锅一个做法：1、将鸡洗净，去头尾备用。

2、用厨房纸巾吸去鸡表面的水分,3、把料酒和溶化好的栀子粉均匀刷抹到鸡身上4、再用盐焗粉以及少许食盐把鸡的全身上下、里里外外都抹遍,5、将姜片和葱片放入鸡肚中，贴上保鲜膜，放入冰箱腌制三小时以上。

6、取出腌制好的鸡控干水份，在白色的沙纸表面涂抹一层油，以防止鸡皮与纸粘连，这样可以防止水分渗入海盐中，使海盐不会结块，避免鸡肉过咸。

7、将腌好的鸡用沙纸多层包裹，以免鸡油流入海盐中。

8、外面再裹一层竹笋纸。

9、将粗颗粒海盐加热翻炒，直到盐变黄，并发出噼噼啪啪的声音，再继续翻炒至滚烫，盐色变黄。

将空砂锅放在灶上，以最大火力烧热十分钟左右，然后趁热将一部分海盐铺在砂锅底部，海盐的厚度不能少于3公分，以免鸡肉被烧焦。

将包裹好的鸡放入砂锅，然后用海盐将鸡肉完全覆盖，海盐的厚度要比鸡肉多出1公分左右。

将锅盖好，小火焗煮，在锅中心以及前、后、左、右各焗8分钟左右，以达到让整个锅底均匀受热，避免烧焦的目的。

煮40分钟后关火，不要打开锅盖，利用砂锅的余温继续焖20分钟，鸡肉会更酥烂爽口。

打开锅盖，撒上一些海盐，趁热抹少许麻油，让鸡皮发出油光闪耀，香气四溢，令人垂涎欲滴。

冰冷寰宇中动情的玫瑰

盐焗鸡做法？材料鸡腿2只，盐2斤，盐焗粉2小包做法1、把鸡腿洗干净抹少许盐，盐焗粉腌制一小时2、将1厘米厚的盐铺在电饭锅底部，将腌好的鸡腿用锡纸包好放入锅中，然后再在上面盖一层盐。

3、把煮饭键按下，直到有香味出来，换保温档半小时4、冷却后去掉盐，把骨头去掉即可装盘

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盐焗鸡做法？1、准备食材：一只三黄鸡（约700克）、一包盐焗鸡粉（约30克）、两颗黄栀子、一块生姜、一把香葱（约50克）。

2、将生姜切成片，香葱切成大概手掌长度的段，用开水泡黄栀子让其发出颜色。

3、洗净后的鸡用黄栀子水泡30分钟以上，中间翻一次面4、将炸好的三黄鸡用厨房纸巾擦去大部分水分，然后用吹风机将余下的水分吹干，也可以挂起晾干，但吹干效果更好。

5、加入盐焗鸡粉，将其均匀涂抹在鸡的表面和内部，再轻轻按摩以加强调味效果。

6、炉头上放北鼎导热板，可以预防锅具变色，颜值经久不衰7、锅中放油，放入姜片和葱段8、放入鸡，盖上盖子，中小火焗15分钟9、将鸡放入锅中，大火烧开，烧15分钟后转小火，焖5分钟，让蒸汽回流到锅中，保持鸡的鲜嫩多汁。

10、打开锅盖，准备上桌，太馋人了11、一滴水都不加，鸡肉戳开依旧肉汁多到滴落，想想就很滑嫩12、盛盘上桌，别忘了把锅里的汤汁也倒入盘中，都是精华小贴士1、无水焗炖完成后，关火焖5分钟，这样不仅能让食物更加多汁鲜嫩，还能避免锅底因高温空烧而糊锅。

2、小火是指炉子内圈的火，中火是指炉子外圈的火，而中小火则是介于二者之间的火势，以内圈小火为主，外圈有少许微弱的火焰。

3、 盛出后记得及时清洗锅，这是护锅技巧

棉花糖橘子味甜

盐焗鸡做法？做法：将买回来的鸡清洗干净，剁去鸡爪和鸡屁股，然后控干表面的水分，用海盐在鸡身上抹上一层，按摩一会儿，让海盐的味道入到鸡身里。

将鸡身上的食盐抖干净，淋上少许食用油，均匀涂抹，然后将几片姜片放入鸡肚子里，并将鸡爪一起放入。

准备好两张盐焗草纸，可以在网上买到，这种纸比吸油纸薄，味道可以深入其中，但是油却不能渗透，将鸡用盐焗草纸包裹起来。

准备一个砂锅，倒入两包粗海盐，用小火翻炒，炒到海盐有一些烫手，然后取出一半备用。

将包好的鸡放入砂锅，再撒上盛出来的海盐，不需要再加水和油，因为鸡肉在焗的过程中会自行分泌出水分和油分，然后盖上盖子，用小火焗一个小时即可。

将鸡肉放入盐水中煮6个小时后，关火后不要马上取出，让食盐和鸡一起自然冷却，等到食盐温热的时候，开盖就能闻到香喷喷的香味，这时候再取出鸡肉即可。

生活小帮手小陶

嗨！大家都知道，盐焗鸡是大家最爱的美食，哪里都受欢迎。

今天，我们就来做一次烤箱版的盐焗鸡，腌制后烤就可以了，太简单了！今天吃鸡，幸福满满！